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餐廳: 品川蘭
資訊:

「2018台灣百大心水餐廳」為OpenRice台灣編輯群針對各餐廳
在網站內的綜合評比,選出2018最受喜愛的100間餐廳。
這些餐廳除了是在地人品嚐美食的好去處,也是觀光客尋找道地
台灣味的指南。

捷運忠孝敦化站出口3, 步行約4分鐘; 捷運忠孝敦化站3號出口 繼續閱讀
所有分店 (4)
電話號碼
0227217397
開飯介紹
紅燒口味的「川系列」及清燉口味的「蘭系列」湯頭,搭配彈牙的麵條與鮮嫩的牛肉以視覺撼動味蕾,令人食指大動。 繼續閱讀
獎項殊榮
百大心水餐廳(2018)
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:00 - 21:00
星期一至五
11:30 - 14:30
17:00 - 21:00
星期六至日
11:30 - 15:30
17:00 - 21:00
付款方式
Visa 現金
座位數目
61
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
朋友聚會
2018百大心水餐廳
電話訂位
前往餐廳網站
http://www.pinchuanlan.com.tw/
招牌菜
PRIME肋眼牛排麵 京醬豬肉絲附斤餅 雪花牛肉麵 湯霜無骨牛小排麵 酥炸排骨麵 滿漢三寶牛肉麵
食評 (26)
之前就來吃過一次, 那時品川蘭才剛開始這間店後來還有得過CNN推薦的八大必吃牛肉麵之一蠻特別的品川蘭忠孝店就在忠孝東路四段216巷內, 從216巷進來第一個巷子左轉不久就會看到環境上與之前來沒有差別香煎帶骨牛小排麵京醬豬肉絲附斤餅鮮蝦雪花牛肉捲●鮮蝦雪花牛肉捲這是近期推出的新菜色作法的話就是使用薄而帶點油花的牛肉片中間包著洋蔥, 蔥絲, 黃瓜, 與鮮蝦作成的牛肉卷有把它拆開實證一下●香煎帶骨牛小排麵很特別的麵, 麵上片鋪著六七片很大片的帶骨牛小排根據說明, 湯頭比較接近紅燒「川系列」採用帶皮紅甘蔗、黑柿番茄、牛大骨及多種中藥材熬製而成,湯頭呈現甘甜醇厚的特質而這碗則更濃厚些, 是搭配中藥食材熬製多時,醇厚口感不膩味,再以黑胡椒提味屬於中藥味較濃一點口感的湯頭根據資料, 牛小排以小火現場煎製而成, 吃的時候略帶些焦香, 但要注意如果泡的越久有軟掉的危險所以先吃肉乃是上策, 肉的份量多, 肉質也不賴, 吃來蠻過癮這樣想想其實它有點類似『排骨麵』的設計理念, 只是吃的從煎排骨改成牛小排, 並搭配牛小排肉質與口感把湯頭作了些調整, 口味重些, 也蠻有創意的麵條的話是使用自製的手工寬麵說明是這樣的, 採用台灣本土有機小麥研磨的新高山麵粉,與澳洲黃金小麥以7:3的黃金比例結合,採用多道延展工法製作出彈牙的麵條,寬麵厚實,細麵滑潤,感受專屬於麵食的麥香味。我個人也是吃麵較喜歡口感Q彈一點的寬麵, 喜歡麵條要有點嚼勁不過這天吃的麵較軟些●京醬豬肉絲附斤餅這道可是有名的北方菜北平館子裡多半會附京醬肉絲本來就是很下飯的菜再把它包到好吃的餅子裡, 捲起來, 酥脆可口京醬肉絲則重點在要有油香, 使用香油搭配甜麵醬炒到香氣四逸, 再與醃好的豬肉拌炒上色這天的肉絲稍有點過甜, 或者是我們拍照玩太久吧,欠些香氣斤餅經由特殊的捲餅及打餅技術,創造出酥柔口感,乾烙過後散發誘人的香氣這個斤餅我喜歡酥脆吃起來就是好, 直接單吃它也很爽快包起來試試以下為自費吃的,同場加映●梅釀蕃茄用了比較酸的梅子醃的蕃茄, 酸度高了些, 不過去油解膩蠻不賴的適合吃到一半再吃會更好●晶鑽牛肉凍本日最佳, 好吃的牛肉凍, 味道夠, 鹹度也適中, 開胃會讓人一口一口一直吃, 包在餅子裡吃也好, 直接吃也很棒, 缺點大概只有太滑溜, 筷子使用技巧不好會掉要多小心●總評晶鑽牛肉凍與斤餅大推, 牛小排肉質好煎的也好吃!! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2018-04-08
