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捷運松江南京站出口3, 步行約8分鐘 繼續閱讀
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0225080904
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食評 (41)
台北無菜單日本料理推薦,匠壽司,(匠すし)主打Omakase無菜單料理套餐,開業11年深受港澳日本遊客推薦,好友N訪多次,每回看到他的食記總讓我們食指大動,一直很想嚐嚐這家名店,特別拜託好友預約!套餐內嚐到日本熊本生蠔、真鯛、夢幻魚喜知次等頂級食材,套餐可要求生魚片或全部皆為握壽司,全程強調食材新鮮,調味偏屬清淡!台北壽司無菜單料理,台北無菜單料理推薦,捷運松江南京壽司推薦,台北建國北路無菜單料理推薦,台北建國北路一段美食推薦,台北中山區日本無菜單料理推薦,七八月份,米粒吃了兩間日式無菜單料理,口味上各有千秋和獨家特色,其中位於台北建國北路一段的匠壽司無菜單料理,開業近11年頭,特別深受港澳日韓等遊客歡迎!晚間時段點亮燈籠,仔細發現招牌寫著「匠壽司割烹」,代表店內除了握壽司,還能看到師傅現場烹調料理!走進匠すし餐廳內部,正統的日式板前座位,整齊擺放餐具!若是多人也有方桌或10-12位的包廂區(可拆分兩區),適合商務會議或家族聚餐!我們四處探索同時,阿治師傅已經開始著手進行晚上的食材準備!匠壽司無菜單套料理價位:匠壽司午餐套餐:1200元/1500元/2000元(或以上)匠壽司晚餐套餐:2000元/2500元/3000元/3500元~至6000元止(每級距起跳為500元)#需加一成服務費#為確保活體食材運用,兩位同行盡量以同價位為主每份套餐內容大概會有3道熟食+(數道生魚片+握壽司)+湯品+甜點水果一般生魚片與握壽司數量大約一半一半!若客人喜歡全部都吃握壽司,可事先告知店家!像是板前區直接可以看到一整排漁獲,當日食材有當季野生黑喉、紅喉、加上日本夢幻魚之稱的喜知次、南極圓鱈下巴等,每條魚看起來肥美帶著炯炯有神的眼睛,相當新鮮!水族箱內也有各種生猛海鮮,法國玫瑰龍蝦、比目魚、熊本生蠔、北海道白貝!不同價位套餐都會搭配到當日漁獲!我們是第一組客人,緊接著來了一組香港夫妻,特別沿著旅遊書的介紹前來!老闆熟練用著幾句廣東話打招呼,聊天過程可以知曉這裡常有國外遊客!因此對於饕客喜好的食材相當明瞭!果然是老經驗,難怪一整晚不斷湧入訂位客人!這次我們特別點選「匠壽司3500元晚間套餐」,店內兩位女生內將親切幫我們介紹菜色!1)無花果和風沙拉新鮮無花果搭配義大利蕃茄,白色是法式白蘆筍加上滿滿的松葉蟹肉、魚子醬、綠色的青豆、紅酸膜葉搭配日式和風醬!第一道涼拌食材特別搭配義法料理常見的珍貴食材!像是多汁軟嫩的無花果本身價格不便宜,大家多半都是吃到無花果乾居多!加上細緻粗厚的白蘆筍和魚子醬,配上松葉蟹肉,冰涼鮮甜爽口!