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天母最美味的高CP值川菜、粵菜餐廳「國賓天母川菜廳」近鄰捷運芝山站,天母sogo正對面顛覆你對川菜只有麻辣噴火的刻板印象其實正宗川菜只有20%左右的菜色是麻辣系其他多數是酸、甜、鹹、麻、香、怪味,魚香、等一共23種味型舒適高雅的環境原先僅為會員可以享用,去年已經開放給散客國賓天母川菜廳不只提供川菜,港式點心也是招牌如果是搭公車可以到『士林電機』下車正後方扇型階梯往下走就抵達也可以從中山北路六段66號『商辦大樓』走進去大樓的管理員會指引你搭乘專屬電梯通往B1國賓會員俱樂部穿越俱樂部的接待櫃檯,右手邊走到底就是『天母國賓川菜廳』 典雅的中國風用餐好環境,客群的素質很高不吵雜平日中午時段附近的上班族與俱樂部會員都會前來用餐建議事先訂位比較保險,尤其是使用包廂者大包廂低消10000元,中包廂6000元四川家常菜 小蔥豆腐使用口感較紮實的板豆腐,自然的乳白色,壓除過多的水分,以蛋糕模具塑型翠綠的小蔥是青蔥與韭菜依比例混和,打製成泥狀並稍加調味後,一層豆腐一層小蔥外型貌似小蛋糕,刀子從斷面劃開入口,韭菜風味相當鮮明,喜好見仁見智椒麻雞川菜的椒麻雞不是泰式椒麻雞那種油炸後淋上酸辣醬汁更費工的嚴選仿土
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天母最美味的高CP值川菜、粵菜餐廳「國賓天母川菜廳」

近鄰捷運芝山站,天母sogo正對面

顛覆你對川菜只有麻辣噴火的刻板印象

其實正宗川菜只有20%左右的菜色是麻辣系

其他多數是酸、甜、鹹、麻、香、怪味,魚香、等一共23種味型

舒適高雅的環境原先僅為會員可以享用,去年已經開放給散客

國賓天母川菜廳不只提供川菜,港式點心也是招牌




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如果是搭公車可以到『士林電機』下車

正後方扇型階梯往下走就抵達

也可以從中山北路六段66號『商辦大樓』走進去

大樓的管理員會指引你搭乘專屬電梯通往B1國賓會員俱樂部

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穿越俱樂部的接待櫃檯,右手邊走到底就是『天母國賓川菜廳』

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典雅的中國風用餐好環境,客群的素質很高不吵雜

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平日中午時段附近的上班族與俱樂部會員都會前來用餐

建議事先訂位比較保險,尤其是使用包廂者

大包廂低消10000元,中包廂6000元

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四川家常菜 小蔥豆腐

使用口感較紮實的板豆腐,自然的乳白色,壓除過多的水分,以蛋糕模具塑型

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翠綠的小蔥是青蔥與韭菜依比例混和,打製成泥狀並稍加調味後,一層豆腐一層小蔥

外型貌似小蛋糕,刀子從斷面劃開入口,韭菜風味相當鮮明,喜好見仁見智

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椒麻雞

川菜的椒麻雞不是泰式椒麻雞那種油炸後淋上酸辣醬汁

更費工的嚴選仿土雞腿肉,先煮熟後泡冰水讓肉質更為緊實,浸泡調味至雞肉入味後

最後淋上以特選宜蘭青綠段攪碎,再過濾後取其碎末,加入鮮花椒油

青翠麻香的醬汁搭配口感香嫩富嚼勁的雞肉

層次堆疊的美味不僅開胃、更適合怕辣卻愛香麻的朋友食用

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四季豆是川菜的經典菜色之一,四季豆炸過後與蔥蒜一同乾煸,爆炒肉末、開陽、冬菜等佐料

搭配國賓自家的手揉蔥油餅

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老饕才知道的吃法,將煎到金黃外表微酥咀嚼起來有點QQ的手工蔥油餅

