鰻丼作

台南鰻魚飯推薦這家鰻丼作，台南除了牛肉湯外，也有很多鰻魚飯名店，之前看美食節目有介紹這家鰻丼作，炭火現烤的鰻魚飯看起來超級誘人呢，雖然在地人的評價兩極，但看google評論數據並不差，應該是有一定的實力，這次來台南就來鰻丼作嚐鮮看看囉！鰻丼作｜交通方式、停車資訊鰻丼作位於台南市中西區，鄰近美術館2館，同時距離友愛街僅有幾步之遙。其特殊之處在於它隱藏於巷弄小徑之中，這樣的位置為鰻丼作增添了一種像是私房秘境般的魅力，外觀看起來很像老宅，昏暗的燈光，如果不是太別前往，路過應該也很難注意到他需注意訂位客人只保留五分鐘，遲到或人未到齊就必須排現場，用餐時間只有一小時，門口有設置現場等候的登記表，門口還有一個拿著鰻魚串的鰻魚公仔，挺可愛的鰻丼作｜用餐環境五點一到，服務人員便會熱情地安排顧客入座，隨後會奉上一壺溫暖而美味的麥茶，這裡的用餐環境就像典型的居酒屋，雖然空間不大，店內左側設有高腳吧檯座位，可以觀賞師傅烤鰻魚和準備生魚片的精湛手藝，此外，這裡的外帶服務也相當受歡迎，用餐期間總有客人來取他們的外賣旁邊的冰箱裡有販售清酒跟飲料，有需要可以請服務人員拿師傅正熟練地在吧台裡操作烤爐，他迅速而有條不紊地將鰻魚和鰻肝等烤物一一放置，接著依序為它們翻面、刷上醬料，隨著他的動作，一股誘人的烤鰻香氣逐漸在空氣中散開，讓人垂涎三尺鰻丼作｜菜單鰻丼作主要分為冷肴、推薦菜色、炸物、烤串及限定料理五大類，最多人點的招牌主食是鰻魚丼跟綜合海鮮丼，牆上也有一些季節限定的菜色可以選擇鰻丼作｜鰻魚丼、綜合海鮮丼料理都是現點現做，等待的同時店員也送上三品小菜跟烤鰻骨湯，鮮美濃郁、菇料蔬菜豐盛的湯頭清甜好喝，冬天來上一碗暖暖的醬汁鰻魚丼，這裡也有白燒的鰻魚丼，但大部分都還是點蒲燒鰻魚丼，鰻魚丼是用木盒子裝，一打開蓋子撲鼻的蠻由香氣衝出，鰻魚鋪滿飯盒，都快看不到下面的飯了，在台北應該都要500元以上，這裡才390元夾起一片肥厚蒲燒鰻魚，皮微微帶點焦脆伴隨著黏嘴甘甜的膠質，鰻魚肉質鬆軟細緻，鹹甜入味的醬汁香更讓鰻魚的鮮甜味提升發揮到一個極致！加上淋上醬汁的白飯一起吃，享受啦！綜合海鮮丼，海鮮料會隨著季節改變，海鮮丼也是走一個堆好堆滿的概念，一大碗滿滿的380元，超值！用料也蠻高級的，有海丼跟生食級大干貝，生魚片也都是厚切，吃起來爽度一流，然後這裡的米飯真的好吃，咀嚼時還會散發淡淡甜味，醋飯比例也拿捏得很好，搭配海鮮料也不會搶味鰻魚蒸蛋，上面只有一小塊小小的鰻魚跟鮮蝦，蒸蛋口感很軟嫩，感覺是加高湯做的，帶有清甜的高湯香氣，但不便宜，這樣要80元．．．假日限定海膽滑蛋，這個很好吃！海膽量給的不少，加上軟滑的滑蛋，乍看之下好像不太分的出來蛋跟海膽，仔細看粗粗一塊塊顏色比較橘黃的就是海膽，經過加熱過厚的海膽釋放濃郁的香氣，佐著蛋香，味道香的不得了來鰻丼作請記得提前電話預訂位置，否則可能需要提早到達，無論是享用丼飯還是串烤，大部分時間都花在等待師傅精心烤製，實際上用餐時間相對較短，所以翻桌率其實相當高。儘管店名“鰻丼作”聽起來像是“慢動作”，但在這裡，不論是師傅、服務員還是顧客，大家的動作都相當迅速，特別推薦給喜歡鰻魚飯的朋友們…查看更多

