一期一會（鮨) みね すし

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Yulin爸對於日本料理超熱愛的~ 每次都很期待日本料理而且都吃得津津有味~這次品嘗的位在捷運南京復興站，離慶城街1號非常的近，旁邊也有停車場，交通也很方便~店家分別提供800元以及1200元的握壽司套餐，兩者主要差別在魚握壽司的貫數(8貫，12貫)漁獲的主要來源都是從日本飄洋過海~每天的食材也會不太一樣~店家環境非常簡潔簡單，乾淨明亮很舒適享受~座吧檯最棒的是可以欣賞師傅精湛的手藝，把最美味的料理呈現給我們濕紙巾放在小竹簍裡，這小竹簍好可愛唷一小截的樹枝是筷架，入座後還有提供熱茶，不時都會添加~選擇好自己想要哪一種握壽司套餐，接著就是選食材，可任選唷(不可重複)~天呀! 自己喜歡的就選吧! 選擇障礙的Yulin就交給師傅吧!師傅非常專心認真做每一道料理間八軟嫩的肉質，加上一點現磨的山葵醬油，帶點嗆辣感，底下的紫蘇片更提風味，更開胃!黑鮪Yulin今年去日本黑門市場時，也品嘗過，軟嫩的肉質，快入口即化的口感~軟殼蟹沙拉炸的香酥的軟殼蟹搭配師傅自製的味噌醬，非常夠味，越嚼越香~合鴨壽喜燒鴨肉香氣與蛋香結合，味道鮮美，一旁的馬鈴薯也煮到非常軟綿~黃雞看桌子附近怎麼沒有醬料碟? 原來這裡師傅都已經幫我們調味過，直接大口吃握壽司吧!黃雞的口感很軟嫩帶點Q彈感，是Yulin第一次品嘗~干貝來自北海道的干貝，大到都快把壽司米給遮住了，甘甜鮮美的肉質，完美無缺青甘白子青甘白子的油脂比較豐富，一入口，魚油香慢慢在嘴裡化開，非常細緻，令人驚艷牡丹蝦肥美晶瑩剔透的牡丹蝦，甜度瞬間爆表，肉質甘甜彈嫩，一整個心花怒放海膽綿密的海膽，濃郁又鮮甜，一直在嘴裡舞動著~ 師傅嚴選的食材真的很不錯生蠔 北海道巨無霸生蠔!!! 豪邁的Yulin一大口往嘴裡，爆漿的口感，讓嘴裡滿滿都是鮮甜味，好好食鱚魚黃瓜魚這兩款魚比較偏向清爽類型，表皮都有經過師傅精湛的手藝處理過，皮帶點脆脆的口感，肉質依然Q彈，好豐富的口感!握壽司真的會讓人如此地著迷，忍不住想一口接著一口吃Yulin發現師傅的握壽司中的飯，一入口都還保有溫溫的溫度，平常在外面幾乎都吃冷冰冰的壽司飯，好奇問一下師傅，原來這樣才不會容易膩，這就是會讓人意猶未盡的握壽司呀!味噌湯飯後喝上一碗湯，身子都暖了，最特別的是裡面的豆皮，是豆漿的那一層薄膜~豆香很濃郁唷~壽司蛋令人驚艷的口感，感覺像在吃蛋糕~鹹鮮中帶點甜度，忍不住想再跟師傅續銀箔水羊羹店家自製的羊羹搭配著茶一起入口，清爽不甜膩，羊羹淡淡紅豆香氣，很細緻，整個心都透涼~ 繼續閱讀