捲入乾煸至香氣十足的卻仍保有水份的四季豆,意外的口感美味度大躍進

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巧手鎮江骨

取肉質嫩口且脂肪相對豐富的豬小排末端,醃漬入味後過油

紅醋與鎮江醋調製成的酸香醬汁均勻的裹在每一塊肉質軟Q的豬小排上

香甜美味的讓人吮指

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鮮花椒薄牛肉

紅通通香麻端上桌,光看就唾液無限分泌

將銀芽、芹菜段汆燙後鋪在盤底

嚴選美國無骨牛小排片成薄片,輕輕涮到粉嫩色維持肉質鮮嫩度後堆疊如小山

大火爆香新鮮花椒與青、紅辣椒圓片,香味竄出後澆淋在牛肉片上

熱氣蒸騰的瞬間香味也撲鼻而來

鮮嫩的牛肉伴隨著花椒的麻香、隨之辣味逐漸上來

三種味覺在喉間有層次的綻放

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乾煎腐皮砂鍋,豆香濃郁的腐皮吸飽醬汁、乾辣椒香麻夠味

收乾後的豆皮咀嚼時湯汁好夠味

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牛肝菌綜合時蔬

牛肝菌搭配當季食蔬快炒,香氣富郁的牛肝箘單吃就很美味

大火快炒保留蘆筍、花椰菜的鮮脆,簡單調味就很可口

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 升級版的辣子雞丁

醃製的雞丁使用的酥炸粉口感特別酥香

拌炒的乾辣椒的香麻,好適合當下酒菜

一點辣度更能引發食慾,唾液自然分泌後讓雞肉吃來帶有甜味

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海鮮蔬菜鍋餅

在薄韌麵皮中包入鮮蝦、魚肉及蔬菜調和的鹹香海鮮內餡,外層裹上芝麻小火慢煎

外皮酥香脆口完全不油膩,放涼後超級厲害不回軟

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國賓天母川菜廳的港點相當優秀

蝦餃皇使用新鮮草蝦,外皮因有和入澄粉特別晶瑩彈牙,水晶皮透出蝦肉的粉嫩,沾上一點醬油就很可口

蟹子燒賣,以黃皮包裹著豬後腿部味的絞肉鮮蝦混和的肉餡,彈牙扎實耐人尋味,尺寸也是市售的1.5倍大,吃來好過癮

蒸籠的芋頭粿,吃得到蝦米、肉末、芋頭塊,用料好實在

香煎港式蘿蔔糕,使用大量的新鮮蘿蔔、臘肉蝦米等配料,口感軟嫩香氣十足

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餐後的芝麻球,滿滿的香酥芝麻輕咬脆皮流出的香濃芝麻糊太銷魂

