牛五蔵 - 肉鍋 x 塩ホルモン

大家都知道來到台南就是要吃溫體牛, 喝牛肉湯不過隨著大家對飲食餐飲的要求越來越高對於食物的要求也越來越精緻傳統的溫體牛名店-劉家莊以20年資歷與經驗創造出全新面貌的牛五蔵 肉鍋 x 塩ホルモン用鍋物為主題提供台灣溫體牛肉提供外面少見的內臟部位最近更推出隱藏版的 台灣摩滋鍋絕對是老饕必來  牛五蔵靠近安平重劃區附近還蠻好停車的獨棟店面非常氣派 店內挑高的設計用餐起來舒適桌子間的距離規劃妥當也有大型的圓桌, 適合家族或者公司聚會  排煙系統做得非常不錯很少看到火鍋店會裝獨立的排煙店內幾乎沒有什麼味道 牛五蔵以販賣火鍋料理為主使用的牛肉都是台灣在地溫體牛針對不吃牛的朋友提供了西班牙伊比利黑豬跟台灣優選豬肉等等另外冰箱也有各種不同的蔬菜火鍋料可以選~ 牛五蔵最大特色就是提供種類豐富的台灣牛內臟讓台灣牛肉餐廳達到一個新的感受因為台灣本地牛的供應量不多在市場上算非常少見 來到牛五蔵必點的除了現點現切現上桌的溫體牛肉外也提供了外面少見的超大老饕牛舌, 黑牛脆脂, 醬汁牛尾等絕對可以滿足牛肉控老饕 如果人數比較多的聚餐可以直接點的套餐有3到10人份可供選擇完整菜單選擇請按我  除了菜單上面的肉類主食另外像是海鮮跟蔬菜類都在冰箱裡面自取這部分還是把傳統火鍋店的方式保留下來有些外國人看到覺得蠻新奇~我一直覺得現在流行的超市火鍋根本就是台灣傳統火鍋店拿菜方式的進化版而已哈哈 各種不同醬料採用自取選擇很豐富 牛肉的部分都是現點現切非常新鮮台灣溫體牛最吸引人的部分就是每天現宰的風味, 這是進口牛肉不管再高級, 也很難取代的地方~ 今天來這邊點了店家的隱藏版牛摩滋鍋台灣牛摩滋鍋是牛五蔵全新力作,湯底跳開以往的牛骨湯底及麻辣湯底,牛五藏以羅臼昆布湯底及特製湯底配合鮮甜牛腸及大量韭菜豆腐打造全新口感~採用預約方式在訂位的時候可以先訂現場菜單不一定有提供喔 摩滋鍋 $880上來的時候先蓋鍋蓋悶煮15到20分鐘讓水份稍微出來 以高麗菜跟豆芽菜做為下層的基底滿滿一鍋台灣溫體牛肥腸,大概適合三到四人食用的份量喜歡吃牛腸的朋友肯定會覺得過癮~ 牛腸上會帶著脂肪,不過這個脂肪蠻爽脆的並不油膩從鍋底的油度就可以看得出來跟我想像中的牛腸鍋會整鍋超油膩的很不一樣軟綿的感覺加上腸子本身的脆度超搭配  豆腐吸收牛肉天然的香氣可以用來搭配博多軟Q麵單獨吃味道也非常的夠 另外附上一盤青蔥跟大蒜 特番牛 $780台灣的溫體牛肉真的有他獨特的魅力來到溫體牛專家開的店怎麼可以不吃牛肉呢哈哈溫體牛總共有三種不同的份量這是最大的特番牛今天這份採用手工厚切肩胛部位油花非常的平均漂亮, 每口都多汁又美味 溫體牛就像上面拍照看到都是採用人工手切個人覺得還蠻考驗刀工另外會有一定厚度吃起來的口感比較豐富五分熟最剛好, 可以吃到牛肉最棒的嫩度和風味  台灣牛內臟皿 $280除了牛肉之外一定要體驗一下店家的溫體內臟因為很新鮮完全不會有腥味不需要大量的調味壓蓋 脆脂是特製的牛胸口部位經過清調味脂肪上有一種溫和的脆感而不是完全得油膩很特別也有提供一般傳統的牛肚很少機會可以看到生的內臟其實顏色還蠻漂亮有一種油亮感  博多軟Q麵 $80最後雜炊的部分可以選擇加白飯或博多麵今天我們選擇的是加麵博多麵是日本進口的麵食非常適合將鍋吃到最後加入鍋中煮口感上帶著有點像拉麵的Q彈跟台灣油麵的嫩度, 放在厚重的牛肉湯裡面煮吸收完整的風味  Asahi生啤 $100 手作金桔檸檬 $130吃火鍋大口喝啤酒絕對最過癮Asahi生啤的清爽感搭配重口味的鍋物還蠻有效去除口中的油膩感手做金桔檸檬偏酸不會過甜金桔的味道很突出, 非常適合夏天, 不會帶來太額外的糖份負擔*提醒您酒後切勿駕駛 底下的蔬菜湯汁都出來之後服務人員會幫忙加入額外的青蔥攪拌一下接著牛腸就可以直接吃了~ 摩滋鍋本身的湯底本身還蠻順口的拿來煮溫體牛肉並不會蓋過牛肉的味道溫體牛在嘴中化開的滋味真的是回家都會懷念~~  內臟也是要一片一片算好時間燙才好吃新鮮內臟其實都不太會苦反而會帶有一種自然的甘甜感 摩滋鍋有搭配這個獨特的沾醬-摩滋醋微酸的滋味刷嘴爽口只有點摩滋鍋才會提供很適合拿來沾牛腸跟肉片很提味 牛五蔵以更精緻的概念提供台灣在地溫體牛為基礎的優質鍋物我覺得除了喜歡溫體牛的朋友來體驗外也很適合帶國外朋友來品嚐台灣牛的美好畢竟很少大型餐廳會把台灣溫體牛肉分類這麼仔細,而且種類選擇這麼齊全現場用餐的時候就看到滿多日本人在品嘗~因為每天提供的食材都是限量,加上人潮蠻多的有預先想來用餐記得要訂位很推薦一定要來試看看隱藏版的摩滋鍋感受一下牛腸在口中跳動的滋味吧~ 繼續閱讀