16
0
1
捷運大安站出口6, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0227048200
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
17:30 - 21:30
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 14:00
17:30 - 21:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
朋友聚會
電話訂位
服務費
食評 (20)
推開門的那剎那いらっしゃいませ(歡迎光臨)!直接傳來耳內「佐樂壽司 Omakase」沿著忠孝東路轉進大安路一段美食林立,沿路的餐廳、每一間都充滿著飢腸轆轆的人們,然而佐樂的門面則是以日式風味的木製裝潢,有看到上方逗趣的布簾嗎?一隻面惡心善的魚,意旨一條魚重要的在於它的內在,也顯示了佐樂對於食材的用心與堅持。無菜單料理三種價位,很久沒有好好犒賞自己一下,那就來個$2500套餐唄!簡樸的風味,座位數量不多!當然了吧檯有空位我是絕對舉手吶喊,能夠欣賞如癡如醉的料理誕生以外,更可以在這裡吸取知識!師傅對於每一道料理、餐點的述說,絕對讓你邊吃還能長知識,這也是我最喜歡吧檯的原因。漬物是一個好的開胃菜,也是一個解膩的好夥伴。前菜鳳梨沙拉在這個炎熱的夏天,有如夏威夷式的開場,清爽沁涼的鳳梨冰沙當主軸,番茄、生菜,彼此搭在一起可是如此爽脆又清爽的質地。無菜單料理價位$2500第一個就用甜蝦揭開今晚的序幕,冰鎮透涼的甜蝦,簡易的提味,鮮度、Q度、甜度,都不再話下。對了,在這裡可都是新鮮現刨的山葵。岩手縣 三陸遠渡重洋的干貝!晶瑩剔透的閃閃發亮,還點綴了蝦粉,鮮上加鮮,豐腴的海洋滋味好奔放。師傅逗趣的拿起,你看還是活的!大約三分鐘之後,美味的端上桌來,好肥、又好飽滿的質地,簡簡單單的調味,充滿鮮味的香氣一五一十地往你的唇齒之間跑跳。松葉蟹就這麼霸氣的登場。還沒介紹今天的師傅呢!帥氣的師傅,就是佐樂壽司的主廚小傑師傅。厲害的手藝,讓我不禁地問起,師傅你可曾經跑去日本取經嗎?師傅回答更是讓我大吃一驚,從十五歲就開始當學徒了,師傅自信的說,有心的人,除了要自己精進之外,更要不斷獲取新知,真的讓我太佩服。此時我在思索著師傅您又要端出什麼絕學出來了?松葉蟹豆腐手捲手捲可以吃的這麼奢侈,今晚作夢也會笑,松葉蟹膏豆腐、松葉肉腳肉!我真的不會形容了,太鮮、太美!在嘴裡咀嚼的每一下,都是多麼的罪惡。日本靜岡縣 金目鯛你可知道靜岡縣最引以為傲的就是金目鯛,可是是伊豆半島頂級的高級魚料理之一!盛產於南伊豆的下田地區。一口豪邁的送進嘴裡,如此輕甜的滋味、彈牙的質地,更是完美詮釋了大海的原汁原味和歌山縣黑鮪魚中腹鮪魚一直都是所有人心中的第一位。可以說她是一個藝術品亦或是舶來品,昂貴、美味、足以讓你融化!