一期一會 (鮨) みねすし位於南京復興站７號出口這裡 大約在步行５分鐘就可以抵達，店裡的食材都是當天進貨店家堅持魚肉的品質，採的是現點現做，讓客人吃到好吃的握壽司我超喜歡這古色古香的筷子，真的也好想買一組回家用用看 (〃∀〃)~♡ 魚貨還有註明產地，菜單也會不時做更動所以不一直吃到重複的魚貨，這樣比較有新鮮感一坐下來，服務生就遞上濕紙巾給我們擦擦手裝濕紙巾的的竹籃也太Ｑ了吧，好卡哇伊阿還有熱熱的抹茶可以包包還有專屬的籃子可以放薑片很脆又甜，配上握壽司吃很爽口先上桌的是生魚片，紅甘（九州）看看這生魚片的色澤，真的是很美麗吃起來魚肉很嫩，又很鮮甜接著就開始陸陸續續送上握壽司了，黑鮪魚(九州)黑鮪魚的肉質真的是不錯，很鮮又嫩吃生魚片就是要吃原味，我看師傅也沒有特別的調味黑鮪魚跟醋飯一起吃，真的是好吃看魚片的色澤就知道食材新不新鮮白甘(鹿兒島)透明的魚肉，上頭沾上少許的醬油提味吃在嘴裡好鮮甜，真的是讓人口齒留香阿母說：師傅可以再捏一個給我塞牙縫嗎？（阿母說真的是太好吃了）一口一個真的要多吃幾顆握壽司才能填飽肚子青甘(北海道)，都用少許的醬油提味吃起來真的是很鮮，也沒有什麼土味一期一會 (鮨) みねすし用的食材真的是很不錯師傅在處理魚片上也很用心，至少不會讓消費者吃到魚腥味鯛魚(九州)，在日本雕魚可是很高檔的食物鯛魚做成生魚片真的是蠻好吃的，但是處理不好的話，腥味可能會很重不知不覺就吃了好幾顆握壽司，光是生魚片+醋飯一起吃也會很有飽足感慢慢品嘗料理，反而讓人視覺跟胃覺都大大的滿足青甘魚下巴(北海道)，外皮烤的酥酥脆脆的我個人喜歡吃脆脆的皮，帶點焦焦的口感很好吃一旁的檸檬可以滴在魚肉上，吃起來又是不同的口感魚肉很嫩，滴上檸檬提味又好吃青甘白子(北海道)，遠遠看起來蠻像豆腐的但是它可是貨真價實的魚肉喔 一剝開，魚的香氣就飄出來剛好一口就塞進去嘴巴，真的是可以說入口即化天阿！！這樣的料理要去哪找阿。。。。竹筴魚(九州)，魚肉呈現粉色的色澤粉嫩粉嫩的，真的是很賞心悅目吃在嘴裡又是另一種口感阿母說：一期一會 (鮨) みねすし的握壽司真的是走精緻路線每個壽司都小巧，但又讓人吃的飽才是重點v(￣︶￣)y黃瓜魚(北海道)，第一眼讓人覺得魚肉有點厚重的感覺但是吃起來一點也不會，很薄又很嫩黃瓜魚很不錯吃，可以點來嘗鮮看看北寄貝(北海道)，天阿！貝類完全是我無法招架的菜聽人說貝類的腥味會比較重，但是我吃的北寄貝一點也沒有腥味反而肉質軟Ｑ到不行，害我還想再來一顆，真的是欲罷不能海膽(北海道)，哇～店家用料真的是不會手軟說妳看看這上頭的海膽真的是滿出來了我個人超愛海膽的，慢慢的放進嘴裡細細品嘗這海膽的味道，會讓人愛上它的鮮味 春子(北海道)，外皮稍稍用火燒烤了一 下讓魚皮更扎實，吃起來不會硬，反而多了一分燒烤味比目魚(鹿兒島)，好適合當握壽司味道真的是好優，魚肉軟嫩嫩的阿母每吃一款握壽司都一直讚不絕口我現在才知道，為什麼會有人偏愛生魚片因為食材處理好又新鮮的話，不管是哪一種生魚片都會變成好吃的食材，當然料理的人也是很重要太刀魚(鹿兒島)，外皮燒燒烤了一下完全鎖住魚肉的鮮汁，所以吃在嘴裡真的是原汁原味的鮮味一口魚片，一口醋飯，真的是讓人覺得好滿足要吃生魚片，真的是要吃現場現做的這樣才能保持魚肉的鮮甜，現做的比較多人愛壽司蛋吃起來的口感很像海綿蛋糕一樣聞起來香，吃起來也是蒜蠻特別的口感 繼續閱讀