鰻丼作位於台南市中西區，雖鄰近美術館2館、與友愛街旅館僅有幾步之遙，卻因為隱身於巷弄小徑中，而特別給人一種私房秘境的感受。鰻丼作以炭火鰻魚飯聞名於台南，若不是朋友推薦我也不可能來到台南還上餐館🤣，原本打算再去吃土魠魚的說哈哈！台南四月天氣還很舒服，從赤崁樓一路散步過來大約十多分鐘，才發現原來鰻丼作就在友愛街旅館旁邊，你們看真的是旁邊呀，走過來不到1分鐘吧^^台南做鰻魚丼的店家不多，鰻丼作因為每天由產地直送海鮮，炭火烤鰻的技術也好，一直以來生意都很不錯！Google上千則評論當中大部分都是好評，適逢連續假期我擔心還要排隊，五點不到就現場等候了XD（想吃的心很堅決）需注意訂位客人只保留五分鐘，遲到或人未到齊就必須排現場，用餐時間只有一小時。門口有設置給已訂位客人的簽到表，與現場等候專用的登記表，可以避免有人插隊或暫離造成爭議，我覺得是很好的做法。等待的時間可以先看看菜單，主要分為冷食、推薦菜色、炸物、烤串及限定料理五大類，最多人點的招牌主食為鰻魚丼與綜合海鮮丼。根據網友的推薦我早已擬好菜單😆，決定今天就吃鰻魚丼、生蚵醋、烤鰻肝吧！五點一到由服務人員安排入座，接著送上溫熱好喝的麥茶，用餐環境如同常見的居酒屋一般，空間小小的但挺溫馨。左側為高腳吧檯座位，可以觀賞師傅烤鰻及料理生魚片的過程，右側有三張兩人座位，目測約可容納16人，開店一小時左右就滿座了。快速點完餐後，見師傅在吧台裡熟練地翻整烤爐中的炭火，為稍後的烤鰻進行準備工作。我拿著手機眼巴巴站在窗邊等著，師傅可能發現我的迫不及待，迅速卻有條不紊的將鰻魚、鰻肝、節瓜等烤串一一擺上，然後再依序為它們翻面、刷醬，挖屋～好香啊我口水要滴下來了！！生蚵醋$100這盤上桌我立刻眼睛一亮，賣相極好啊！生蚵醋是一道相當開胃的涼拌料理，蚵仔粒粒肥潤飽滿，在吸附了酸酸甜甜的醋汁後，蚵仔的鮮美與醋汁的酸勁在口中迸發，形成絕美的組合❤一旁的海帶芽與小黃瓜也很好吃！我最愛的吃法是沾著哇沙米，太～美～味～了，你們一定要試試！烤鰻肝$80過去我不懂為什麼小小一串鰻肝要這麼貴，原來一條鰻魚只有一個肝，而這串烤鰻肝我目測至少有三個。鰻肝本身味帶甘苦，但烤醬刷去了大部分味道，吃起來滋味偏鹹。也許是生蚵醋太搶戲了，鰻肝讓我很平靜🤣鰻魚丼$390鰻魚部分有醬汁與白燒兩種口味可以選擇，白燒（下圖）雖較接近原味，但也因此少了烤醬的甜香，我個人是比較喜歡醬汁口味啦😊點鰻魚丼會另附例湯與小菜，今天例湯內容物有鰻魚骨、金針菇與海帶，甘甜好喝！小菜則是黑豆、毛豆與漬蘿蔔。下圖是醬汁口味的鰻魚飯，可以看到顏色深許多，這畫面令人食指大動啊！鰻魚份量比我預期的豪氣許多，色澤焦亮誘人，忍不住多拍了幾張照片！我吃鰻魚飯的經驗不多，印象較深是台北肥前屋，我可以很確定的說，鰻丼作的鰻魚較為厚實肥潤，口感紮實，滿足感與飽足感略勝一籌！真的很好吃耶，嗚嗚寫著寫著好像又餓了😫，你們有機會也去吃吃吧！…查看更多