細緻的紋理,油花的分布、綿密的主體,黑鮪魚帶來的幸福滋味,我認為,是一種不需要太多言語去撰述的。和歌山縣黑鮪魚雖不及中腹的美味,但也足以讓我臉上充滿著笑容。佐賀縣小肌魚這小肌魚可以說是非常的有來頭,你只有在傳統江戶川前壽司店才能看見的料理之一,然而這也考量到了師傅的技術,因為一隻魚只能做成一個握壽司!就知道有多繁瑣。–口感帶有獨特的鹹香的美味,以及富有嚼勁的身軀,很風趣、活潑的口感北海道釧路 鮫鰈魚油脂豐腴的它,在入口後的剎那,遇到嘴裡的溫度,那一刻便開始溶解,可以說是魚香滿溢的滋味,柔軟的姿態,好不是滋味。北海道沙丁魚已經先行處理過後的沙丁魚,腥味已經離去,上方的薑泥也有作為一個去腥的作用,一口豪氣地放入嘴內!海膽一個海膽也能讓我獲取新知,這樣以後走到日本料理店也可以跟師父吹噓一下了(笑變態握壽司黑鮪魚腹 熟成十天、馬糞海膽能夠在同一天、同一餐之內享受到兩種海膽、多樣化的鮪魚,我說實在,真的做夢都會笑魚肉,經過一些調理、熟成,那最深層最好的滋味也被解放開來,今日這一個,可以說是滿分!不!超越滿分了,師傅建議我們就直接的吃下去吧!反正別人也不認識你,大口吃就對了,我真的不敢想像,這黑鮪魚一入口就瞬間融化了!總是有人說入口即化太浮誇!這個可真就如此誇張,搭著馬糞海膽的濃烈滋味,兩者相輔相成的膏脂滑香,是會讓你閉上眼,靜靜地享受這一刻的美好滋味。會融化的握壽司星鰻比目魚鰭邊肉!藉由噴槍的大火炙燒,帶出誘人的香氣,然而在口中一層一層的綻放!脂肪豐富的比目魚鰭邊肉,尾韻衍伸出來的是星慢的軟綿,兩者在嘴中纏綿的姿態,無比柔軟。江戶前玉子燒你也可以稱它為蛋磚、蛋糕做工繁雜的它,卻會讓你記憶深刻厲害的日本料理店絕對少不了它的身影,乍看之下卻又很像蛋糕,不添加任何一滴水,魚漿、蝦漿、山藥而成,綿密又帶點濕潤的口感上,卻又帶有一絲絲鮮甜的滋味。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
初聽到佐樂壽司·火鍋時想說就是一般的日式料理店家,沒想到除了各式美味日式料理外還有提供無菜單料理現在無菜單料理很夯,佐樂壽司提供$800、$1500、$2000三個價位讓大家選擇,這天我們特地來享用$1500的無菜單料理吃過後果真讚不絕口,每一道料理都好好吃,可以感受到佐樂料理長對料理的用心,味道、口感都很棒,幾乎都不需要沾醬就好美味位於大安區的佐樂壽司·火鍋,捷運大安站步行約7分鐘即抵達,目前營業正好滿一週年,平日中午時段有推出週年慶活動,相當划算店內空間舒適、有氣氛,除了吧檯式的座位還有二至四人桌,坐吧檯位置可以欣賞師傅精湛的料理手法佐樂壽司·火鍋的熟客很多,聽料理長說有天天來的退休阿公也有一個禮拜來好幾次的董事長,當天我們也都有碰上,看得出來大家真的都很熟佐樂壽司·火鍋無菜單料理菜單,有什麼不吃的料理記得事先告知店家除了無菜單料理其餘還有午間套餐、鍋物料理、握壽司、烏龍湯麵丼飯、生魚片及晚間限定套餐等,網路上的評價都蠻不錯筷架是花生耶~是可以吃的花生!