初炸小食店

營業中

休息中

東區開了一間鹽酥雞店，店名很文青叫做初炸小食(一直聯想到初榨~~橄欖油)，午間大雨過後來造訪，開店時還未有客人上門，就點了幾道裡面坐，四五個高腳椅，有冷氣和電扇，不悶熱很好。 今日隱藏菜單是角椒鑲肉、夏季的炸丁香、鯷魚橄欖海鮮卷，飲料只有酒，啤酒供應兩款(沒杯子唷)，也可以自備喝的，兩位店主之前曾在我兩訪過的POPINA做事，某些食材料理上會帶些西式手法，鯷魚橄欖海鮮卷是把魚漿抹在麵餅包餡捲起，外頭沾附輕粉油炸，餡料有蝦仁等物、以及芡汁感，濃濃的口味倒與蚵仔捲有幾分相似。藕炸鹽酥雞、蘿蔔糕、角椒鑲肉、豬腳放同一盤，鹽酥雞有使用到蓮藕粉，以味道而言特色不明顯，但雞肉頗嫩水平不壞，蘿蔔糕則是手作，角椒鑲肉會辣、起司牽絲，下酒物。豬腳是最佳的，鹽酥雞攤賣炸豬腳偶爾可見，一般有滷過但不沾粉，如火候再控制不好口感就差了，這裡的豬腳中圈上了漿，但咬下去其實挺薄酥的，滷汁夠味夠香，充斥著濃厚的膠質黏滑，與一般攤子賣的相較之下手法細膩許多，甜點巧克力芋泥餅最後再炸，味道、口感與預想中差不多，還行。炸物整體在處理方面尚屬順口，豬腳稱得上是佳作，其他如鹽酥雞等基本款雖是不錯，但感覺還可表現更強烈的特色，在東區以此價格販賣頗具吸引力，份量不算多~淺嚐剛好。 繼續閱讀

在台北東區、國父紀念館站附近延吉街的初炸小食店，是間有點特別的炸物店，在這路邊小店裡，不只可以吃到鹽酥雞，還有西餐料理人出身的店主們費時手工自製的各種炸物，尤其是每日限量的角椒起司鑲肉、虱目魚&伊比利火腿特別推薦，其他如炸豬腳、花椒雞翅、手工蘿蔔糕和芋頭糕等都是質感特色兼具的美味下酒菜，現場內用來瓶啤酒來搭配特別過癮。初炸小食店的兩位店主原是西餐料理人(如果沒有搞錯的話，前兩年曾去過那家餐廳吃飯，印象不錯)，現在則是在東區街頭經營起炸物店的生意，瞄一眼冷藏櫃和菜單，可能會想說就只是個鹹酥雞攤，不少細節是吃了才曉得的差異。這裡的炸物價格除了少數幾樣特色菜價格較高外，其他還算是平易近人的銅板價，對照實際上的品質，我覺得相當物有所值，店旁的黑版上則會列出了當天限量的特別菜色，數量有限售完即止，有附設簡易座位可以用餐，室內只有幾個位置，而戶外廚房前的座位夏天又悶熱，建議想現場吃可能要有些碰運氣的心理準備。總體來說，初炸小食店的炸物火侯適中，食材選擇不差且炸油無怪味，以自己吃過的各種品項都有一定水準，點餐時還可以額外勾選加大蒜、洋蔥和辣粉，部分炸物起鍋後會和佐料一同炒過增添風味，若敢吃洋蔥很推薦試試看，帶著辛味和脆度，與炸物十分搭配，選擇現場吃會以內用的容器碗盤裝炸物，質感提升不少。豬腳/2個 90元一般來說豬腳可以分蹄膀、中段和腳蹄三個部位，這裡選用的是中段，以老滷汁滷過後裹漿下鍋油炸，中段帶骨、肉不多，主要吃皮筋膠質的口感，炸過以後外脆內黏軟，尤其豬皮滷得相當透吃來化口，是很下酒的一道。柳葉魚 30元柳葉魚處理得不錯，口感也不乾扁，沒有吃到怪味，加上爽脆的炸衣好入口。伊比利火腿&虱目魚 180元伊比利火腿&虱目魚是這裡比較精緻、高單價的品項，比起炸物攤，更像館子裡會出現的下酒菜，虱目魚柳以杜蘭小麥粉加上番茄乾碎末包裹油炸，吃時配著上頭的伊比利火腿一起享用，特別鹹鮮有味。藕炸鹹酥雞 55元 / 糯米腸 30元 / 杏鮑菇 30元這裡乾炸的炸粉混入了蓮藕粉，讓基本的鹹酥雞也可以吃來有點不同，炸衣乾爽不油，米腸則是先滷過，脆脆的外層咬開來，內裡米粒帶點濕軟的口感，是比較少見的作法。五香豆乾 25元滷過的豆乾不裹粉直接下鍋炸，吃來是較帶咬感的乾酥，還有細細的孔洞。魷魚腳 50元糯米椒 30元 / 四季豆 30元雞蛋豆腐 30元 / 薯條 30元大芝麻湯圓 30元連芝麻湯圓也可油炸，趁熱吃芝麻餡會有爆漿感，小心燙口。手工巧克力芋泥餅 30元特別推薦這裡的芋泥餅，酥香的餅乾內除了芋泥還夾了巧克力，有特色的組合，好吃且甜度不會太過。店內除了炸物外還有販售酒精飲品，是配炸物的好朋友，店家也有說明可以自己帶飲料，剛好附近就有手搖飲料店和超市，如果不喝酒的人可先購買飲料帶來，人多時等候時間會比想像久，尤其有不少款是要下鍋前才要進行處理，是費功夫又花時間的作法，需要些耐心等待。 繼續閱讀