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◎永康交流道→往台南市區→中正南路→西門路→西門路三段左轉公園南路→阿憨鹹粥。 ◎仁德交流道→中山路→東門路→東門圓環右轉北門路→過火車站→左轉公園南路→阿憨鹹粥 繼續閱讀
電話號碼
062218699
開飯介紹
鹹粥是台南獨有的名小吃,在府城街頭巷尾隨處可見,但多以 現代飯湯的料理方式,而不見古早味的粥食料理,獨有「阿憨鹹粥」的創始人─乳名「阿憨」的鄭極老先生傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式,使人能感受到思古又有濃郁的鄉土氣息,讓鹹粥重現古風。 憑著誠實憨厚的敬業精神,「阿憨鹹粥」從台南「石精臼廣安宮」前的草創,近一甲子五十餘個歲月中,憑著特有的料理方式吸引台灣每一角落無數的士農工商,專程來攤子上品嚐,甚至不惜排隊買碗「阿憨鹹粥」,邊聊天邊站著吃。 繼續閱讀
獎項殊榮
百大心水餐廳(2017)
特色
喝飲聊天
附加資料
每月農曆17號公休
營業時間
今日營業
06:00 - 22:00
星期一至日
06:00 - 22:00
付款方式
現金
前往餐廳網站
http://www.a-hang.com.tw
招牌菜
虱目魚鹹粥 虱目魚肚粥 虱目魚頭 魚皮 魚腸 狀元魚臊飯
食評 (11)
位於公園南路與忠義路的三角窗。小高收集虱目魚湯行程今天順路來到,在台南與阿堂齊名阿憨鹹粥,這兩家也是網路與觀光客必訪名店,當然收集虱目魚相關料理不能漏掉,阿憨鹹粥是從民族路的石精臼遷移現址,從石精臼廟口已經是六十幾年老店,自從食尚玩家報導後就是觀光客聚集,這也許是資訊時代發達的副作用,人滿為泛餐點售價也提高不少。店內分工很細有殺魚與熬煮湯頭地方。料理攤位不大店面卻很寬敞座位非常多。鐵皮屋挑高夏天喝熱湯還可接受,座位區桌椅擺放間距夠寬敞舒服。牆面上的Menu有虱目魚肚粥、虱目魚肚湯、鹹粥、虱目魚燥飯、魚頭、魚皮、魚腸跟油條等等,整體餐點的售價超高。進去先找到位置坐好之後,服務人員會直接來問點什麼菜色。虱目魚肚粥120元加油條10元(超貴)。湯頭是使用虱目魚骨、鹽、肉燥與大蒜酥下去熬煮的,湯頭整體口感濃郁鮮甜好喝。米飯煮成較軟一點的稀飯我喜歡,裡面配料滿滿的虱目魚背肉與蚵仔,整體口感魚肉不柴非常鮮甜好吃。虱目魚肚份量足肚油厚實但還有魚刺(小心),虱目魚整體口感確實鮮甜無土味好吃。事實上小高吃鹹粥超不習慣配油條(配甜的),據說吃虱目魚粥為何要配油條,因虱目魚的魚刺很多被魚刺到時,就用油條來處理魚刺這個觀念僅供參考,正確的觀念是找耳鼻喉科醫師處理才對。油條吸飽湯汁能提味但我還是不喜歡。鹹粥 70元(很貴)。湯頭與虱目魚肚粥皆同不再重複。裡面配料滿滿的虱目魚背肉與蚵仔,整體口感魚肉不柴非常鮮甜好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「阿憨鹹粥」虱目魚相關的菜色整體口感有水準價錢偏高,他們的湯頭讓我喝完有點口渴(不懂),超想回公司時到誠沏買杯無糖的金萱來解渴,如果不介意售價還是值得樂天小高推薦給您品嚐。檢視較大的地圖阿憨鹹粥地址:台南市北區公園南路168號電話:06-2218699營業時間:6:10-22:00 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