品嚐前菜同時,師傅也在板前座位擺上石板,放上店家醃漬的醬菜!紫色是佛手瓜搭配日本紫蘇,醃蘿蔔與小黃瓜,旁邊還有泡過冰水的紫洋蔥絲!2)比目魚佐辣蘿蔔泥握壽司一般吃到比目魚都是炙燒比目魚鰭邊肉部位,常看日本或韓劇生吃比目魚,第一次吃到新鮮口感的比目魚鰭邊肉!師傅上頭點綴「水果醋辣蘿蔔泥」,無需沾醬油直接品嚐!這與跟炙燒過的油脂香氣不同,主要品嚐口感脆彈的風味!3)日本熊本生蠔佐水果醋夏季盛產的日本熊本生蠔,看起來非常肥美大顆,師傅貼心切成對半,可享受「裙帶」偏脆彈和「肚肉」飽滿爆漿的雙重口感!因食材本身新鮮,簡單使用水果醋加上日本茗荷,中間灑上玫瑰花辮皆可食用,若喜歡酸味可再淋上金桔!米粒和大胃先生本身每次看到生蠔總是忍不住魅力!果然新鮮就是匠壽司料理的最大賣點!一入口滿嘴都是大海奶香,水果醋的酸味稍稍稀釋那股特有香氣(也有人不愛生蠔那股鹹腥),個人覺得無須再加金桔就很好吃!4)真鯛握壽司真鯛在日本逢年過節的餐桌都能看到!又被譽為「魚之王樣」,最佳賞味就是生魚片!師傅簡單刷上檸檬皮增添香氣,連接魚皮部位,使得咬感帶脆,本以為白肉魚油脂不多,沒想到搭配配上醋飯一同咀嚼,滋味相當高雅!5)軟絲海膽握壽司師傅特別使用當季台灣軟絲切花,放上一瓣北海島根室海膽!一口咬下能嚐到多重香氣,味道很鮮明的一品!用餐過程中,店內訂席客人越來越多!師傅雙手幾乎沒有停過!優雅且熟練的握壽司手法,讓人看得目不轉睛,6)白旗魚握壽司台東成功漁港的白旗魚TORO部位,產季約在每年1~2月最為肥厚!直接沾上哇沙米醬油品嚐!魚肉特別軟嫩,粉紅肉質不僅看起來像鮪魚肚肉,吃起來口感也很相似,令人齒頰留香!7)烤水果玉米吃到中途,師傅送上烤水果玉米!完全無調味,吃起來粒粒分明好涮嘴!8)店家招待-五香豆乾冰鎮過的豆乾吃起來滷汁完全滲入豆腐毛細孔,在台灣人日常雖說只是一道平凡小菜,但沒想到一旁的香港遊客個個吃得津津有味,原來這滋味~簡單!不簡單!當晚還能看到師傅製作多人料理的優雅藝術擺盤,果然數大便是美!9)牡丹蝦佐炙燒蝦膏握壽司一般吃過牡丹蝦握壽司,第一次嘗到搭配炙燒過的蝦膏,黏滑蝦肉搭配烤香過的蝦膏特別濃郁,令人印象深刻!我們從吃完到現在都還記得這股美妙滋味!10)黑鮪魚TORO醬油漬握壽司師傅事先用醬油醃漬,提醒品嚐時直接入口不用再沾醬!果然黑鮪魚TORO油脂就是不同,入口即化的滋味遠遠大勝!一口實在不夠我們滿足,好想多來幾份啊!!!就在大伙聊天中,開放式廚房傳來陣陣烤物香氣,原來在我們眼前的喜知次已經上了烤網!準備一展夢幻魚神采!11)鹽烤紅喉魚無菜單料理繼續驚喜不斷,接著整尾紅喉上桌!高貴的紅喉都是漁民船釣相當珍貴,每人一整尾直接烤到酥香!紅喉搭配海鹽與檸檬,吃起來肉質細緻軟嫩!魚皮酥香,米粒整個吃到連魚頭都不放過!這顆是醃漬杏桃,配上魚肉好合拍!12)禮文島海膽握壽司禮文島是日本北海道最北邊離島,與利島都是北海道海膽盛產地!每年海膽解禁捕捉期,總是吸引大批國內外遊客大啖海膽季美食!