記得剝開來吃,還蠻香脆!山葵使用阿里山的,新鮮現磨,另外還有提供薑片、蘿蔔及小黃瓜等漬物日式和風沙拉大量的蔬果淋上特調的香濃芝麻醬相當清爽可口滑菇拌時蔬非常滑口,原本想要一次吃光,結果料理長說這個是因為日式料理以生食居多,想讓大家品嚐生食時能夠調和一下味蕾,建議搭配著吃龍虎石斑三吃好漂亮的一道料理,紫色花朵為紫蘇花,除了在視覺上是一大享受外味覺也是喔!紫蘇花帶有獨特香氣,散發出淡淡的迷人氣息,原來紫蘇花也可以吃呢,料理長建議可以先吃原味,然後再將龍虎石斑加紫蘇花一起入口或是搭配蜜柑,不管是哪個吃法都有其特色我們也都好喜歡肉質相當美麗的龍虎石斑,口感鮮甜嫩口龍虎石斑魚皮光是個魚皮就搭配的用心,多種食材讓魚皮吃起來Q彈外口感也更豐富,紅紅的是紅胡椒粒~味道很香一邊吃一邊欣賞著料理長的廚藝也與料理長話家常,可以增加對日本料理的常識,這個是熟成後的青甘,原來不只有牛肉會熟成就連魚肉也可以熟成長崎青甘熟成還有分天數,這是熟成九天的,料理長說九天他覺得是最美味的,魚肉的甜度完整的呈現出來,也不會帶有酸度沾點醬油、哇沙米味道更上一層樓了~第一次嚐試熟成魚肉沒想到這麼合口,好吃白肉旗魚一片搭配白芝麻、一片搭配紫蘇梅鹽好特別,兩者吃起來味道完全不同,有著不同的感受,肉質紮實味美魚肝醬手捲很特別的料理手法,將魚肝醬包覆在海苔內,還搭配了小黃瓜絲,讓不太敢吃魚肝的我也吃得津津有味,完全不腥熊本真鯛握就連握壽司也美美的,不單單只是鮮魚搭配醋飯,好大的一片真鯛上面還有醋凍及辣蘿蔔,不需要沾醬即可入口,豐富的口感刺激著味蕾奶油貝握兩大顆奶油貝包覆著醋飯,上面已刷上醬汁直接吃就好,奶油貝也太彈牙了吧,新鮮無比炙燒味噌午仔魚多了炙燒香氣更是讓人意猶未盡,迷人的香氣誘人的口感,很嫩口西京燒鱈魚西京燒就是京都白味噌,讓鱈魚更顯甘甜,細緻的鱈魚讓我們一口接一口炙燒干貝超大顆的干貝炙燒後外層包覆著海苔,內層夾著紫蘇葉有別於以往單吃干貝的口感,相當特別,讓不敢吃生食的人也敢嚐試了位於捷運大安站的佐樂壽司·火鍋是近期吃過後還想再回訪的店家之一,提供的無菜單料理相當用心,食材新鮮味道也很棒,若是只想吃單純的日式料理也可以來吃看看以上為個人實際造訪品嚐後分享,每個人感受、喜好及價值觀不同,僅供參考 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
今天和小個來到捷運大安站附近の佐樂壽司 Omakase享用晚餐店家除了制式餐點外最最最令✿小哭✿期待的便是無菜單料理當晚~ 我們預訂了兩套無菜單料理(提醒大家~ 若想吃無菜單料理,訂位時還是先跟店家知會一聲,如此才不會讓店家有種手忙腳亂、措手不及的fu~)內容就全權交由廚師搭配會如此喜愛無菜單料理,是因為不曉得當天店家會引進什麼樣的新鮮食材只有用餐當下,才能揭開美味料理的真面目~光用想的,就讓人期待萬分~一進到店裡~ 首先映入眼簾的是店家の酒單&飲品冷藏區有需要可以直接和店員說~首先送上的是季節沙拉生菜非常新鮮搭配果醋醬,酸酸甜甜的頗開胃~裡頭還埋藏了一塊西瓜很甜~ 