不一樣的越南料理，法式氛圍中的越式饗宴─沐越 Mu Viet

說到越南料理你會想到什麼？牛肉河粉、越南春捲、涼拌米線、越式法包...以往對越南料理的印象總以「小吃」形象浮現腦中。

台北的越南料理也少有具規模的餐廳，不像泰式料理，從街邊小吃到星級料理，不費吹灰之力就能列舉出好幾家。王品旗下的新品牌-「沐越Mu Viet」將越南小吃提升到了上餐館吃飯的高度，有經過設計裝潢的用餐空間、有服務生細心的桌邊服務，在這裡也可以吃到一些大菜，例如一整尾的胡椒鮮魚、越式酸辣海鮮鍋，不再只是吃一碗簡單的河粉，當然要吃河粉也有！而且還是加了松露的牛小排河粉。

今年七月沐越開了新的分店，二店位在捷運古亭站6號出口處，交通方便，店面空間也比一店更有規模；座位數不少，平日用餐時間高朋滿座，要來請務必打電話訂位，「2018父親節、情人節也已開放訂位囉」！

我很喜歡沐越的裝潢風格，有歐式的元素，也有更多象徵熱帶的藤編燈籠、植栽以及壁畫。從菜單、燈飾到服務人員的制服都是很有系統的視覺設計，識別度很高，處處充滿優雅的越南風情。「愜意的沐浴在法式殖民氛圍裡，享用一道道超越傳統的越式繽紛饗宴」，正是沐越Mu Viet想傳達的！

▲涼拌米線

入坐後服務生端上招待的開胃小菜-涼拌米線，佐料有特製魚露、檸檬、胡椒鹽以及辣椒，視個人口味自由添加，辣椒可用一旁的小缽搗碎。以往去吃越南菜，我最喜歡點上一碗涼拌米線，在欠缺食慾的夏天裡酸甜的米線很是開胃，也難怪沐越會選擇米線作為餐前小點，簡單卻令人喜愛。

▲越式摩西多(檸檬口味) NT$150

原以為摩西多是什麼越南特有的飲料，查了資料才發現原來就是Mojito阿！Mojito是古巴的經典調酒，由蘭姆酒為基底，加入大量薄荷葉及新鮮檸檬汁，夏天喝最清涼消暑。不過沐越的Mojito是不含酒精成份的，改以蘇打水為底，喝起就像多了薄荷味的lemonade，我個人很喜歡。除了薄荷和檸檬汁外還加了跟紅通通的辣椒，但辣椒似乎只是裝飾用，無明顯辣味。