光看這鮮艷橘紅色就和平常吃到的海膽壽司截然不同,入口滿是香氣,13)明蝦白髮蒸特別選用澎湖明蝦裹上日本山藥絲像白髮絲一樣!搭配櫛瓜、栗子南瓜、美國馬鈴薯與紅莧苗搭配高湯與日式醬油煨煮!明蝦肉質彈搭配燉菜吃起來溫潤暖心!吃到這邊其實已經相當飽足,份量依舊不減,覺得價格很超值!14)炙燒比目魚鰭邊握壽司米粒平常最愛炙燒系握壽司的魚種有鮭魚、比目魚鰭邊,這幾種都屬油脂豐富口感,經過炙燒產生半生熟香氣比生食更有味道可惜當日師傅烤得稍微過焦有點苦味,但還是讓人很喜歡!15)烤美國安格斯牛小排這道不得不讚賞師傅烤功了得!牛小排香氣濃郁配上炸蒜片超正點!讓人吃到最後依然驚喜萬分!16)鮮魚味噌湯終於來到最後湯品收尾,滿滿一碗集結當日修邊的高級魚肉,鹽度比一般味噌湯較為清爽!17)季節水果/甜品牛奶鳳梨搭配黑糖鮮奶酪或茶凍,作為套餐最後ENDing!整個3500元套餐吃下來真的蠻多食材都是一般餐廳少見!調味方式也很簡單,不會太厚重,感受品嚐食材新鮮就是王道!推薦大家有機會可以來品嚐台北11年無菜單料理名店!  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
在台北開業11年頭的匠壽司,店內主打無菜單日式料理,師傅台前製作,一旁就是活體海鮮,新鮮看得見,高cp值也深受港澳遊客愛戴,坐落在松江南京附近,建國北路精華商業地段,近期推出上班族小資吃得起的1200元套餐,精彩十樣單品,讓你看的精彩吃得滿足。品嘗無菜單最迷人的地方就在於看師傅製作拉~每一道日式菜色都是師傅職人等級製作的握壽司,看到職人製作料理擺上有如藝術品般珍貴,食材、創意更是無菜單料理所重視的,運用當日新鮮食材變化,若客人有特殊的食材需求也可以提供客製化菜單服務,生蠔、龍蝦有更多高檔食材任君挑選。匠壽司從松江南京捷運站走路大約十分鐘內,附近屬於商辦居多,當然也有員工聚餐會選在這拉!現在中午提供1200元起的無菜單料理,想必更是吸引小資上班族、港澳遊客前往品嘗。匠壽司開業十多年頭,外觀屬於非常低調的無菜單料理店,窗戶整個黑色,保有客人私密性。店內座位主要分為旁邊聚餐的四人座,板前區的單人座、雙人座,以及包廂區的10~12人座位。看到師傅們製作料理專注的神情,真的會被吸引阿~~一旁新鮮的海鮮食材包括國玫瑰龍蝦、比目魚、熊本生蠔、北海道白貝等等,都是高檔又受歡迎的食材。中間也會擺上一些當日提供的新鮮漁獲,紅喉、黑喉,深海魚等等。今日入座板前座位區,可以近距離看到師傅在前端製作的模樣。無花果和風沙拉新鮮無花果搭配義大利蕃茄,以日本松葉蟹肉為主,上面放上黑色魚子醬,紅酸膜葉搭配日式和風醬,獨特的日義搭配,讓松葉蟹肉質豐富多層次,口感清爽帶甜度。接著準備要上握壽司系列,師傅先在我們板前座位前方擺上黑石板,並放上簡單的獨家醃漬醬菜,粉紅色的是佛手瓜搭配日本紫蘇,醃蘿蔔與小黃瓜,等等可以搭配著一起吃。日本真鯛佐辣水果醋蘿蔔泥握壽司日本真鯛本身價格不斐,也被列於十大珍貴魚種,口感真實鮮甘,運用水果醋辣蘿蔔泥的醬料,不用沾醬油、哇沙米,一口吃就很美味。