兩光咖啡

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休息中

隨著獨立的特色咖啡小店越來越蓬勃，咖啡也有了許多更加不同的樣貌與可能性。在大稻埕一帶出現了一家看起來帶著濃厚獨立小店氣氛的咖啡館，兩光咖啡引起我注意的，是在店門口的騎樓底下另外擺上的小攤子，這便是他們的工作檯，放上許多土耳其咖啡專用的伊芙莉克銅壺，燃起了炭火，一杯杯地熬煮出只屬於兩光咖啡的、最溫暖的味道。 文：甩甩20180622休日的時候不想太過操勞自己，就會到離家不遠的大稻埕一區走走，似乎每一次都能有發現一些驚喜、遇見不一樣的故事。這日順應著惰性，一直到下午三點才餓得逼自己出門，看準了一家在迪化街裡的店，未料抵達後似乎不合心意，想著那就和往常一樣、走走看看會不會有不一樣的風景繞至南京西路上，眼光不自覺地被騎樓底下的一方小攤子吸引，探頭瞧了店名－－「兩光咖啡」不禁笑了出來，怎麼有店家說自己是兩光呢？後來才知道，是代表了兩盞溫暖的火光，帶給人不再孤獨和希望的象徵。稍微往店裏頭瞧，感覺老闆用著自己旅行的痕跡－－明信片、貨幣、地圖等等－－裝飾各個角落，懸掛著許多關於自己咖啡的說明布條，有些土氣、帶些老舊與復古的氣息，老實說真不是自己平時會喜歡的風格。但想起給了我同樣感覺的喘口氣咖啡的美好、還有前陣子接觸到同樣賣著土耳其咖啡的Saturn Landing Trukish Coffee，再看著騎樓下老闆拿著銅壺放在炭火上烤煮，看到老闆在說明自己煮的咖啡、做的事情時，眼睛裡閃閃發光的樣子，心裡實在在意得不得了，「那就順從自己的直覺吧！」兩光咖啡提供的所有咖啡品項，都是以土耳其咖啡的沖煮方式製作，可以選擇義式調和豆或式單品咖啡豆。對土耳其咖啡的印象以往都是以熱沙製作，老闆說其實熱沙的方式是第二代，最初的土耳其咖啡就是炭燒方式煮的，而這裡選用了炭精，燃燒溫度較穩定且持久；炭精還具有遠紅外線特性，可幫助水分子引出食材原始滋味。若是對土耳其咖啡有更深的興趣，可以來這和老闆聊聊．我相信提到咖啡眼睛就閃閃發光的老闆，會很樂意解惑的(笑) ★義式調和豆冰拿鐵 $120上桌的時候，店家提醒我可以稍微將咖啡靜置兩分鐘，因為土耳其咖啡是咖啡粉和水一起以銅壺加熱，沒有濾粉的步驟，靜置是為了讓咖啡渣再稍微沉澱，喝起來的渣感會較舒緩。不過這樣的咖啡渣其實是土耳其咖啡的精華之一，喝起來層次更加豐富濃郁。*註1不過比起以往喝見的土耳其咖啡，兩光咖啡的所呈現出來的口感，裏頭的咖啡渣特別細緻，入口時與其說是渣感，我倒認為更像是刻意加入咖啡裡做調味的某種濃郁的醬，真切地讓整體口感的豐富性提升，非常細緻、口感舒適，我個人非常喜歡，才剛入口就在想著下回要再試試其他單品咖啡豆了。 ★咖啡奶凍 $90想來，用來製作咖啡奶凍的咖啡應該也是以此煮法，咖啡凍的部分香氣濃郁粗曠，入口後尾韻帶著明顯的酸澀味，不過因著鮮奶油的關係，顯得滑順親人，和許多咖啡凍吃起來僅有若即若離的香氣的經驗很不相同。一旁附上黑糖和咖啡混和的糖水，淋上再吃香氣層次更加豐富，且甜度不高、稍微冰涼的氣息，極適合在夏天來上一份啊！尤其整個份量超乎我想像的大，用來盛裝製作的杯子幾乎和威士忌杯同等大小，據說咖啡奶凍不是每天都有提供的，這樣的價錢、份量和品質，能夠吃上一份真的非常幸運。 ★米銅鑼燒 $80老闆說這個銅鑼燒的外頭餅皮的部分是以米製作的，吃起來更加鬆軟好化口，被吸引點了一份之後，看見老闆將銅鑼燒拿上烤網上烤覺得很有趣，這樣烘烤之後同樣會有一份炭烤的香氣，非常特別啊。烤過的外皮表面帶著些許酥脆的感覺，餅皮正如所說的、比起麵粉製作的餅皮感覺更易化口，且不太有黏膩的口感；同時帶有一些粗粒感、更有咀嚼的趣味性。而內餡的紅豆顆粒和泥狀各半，挺符合我個人喜好，整體吃下來不特別甜膩，搭配咖啡來說是表現很不錯的小點。－－當天還碰見了老闆「綁架」附近膽小的柴柴，一直想騙柴柴進去吧檯、軟硬兼施都無法，惹得大家笑聲不斷，頓時整個空間變得更加親近溫和。我想這就是這樣的獨立咖啡店受到越來越多人喜愛的原因吧，來到這裡，除了可以品嘗一杯杯與眾不同的特色咖啡外，人與人之間的距離更加縮短、如同朋友般的親和感，這樣的溫度最是無可取代、且最難能可貴的了。 繼續閱讀