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我跟朋友3月31晚上6:40到店裹,大慨也只有四桌客人,是小桌的,6:55點了兩碗麵,等到7:30才送上……麵是好吃,當晚一個短髮的男生,還有一個女服務生滿有禮貌……可是出餐要哪麽久嗎?四月四号,再跟朋友去吃午餐,12:05到店裏,一進去,也只有三桌客人,當時進去無發現旁邊有人說要帶位,可是再走兩步而以,突然有人很大聲說,我們這邊要帶位的喔……而且臉很臭,一個短頭髮,帶眼鏡,有點年紀,制服是有條金色圍巾的,後來有問其它服務生,她是店長…………真的要請哪位所謂的店長,要向短髮的弟弟服務生學習一吓什麼叫禮貌,好吃的牛肉麵在台北太多,而且CP值很高,這位店長的服務態度,還有出餐速度,真是這家店的敗點,我再也不會跟朋友去吃了……以上說的是大安店! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
這次同樣搭捷運於忠孝敦化站下車,往明曜百貨出口出站,沿忠孝東路往國父紀念館方向走,見到216巷後右轉,找到11巷走進没多久,便可看到品川蘭大紅色的招牌。接近營業時間,門口老早已有幾組客人在排隊等候入內用餐,其中不乏來自港澳的觀光客,品川蘭的好味道名揚國際,果然猴塞雷!!一進到店內,可以看到右手邊三個寫著品川蘭三個大字的大紅燈籠高高掛,相當醒目!讓人一進門不注意到它們都難!品川蘭牆面上的中藥櫃,也算是店內的裝潢特色之一!店內有許多大長桌,很適合閤家前來用餐!也有獨立式的包廂。店內也有提供小朋友的木製座椅,同樣也是古色古香!入座前,桌上早已備好一整大壺健康的檸檬水。燙金的菜單看起來相當有質感!(詳細完整菜單內容,請參見文末)菜單內開宗名義第一頁就先介紹品川蘭的源起及命名之義,同時有中文及日文對照,可見得品川蘭不僅華人愛吃,同時也是日本觀光客必訪的美食名店之一!品川蘭以「大中華飲食文化」之道地元素為品牌精神,以飲食之道「品」結合牛肉麵最單純的味道及發源地「四川」為命名概念,取之於川味之「川」字及清燉味產地「蘭州」之「蘭」字;此誕生「品川蘭」,為讓品牌更具生命力即賦予「品德」-品、「品味」-川、「品質」-蘭,作輔助品牌之意涵,以詮釋品川蘭之原意。(以上內容擷自品川蘭官網)桌面上都有提供吃牛肉麵少不了的辣椒及酸菜,食材的選擇及製作工法同樣十分講究!酸菜特別捨去葉子而只選用菜心部位,僅以香油及蒜頭調味拌炒,口感爽脆不酸也不死鹹,即便單吃都讓人覺得好好吃,嚕呷嚕涮嘴!加在牛肉麵裡也絲毫不會搶走牛肉麵的滋味與風采,爽脆的口感反而讓牛肉麵吃來更讓人覺得意猶未盡!辣椒則是使用青龍椒與朝天椒兩種辣椒,青龍椒的甘甜與朝天椒的香辣相得益彰!吃來香辣夠勁,愛吃辣的朋友們絕對一吃上癮!京醬豬肉絲附斤餅現點現做的京醬肉絲一上桌便香氣四溢!誘惑著嗅覺與視覺的每一個細胞,讓人忍不住要食指大動!!斤餅有4片,表面烙得金黃酥香,咀嚼中又略有彈牙口感,越嚼越香,完全不柴口!少了蔥油餅的油膩感,即便單吃都很棒!將高麗菜絲及蔥絲包入餅中,上頭再覆上些許京醬肉絲,看似口味很重的京醬肉絲其實調味剛好,濃郁的醬香中微微帶點甜味及酒香,原本以為肉絲大火快炒應該會變得有咬勁,但没想到居然是帶點軟嫰的口感!蔥香提出肉的鮮味,高麗菜絲的甘甜多汁及蔥香讓斤餅更加柔潤不乾口,一吃便讓汪喵相當傾心!!個人非常喜歡這道來自北方的傳統點心!