這是我目前吃過最滿意的握壽司了,可以感覺到店家的用心,食材更是精挑細選,美味度及鮮度自然不在話下一期一會 (鮨)網路上的評價很不錯,實際造訪後我跟老公都覺得很棒,果然是一間值得造訪的店家!!平時吃飯都要帶著孩子,特地找了個平日中午時間跟老公來到長春路吃美味的日式握壽司交通蠻方便的捷運南京復興站7號出口步行約6分鐘即可抵達,附近也有收費停車場,挺便利的~很低調的門面,簡約樸實具隱密性,讓人感覺神秘與高級,不過看不到裡面會讓人有些遲疑不知道的人光看到一期一會 (鮨)應該也會好奇著這是什麼店家,但看到鮨也不難猜到這是一間日式料理店家如果你有半點遲疑,請不用遲疑推開門進去就對了,絕對會心滿意足的離開唷!!一期一會 (鮨)大家是否跟我一樣好奇這店名怎麼來的?!店家便是本著一期一會的精神,提供最新鮮的食材及最好的服務,讓客人在用餐當下感受到店家滿滿的誠意,用餐後記憶裡留下濃濃的幸福感好棒的一段話,感覺就是以客為尊的一間好店門口就擺放著價格及握壽司食材,透明化的價格讓人感到安心!!這裡就只有兩種價格 $800、$1200差別只在於八貫及十二貫握壽司,都有附酒肴、汁物及甜點及茶水喝到飽為確保食材新鮮,所以不提供外帶服務,也沒有刷卡服務,不過很棒的是店家服務很好卻不收一成服務費唷壽司貫數可以任選當日新鮮食材,但不能重覆挑選,也可以交由店家搭配所有的食材都有註明產地來源,大部分皆來自日本~店內空間不大,只有一個L型的吧檯座位,可以入座約十來位,想來享用新鮮握壽司先電話預約吧環境簡約舒適,燈光柔和溫馨,有著濃濃的日式風味~桌面擺設簡單,很優雅的氛圍日式煎茶,味道濃郁香醇,喝起來順口,我喝了好幾杯呀~搭配握壽司~~絕配店家服務很好,用餐期間會一直來加茶,杯子不會見底濕紙巾放在小竹簍裡~好別緻優雅筷架也很特別,是細竹的設計,來到一期一會 (鮨)什麼都好特別,也讓人感覺喜歡一直好好奇這個容器裡裝的是什麼?!打開看原來是牙線的家呀!!店內配有三名師傅及一名服務人員,服務品質真的沒話說,收盤子、倒茶都很殷勤每一位師傅有自己的工作,分工合作搭配的很好,讓客人可以一道接著一道品嚐料理區跟我們是那麼樣的近,乾不乾淨、衛不衛生、料理過程一目瞭然,這是吃日式料理與師傅距離最近的一次師傅們都好認真..各式新鮮食材,需要用到時從冰箱拿出來後先放置盒內石鯛首先先上了一道酒肴,石鯛生魚片新鮮度沒話說很Q彈的肉質,不需沾醬油享受石鯛的鮮甜感最棒!!Toro油脂分布豐富,入口即化卻不顯油膩牡丹蝦好肥美的牡丹蝦,Q彈鮮甜的口感櫻鱒又名櫻鮭,來自北海道,是我第一次吃到的魚類來到一期一會 (鮨)很特別桌面上見不到芥末及醬油,握壽司店家都已經調味好,直接送入口即可唷和牛有先炙燒,呈半熟狀態,超鮮嫩的肉質,讓人好感動酒肴~滷Toro筋每日的酒肴不一定,店家會視當日食材做調配第一次吃到Toro的筋倒也蠻好吃的,店家滷得很入味,很軟爛,搭配味增醬好享受日本太刀第一次聽到太刀這名稱好好奇,原來就是白帶魚呀~沒想到白帶魚也能做成握壽司,也是鮮度十足水針清脆滑嫩,會彈牙唷~海膽滿滿的海膽一口吃下滿滿的感動沒有腥味,好濃郁的鮮甜海味星鰻肉質細嫩淡雅,無刺,無腥味酒肴~青魽白子原來白子就是魚膘,來到一期一會 (鮨)還讓我增廣見識呢好濃醇綿密的口感,讓人讚不絕口喜之次生長於深海的魚類,甘香美味,清爽而帶嚼勁干貝好大的一顆干貝,鮮嫩味甜,讓人意猶未盡呀壽司蛋綿密香甜的口感,就像是蛋糕一樣汁物~蟹肉味噌湯湯裡的蟹肉好多,用料實在,加上大量珠蔥香氣十足,每一口都是精華甜品~水羊羹柚子紅豆口味的水羊羹,碗裡是茶,加上大量銀箔,感覺優雅高貴茶沒有甜度剛剛好綜合了水羊羹的甜,記得吃一口水羊羹可以搭配一口茶 繼續閱讀

