食養健康三步驟 - 飲茶、喫茶、品茶膳
2019-04-25

除了傳統的茶具泡茶或是普遍的手搖飲料,「茶」已成為生活的一部分。但您有想過將茶與食物結合,使菜餚增添風味,成為茶香滿溢的茶膳嗎?喫茶趣希望藉由以茶佐膳以茶入膳以茶為膳推廣新生活概念

 

春茶季限定 新品上市


紅茗饌
--紅茶燉豚肉(主菜)

滷製,是一門深奧的學問,每位廚師調配的滷汁與口味都不同,但滷得恰到好處一直是喫茶趣的強項。主廚精選豬腱心,使用獨家秘方加入可樂滷製,配上蔥薑蒜及阿薩姆紅茶提味,再以筍干、油豆腐、蒜苗等食材慢火熬燉,最後用紫洋蔥絲妝飾點綴就是春季最佳美味



文茗宴--
包種纖蔬捲

聚餐時,要找一家葷食與素食都好吃的餐廳不容易,常常需要素食者的犧牲配合,但在喫茶趣素食也很好吃。這次推出的新品包種鮮蔬捲,喫茶趣不手軟的使用豐富食材料理,加入豆包、筍絲、紅蘿蔔、木耳、馬蹄、素排骨、芋頭、地瓜、蓮藕、青花菜等再以包種茶燉煮調味。看似樸實的菜色,經主廚巧手調製,有著多層次的豐富香氣,顛覆你對素食的印象


春茶洛神氣泡飲

茶葉以春季為最佳,春茶更是要喝它的香氣與清新。新品大膽的以自製春茶洛神蜜作為茶飲基底,再加入氣泡飲,洛神紅寶石般的色澤,光是視覺上就讓人感到春天的愉悅,而酸澀輕甜的洛神配上刺激氣泡口感,讓人感受在春季裡百花盛開的爭艷

經典推薦


普洱牛肉麵

天仁喫茶趣主廚特選牛腱心製作,其又稱半筋半肉。牛腱心為牛的後小腿部位,一頭牛只能其取2份使用。先將牛腱心以刀工切成每片約1.5公分的厚度,再佐以洋蔥、蕃茄、冰糖、醬油、特製的香料燉煮1小時後,再悶煮50分鐘,出餐前佐以普洱茶醬汁,讓牛肉的鮮味完全的提出來,同時保留細工精燉的香醇之味。麵條搭配天仁特選綠茶麵,最後將普洱茶加入牛肉高湯中做調味,清淡典雅的牛肉麵還喝的到淡淡普洱茶的特殊香氣


美人小籠湯包

皮薄還能透出內餡淡淡的色澤,上選內餡的美味多汁,一口咬下肉汁滿溢,可口美味不在話下。搭配特調沾醬一起食用,風味更顯獨特。


茶王無錫排

特選豬肋排,肉質厚實,又稱子排。子排的特色是子排骨周圍分佈一層均勻的微薄油脂,使得肉吃起來不乾不澀。在製作過程上,主廚特將小排先過油去除外圍多餘的油脂,起鍋後,將入洋蔥軟化肉質增加甜味,佐以特調的茶王醬汁以小火悶煮2小時,收乾醬汁至完全入味。最後再以清蒸方式提出鮮美肉味及清爽茶味,使得茶王無錫排肉入口滑順,不油不膩,絕對難忘其佐飯滋味,回味不已。

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