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杏仁豆腐

以南北杏調製出完美比例的杏汁奶露,加入地瓜粉後放入冷藏,冰鎮後的豆腐呈現外脆內Q的口感

裡頭擺放時令水果及羅勒籽,繽紛的模樣讓飽飽的肚子立刻又挪出品嚐甜點的空間

清甜可口,低熱量又能吃出美麗

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天母聚餐首選「國賓天母川菜廳」

不僅能品嘗到除了香麻多元的川菜料理,還有好吃的港式點心做搭配

提供舒適的包廂空間,用餐提供免費停車

近鄰捷運芝山站,搭乘大眾運輸也便利喔
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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衛生
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國賓大飯店川菜廳已歷時半世紀,是台灣著名的正宗川味名店,更被台北市政府評為嚴選22家必吃老味道餐廳,在2017年首次跨足館外於天母開設天母川菜廳,成為天母地區唯一五星級正宗川味名店,今年更是將國賓粵菜廳、國賓川菜廳的招牌菜色,合而為一,推出全新品牌“天母國賓經典川粵菜”,經典川菜粵菜一網打盡,11月1號開幕便成為天母地區討論度極高的餐廳天母國賓經典川粵廳是在中山北路六段88號B1,但入口處實在低調,外地來的朋友可以直接走進大樓找管理員詢問比較快,從88號大樓旁這個圓形廣場下來可以直達,開車的朋友可以停這的停車場,最近的捷運站是芝山捷運站步行約5~8分鐘可到達,交通便利還算便利典雅舒適用餐環境,包廂低消超親民天母國賓經典川粵菜雖然為國賓館外餐廳,但氣氛營造及裝潢佈置依舊維持著五星級水準,原本是採會員制,現在也開放給一般民眾來用餐,用餐區裝潢相當典雅精緻,走的是新中式風格,刻意降低桌數來換取更舒適寬廣的用餐空間另外天母國賓經典川粵菜還有規劃包廂區域,低消也相當親民,最大的包廂低消僅只要一萬元!相信往後各大節日這裡的包廂應該會非常搶手經典川粵菜一次到位,來這通通吃得到!小蔥豆腐大部分的人對於
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國賓大飯店川菜廳已歷時半世紀,是台灣著名的正宗川味名店,更被台北市政府評為嚴選22家必吃老味道餐廳,在2017年首次跨足館外於天母開設天母川菜廳,成為天母地區唯一五星級正宗川味名店,今年更是將國賓粵菜廳、國賓川菜廳的招牌菜色,合而為一,推出全新品牌“天母國賓經典川粵菜”,經典川菜粵菜一網打盡,11月1號開幕便成為天母地區討論度極高的餐廳
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天母國賓經典川粵廳是在中山北路六段88號B1,但入口處實在低調,外地來的朋友可以直接走進大樓找管理員詢問比較快,從88號大樓旁這個圓形廣場下來可以直達,開車的朋友可以停這的停車場,最近的捷運站是芝山捷運站步行約5~8分鐘可到達,交通便利還算便利
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典雅舒適用餐環境,包廂低消超親民
天母國賓經典川粵菜雖然為國賓館外餐廳,但氣氛營造及裝潢佈置依舊維持著五星級水準,原本是採會員制,現在也開放給一般民眾來用餐,用餐區裝潢相當典雅精緻,走的是新中式風格,刻意降低桌數來換取更舒適寬廣的用餐空間

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另外天母國賓經典川粵菜還有規劃包廂區域,低消也相當親民,最大的包廂低消僅只要一萬元!相信往後各大節日這裡的包廂應該會非常搶手
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經典川粵菜一次到位,來這通通吃得到!
小蔥豆腐

大部分的人對於川菜多半還停留在大火快炒、麻辣火鍋亦或是涼拌麻辣涼菜等印象,但川菜的料理手法可以說是中式菜系中具有相當多元的菜系,就拿這道川菜經典的小蔥豆腐來說
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主廚使用口感較紮實的板豆腐壓水塑型,不僅保留板豆腐自然的豆香及口感,在料理上也能有較多變化。主廚將青蔥與韭菜依比例混和,打製成泥狀並稍加調味後,夾一層在豆腐中間,頂部再鋪一層,入口清爽且富有層次香氣,相當費工的手路菜

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椒麻雞

說起川菜就不得不提酸辣鹹香的棒棒雞了,這道椒麻雞算是改良變化款,主廚使用嚴選仿土雞腿肉,先煮熟後泡冰水讓肉質更為緊實,浸泡調味至雞肉入味
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食用前可以隨自己的口味喜好淋上以特選宜蘭青綠段攪碎,再過濾後取其碎末,加入鮮花椒油製成的椒麻醬汁,麻香的醬汁搭配口感香嫩富嚼勁的雞肉,麻香夠味十足讓人胃口大開

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鮮花椒薄牛肉

乍看之下很像川菜經典水煮牛肉,但湯汁又不似那樣紅豔油辣,算是特別改良版,著重其麻香而減低辣度,清爽調味中又不失川菜之精神
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將銀芽、芹菜段汆燙後,依序置於盤上打底,再將美國無骨牛小排片成薄片,輕輕涮過呈粉嫩色再堆疊在盤中,以大火爆香新鮮花椒與青、紅辣椒圓片,待香味竄出後澆淋在牛肉片上,牛肉口感鮮嫩無比,麻香辣兼具,辣感入口稍縱即逝,只留下回味的麻香,下飯!
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巧手鎮江骨

猛一看頗像無錫排骨,但口感風味可是大大不同,使用肉質嫩口且脂肪豐富的豬小排末端,醃漬入味後過油,醬汁則以各式調味料提味,最後放入紅醋與鎮江醋調製成的酸香醬汁,與小排燴煮均勻,外表油亮噴香
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酸香調味拿捏得恰到好處,豬小排口感油潤還帶有些許的酥感,醋酸風味溫潤柔和,醬汁緊緊包覆在豬小排之上,酸甜濃鮮,令人允指回味
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牛肝菌綜合時蔬