首圖肥美的生蠔握壽司我們夫妻倆極度大推阿~我們夫妻倆很愛吃日本料理!但是我個人比較愛壽司而老公卻不太愛吃壽司不過這一次來一期一會(鮨) みね すし整個讓他對於握壽司改觀了一期一會(鮨) みね すし位於長春路上,由南京復興捷運站步行而來也很近南京東路上公車班次也不少,交通很方便沿著騎樓走差一點就走過頭了~還好幾差幾步就發現了趕快回頭在店門口等老公下班前來簡單的二張紙張黃色是價位表白色的是今天的食材單一期一會(鮨) みね すし價位很簡單就只有三種,800/1200/3000元800元與1200元都是握壽司套餐,而3000元是無菜單料理端看客人價位與想吃那一類的料理來800與1200元握壽司套餐簡單的來說就是8貫與12貫握壽司搭配酒肴與甜品白色的菜單寫出今日食材與食材的產地至少30種食材的選擇是不是讓你看的頭昏眼花了XD放心等一下跟你說解決方法 長條狀的吧台區!最多一次可以容納14位客人用餐的當天客滿了~還不少位日本客人前來用餐師傅就在你的位子前幫你細細的製作餐點茶品與裝入濕紙巾的小簍子茶喝起來好順口喔~我們夫妻兩至少喝了5.6.7.8杯讓店家一直幫我們斟茶真不好意思來聽Nancy簡單說點餐的方式套餐分為800與1200元所以先選擇你要的套餐價位,決定你要的壽司貫數800元8貫,1200元12貫直接拿筆挑選你喜歡的食材就可以了(但不可重覆)畫掉了就是已經賣完的食材了畫完就把菜單放在你的座位前!師傅會走過來看你點的菜色出餐如果你真的不知道要吃那些!也可以師傅配餐只要跟師傅說你喜歡的口感或是不喜歡的口感就可以了800元套餐包含8貫壽司+2項酒肴+1項甜品1200元套餐包含12貫壽司+3項酒肴+1項甜品酒肴-鰹魚帶點果酸的滋味,天氣熱吃這道真的還滿味清爽的~春子入口即化的口感!帶點醬油微微的鹹香味~老公大讚生蠔~個人好大的生蠔,一個當成一個握壽司真的很奢侈一入口整個海味充滿口中生蠔最怕吃有濕濕滑滑的口感但這個生蠔完全不會有濕濕滑滑的口感反而是帶點脆口感!怕生蠔濕濕滑滑口感的捧友記得有機會一定要來吃吃看一期一會(鮨) みね すし的生蠔白甘口感是比較有脆度海膽原本我們夫妻倆就愛海膽這一股鮮味算是幸運的我們到現到都沒有吃到不太好吃的海膽海膽的鮮甜味一人一個都不用搶食鰹魚紅肉魚魚味比較重黑鮪魚細嫩帶有油脂的黑鮪魚充滿了油脂感酒肴-軟殼蟹沙拉綠色的是懦米椒採用小隻沙丁魚壓製而成上桌前在進行烘烤密密麻麻的小小沙丁魚吃起來很脆口有著濃郁的小魚干香氣多款海菜吃起來有脆脆QQ的口感深咖啡色的就是軟殼蟹比目比較常吃油脂豐厚比目魚鰭邊肉的我們比目魚身生魚片倒是第一次品嚐到表現也是我們所喜愛的下次除了可以選擇有著豐厚油脂的比目魚鰭邊肉也可以試試魚身鳥貝第一次品嚐到的食材不過口感令我印像深刻吃起來像是運動量很多的透抽翅膀相當緊實吃起來有脆的口感需要在口腔中多咬個幾下龍蝦甜蝦草蝦一連我們點了好幾貫不同的蝦肉吃起來的口感還滿類似的!