鮮蝦雪花牛肉捲來到品川蘭用餐,別忘了加價升級成套餐而可以多一份手工小菜及一杯純釀烏梅汁!牛肉片捲上蝦子稍微煎過,再加入醬汁燒煮,看起來相當可口!!裡頭除了鮮美的蝦子外,還有脆口的小黃瓜,更增添不同的層次口感!!香煎帶骨牛小排麵牛肉麵表面舖了好多塊帶骨牛小排,愛吃肉的朋友們應該會很喜歡!!紅燒口味的湯頭是以牛大骨加上帶皮的紅甘蔗,杮蕃茄及中藥....下去熬煮,滋味自是甘美香醇!而其中微微的辛辣感則是來自於薑,喝來相當溫和順口!!牛小排豐富的油花,汁多味美!讓人有種大口吃肉的痛快感!!品川蘭的麵條同樣不馬虎,手工麵來自嚴選台灣本土有機小麥研磨的新高山麵粉,再與澳洲黃金小麥以7:3的黃金比例而調製成,香Q可口超彈牙,也讓這碗牛肉麵吃來更加分!!※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!! 創作者介紹 汪喵嬉遊記 汪喵嬉遊記 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
品川蘭之前在A11其實就吃過幾次 都還滿喜歡他們的湯頭造訪的是東區的分店 店內整體感覺相當中國風 環境整潔度很好 服務人員的態度也非常親切 分別是香煎帶骨牛小排麵、京醬豬肉絲附斤餅、鮮蝦雪花牛肉捲 首先是鮮蝦雪花牛肉捲 $99 這一道是一個海陸的組合來著 內餡部分是鮮蝦 黃瓜加上洋蔥 使用肉質不錯的雪花牛肉片包成捲 故命名為鮮蝦雪花牛肉捲 口感上我覺得還不錯 外層雪花筋少易咬斷 內餡部分鮮蝦蠻新鮮的 搭配洋蔥稍微一些嗆感不賴 黃瓜雖然稍微搶味但仍可接受 還算和諧 京醬豬肉絲附斤餅 $120 這道也是他們的招牌菜 京醬肉絲部分可以單吃搭麵 或者包入斤餅中都好吃 他們家的京醬肉絲非常入味 肉質也恰到好處 肥瘦適中 但建議還是要搭配主食 單吃口味較重一些 斤餅是我每次造訪品川蘭必點 不愧是主打麵食的餐廳 餅有嚼勁 麵香 厚薄水份適中! 最後一道是這次的新菜色 香煎帶骨牛小排麵 $290 牛排麵系列是品川蘭的新特色 這份搭配的是Choice等級的帶骨牛小排 牛肉口感上沒話說 確實是軟嫩好吃 湯頭本身是屬於最重的口味 比川系列要再更重 主要是加入了黑胡椒作調味 重口味的朋友應該會很愛 確實鹹香辣得夠勁 而牛小排本身不只保留了香煎的脂肪香氣 也有融入湯頭本身的濃郁味道 確實有下功夫! 整體來說 我覺得這次的三道菜色 除了鮮蝦雪花捲中黃瓜略搶味之外 其他在調理上跟口感的搭配都滿不錯的 維持以往我吃品川蘭的水準 又有創新的創意在裡頭! 繼續閱讀
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在令人醉心的台北城市巷弄裡,竟低調隱身著美國CNN評選為台北必嚐八大牛肉麵!從店面外觀至內裝設計,與其提供的餐點與小菜等,都富有濃厚的東方典雅的風華氣韻。【品川蘭PIN CHUAN LAN】牛肉麵,以「大中華飲食文化」之道地元素為品牌精神,以飲食之道「品」結合牛肉麵最單純的味道,及發源地「四川」為命名概念,取之於川味之「川」字,及清燉味產地「蘭州」之「蘭」字為【品川蘭】,將台灣人的平民美味化身為經典又獨樹一幟的質感美食,以彈牙的麵條與鮮嫩的牛肉搭配川味或清燉湯底,皆深受本地人及外國客的青睞,品川蘭更推出頂級的PRIME肋眼牛排麵,成就結合西方的國際料理,顛覆了既往對牛肉麵的傳統印象,吸引著來自世界各地旅人的慕名造訪。【品川蘭PIN CHUAN LAN(忠孝店)】就位在台北市大安區忠孝敦化216巷內,距離忠孝敦化站3號出口約3-5分鐘,在以前的鼎泰豐(已搬家)斜對面,靠近綠蓋茶(隔壁隔壁)。由於位置好找所以當天我們非常順利的在預定時間內抵達囉!