(*所有生魚片及握壽司可以客制化挑選喔)鯧魚柚子胡椒握壽司裡面已經有一層哇沙米,上面再搭配柚子胡椒,也不用沾醬油,一口吃下去,清爽、微辣的口感,讓你唇齒留香。軟絲紫蘇握壽司其實比較少吃到這麼滑Q彈的軟絲,裡面夾了一片紫蘇很清香,怕味道淡可再搭配一點芥末醬油口感更為豐富。牡丹蝦膏握壽司第一次吃到用牡丹蝦製作的握壽司,上層是炙燒過後的蝦膏,濃郁鮮美的蝦味,滿滿的海味,尤其牡丹蝦嫩滑的肉質,如同活跳跳的蝦子在嘴中跳動。可以搭配一點哇沙米,完全能將蝦膏化在嘴中~Toro黑鮪魚 本身黑鮪魚就是屬於油脂較為豐富的口感,加上漂亮均勻的紋路,師傅精選的Toro口感完勝,在嘴中化開,裡面已經有醬油所以不必額外沾取。鹽烤黑喉魚黑喉本身也是較為高檔的魚品種,以鹽烤的方式較能將魚肉的鮮美甘甜滋味凸顯出來,尤其利用日式的燒烤方式,將魚的油脂逼出,灑一點檸檬,更多了清香的滋味。享用完,不忘了在來最後一口金桔,我特別喜歡店家給的小物,在最後都有畫龍點睛的口感。比目魚鰭邊鮭魚卵炙燒過後的比目魚鰭邊肉本身就比一般生魚片的油脂再多些,再添加了再添加了鮭魚卵在上方點綴,這一道可說是師傅的用心,怕客人吃不飽,再接近尾端前上這一道飯食,飽足感瞬間提升。大草蝦 紫蘇 義式沾醬以為飯食結束後就沒有食物了,沒想到還有大草蝦做為壓軸上方搭配了清爽的紫蘇、義式沾醬,中西並用的口感獨特,又可以完整吃到蝦肉的Q彈。味噌湯  炙燒過後的日本花卷添加在味噌湯中,讓這碗湯的煙薰香氣逼人,通常味噌湯都是用鮭魚豆腐,而匠壽司別出心裁的創意作法,也的確讓我特別喜愛,一次喝完。茶凍豆腐焦糖茶凍和水果作為最後的甜食。來匠壽司品嚐日本無菜單料理,可以常常吃到不同的創意作法,依照每日精選的食材不同,讓客人可以不定時吃到不同口味的當令食物,當然如果是常客或是有特定想吃的,也可以客製化生魚片、握壽司部分喔!以台北精華地段的無菜單為主,的確可說是相當高的cp值料理阿~~ 繼續閱讀
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匠壽司是位於中山女高附近的割烹名店,提供高單價的無菜單料理饗宴,除了新鮮美味的食材外,還能細嚐師傅匠心獨運的手藝。木質招牌寫著匠すし掛於左側,展現十足的日式風情。 匠壽司除了包廂與一般座位外,也以割烹方式提供顧客於板前座位欣賞師傅作料理。 我們雖被安排於吧檯坐席,但是較靠邊側,就沒能這麼近距離觀賞主廚阿治師傅料理,有點可惜。雖是已營業許久的老店,但潔淨的餐具卻無陳舊的痕跡。入座後,服務人員為我們倒熱茶、在小碟子中傾入醬油。 茶杯在設計上還有符合手指彎曲的凹陷,盛裝著不含咖啡因、經烘焙的日本煎茶。今天體驗的是3000元的無菜單料理。▲前菜 山藥細切堆疊於高腳杯中,無花果與紅酸膜葉作為鋪陳,最頂端以螢烏賊畫龍點睛。 絲絲線條展現精緻刀工,與黏液的結合使口感柔綿輕盈,但卻完全不失山藥原本就具備的清甜爽脆。 正值產季的日本進口螢烏賊是前菜中的主要特色,是在其他日料店較沒機會品嘗的菜色,肉質滑嫩有彈性,當作清爽的開胃前菜相當適宜。 