濃郁的蝦味你我都滿足酒肴-和鴨壽喜燒(1200元套餐)包含鴨肉/馬齡薯塊/洋蔥鴨肉吃起來一點都不會乾柴滑嫩的蛋液與鬆軟的馬鈴薯星鰻店家不採用一般市面上店家大多採用的冷凍真空包裝的鰻魚而是活跳跳的鰻魚師傅自己殺完後再蒸熟所以吃起來的口感鰻魚肉會比較鬆軟干貝好吃不在話下壽司蛋吃起來是微鹹中帶點甜味有如蛋糕般的口感師傅我可以再來一份 (笑)味噌湯小小一碗味噌湯暖心又暖胃今日甜點-水羊羹佐食用級銀箔細滑的豆沙 單吃略甜一旁加入了細細的柚子絲!甜甜的豆沙中穿插了柚子香氣讓甜味變得融合不死甜搭配煎茶一起吃讓人餘味猶存隨自己喜好挑選食材!就算是點同一價位的套餐與家人或是好友間也不一定會吃到相同的食材每天採用不同的食材就算常回訪也不一定會吃到相同的食材上餐速度師傅拿捏的很好讓客人吃的不會太急也不會有空等食材的情況發生最後奉上師傅認真製作餐點照 繼續閱讀

​​這次來到的是位於台北市松山區，有種大隱於市的感覺的一期一會（鮨) 壽司みねすし從店面開始，便呈現出相當樸實無華的格局以偌大的書法字體樣為題的店名與木質的門板和門簾覺得這樣的低調隱身於市的日式風格，帶上點隱匿卻又不失其格調總是要在推開那一扇木門後才能另外去感受到一生懸命的師傅們想要呈現給饕客們怎樣的料理殿堂跟美味著​​門口則是簡單的羅列著餐點的明細項目目前主要以十二貫(1200元)以及八貫(800元)，依握壽司貫數不同來做分野​​而店家的食材部份大多數則是採用日本的漁穫以期達到更多原汁原味的料理口味呈現一期一會 いちごいちえ則是一個源於日本茶道的成語，來自日本茶聖 千利休意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來，是一輩子只有一次的相會，故賓主須各盡其誠意。除了在茶道之外，更可廣義的定義為，一生只有一次的機會當下的時光不會再來，要專注用心的看待珍惜每一次的相遇。以這樣的精神與店名，來期勉著自已的店家精神，更是讓人倍感期待著推開木門後，進入到店內空間，店內以簡潔的日本風格走向為主經營的是專注而用心的壽司料理整潔而用心舒適的店內空間與師傅專注的料理眼神跟手藝，都是一番享受附上的玄米綠茶，溫熱而飄香，服務人員也辛勤的為人客們添加充滿巧思的還有裁取竹枝來做為筷托的支架，在黃紙上序列而分明小竹簍裝著用以擦拭手指的濕紙巾，讓你在品嚐壽司之後可以清潔而另外牙線棒的部份，也用用小巧的器皿收納著每一處的小地方，都是細細的留意著，用心在安排石鯛這次就分別以十二貫以及八貫的料理為主首先登場的是石鯛，鮮美粉嫩的色澤比一旁的花朵還綻開在盤面上沾附上芥末或海苔醬來一同品味著，細膩的肉感跟醬料的滋味是躍然於舌尖上頭的白甘提點上一層的醬油為題的白甘，頓時更別有一番滋味了起來在魚肉上頭的肉感咬勁十足，搭配上下頭的米飯，在握壽司的表現上相當可圈可點著大頭蝦甜美而肥厚的蝦類，搭配上握壽