彎進巷口就能望見品川蘭獨特字體設計的紅色圓形招牌了!整片透明的落地窗最顯眼的,即是從天花懸掛起的三顆中國風喜氣紅系復古大燈籠,吸引著目光,配上黑墨書寫的字體更添傳統之感呢。燈籠上方天花木質的線條讓此區的座位很有延伸感,傳統風中帶有新穎風尚的味道呢。店內裝潢使用溫潤的原木與紅黑色系交織,讓人感到沉穩又富有中國古代富貴吉祥之意,從一進門的燈籠到整個空間都環繞著一股大器。,也有以巧妙的裝設所區隔開來保有隱私的包廂座位。更引人注目的是這道木櫃牆面的設計,拉出的抽屜讓人在腦海中不自覺浮現了中藥店老師傅抓藥時,那專業又生動的神情與姿態!店內有附兒童椅唷!入座後親切的服務人員貼心為我們準備了兩個藤編置物盒,以供置放包包在椅子底下。除了置物籃與菜單外,送上了溫的檸檬水,讓我覺得很暖心,感覺顧及到大部分東方女性不喝冰飲的飲食習性。菜單感覺是經過燙金處理,有點低調卻又閃耀著光芒,隱隱展現了奢華高貴感。翻開的第一面就是【品川蘭】的品牌介紹,還附有日文版。上官網查詢相關資訊時,也發現官網擁有中、英、日三種語言哦!當天我找了也在台北工作的老哥陪我去用餐,那時老哥傳品川蘭的照片給大嫂(大嫂是澳門人),沒想到大嫂竟回~她這幾天才在澳門電視節目上看見品川蘭的介紹呢,實在太巧了!而且訊息才剛傳來,我們隔壁就來了一桌的港澳客,果然是國際化的餐飲品牌啊!品川蘭的兩種湯底分為【川】系列「先燒後燉」,採用帶皮紅甘蔗、黑柿番茄、牛大骨及多種中藥材熬製而成,湯頭呈現甘甜醇厚的特質。另一為【蘭】系列「蔬果順喉」,以烘烤過的牛大骨為底,搭配多種蔬果熬製,湯頭清爽順喉,入口呈現淡淡蔬果香,帶出屬於牛肉的特殊香氣。品川蘭的麵條是使用台灣本土有機小麥研磨的新高山麵粉,與澳洲黃金小麥以7:3黃金比例混合,採多道延展工法製作,讓麵條Q彈滑潤。除了湯麵外,還提供【斤餅】系列「韌、軟、香脆」,是經由特殊的捲餅及打餅技術,創造出酥柔口感,乾烙過後散發出誘人的香氣。而湯霜無骨牛小排、PRIME肋眼牛排麵、香肩帶骨牛小排、真的是我第一次知道牛肉麵也可以吃得如此頂級啊!牛排不再是白色瓷盤或熱騰騰鐵板上的西式餐品了,而是在湯碗中與中式食材融合所激盪出的新創吃法雖然價格較精緻,但或許其所展現的口感與用餐的氣息會是前所未有的!店家也有提供多樣化的精緻小菜,而且有些是限量的唷!我個人對於「角椒鑲肉」還蠻有興趣的,不知道吃起來口味如何,不過是冬季限定!菜單也附有英、日文,也以國旗圖示標註所使用的牛肉來源,辣度則以辣椒圖示表示。飲品區的烏梅汁以煙燻烏梅、桂花、陳皮、仙楂等多種中藥材熬製2小時白甘蔗原料來自熱情的南台灣,而100%蘋果汁則是來自日本青森特別的是有Asahi啤酒耶~川味配啤酒感覺挺不錯的。除了菜單外,另也有套餐自由配可選擇,點麵食及斤餅品項,可加價升級為套餐。擺放在桌面上的兩罐小菜「黃甲酸菜心」及「爆炒青龍」也是很講究的唷!捨棄葉子選用菜心,以香油、蒜頭簡單調味拌炒,帶出酸菜清香爽脆的樸實風味。另以大火爆炒青龍椒與朝天椒,展現獨特香辣風味,香氣十足,辣度破表。黃甲酸菜心真的很好吃耶!我們在用餐過程都分別加了2-3次到盤子裡邊食用,吃起來沒有想像中那麼酸,不是那種要需要配很大口麵或飯來稀釋強烈氣味的酸菜,對味蕾不會造成太大衝擊,反而是有股緩緩令人上癮的微微酸甜,溫柔的蔓延著舌尖,有點古早氣息讓人喜歡,單吃很可以哦!!這個辣椒看起來與聞起來都讓人垂涎三尺,想大量沾取食用,但建議還是不要太衝動,我原本以為綠綠的就像蒜頭辣椒雞湯的那種辣椒,但完全不是哦!會怕辣的人可能要斟酌食用,但它的滋味很棒,不是死辣,而是有種香氣迴盪的食材裡,也是採取緩慢攻略,一點點就能在嘴裡瀰漫開香麻辣味。