無花果沙拉雖在國外頻繁可見,但新鮮無花果入菜的料理在台灣卻不多,有它的陪伴使鮮甜度更為提升,也添增了視覺效果。前菜後師傅會端來黑色石盤,一道一道送至盤面,等客人吃完後才會放上下一道。 每道料理份量不大,讓客人能細品其精緻,然而整份套餐上完累加起來的飽足度,顛覆了高級料理給人吃不飽的既定印象。 ▲日本北海道生鮮干貝 入口鮮甜,有帶一點彈性及脆度。▲活殺比目魚 以湯勺作為擺盤的比目魚,上面以辣蘿蔔泥及水果醋點綴,因此師傅建議可以直接單吃,不用再沾取山葵或醬油。▲熊本生蠔 以食用玫瑰花瓣妝點的熊本生蠔,中間添入茗荷,是日本薑的一種。舌尖於細滑雪嫩的蠔肉間打轉,浸潤於肥美鮮甜的滋味,擠上金桔汁液、淋上水果醋,展現酸甜果香,更充滿餘韻,使人欲罷不能。▲日本真鯛 如抹上胭脂紅豔的魚皮勾勒著阡陌縱橫般的格線,有著與華麗外觀相佐的恬淡滋味,需用心才能品味其纖細的純粹,若較重味道則可沾山葵醬油。匠壽司的山葵非一般經調粉過後的芥末,是研磨後具顆粒的山葵。 具服務人員表示,除了在阿里山外沒辦法進到整條山葵,有時甚至還要和日本直接進口,價格不斐,只有在高價位的日料餐廳才能吃得到。 其他較為平價的餐廳若使用山葵,可能是不同部位或經過調粉的芥末。▲島鰺 島鰺也是生魚片中的頂級食材之一,如外觀般柔滑的新鮮魚生富有彈性,和真鯛一樣可以單吃感受其鮮甜原味,亦可沾醬享用。▲軟絲握壽司上層混搭來自北海道根室的海膽。軟絲由師傅搭配細膩工法切製,晶瑩剔透的肉身柔滑爽脆,口感相當好。海膽的鮮美包覆於其上,使其尾韻更為豐郁。 師傅以嫻熟的細膩手法揉捏握壽司,力道恰如其分,使舍利不易鬆散,緊緊紮實地和刺身結合。 醋飯晶瑩飽滿且粒粒分明,香Q彈牙有嚼勁。▲鹽烤紅喉 紅喉亦是較著名的高檔魚種,鹽烤過後更是外酥內嫩,香酥外皮與柔嫩肉質讓人忍不住一口接著一口,魚眼邊滑溜的膠質也讓人捨不得錯過。豐厚的油脂讓紅喉充滿鮮香,搭配情人果的清新與爽脆口感使餘韻悠揚 ▲日本牡丹蝦握壽司 經烤過的蝦膏鋪於其上,灑上玫瑰鹽,口感類似蟹黃,別是一番香滋味。 牡丹蝦甘甜黏潤總讓人垂涎三尺,緊實又Q彈。服務人員特別提醒牡丹蝦要盡快享用,否則明亮透澈的肉身很快就會塌陷。 ▲美國安格斯牛小排 軟嫩多汁、油花均勻的牛小排以玫瑰鹽及蒜片作為經典搭配。 塔菜苗和可食用的玫瑰花瓣添了幾分色彩,讓牛小排的視覺效果更為亮麗。▲北海道根室海膽握壽司 與軟絲握壽司一樣採用北海道根室產海膽滿滿感受入口即化的鮮甜美味。▲黑鮪魚大腹握壽司 經醬油醃過的黑鮪大腹,不用沾醬就有豐富滋味,可以直接享用。口感細緻,充滿鮮明的油脂。▲酒蒸明蝦 帶有酒味的清甜湯底是以米酒和烹大師調味而成,可以搭配水果醋更具滋味。 料多食材豐富,一整碗吃下來營養充沛、也滿足各種口腹之慾。 光是菇類包含不同種類,有鴻禧菇、美白菇。 其他還有水果玉米、栗子南瓜、櫛瓜、日本金石地瓜。 最後再佐以日本的甘菊花,更增視覺、味覺效果。澎湖大明蝦已經過處理剝開,剝開蝦頭即可吃到蝦膏。