司的組合總是有趣的，個頭不能太小不然就蓋不住而頭個太大則會吃不完~哈，以蝦肉的彈牙口感，甜美的滋味頓時綻放出來著馬糞海膽壽司以米飯包裏著海苔為題的馬糞海膽壽司，上頭的海膽黃澄而清甜，原本以為會有的腥味在實際開吃後，卻意外的沒有去感受到，反而卻感受到海膽本身的細膩豐實的口感滋味和牛握壽司肥厚豐腴的和牛握壽司，是少數的熟食的握壽司，但卻根本不能小看他說意外的相當搭配上米飯的風味，好適合這樣的一口吃法讓牛肉跟米飯還有醬汁的組合相當有層次感邊享用料理的同時，觀看師傅的手藝或著是跟好友、家人談天中靜謐的空間裡，流盪著則是關於美好食材跟用心的料理的氛圍岩魚鹽燒方式來料理的岩魚，帶上些許的烤物氣息，略鹹而分明的滋味分別呈現在外層的魚皮上進而對內裡的魚肉帶上同樣的口感又或著滴上幾滴的檸檬讓魚肉的細緻更加有趣鮭魚卵、文蛤這一道吃起來有三四種滋味來重疊呈現的料理，以蔥花、洋蔥、鮭魚卵、文蛤來搭配著吃起來清爽卻又口感豐富從上頭的蔥花的刺激開始到下頭的讓人捨不得一口吞的鮭魚卵到文蛤的嚼勁滋味，讓人享受著鯖魚以白昆布搭配上鯖魚，讓鯖魚本身帶上較多豐厚的油脂以及腥味可以略為調節一下口感層次果然一入口後白昆布與醬料的部份很適時的處理掉可能會有的腥味，反而讓人吃到鯖魚的肥美日本黑鮪魚根本不用多說的壽司界的王者，這邊選用的黑鮪魚所呈現的粉嫩光澤跟調性光看他上頭的油花紋理的分佈，就叫人口水直流了果不其然只能說太好吃了，綿密而緊實肥美的肉感就這樣讓人眷戀著鳥貝咬勁十足的烏貝，造型上相當有特色，師傅在拿捏成形時更是要掌握好形體的結構咬下去就呈現彈牙口感的Q度，嚼勁十足的回饋在上下顎之間，反覆卻慢慢浮現出他的甜美滋味壽司蛋烘烤至焦黃的壽司蛋，呈現出來的口感較為綿密紮實，細緻度有呈現出來。喜知次以炙燒來料理呈現出來的喜知次，讓他充滿一整個獨特性的外在表現而內在更也是相當不錯的，肉質肥美呈現出豐腴油脂的滋味，整個甜美無比戰車以戰車蝦來料理的握壽司，相當特別，整體來說肉感相當的緊實彈牙而蝦肉本身也相當的甜美無比，呈現來來鮮甜的滋味十分不錯青魽白子這個青魽白子，吃起來的口感相當有趣哎，溫熱的白子給但淋上一些桔汁想說提味些而直接來吃下去，原本以為是涼的但卻是內心火熱呀，一下子熱燙的感覺再加上滑潤的口感很特別說北寄貝這個則是下了不少的刀工去處理著，讓本身的貝類有著一刀一刀所刻劃出來的紋路增添了入口時的層次感覺，配上一點的醬汁與米飯的組合，托出北寄貝的韌度與咬勁文蛤軟嫩Q彈的口感，大概是沒話說的，加上醬料的提味，讓本來沒那麼醒目的肉質有提升到一個檔次的表現，讓口感中多一分氣息味噌湯葉就是豆皮搭配上簡單的味噌湯來組合著，做為最後點綴收尾的湯相當合宜起司蛋糕再來最後再點綴再點綴的則是起司蛋糕~哈，總是在日式料理店吃到蛋糕說而他們家的蛋糕則是相當綿密口感也很OK的以一期一會（鮨) みねすし為名，確實可以看到店家的用心料理呈現珍惜每一次前來用餐的客戶的料理體驗，透過師傅誠心誠意的專注料理與食材本身選用上的多樣性與美味度，再再都讓人值得稱許如果有機會前來享用時，也請多多珍惜品味著關於壽司的單純美好 繼續閱讀