採用風味濃烈口感鮮明的牛肝菌與食蔬拌炒,牛肝菌濃烈紮實的風味搭配清爽水嫩的時蔬,口感不僅不衝突,反而有種融合1
+1大於2的美妙滋味,相當特別
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四季豆包餅

乾煸四季豆是川菜經典之一,主廚先將四季豆炸過後與蔥蒜一同乾煸,再放入肉末、開陽、冬菜等引出香氣,主廚將四季豆過油的火侯拿捏的恰到好處,保有四季豆的水份,搭配炒料的香氣,光是用聞的就讓人食慾大開!
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四季豆除了直接吃外,天母國賓經典川粵菜更延伸出老饕吃法,將四季豆捲進軟硬適中,蓬鬆柔軟的自製蔥油餅中,薄餅的麵皮餅香與四季豆的乾煸出的鹹香融合在一起,口感細緻且飽足
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乾煎腐皮砂鍋

尋常的豆皮經過主廚的巧手也能呈現華麗的面貌,腐皮加上鮮香佐料爆炒,腐皮吸收了滿滿的鹹鮮醬汁,入口有著濃郁鹹香豐滿的口感,帶有絲絲清雅豆香,好吃!
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辣子雞丁

畢典!這道真的很好吃,嚴選雞腿肉酥炸後 加入乾辣椒爆炒,藉由高溫鑊氣逼出辣椒的香氣,雞腿肉裹粉酥炸,肉汁完全保留在裡面,加上微辣濃香的乾辣椒,超想來杯啤酒!
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酸辣湯

雖然是隨處可見的平民湯品,但在主廚的巧手之下,間單的酸辣湯也有深度的好滋味,酸辣湯濃稠事宜,入口滑溜酸香,筍絲、木耳、豆腐等多種切絲配料,賦予酸辣湯多層次的美味口感
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海鮮蔬菜鍋餅

主廚在薄韌麵皮中包入鮮蝦、魚肉及蔬菜調和的鹹香海鮮內餡,裹上芝麻以小火慢煎,芝麻香氣十足逼人,一口咬下,內餡飽足鮮味充沛,加上外表香酥脆香的芝麻,爽口好吃!
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蝦餃皇

既來天母國賓經典川粵菜,當然也要品嚐這裡的港式點心囉,首推蝦餃皇!
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蝦皇餃使用港點專用的澄皮包著整尾的新鮮草蝦仁,晶瑩剔透的餃皮透著粉嫩的紅色,無疑是最誘惑人心的色彩,皮很有彈性,入口還帶有一點黏嘴的感覺,蝦仁感覺隨著餃皮在口中彈跳一般,極鮮享受!
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蟹子燒賣

以黃皮包裹著豬後腿部味的絞肉鮮蝦混和的肉餡,經過稍加調味後,放入竹籠蒸製,蟹子燒賣皮同樣相當彈性,內餡爽口且彈牙,豬後腿肉及蝦仁釋放出鮮美肉汁,豐腴飽嘴
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擂沙芝麻球

小巧可愛的圓滾滾芝麻球可是蘊藏著大大的美味呢,芝麻球是空心的,外酥內軟,裡面包裹著香甜濃郁的爆漿芝麻餡,像是在吃外酥內軟的炸麻糬,超好吃!
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杏仁豆腐

杏仁豆腐也是大跌破咬咬眼鏡!主廚以南北杏調製出完美比例的杏汁奶露,加入地瓜粉後放入冷藏,冰鎮後的豆腐呈現外脆內Q的口感,再放入時令水果及羅勒籽,杏仁豆腐吃起來有類似麻糬般的Q軟口感,杏仁香氣也很清新,不敢吃杏仁的朋友,這應該也能接受唷
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來天母國賓經典川粵菜用餐唯一的缺點大概就是選擇障礙大爆發吧,翻開菜單幾乎每一樣都好想點,直得一提的是這裡的川菜主要著重在麻香,所以辣度不似一般川菜館那般嗆辣,也可以比較吃到食材本身的味道,就算只能吃小小辣,到天母國賓經典川粵菜依然可以吃得很開心,加上價位相當平實,開放大眾都可以訂位,相信天母國賓經典川粵菜應該可以成為天母相當熱門的聚餐餐廳唷!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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