很好吃~接著是開胃小菜今天附上的是豆芽菜mix菇菇本身已事先經過調味,單吃就很有味道~菇菇的部份也經過處理~ so 品起來沒有那可怕的菇味豆芽菜也十分清脆好吃待以上開胃小品都品嘗完畢廚師便陸續送上我們今日の無菜單料理首先登場的是秋姑魚刺身對於秋姑魚~ ✿小哭✿其實還滿陌生的常品嘗の生魚片不外乎:鮭魚、鮪魚、旗魚、竹筴魚等等so 這回の秋姑魚刺身還是✿小哭✿的頭一遭(就說無菜單料理時常帶給人驚奇~)其魚肉本身~ 非常清透簡單在上頭沾裹一些山葵捲起來再沾點醬油~ 便可食用其肉質新鮮、Q彈,丁點腥味也沒有細細咀嚼還品嘗的到一絲甘味接著是調味過の青花魚刺身上頭那白白一點一點的為炸洋蔥第一次碰上這樣的組合搭配一入口~ 先是酥酥脆脆の炸洋蔥口感若廚師沒特別說明那是炸洋蔥,✿小哭✿還真心無法察覺因丁點洋蔥的嗆辣味也沒~雖青花魚本身肉色偏深,看起來有點可怕但實際在嘴裡化開的滋味卻無比美好~和特調醬汁&蔥花搭配的完好無缺午仔魚握壽司講到午仔魚,大家第一個聯想到的應該都是午仔魚一夜干吧!?殊不知佐樂壽司 Omakase將午仔魚拿來捏製成握壽司這也是✿小哭✿第一次體驗本來就知悉午仔魚的肉質十分細膩殊不知刺身品起來~ 稍稍帶了點韌性~搭上些微山葵&特調醬汁一塊食用讓✿小哭✿不禁愛上午仔魚刺身口感~或許以後在日式料理店看到這樣的漁獲,也可請店家如法炮製一番~醋漬血鯛搭配顏色豔麗の蛋鬆✿小哭✿發覺~ 經過鹽漬の血鯛握壽司,口味更加突出好像把刺身本身の清甜味都一一帶出來了~很享受帶有些微油脂の刺身在嘴裡慢慢化開來的感覺讓人十分陶醉北海道釧路鮫鰈極致特上殊不知這道魚貨還有它專屬の身份證一入口~ 滿滿油脂充斥口腔且✿小哭✿發覺~ 這款握壽司有兩種口感上方那小塊的口感有點類似蟹肉組織,品起來帶有一絲甜味而下方の鮫鰈魚則十分Q彈讓人有股想再續第二份的衝動!!!鮭魚親子小丼把親子丼迷你化盛裝在小碗裡的模樣,有夠可愛~鮭魚卵品起來的口感還真不是蓋的~嗶嗶啵啵~ 讓人想忽略它都無法~江戶前玉子燒和✿小哭✿平時吃的玉子燒不盡相同聽說其做工十分繁瑣,搭配些許魚漿、蝦漿、山藥調製而成由於無添加任何一滴水品起來的滋味除了帶有些微鮮味外~口感紮實,若不說它是玉子燒✿小哭✿還真以為在日本料理店品嘗蛋糕呢~烤鮮魚其實✿小哭✿沒聽清楚這是什麼魚~不過~ 肉質可說是一等一細膩好吃搭配檸檬&胡椒鹽一塊食用,就相當相當的美味~兩人一塊分食一尾,份量嘟嘟好烤牛肉這道菜餚一端上桌,著實讓✿小哭✿有點目瞪口呆雖肉質看起來約只有5分熟~但其口感卻絲毫筋度也沒~ 好好咬~且盤子底部就灑有微量の海鹽&黑胡椒粒簡單沾取,烤牛肉的滋味就更加突出、甘甜盤中還附上玉米筍怎麼吃肉可以不吃點蔬菜呢~此時~ 玉米筍正好扮演了解油膩的角色主要的料理都品嘗完畢最後就以茶碗蒸、味噌鮮魚湯&甜點畫下完美的句點吧~每回在日式料理品嘗茶碗蒸都驚覺~ 為什麼日式料理の茶碗蒸都可以這麼的好吃除了高湯濃鮮外~ 蒸蛋組織還十分細膩裡頭的配料除了有碎魚肉外,還夾雜了一顆蛤蠣若被妞妞瞧見,我看~ 整碗茶碗蒸都會被她吃得精光!!!