台南在地人帶路~早餐當然得吃點對味的啊!所以一起床捨棄了民宿旁邊的人氣早午餐~立馬搭車殺到離火車站不遠的阿憨鹹粥來,走進店裡~立馬就有熱情的招呼,不用填菜單、不用走到櫃檯,只要坐在位置上就會有人來問要點什麼,這樣的服務讓人著實感受到南台灣的濃濃人情味。 我點了魚皮、虱目魚臊飯,在地朋友點了魚頭、魚腸、鹹粥,立馬看出在不在行的差別~哈哈!在地朋友還特別提醒~記得一定要加點一根油條喔!先來看看店裡限量的魚臊飯~香菇、魚丸、紅蔥頭,味道不像一般肉燥飯這麼重,屬於比較清爽的口感。 朋友點的鹹粥~不是煮得爛爛的稠狀唷!是像飯湯的口感~裡面也有一些魚肉喔!厲害的是這個湯頭~用魚骨熬出來的自然鮮甜,只加了一點油蔥、蒜酥就非常對味。這是我最愛的魚皮湯!看看這一碗滿滿的只要40元~真是划算,為什麼喜歡魚皮湯呢?呵呵~因為魚皮沒有骨頭呀!簡直就是懶人福音!而且魚皮還有滿滿的膠原蛋白,姐有歲啦~是得多補充一點。在地朋友特別幫我搭配了這一盤調味料,醬油、辣豆瓣、最後一種是芥末加上了胡椒,加上了特調沾醬~魚肉的鮮甜也更加明顯!特別幫朋友凹了一段油條~吸飽了湯汁的油條真的不錯吃耶!果然聽在地人的準沒錯!大家記得要加點唷~這兒吃飯的小菜可不是粉腸、隔間肉,來到台南吃鹹粥、虱目魚~一定要點的就是這一味“魚腸”,其實就是各式魚兒的內臟~燙過之後加上醬油,說真的~這道上桌的時候看起來是有一點點嚇人的,呵呵~有點像是巫婆的碗呀~帶點恐懼的夾起一口吃下~咦!好吃耶!一點都沒有腥味,老闆娘說這魚腸只有在台南才吃的到,因為虱目魚從產地殺好~送到台灣各地至少都要三四個小時,過了時間~魚腸就不好吃了,所以才只有產台南吃得到,下次來台南千萬別忘了要點喔!朋友點的魚頭湯總共有三大顆的魚頭,滿滿的膠質覆蓋在表面上,喜歡“噌”骨頭的朋友一定可以吃得很過癮!哈哈~最後送給大家虱目魚兒熱情的香吻,別忘了來台南玩一定要來找他喔! 繼續閱讀
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來台南玩最幸福的就是走到哪都有好吃的早餐,即便睡到太陽曬屁股都有得吃!在旅日人民宿睡到自然醒,隨手估狗看看這附近有什麼好吃的沒想到阿憨鹹粥就在附近,專程走不如遇的的巧,早餐就決定是阿憨了只是,聽說阿憨的人氣跟阿堂鹹粥香匹敵,又回想起去阿堂排到天昏地暗的光景..... 鹹粥是台南特有的小吃,在台南隨處都可見到賣鹹粥的店家阿憨鹹粥創立至今已一甲子,是不少在地台南人的古早味記憶已近中午時分,即便是平日,阿憨鹹粥依舊高朋滿座,人潮絡繹不絕 菜單,可以說是虱目魚全餐,魚頭,魚皮,魚腸,全魚吃透透價位也是很台南的親民,虱目魚肚粥也不過百元之譜,硬是比阿堂便宜30元 一旁好幾個大鍋煮著鹹粥,只見店員不斷的把獅目魚肉跟蚵仔往大鍋裡倒 來台南一定要入境隨俗,早餐能吃得多豐盛就給他多豐盛!鹹粥,虱目魚肚粥外加魚頭,一餐不過兩百大洋 魚頭算是非常超值,三大顆魚頭才40元,不過151還是有點小失望 因為我們以為阿憨的魚頭跟阿堂一樣是滷的上桌才知道是魚頭湯,不過看起來這魚頭也很讚呢表面有一層厚厚的膠質,吃起來魚頭很軟爛滑嫩 不過小刺相當的多,我們吃魚頭的技術也不太好被小刺刺了好幾下,湯頭也鮮甜甘美,膠質整個滲入湯中,喝湯就值得了 鹹粥,料多味美,加上親民的價格,來阿憨必點的菜色湯色看起來相當濃郁,不斷散出鮮魚高湯的香氣 隨手一撈就是滿滿的料,傳統福建彰泉二州的半粥料理方式米粒看似完整入口口感卻很綿密,米心帶點Q度,且吸保鮮魚高湯的鮮味蚵仔也不手軟放了不少,每口都能吃到新鮮的蚵仔跟阿堂不同的是,這裡的虱目魚沒有經過煎炒的功序雖然香氣遠不及阿堂,反而能感受虱目魚最純粹的鮮味及細緻高雅的口感 虱目魚肚粥同樣鹹粥為基底再加上一大塊無刺的虱目魚肚! 喜好吃魚肚的朋友千萬不能錯過,魚身實在厚實熟度拿捏得恰到好處,魚皮脂肪充滿膠質融入湯中鮮上加鮮 魚肚真的超棒的!肉厚又無刺,跟鹹粥一起入口,一大早就有滿滿幸福的飽足感! 不少人都喜歡把阿堂阿憨兩家鹹粥做比較同樣都擁有高知名度,同樣是鹹粥,兩者無論口味跟料理方式都有絕大的不同實在很難一評高下,只能說"青菜蘿蔔"各有所好您愛吃哪一味!?就等您親身來品嚐囉 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
