初魚 鮨-台北信義A9

營業中

休息中

在大安區泰順街小有名氣的「初魚料亭」，終於也來到新光三越百貨A9開設分店了，蛋寶就思思念念著一定要快來吃一回，快跟著我一起享受這新鮮、美味、精緻的料理吧！     「初魚料亭」保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，食材皆源於日本，從產地當日空運，非常新鮮，其精神是為了讓顧客能完整體現品嚐江戶前的無菜單板前料理。   ▼門口左側有個小型Sake Bar，店內提供的清酒真不少呢！走入店內，日式風情的木製裝潢，很有氣氛，店內以板前的座位為主，總共約有二十個座位。    ▼店內提供套餐式的日式無菜單料理，每人的價格為1500元+10%服務費，下午全時段營業，晚餐則分17:30、19:30時段用餐供應美味餐點及各式日本地酒至10點，深夜清酒吧則營業至01:00。     ▼一坐下，開胃小菜、茶立刻就送上桌了！   ▼這是店內的招牌小菜「水雲醋海帶」，滑溜微酸的滋味，吃起來很開胃。   ▼「貝柱蒸蛋」，一口吃下，滑嫩鮮香，吃完冷小菜再來這個蒸蛋熱小品挺舒服的。   【九州真鯛】柔軟有彈性，還有淡淡的甘甜感，簡單又清爽的滋味，很合適為握壽司裡的第一貫。   【紅魽】肉質新鮮Q彈，帶點魚油的香氣搭配著醋飯，細細咀嚼，能吃到鮮美的感動！   【海苔干貝】微炙燒過的干貝吃起來肥美又柔軟多汁，搭配酥脆海苔的鮮味，有種獨特的小清新感。   ▼坐在板前，可以近距離的與師傅接觸，全程觀看師傅們為我們準備的料理亦是一種享受。 【海膽豆腐】一入舌尖，海膽超級滑嫩，鮮甜感充滿整個口腔，搭配柔軟的豆腐，滋味挺不錯。   【甜蝦】蝦肉新鮮、細緻中帶點彈性、甜味，讓醋飯吃起來更可口。蝦身以甜味作首，甜蝦刺身則有粘粘的口感，感受獨特的質感唯有新鮮的甜蝦刺身獨有。原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/food/bnzgzm.html   【炸天婦羅】吃起來脆感、香氣都十足。   【黑鮪魚中腹】這粉嫩色的黑鮪魚，顏色格外迷人，也是我的最愛，魚肉的油花紋理清晰可見，入口軟嫩讓人滿足~~   ▼好吃到讓我忍不住又多點了一份。   【赤鮪魚】油亮感十足的鮪魚搭上柚子末，吃起來鮮嫩清香。   ▼夾帶著微炙燒過香氣的刺身握壽司，也好吃！ 【壽司捲】吃起來味道豐富，魚肉和米飯融合的剛剛好。 ▼吃完握壽司，總覺得還不夠滿足，當然還要加點個海鮮來吃吃！ 【波士頓龍蝦(加點)】選用的都是1.4~1.5kg大塊頭的龍蝦，直接從水箱水捉出來活蹦蹦的波龍，新鮮度和肉質都處於巔峰狀態，只用最簡單粗爆的燒烤方式， 就能實實在在地吃到肥厚又飽滿的龍蝦哥哥， 彈牙又鮮甜，讚啦~！   【帝王蟹】肉質細緻，吃起來非常新鮮清甜，身為螃蟹控的我，好想再多吃一點啊~~~ 【日本熊本A5和牛(加點)】剛煎好的小鮮肉多麼誘人啊！外面帶格紋的微焦的外皮和裡面粉紅色的肉和油脂，咬下一口永生難忘啊！和牛肉汁豐美，質感細嫩，有入口即化的感覺。   【南非白鮑魚壽喜燒】煨煮後的鮑魚，吃起來Q彈感十足，裡頭的蔬食、冬粉，吸收了鮑魚的鮮美醬汁，吃完海鮮、肉肉，來一碗熱食暖暖胃也很不錯！   【赤味噌湯】喝完這碗鮮美的味噌湯，就代表這一餐要準備結束了！   【黑糖布丁】 今日的甜點是黑糖布丁， 軟、滑、香的口感齊聚，為這一餐劃下完美的句點。   【蛋寶543】第一次來到「初魚料亭」用餐，因為是無菜單料理，只知道套餐的低消為1500元/人，有點擔心會不夠吃，所以才又加點了龍蝦、熊本和牛，最後結帳時大約是3000元/人， 後來想想，如果單純吃1500套餐，其實也是可以8分飽的，而且CP值很高！因為我們加點了每日限量食材，讓菜色更豐富、精緻，使得整個檔次又提升了一級，真的也是很值得試試的！推薦給大家~  繼續閱讀