緊實具彈性的蝦肉吃起來令人滿足。 ▲炙燒比目魚鰭邊肉握壽司 炙燒比目魚鰭邊肉總是日本料理中我的最愛。匠壽司在炙燒比目魚鰭邊肉的表現也是令人滿意,炙燒火侯拿捏恰到好處,不僅入口即化還保有鰭邊肉纖維展現的脆度,是我最喜歡的鰭邊肉料理方式。 炙燒後逼出的豐碩魚油香如奶油般香氣逼人,和壽司米飯融合在一起最對味,使人意猶未盡。▲味噌鮮魚湯 魚肉是生鮮魚類熬湯烹煮,依當日新鮮食材,品種不一定,也有可能換成蛤蜊或鮮蔬。▲甜品 服務人員建議水果先吃。旁邊則是飯後點心的主軸-竹炭奶酪。 由於竹炭沒什麼味道,因此利用其他食材予以搭配。 而配料的蜜花生給人較為中式甜品的概念,因此我認為這是款中義日合體的甜點。整份套餐的先後順序似乎都是經過師傅精心設計,味蕾層次由淺入深,彷彿高潮迭起的曲調般變化豐富。 以清麗淡雅的前奏序曲作為開端,轉折至濃郁海味與豐腴油脂交錯的主旋律,最後再以酒蒸鮮味與湯品收尾,甜品畫下休止符。前往的當天因為高朋滿座,所以店長阿治師傅較忙,比較沒機會來我們的座位和我們互動。 遠看他作料理時認真的模樣,充滿著職人精神。看網路上的介紹,他平時也會和客人溝通,依據喜好和預算客製化菜色。 在忙碌之餘,不時和前排的客人介紹,在最後客人離開時總是不斷道謝,讓人感受到除了對料理的用心外,阿治師傅似乎也展現了日本人對顧客全心全意的「おもてなし」。我和男友平時就很喜歡日本料理,尤其是生魚片、握壽司更是我們的最愛,這次在匠壽司的用餐經驗,讓我們感到相當喜愛。 不僅可以品嘗到各種日本進口當季食材,師傅精湛的手藝也令人難忘,享用了滿滿的精緻料理。 雖然匠壽司並不是平價路線,但是卻可以品嘗到一般日本料理店較難有的高規格料理,偶爾想吃大餐慰勞自己一下時,是相當不錯的選擇。適合族群: 日式料理愛好者  無菜單料理 壽司割烹  高級日本料理  繼續閱讀
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建國高架旁的低調日式無菜單料理名店 匠壽司babe三訪~為了秋冬肥美的沙母牛奶鍋特別訂位用餐匠壽司的魅力就在於漁獲的新鮮~水族裡不需要多作說明是“活”的匠壽司的無菜單方式~讓每回用餐總有驚喜依照季節做餐點烹調方式的調整唯一不變的是套餐中含有刺身、烤魚、肉類、主食(米飯)因應季節加入當季的紅蟳奶牛奶鍋(雙人以上品嚐)直接進入餐點部分開胃的漬物 招牌的刀工手藝(蛇腹切法)小黃瓜、紫蘇佛手瓜、柚子蘿蔔匠壽司的漬物保有食材原始的風味、提升脆度保留水嫩、更棒的是不過酸卻能喚醒味蕾的敏銳感受紫蘇的酸甜讓食慾為之大振、黃瓜的獨特切法讓爽脆度大大提升、柚子皮與大根(白蘿蔔)醋溜風味解膩無比甜度好滿意台灣新鮮無花果(綠皮X紅皮)、上頭為日本黃芥末苗、鮮度提升的日本松葉蟹肉以清爽的日式和風醬汁調味口感細緻而多汁的無花果與纖維口感極佳的松葉蟹肉絲一口品嚐好優雅而幸福無違和感的搭配相當開胃匠壽司的刺身非常優秀優雅的擺盤與油花豐富的閃耀著透亮的光澤日本的牡丹蝦、日本黑鮪魚大腹、台灣當季成功漁港的白旗魚(腹部的高油脂部位)、日本鰝鰺(白魚甘)、鰤魚、台灣的軟絲新鮮山葵搭配日式薄鹽醬油牡丹蝦的鮮甜搭配將由即可~順著品嚐帶有吸附口感的軟絲一絲絲感受咕溜油脂清爽的鰤魚軟嫩、白甘魚的肉質細緻最愛的還是油脂豐厚的黑鮪魚大腹~融化在口中的油脂好香甜不亞於大腹的白旗魚腹部 