勝王 (已搬遷) 新店位置

對於吃飯要排隊這件事，amy跟老爺都不太喜歡，所以這家一到用餐時間就排隊的拉麵店就一直在待吃名單中待著。很常在FB上看到人家分享『勝王』，直到最近吃完『麺屋 千雲 -Chikumo-』後，因為覺得太好吃了，忍不住心想，那這家每天都要排隊的拉麵店-『勝王』該有多好吃？就是這樣的想法讓amy決定去碰碰運氣，看有沒有機會不用排隊。  中午一點半了，前面還有兩個人在排隊，但聽說這樣已經是人少的了，而且其實挺快的，5分鐘就有位子了。這裡一切自助，沒人會招呼你進門，自己看有位子就可以進去點餐吃麵了。   排隊標語。   門口張貼著店家的聲明條例。   雞濃湯手揉麵 湯頭非常的濃厚，感覺有豬骨、雞骨和玉米等多種食材的香氣，口味偏重，但一上桌有聞到一點點淡淡的肉腥味，雖然口味沒有說不喜歡，但可能因為自己對於肉腥味有點小敏感而怯步（還好這一碗是老爺的XD）。   德島橘醋柚子七味薩索雞清湯手揉麵   手揉麵的口感很Q，其實還不錯吃，這碗的湯頭有很明顯的柚子香氣，比起老爺那一碗清爽多了，個人覺得還不錯。   桌上有提供七味粉和辣醬，這個辣醬聞起來很香。   不想把辣醬加在湯裡破壞了湯頭的香氣

有鑑於上回單純美好的湯頭，所以很快就來二訪勝王，這次正中午時間客人就多了，排隊等了大約2~30分鐘，稍微有點久但還算可以接受，乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來，這次還看了一下單點菜單，可惜沒有感興趣的。黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合，用於日式拉麵似乎頗具特色，但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度，或許會困難些吧？裡頭放入炒過的牛肝菌，口感不錯，嚼起來有厚實度，以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露，帶出兩者的香氣和風味，喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道，否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些，一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵，頗有彈勁也不會過厚，只是配著清湯就顯得麵味比例多了，偏見還是適合搭細麵吧，如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好，雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味，但仍是期待不定期會推出的湯頭，之後有機會再過來試試。

自從勝王不再是周二限定營業(鬼金棒二毛作)之後，終於有機會上門了，而且周六日下午沒有休息，遠離尖峰時段來吃果然不用排隊等待。招牌放了牛豬雞和鰹魚，大概是說明湯頭的變化不設限，門口貼了一張顧客須知，其實都是一些拉麵店的common sense，不過可以體會服務業應該經常會遇到各式奇特的刁民顧客。店內使用食券機，當下沒注意到旁邊有單點選項，可能要二訪時再看看了，薩索雞清/白湯應該是目前比較常態的一款，之前在台中的Hero restaurant有嚐過一次雲林薩索雞，氣味風味都很好，就選它了，我偏好細麵(直或捲麵都可)，粗麵則視情況，手揉麵猜測較粗，就先選個細麵試試。拉麵的配料很簡單就是一片叉燒、以及少許青紫蘇等，以我的喜好來說重點本就在湯頭與麵體，但這片叉燒的質感卻也可以，既無過失、亦乏功勞吧，金色的薩索雞雞油上桌即飄來陣陣香氣，說是白湯其實是黃褐的雞湯湯頭，當屬濃油適中、而非到較難入口的稠厚，浮在上方的一層金色油質則帶來清新的甘美風味，口內香氣繚繞，也許是採用薩索雞熬製的緣故，湯頭毫無那股禽騷，十分舒服，細麵沒特別要求就是default煮到微硬，很能吸附湯汁，相當對胃。一球的麵其實不多，雖

其實此店地址就是麻辣味噌拉麵鬼金棒的店址，只是星期二被老闆拿來做自己想做的拉麵，所以勝王只有在每星期二營業，其他日子還是鬼金棒。目前已經實施了一個多月，首發(10/04、10/11)推出的是雞湯醬油拉麵：第二彈(10/18、10/25)為淺蜊鹽味拉麵：第三彈(11/01)是煮干醬油拉麵：碗中的肉不是生肉，而是經過低溫調理的伊比利黑豬肉，吃過西班牙火腿的人就會知道這是什麼樣的豬，而店家每週在發想完、製作出成品之後，在臉書粉絲頁公告，若當週產品使用了特別的食材或調味料時，  會在海報上和介紹照片上說明使用了什麼東西，例如第一週的雞湯醬油拉麵，除了用全雞熬煮高湯外，用了四種醬油做調味，例如湯淺醬油、弓削多醬油....等，第三彈就說明了使用花枝乾、鯛魚乾、焙乾沙丁魚、本鰹節....等，其中因花枝、沙丁魚食用後會高普林(Purine)的代謝物，是痛風者的大忌，所以在宣傳說明上特別標明「痛風患者請勿食用」的字樣，如果有痛風患者一定要嚐的話，請自備好藥物，店家已經警告過的，所以請自負責任。勝王是一個充滿個人風格的麵店，因老闆對食材和調味的掌握度頗高，再加上希望推廣各式不同的拉麵，不要老是都只有豚骨一