百貨公司招攬客人，看來還是"吃"最靠譜，近來各家商號大打美食激戰，不但美食街翻新，連高樓層餐廳也換上新面貌，特別是信義區各家新光三越，這動機在引進24小時營業的一蘭拉麵後越發明顯，確實也抓住不少客人，顧客上門，開始的本意並不是買東西，但為了一飽口腹之慾，排著吃著，順道也會逛上幾圈。最近初魚料亭也在新光三越A9館開幕，本是大安區泰順街的人氣日料，一千出頭的價格能吃到不少海味，成功吸引客群，本店倒是沒吃過，但憑坊間報導和友人造訪的印象，應該是走偏江戶前的風格，非台式或是吃爽爽的料亭，有這麼一點精緻，但又沒到頂級日料的一板一眼，總之，各方優點都佔了一小塊，再以較親和的價格提供，這是我想像中的初魚料亭。既然對我來說有地理位置上的便利性，初訪就交給百貨公司版本的初魚，價格比泰順街再高一些些，一個人$1,500另加服務費，中午、晚上都一樓，即便如此，以這種質感的日料來說算是佛心價格，何況還是位在信義區的百貨裡頭。初訪印象算不錯，仍有需要加強的小地方，但整體而言偶爾來吃一次也行，門口是sake bar，裡頭分成左右兩邊板前座位，飄散席間的檜木香氣，神清氣爽。座前已先擺上水雲醋及漬物，而前方師傅正在備料，大家的午餐食材，一次解決，配合著制定的Omakase用餐時間，午間採兩個時段，11點半及1點，不過下午也有開放營業。不多話的師傅，有幾次忘了說明壽司用料，沒關係，兩旁客人的份我可以偷聽補足，另一方面卻又挺細心的，瞄見我在移東挪西想在桌面上喬個位置出來，馬上請服務生處理。席間自已不小心把筷子碰掉，笨手笨腳，服務生也有注意到，隨即送上一副筷子，結帳時另一位服務生還會哈啦幾句，總之，服務這塊有在顧，感覺還不錯。第一道先以清爽溫熱的關東煮開場。九州真鯛 -米飯(舍利)部份，連著接下來幾貫握壽司，偏微黏軟，像是水氣略重而呈現出來的口感，就當天選用食材及處理方式來說，我自已的感覺會比較難去襯托出各魚料的口感特色，不明顯，就是隱隱約約產生這樣的體會，純粹是我自已的感受，同行的人並沒多想，喜不喜歡，見人見智嘍。鹿兒島白魽 -同時一旁正在用鐵板料理生蠔 -胡麻豆腐 -外層是融和平整的脆口感，沒有突出明顯的硬挺顆粒，咬開後軟糊的胡麻豆腐餡又和底下勾欠後的醬汁稠和在一塊兒，挺好吃的。餐間加拿大的波士頓活龍蝦出來串場，下次再見就不是這顏色了 -薑汁生蠔 -重調味的生蠔，鐵板香煎後多汁的口感再添上幾分熱度，比起直接生食，這樣更適合入秋冬後的呈現方式。北海道干貝 -這貫是以刀工取勝，左右交錯劃刀，干貝在入口後感覺更為飽滿。鰤魚下巴南蠻漬 -中場以些許熱度及一抹酸讓味覺做個轉換。長崎黑鮪魚 -用餐到這階段，發現店家進口漁貨還真不少。正當季的鮭魚筋子 -備料中 -同時間上鍋，待湯汁大滾，服務生會幫忙開蓋 -方才的鮭魚筋子搭配馬糞海膽 -開鍋 -鮑魚口感恰恰好，外緣仍帶點彈牙感，中心軟嫩。秋刀，但仍不夠肥美 -再次見到龍蝦，不過已成了紅通通的顏色，用雲丹燒的方式呈現 -走重鹹風味的赤味噌湯 -最後的壽司捲，裡頭用到剛才龍蝦的螫肉，物盡其用 -臨走前以偏西式的甜點作結，提拉米酥風味蛋糕，比預期奶味再濃些，不走清爽路線，這甜滋滋的ending也是種滿足 -$1,500的價格對上食材及用餐環境，真的不用雞蛋裡挑骨頭，從泰順街移駕到信義區百貨，我想餐後留下那種物超所值的感受依舊，而且這次更是感謝老媽在週年慶時大手筆補貨化妝品，原來我的三越卡裡多了$2,600大洋可使用，外加會員點數另外折$300，哇塞，兩人吃這頓，才自掏腰包$400，不挑剔，真的不挑剔。美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：70%初魚料亭 - 新光三越A9店台北市信義區松壽路9號7樓(02) 2722-6683Facebook：https://www.facebook.com/chuyu20151201/營業時間：週一至週日 11:30 a.m. ~ 1:00 a.m.*沒看錯，百貨公司內的餐廳竟然營業到凌晨1點*不過供餐到晚間9:30，其它僅提供sake bar的服務*午餐時段限時1個半小時，分兩個時段 11:30 a.m.、1:00 p.m.*晚餐時段限時2個小時，分兩個時段 5:30 p.m.、7:30 p.m.*至於下午空檔也有供餐及清酒服務其它信義區美食：油条黃金牛肉粉 - 最油條的應該是這隻牛，你那什麼表情!?Sweet Tooth - 吃了會有滿足感的甜點少林雞排永春總店 - 吃鹽酥雞講求的就是一份爽感! 乾淨衛生更是大加分厲家菜 - 有時候就是些畫龍點睛的小東西讓人流連忘返臺北世貿中心聯誼社 - 還是喜歡來這兒吃烤鴨餃子樂信義店 - 真是個死變態的煎餃 繼續閱讀