味噌鮮魚湯味噌調配の鹹度剛剛好,裡頭的魚肉也給得十分有誠意 (超大塊啊!!!)熱熱喝~ 超暖胃~本來覺得前面幾道菜餚,份量有點少殊不知這碗湯喝下去,立馬出現飽足感第一次來到佐樂壽司 Omakase享用無菜單料理發覺~ 店裡使用的食材都十分新鮮也因為如此~ 每道料理品起來都在水準之上!!!雖這回の無菜單料理在搭配上,品項不會有太多的變化但道道美味的令人意猶未盡下回若有機會~ ✿小哭✿想帶著小哭拔一塊來try try不一樣的無菜單料理馬糞海膽、握壽司、小火鍋,都想列入下回的名單之中!!!以上分享~ 希望大家喜歡~~~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
【佐樂壽司】是台北大安區無菜單日式料理,瑪姬約了有好陣子沒見面聊天的姐妹一起來品嚐年輕帥哥主廚精湛的廚藝,讓隨我的腳步看看主廚端出什麼好菜吧! 【佐樂壽司】離捷運大安站四號出口步行約5-7分鐘,從外觀看上去店面不是特別大,瑪姬一路找尋,看到了紅色燈籠才發現目標和一般日本料理只開晚上不同,佐樂中午也有提供餐飲服務,像平日中午就有超值的特餐,上班族的福音啊!平日晚餐時段店內客人已經坐了一大半,還好有事先訂位否則撲空心情就不美麗了店內空間不大,小巧而溫馨,若是家庭聚餐還有一般餐桌可坐,一樣可享受美食每日海釣鮮魚,精選每天上岸的新鮮漁貨,給喜愛海鮮美食的朋友瑪姬今天坐吧台區,和姐妹一起欣賞師傅的手藝雖是吧台高腳區,但坐椅下貼心規劃了置物籃,桌子底下也有置物區擺在我座位前方的螃蟹名片架,這裡也接待過不少藝人明星,小S就曾是坐上賓 年輕帥氣的小傑師傅,長像有點像藝人王大陸,雖年輕但手藝精湛,現場看他如行雲流水般的刀工和易如反掌般揑握壽司的技巧,今天坐吧台果然很有「看頭」XDDD店內無菜單料理有880、1,500、2,500三種等級的價位,依照個人預算和當日漁貨推出無菜單的料理,午間特選套餐相當划算還有其它單點的握壽司或生魚片及晚間限定套餐,晚間限定套餐,晚餐低消有每人300元的限制除了無菜單料理外,還有丼飯可選擇其它手卷的選擇桌面上已經擺放好餐具、漬物和熱茶每個座位上的茶杯款式皆不同可以吃的黑金剛花生直接當筷架也很有創意清爽脆口的醃蘿蔔和薑片清爽古溜的海菜絲是涼拌開胃菜在炎炎夏日非常適合這樣的開胃小品時令沙拉,採新鮮當日採買的時蔬,伴入特調的胡麻醬,香濃清爽「當季飛魚」師傅把處理好的飛魚切成條狀,淋上日本醬油,再放入蔥花和現磨山葵,直接就可以放入口中食用,當我第一口咬下驚艷其Q度,彈嫩間盡在口舌中流竄,美味無比「大溪漁港尖梭魚」同樣沾醬油和山葵食用即可,尖梭魚本身的魚肉晶瑩剔透,帶有魚皮的部份切出格紋,再用炙燒的方式讓香氣入口即現師傅接著又出了多道魚肉握壽司,這裡的每一種魚肉都來自不同產地及海域,師傅會依照每種漁場精選出裡面最佳的食材給消費者,憑著對漁貨的研