、油脂超級細緻、口感軟嫩厚切好過癮烤魚:日本當季生鮮秋刀魚、生魚片等級(紅酒番茄、辣椒)油脂豐厚的秋刀魚~雖然魚翅比較多、肉質細膩皮酥烤功了得單純品嚐新鮮吃得到、搭配香而不嗆辣的乾炒辣椒相當對味解膩的品嚐紅酒番茄讓酒香與番茄的酸甜中和魚肉的口氣重頭戲的鍋物-北海道牛奶鍋日本利昆布與鮮奶、奶油等熬煮香濃湯頭、以台灣紅棗增加甜度嚴選台灣盛產的秋蟹沙母(有卵)、日本大蔥、日式烤麻糬、紅皮日本地瓜、日本栗子南瓜、台灣水果玉米拍照後~店家端進廚房裡頭熬煮隨之端出的是來自紐西蘭的小羔羊排(以鋁箔捆住握柄讓品嚐更優雅不沾手)搭配底下的塔塔醬、旁邊佐以杏桃與烏梅解膩可以擠上金桔讓風味更清爽~但是babe建議第一口可以先單純品嚐肉汁的掌握相當洽當、無腥騷感、醬燒的甜味剛好搭配塔塔醬無違和感鬆軟皮薄的美國馬鈴薯吃起來相當美味可口熱呼呼的帶皮一起品嚐飽足感剛好北海道的馬糞海膽與鰭邊肉上頭放上切碎的紫蘇葉簡單的散壽司主要藉著至稍後的鰭邊肉油脂讓米飯更加可口新鮮無藥水味的北海道馬糞海膽口感綿密奢華紫蘇的搭配意外是增添風味不需要添加醬油單純品感受大海的風味飽足感再一發~烤赤味增飯糰搭配底下酥脆的海苔片~一口吃下感受烤後的香氣與米飯的酥香 今天最讓babe驚豔的是沙母北海道鮮奶鍋滿滿一鍋滾燙的蒸氣飄散著牛奶的香濃沙母的肥美光看螯就知道~十足過癮補眼睛吃的蟹黃及蟹黃~太好吃了新鮮的沙姆肉質細緻~貼心的敲碎蟹肉殼、簡單用手挖取蟹肉超過癮湯頭裡的好料讓人無法抗拒蔬菜與北海道鮮奶鍋的搭配太完美煮熟後的不嗆日本大蔥、日式烤麻糬在牛奶湯裡牽絲、鬆軟的紅皮日本地瓜與日本栗子南瓜、甜到爆表的台灣水果玉米其他葉菜類與菇類就不多介紹、新鮮且份量十足湯頭完全精華~養顏美容好推薦大大讚許的超暖心北海道牛奶沙母火鍋~值得特地前來品嚐餐後的水果甜滋滋(水梨與芭樂)搭配瑞士巧克力冰淇淋份量不算多~但是吃得很精緻而且滿足刺身的品質每回都很驚艷、首次品嚐鍋物的水準也很高飽足又享受~重點是新鮮的沙母就是猴塞蕾今天品嘗的套餐是每人2000元~耶誕大餐可以考慮更有質感的日式無菜單料理 繼續閱讀
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   許久不見,老朋友匠壽司又見面了!王子新喜歡這家壽司店提供的料理;新鮮、平價、頂級享受是我們給予的基本印象今天來個NT1200 無菜單料理,有前菜、生魚片、熟食、壽司、湯、水果與甜品,享受大師的精湛刀工與精緻的餐點就來匠壽司享用一餐吧!  大師一年不見刀工依然精湛就連服務生也認得我耶! 覺得我太好認了XD 好香喔好像在烤魚呢   來看看櫥窗有什麼好料今天有水果玉米還有本土的無花果呢!