【阿憨鹹粥】位於北區公園南路店家有五十幾年的歷史,在台南風目魚粥可以說是百家爭鳴各自有擁有愛好者,而店家是由第一代鄭極老先生用乳名「阿憨」創立,而鹹粥是台南獨有的名小吃,在府城街頭巷尾隨處可見,但多以 現代飯湯的料理方式,而不見古早味的粥食料理,傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式,流傳到目前由第二代接手將這樣的古早味繼續傳承下去。 ▲店門口 ▲牆上菜單【阿憨鹹粥】店內用餐直接找好座位就會有人來點餐外帶則需要排隊,因為店家營業時間比較長所以選擇下午避開用餐時間的人群,不過還是看到許多人來用餐,可想如果是用餐時間或是假日肯定不少人,店內的用餐環境其實很簡單,都是大圓桌或是四人小方桌,簡單樸實就是台南的小吃攤模式。 ▲用餐區 【阿憨鹹粥】店內餐點很簡單除了招牌虱目魚肚粥必點外也可以選擇鹹粥或虱目魚臊飯,湯品方面只有虱目魚肚湯搭配虱目魚臊飯是另外一個套餐選擇,小菜方面有魚頭、魚腸與魚皮還有鹹粥必備的油條,餐點簡單確實大家都愛的古早風味。 ▲虱目魚肚粥虱目魚肚粥搭配油條是很多在地人的選擇,因為有加點虱目魚臊飯所以還是騰出油條的空間,店家的魚肚老實說還滿大一片加上浮在上面還以為上錯魚肚湯,店家的虱目魚肚是採用水煮方式,入口即化加上沒有刺品嚐起來魚肉的紮實滑嫩口感,真的是一口接著一口新鮮又不柴,至於店家的鹹粥可以說是粒粒分明簡單的搭配香菜與蒜頭跟蚵仔就是超豐盛的口感,加上湯頭是魚骨熬成很清甜。 ▲虱目魚腸店家用煎的除了沒有太多腥味,吃下還會有酥脆口感,脆脆的很特別。 ▲虱目魚臊飯店家自行研發,外觀看似肉燥飯但是品嚐起來可以嚐到魚肉的纖細口感,其魚臊是虱目魚精肉加上台灣香菇、台灣紅蔥頭、陳年豆油再用竹炭蒸煮,少了傳統肉燥飯的油脂對於身體負擔少,常常是在地人必吃的首選。 【阿憨鹹粥】初訪經驗品嚐過阿堂鹹粥與【阿憨鹹粥】比較,阿堂鹹粥口味與種類稍微多【阿憨鹹粥】選擇性多,不過【阿憨鹹粥】營業時間長加上價位便宜一些魚肚份量似乎也比較多,漸漸【阿憨鹹粥】也是府城古早鹹粥的一方霸主,在地古早味的鹹粥台南還有很多代表等著我一一發掘,吃過【阿憨鹹粥】嗎?沒有的話來台南別錯過這樣的古早味鹹粥。 繼續閱讀
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這個月,爸媽要到台南找朋友,就順道載我一起下台南玩。到台南後和爸媽一起吃完中餐,我就開始一個人在台南拎巄ㄙㄟ。老爸出發前說想吃虱目魚,本來找阿堂鹹粥,可是阿堂只開到中午號稱來晚就吃不到,就找了這間營業到晚上、在公園南路的阿憨鹹粥。從高速公路下來一條路直直地走到公園南路左轉就可以看到阿憨鹹粥大大的招牌,也不用讓開了長途車的老爸還得在不熟的市區轉阿繞的太累。大家大多是點碗粥坐下來吃了就走,外帶則不到需要排隊的地步,客人來來去去,阿憨鹹粥也算是名氣響叮噹的老店。平日的台南少了些觀光客,多了幾絲悠閒。如果要內用就先找位置,會有阿珠媽主動來跟你點菜,看牆上的項目,單價其實不低,但是難得來吃一碗就也沒什麼好計較的了。另外牆上還有虱目魚的營養成分分析表,寫得好像很厲害但是我想應該沒幾個人會仔仔細細看就是了。阿憨鹹粥似乎是不定期公休,每月的公休日就標示在上面,這種沒有定期的資訊很容易讓人撲空,特別是我這種很容易遇到店家突然休息的體質。※網友提醒:店休為每月農曆初三、十七,遇假日會順延。虱目魚肚湯70元。湯頭很甜,甜到有點太甜,虱目魚很軟嫩,午青。魚頭40元,兩位老人家點來吃的,我真的不敢碰這碗。虱目魚燥飯30元,我是第一次聽到虱目魚燥飯,跟我們常吃的肉燥一樣濕濕的淋在白飯上,吃起來又有魚鬆的香氣,就很像把蘋果誤認成水梨咬下去卻是蘋果的味道一樣,很奇妙的港覺。虱目魚肚粥100元有點貴,說是粥不如說是湯飯而且還很少幾乎都是湯,不過有一大片虱目魚肚和碗底有很多蚵仔,吃起來挺新鮮的。但不知為何我們三人吃完走出阿憨鹹粥都不約而同拿起礦泉水漱口,嘴裡殘留的都是魚腥味。其實我不太會吃魚肉挑魚刺,也是我之前兩次來台南都沒有找虱目魚鹹粥來吃的原因。這次算是陪老爸老媽來吃的,之後可能也不會再訪,單純只是我自己也不是太愛吃湯飯粥類的港覺佔胃。 繼續閱讀
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