究,讓我們吃進每一口的都是好魚只要配上底下爽口不酸澀的醋飯,盡享魚肉的鮮甜滋味「黑鮪魚」這是瑪姫最愛的魚肉了,歪嘴雞真的很挑嘴XD,把切小塊的魚肉刷上醬油,再擺點蔥花,搭配底下的醋飯,去品嚐滑嫩的魚肉風味「玉子燒」看起來就像蜂蜜蛋糕,我心想怎麼那麼快甜點就上來了,原來這玉子燒可不單純,用全蛋製作不加一滴水和麵粉,用特別的方法去烘烤出來,吃起來和一般的玉子燒不同,口感真的很像蛋糕「黑喉」每日現烤的魚,在880元的套餐裡,依照當日漁貨出餐,這條魚還蠻大條的,前面吃完握壽司後開始品嚐烤魚滴上檸檬去腥,也可沾旁邊的胡椒粉一起食用細細品嚐這魚肉可讓我驚艷了!太太太細緻的口感簡直就快達到入口即化的程度,真的非常鮮美「美國安格斯牛肉」在880元的套餐裡烤物的另一種選擇,烤過安格斯牛切塊再加上新鮮菇類去炒過,調味偏重但肉質軟嫩有彈性「茶碗蒸」以新鮮蛤蜊加入蒸熟,品嚐濃郁滑嫩的蛋香「味噌鮮魚湯」裡面以鮭魚等新鮮魚肉加入海帶及味噌熬煮,味道不死鹹又濃厚「手工胡麻豆腐」套餐裡最後一套以甜點來結尾,純粹的豆香配上香濃的胡麻風味,清爽簡單的滋味以880元的價格吃到不少珍貴及少見的魚種,加上自然獨特的調味,一頓新鮮美味又剛好飽食的日本料理,在佐樂就可以輕鬆吃到喲! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
近年來比較有機會吃到正統的日本料理/壽司,每一次的用餐都像是場文化洗禮與學習,這也是我越來越喜歡日本料理的原因。除了師傅傳承日本不同地區的手藝,都有不同的料理特色之外,在板前品嘗、觀察廚師對於每顆握壽司、每片生魚片的掌握力,也像是坐在搖滾區般,近身欣賞一場表演。今天到訪的是大安區的佐樂壽司,在網路上有著很不錯的風評,不僅培養出許多熟客,甚至外國遊客也相當喜歡。通常到壽司店/日本料理店,我會選擇無菜單,如果跟店家比較熟,也可以跟師傅討論自己喜歡的品項,讓師傅替你做搭配。佐樂壽司的無菜單價位分為880、1500、2500,看口袋深度來選擇XD,如果想要單點,大部分的品項定價我覺得相當平實。店內座位不是很多,板前通常都是最熱門的區域,食客來往圍繞著師傅們寒暄,也融成了一幅生動的畫。料理長看起來年輕,卻已擁有10多年的料理經驗,過去也曾學習西餐,後來轉為學習日本料理,言談中不時透出自信感。料理上桌時,也會對於食材進行一些解說,讓人更認識日本料理的精隨。來用餐不妨多與師傅聊聊,吃美食也要長知識(盜用瑞瑤姐的梗)。 今天吃的是$880套餐季節限定沙拉、特品刺身、一品小菜、小丼飯、鮮蛤茶碗蒸、烤魚or炭烤安格斯牛、嚴選握壽司3貫、鮮魚味增湯、水果或甜點筷架是黑金剛花生,一個可愛的小心思,飯後直接撥來吃。醃漬的小菜雖然只是配角,但每種有高水準,調味得宜,可解膩也不搶味。第一道生菜沙拉用個可愛的小木缽送來,生菜吃起來冰涼,提升爽口度,醬汁有點胡麻香氣加上和風感的微酸。