王子新今天坐在吧檯區  看著大廚專注的神情,屏氣凝神專注做每一道料理    前菜羽葉橄欖、無花果、義大利番茄羽葉橄欖甘醇加上無花果的甘甜與番茄的果酸味佐和風醬汁平衡酸甜苦勾勒出巧妙的平衡感,無花果的多汁給人一種甜蜜的水果慾望加上羽葉橄欖微苦產生甜而不膩的均衡感  石板上是等待著師傅手握壽司第一舞台 真鯛佐水果醋醬 彈牙的口感有點像軟絲卻沒有軟絲那種衝勁甜度帶有紋理的刺身雪白透亮,吃在嘴裡冰涼暢快加上一點水果醋提味讓果香取代了魚腥味更能誘使唾液重新詮釋真鯛的彈牙與鮮美     水果玉米純粹烤玉米不需要任何得調味料在熱力的濃縮下水果玉米變得甜蜜無比每一口都有一種奶油香的記憶,甜度甚至高過水梨那種清甜的爽快感讓人停不下來大快朵頤一番! 軟絲以師傅的刀工刻劃出三條條橫交錯十字紋路變得好像粉絲條,夾起來送入口中那種軟綿甘甜的滋味讓人愛不釋手得不到總是最好的,限量的滋味停留在記憶之中是最好得答案  島鰺(シマアジ)吃起來很像竹莢魚,腥味並不明顯肉質相當的緊實每一個細胞,每一口吃得到彈簧般的彈跳質感    鰤魚 有日本國宴魚之稱的鰤魚帶有紅邊的肉與白邊相間不同鮪魚的酸澀味道,他給人脂肪豐腴入口即化的綿密口感第一口就能吃到一點滑順的甜味帶點芥末與醬油一同食用好滑好好吃!  牡丹蝦佐蝦膏蝦膏的甜加上得蝦肉的甜美雙重的甜度是好吃的絕對保證喜歡吃蝦的人絕對會喜歡這種疊合的吃法伴隨蝦香下層的米飯搭配完整吸收蝦中精華    黑鮪魚肚一口百元的價格吃到人間極品喜歡吃黑鮪魚的朋友不要錯過了!那種豐富的油花足以媲美日本和牛漂亮的雪花紋路就像是美麗的寶石,初嘗一口就能體驗到融化的油花在嘴裡散發出強烈的油香味不久後完全融化於口腔之中,順流至喉嚨之中那種香味久久不散令人印象深刻   鰤魚下巴王子新喜歡吃魚魚下巴是其中喜愛的一部分最主要是魚類最常活動的地方吃起來結實有彈性又不會太油 鰤魚的魚肉紋理非常清晰分離成一節一節的肉質非常飽滿多汁,不同常吃的魚類他給人一種豐富多汁的口感,不酸澀不油膩吃起來非常高雅 豐富的料理上桌!草蝦 櫛瓜 日本地瓜 豆腐等食材組成的豐富海味 甜美的碩大草蝦甜度遠遠大於明蝦的甜味,彈牙的蝦肉在大廚的巧手下分成三個區段   甜美的日本地瓜配上蕈菇一起食用完整的森林野味盡手嘴裡,好吃!   紫蘇、鮭魚卵、比目魚鰭邊拌飯炙燒過的的比目魚鰭邊帶有濃厚的炭燒香氣加上紫蘇濃郁的香味伴隨鮭魚卵的鮮鹹有點像是散壽司的概念,伴一伴立即食用享受著油花的滑順與鮭魚卵的甜美與紫蘇的清爽口感簡單、完食  最後來一碗豐富的味噌湯內有完整的魚肉,每一塊大小非常均勻醇厚的味噌湯包覆了大洋的海味與熱湯的溫暖飽足了一番令人感動    飯後來個明治冰淇淋與新鮮水果吃的精緻也有飽足感,以1200價位切入合理! 喜歡匠壽司的刀工與細膩的手法價格在同性質餐廳說真的不貴,喜歡吃日本料理的朋友推薦給您: 中山區無菜單 匠壽司!  繼續閱讀
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