餐點上桌前先來跟大家介紹本次的體驗內容:❍ 香煎帶骨牛小排麵(Beef noodle soup with bone-in short ribs)1份 $290❍ 京醬豬肉絲附金餅(Chinese pancake with shredded pork, sweet bean paste)1份 $120❍ 鮮蝦雪花牛肉捲(Shrimp and sliced beef roll. Four rolls)1份共4捲 $99首先上桌的是【京醬豬肉絲附金餅(Chinese pancake with shredded pork, sweet bean paste)$120】店家考量到不吃牛的顧客,也有提供豬肉、雞肉類的料理,而斤餅是北方菜系的小吃點心經特殊的捲餅及打餅技術製造出香酥柔韌的口感,使用甜麵醬與國產豬肉絲大火快速拌炒將肉絲包入斤餅內,再加上盤上所附的辛香蔥絲或高麗菜絲,大口咬下有肉的香嫩飽足,也有菜點綴的清爽。豬肉絲的呈現方式還挺特別的,滿滿的肉山令人食指大動,加上分量又多,可以不客氣的舀到斤餅上肉絲不會油膩,仔細一看全是瘦肉耶,咀嚼起來很嫩哦,讓剛戴起牙套的我吃得很開心,口味鹹度也恰好。斤餅沒有卡油的情況,也不會一拿起來就分裂或掉屑,咬起來帶點韌性,感覺得出是很細緻的餅。想要用筷子夾或是直接用手拿取都可以,因為肉絲是跟甜麵醬拌炒,有股吃北京烤鴨的概念,個人覺得餅皮夠扎實才能夠很順利的包覆住肉絲,蠻神奇的是吃的過程完全沒掉料(難道是我本身有天賦XD)個人喜歡加入蔥絲來平衡口味,讓豬肉與餅皮間流竄著爽快的辛香,而且一份$120,若兩個人分食一人能吃兩捲,等於1捲才$30耶,我推!然後豬肉絲真的可以不用客氣的包,我們將餅皮都包完後還剩下大約兩匙左右(隨餐有附上較大的服務匙)。第二道上桌的是【鮮蝦雪花牛肉捲(Shrimp and sliced beef roll. Four rolls)1份共4捲 $99】這是品川蘭近期所推出的新菜色,將鮮蝦及爽脆小黃瓜捲入鮮嫩的雪花牛肉片中,是很有層次的一道菜哦!沾取一點盤中的醬汁,配上一點青蔥絲,與油脂分佈十分均勻的雪花牛一同入口後,與口感脆又清爽的小黃瓜融合,好順口又飽足!主餐【香煎帶骨牛小排麵(Beef noodle soup with bone-in short ribs)$290】上桌囉!光是它的賣相就知道是碗不簡單的牛肉麵,極富質感,湯底的色彩與帶骨牛小排在麵上的排列,一點綠蔥與黑胡椒妝點提味,還有兩顆似乎超開胃的紅番茄,一上桌就有微微香氣撲鼻,那種香類似融合中藥材煮滾的麻辣火鍋,會觸發飢餓神經的川麻味,讓人很想大口大口注入越來越渴望開動的胃!牛肉部分特別的是使用帶骨牛小排哦,因為經過簡單的煎烤而有微微焦香!第一次吃到這樣的牛肉麵呢!可以說是很高規格的享受啊,肉質稍帶咀勁,好吃又過癮!想要用筷子夾起來都有點困難,因為麵條實在超級Q彈,麵量扎實!最後湯頭部分我跟老哥兩人都超愛,與平常吃到的牛肉麵不一樣,川麻的香氣在鼻腔裡瀰漫著,怕辣的人可以點因為它不會辣,不自覺的一口接一口的喝完了!雖然是紅燒湯頭,但沒有想像中的鹹,可能是中藥材的熬煮緣故,反而是很溫和的醇濃,吃完感覺無負擔,飽足又舒暢,是一碗很細膩的牛肉麵,很喜歡也非常推薦!吃到一半隔壁又來了一組歐美籍客人了,果然深受外籍人士喜愛!個人覺得整體用餐經驗非常優質,從一進門服務人員親切的接待,到細細品嚐每一道用心的肉類餐點,感覺道道都經典,就連小菜黃甲酸菜心都有顧及到,餐畢後讓人允指回味,尤其是那誘人的湯頭,意猶未盡讓我期待再度造訪。無論節慶要帶家人來吃好料、與好友聚餐、或是要邀請外國朋友吃飯都是很棒的選擇,可以在這使人心沉澱,又具有東方色彩的優雅氛圍下慢食,享受高品質的頂級牛肉麵食。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)