水雲醋 第二道小菜海藻水雲醋,滑滑黏稠的口感,帶有醋酸度,很開胃 熊本真鯛春季是鯛魚產季,魚肉帶有油脂,入口的魚香滿溢,口感柔滑軟綿細緻 ,咬起來中心則又帶點咬勁。口味清香淡雅,做為第一道開始的生魚片很適合。師傅特別說,現在的山葵價格是之前的三倍,要拿到新鮮山葵相當困難,要珍惜這得來不易的珍品呀!秋姑因為外型有兩條鬍鬚,也被稱做海緋鯉,澎湖當地有句俗諺說:「秋姑秋姑龍蝦肉」,意思在說秋姑魚嚐起來就像在吃龍蝦一樣美味。這道生魚片用的是江戶前昆布漬的做法,魚肉本身非常甜,吃起來尾韻中則飄散出陣陣昆布淡香氣 ,口感較為緊實,軟中又有點脆口,是今天我最喜歡的一道。據說江戶時代尚未出現如今這些交通工具,也沒有保存食材的冰箱和冷凍庫。所以漁獲補撈後,人們會趁著水產還新鮮時做一些加工處理,讓魚料能更適於保存,也增添風味。較有代表性的技法包括用鹽或醋進行醃製、調味汁浸泡等。熊本天草小鯽握使用醋漬,有點類似鯖魚的味道,屬於海味鮮明,嚐起來比較有個性的一種,也帶有一點點的酸度炙燒午仔魚握這貫握壽司非常好吃,細嫩的魚肉經過一些高溫炙燒,帶出了迷人的香氣,整體口味相當融洽又馥郁,令人意猶未盡。 鮪魚手捲使用碎的鮪魚肉調製,帶有較高的鹹度,調味較重一些,吃起來頗為滿足江戶前厚蛋燒外型類似長崎蛋糕的厚蛋燒(烘蛋),第一次吃到是在神樂版割烹,當時真的驚為天人。佐樂壽司的口感與口味又與神樂版割烹很不一樣。不同的比例、魚種、做法,每家端出的來的厚蛋燒,都有很大的區別,非常有趣。佐樂壽司的厚蛋燒沒有那麼明顯的魚漿味,口感更水潤軟棉類似輕乳酪蛋糕那樣的保水,甜度更高更像蛋糕了。 師傅解釋到一半,乾脆搬出了一本書,讓我們多多長知識,也令人覺得師傅的真性情相當可愛青甘白子(膘)春天也是青甘產季,這是師傅加碼招待的品項。包在海苔中的白子非常燙口,入口即化,有著極致軟綿濃郁的口感,且帶著櫻桃木的煙熏香氣,讓整個白子嚐起來不膩口,轉化為相當細緻優雅的一道菜色。蒸品蛤蠣蒸蛋口味清爽, 有點高湯勾芡的柔滑感美美的日本海膽放在我前面讓我口水直流,這次沒機會品嘗到,下次再來消滅你了白鮸魚「有錢吃鮸,沒錢免吃」是句耳熟能詳的玩笑話,也道出鮸魚的高貴美味。烤魚魚肉非常細緻水嫩,一夾就散開,簡單搭上一些胡椒就很美味。和牛蒜片炸的金黃不苦,和牛肉香十足,但我與豐滿哥都覺得肉有點過熟,較不好吞咬。味噌湯是用兩種味噌去調製的,穠纖合度的鮮度與鹹度花生奶酪 甜點的奶酪奶味不太重,我喜歡更奶一點的味道。上頭的碎花生則頗為畫龍點睛,是道甜度不高的甜點。今天到佐樂壽司用餐,感受到了師傅對於食材的熱情,也感受到他們輕鬆與客人寒暄的那種融洽自在,是間用餐起來氣氛相當舒服的日本料理,$880的菜單能夠吃到這樣的菜色,相當物超所值。但對於壽司越來越挑嘴的我,好像還吃不過癮(欠打),下次一定要嘗試1500/2500的菜單。《小短評:滿分都是5個》食物:●●●●價格:$$$環境:●●●●交通:●●●●再訪度 :●●●○ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)