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2014-12-11
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江振誠主廚的無菜單法式餐廳RAW在台北大直開幕啦!!! RAW餐廳訂位可以上RAW的官網喔～由於在剛開幕期間, 所以今天吃的是RAW的 special menu, 總共12道菜 (平常的菜單午餐四至五道菜$850元、晚餐六至七道菜$1,850元)江振誠主廚秉持著使用當地食材, 結合法式料理的做法, 吃得出來每道菜都非常用心, 口味也很獨特～快來看看有哪些法式料理吧 簡約大方的門面, 很有現代的設計感江振誠主廚希望大家用餐可以非常的輕鬆, 就連菜單的部分, 也只列舉出各道菜的食材, 並沒有特定的菜名 今天最特別的一道菜, 就是這道汽水葡萄了! 吃起來的感覺像是在喝葡萄汽水一樣, 甚至比葡萄汽水還有甘甜, 非常清爽, 也很有創意的一道料理～再來是麵包和玉米筍的部分麵包是從法國麵包改良的, 加了裸麥粉酵母下去製作的, 麵包烤的外殼酥脆, 麵包本身則非常的柔軟, 口感很棒～玉米筍用一張紙包起來, 打開的時候, 有一種像是在開情書的驚喜感, 奈奈好喜歡 因為前面的餐點都是使用手, 吃完麵包和前菜的時候, 才發現桌子竟然有機密, 餐具藏在桌子裡面, 完全看不出來有玄機這兩道海鮮都是偏生的第
由於在剛開幕期間, 所以今天吃的是RAW的 special menu, 總共12道菜 (平常的菜單午餐四至五道菜$850元、晚餐六至七道菜$1,850元)
江振誠主廚秉持著使用當地食材, 結合法式料理的做法, 吃得出來每道菜都非常用心, 口味也很獨特～
快來看看有哪些法式料理吧
簡約大方的門面, 很有現代的設計感
江振誠主廚希望大家用餐可以非常的輕鬆, 就連菜單的部分, 也只列舉出各道菜的食材, 並沒有特定的菜名
汽水葡萄
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吃起來的感覺像是在喝葡萄汽水一樣, 甚至比葡萄汽水還有甘甜, 非常清爽, 也很有創意的一道料理～
裸麥麵包
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奶油
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玉米筍
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麵包是從法國麵包改良的, 加了裸麥粉酵母下去製作的, 麵包烤的外殼酥脆, 麵包本身則非常的柔軟, 口感很棒～
玉米筍用一張紙包起來, 打開的時候, 有一種像是在開情書的驚喜感, 奈奈好喜歡
因為前面的餐點都是使用手, 吃完麵包和前菜的時候, 才發現桌子竟然有機密, 餐具藏在桌子裡面, 完全看不出來有玄機
牛奶炙燒花枝
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海鱺魚
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第一個是牛奶花枝, 炙燒過的花枝, 搭配牛奶冰沙
另一個奈奈比較喜歡的是醃製過的海鱺魚 (非常新鮮), 配上柚子, 紫蘇花, 西米露和蘿蔔, 海鱺魚很軟嫩, 和脆脆的蘿蔔一起吃, 口感非常的match, 加上柚子和紫蘇花清香的風味, 超好吃～
蔬菜水波蛋
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水波蛋煮得剛剛好, 一咬下去蛋黃不會一下子就全流出來, 好棒
蔬菜的部分有山蘇, 水蓮和龍鬚菜, 配上的則是濃郁的松子醬, 蔬菜吃起來很清脆, 搭上濃濃的松子醬, 很好吃, 有一種很搭的衝突感, 有一瞬間, 奈奈忘了自己是在吃法式料理
綜合菇湯
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海膽鱈魚
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乾煎鱈魚使用乾煎方式, 把魚的肉汁鎖住, 加上魚肉非常軟嫩, 一口咬下去, 好juicy啊～
總結: RAW無菜單法式餐廳結合了台灣道地食材, 使用法式料理的做法, 手法非常獨特, 推薦大家來吃看看
題外話/補充資料：
如果有任何特別的需求, 都可以在網路訂位的時候備註, 或是在RAW吃過喜歡的料理, 也可以事先指定喔！法式餐廳RAW訂位可以上RAW的官網喔～
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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