已經很難得在台灣吃得到好吃的＂碳烤蒲燒鰻魚飯＂了。沒想到居然在台南有這麼一家迷你小店，還堅持用最傳統的方式製作鰻魚飯，難怪人氣紅不讓啊！這次可是託了台南遠東香格里拉飯店的福，才能品嘗到這家台南的人氣鰻魚飯店。因為這家店不好訂位，訂位只保留5分鐘，人數沒到齊也不能入座得變成現場排隊，用餐時間也只有一個小時....門口紅色立牌上寫著許多規矩，想吃就乖乖遵守，哈哈~~選用四尾一斤的活鰻製作，烤好後的鰻魚肉吃起來帶著新鮮鰻魚才有的彈性，不會像有些蒲燒鰻的魚肉吃起來是粉粉的，醬汁的甜鹹度剛好，配著煮得恰到好處的米飯一起吃，會讓人有幸福的感覺。這裡的天丼分量也很驚人，堆疊得滿滿的一大碗，可惜的是炸粉有點太硬，咬起來不夠爽口，還是鰻魚飯好吃啊～～其他串燒表現也不俗，魚肉味噌湯更是給料毫不手軟，是家到台南值得特地去造訪的好店！   鰻魚丼，390大洋，算是相當實惠的價格~  色澤很漂亮的鰻魚，肉質細緻有彈性，米飯也滿好吃的  可以透過玻璃窗看到烤鰻的全部過程~~真的是用碳烤的呢~~用餐都會招待三品小菜 我們單點的沙拉，食材豐富，淋的是很熟悉的胡麻醬汁鰻魚骨味噌湯，料多味鮮這裡也能單點其他串燒~天丼比較可惜的是炸粉有點硬，吃起來不太爽口，所以最後我沒吃完~~烤櫛瓜不錯吃~~店真的很小，座位也很少~~感覺是民宅改造成的小店立牌上寫著訂位及排隊規矩，可見熱門的程度  價格其實很實惠~  台中也有分店呢~~ …查看更多

位在巷子裡的鰻丼作，在鰻魚料理界裡面可是相當有名氣的唷 不過就是隱密了些，不太好找 跟著中西區達人小蝦米走~~從府前路「清吉水果」「小椿食堂」旁邊這條巷子就會好找許多 順著巷子走，如果是用餐時間，看到有人在排隊，沒錯，這裡就是鰻丼作了 蝦米是當天的前幾名客人，所以也沒有等待到就有座位了 上面照片是蝦米離開的時候得排隊人潮 進門後可以發現裡面是滿滿的日式風格裝潢 座位不是太多，板前座位+牆邊座位大概約18人左右 台南的巷弄裡的房子大部分都不大，空間算是利用得很充分了 現點現烤的鰻魚飯，是這裡的招牌 坐在板前座位區看師傅俐落的烤著鰻魚 媽呀~口水都快滴下來了 菜單底加啦 完整版價目表請依現場最新資訊為主 上桌時附上的一盤毛豆 等待餐點上桌時可以打打牙祭 現點現烤的鰻魚丼飯是需要稍微等候一下 前菜、湯先上桌囉 還有加點的鰻魚蒸蛋 $80 前菜是豆腐、蟹肉棒，淋上一點日式醬油，整體是滿清爽的，淡淡的醬香味 附湯則是以鰻魚骨頭熬煮的，頗有鮮魚湯的風味 魚骨、海帶、菇菇，用料頗為豐盛的一碗湯 先來分享這裡的鰻魚丼 $390 蝦米選的是醬燒風味 鰻魚幾乎鋪滿了整個飯盒，份量相當之大，頗為驚豔 厚度相當足夠，很扎實，口感是比較Q彈的帶點脆勁 醬燒味道濃厚，香氣很是迷人 一口鰻魚一口淋上醬汁的米飯，這個多來幾份也吃得下😍😍 綜合海鮮丼 $380 玉子燒、鮪魚鮭魚鮮蝦花枝干貝鮭魚卵海膽鰻魚....等等數不清了 大概有11、12種食材吧 滿滿的，都看不見底層的醋飯啦XD 鮮度很夠，每一口都是海鮮的鮮甜味兒，一口一口的很難停下來阿~ 蝦米最喜歡那尾鮮蝦了，甜滋滋的很迷人 大胃王的蝦米有加點了一份生魚握壽司 $180 三種生魚握壽司一次滿足，鮮度不錯，蝦米比較喜歡鮭魚的口感 分布均勻的油脂入口口感比較誘人 如果搭配的是新鮮山葵就完美了 鰻魚蒸蛋 $80 整體味道是不錯，但是這份吃起來會有一點偏貴的感覺 每日由台南產地新鮮直送的活鰻魚、現殺、現烤 充分展現了日式饅魚的鮮美口感 台南的巷弄裡面，除了老屋，還有驚喜，下次來台南，可別只是在大馬路上晃晃唷 ●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊  ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考●文章均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明原文標題、連結、以及作者訊息…查看更多

美姬之前就聽旅居國外的朋友提過鰻丼作，說是一間開在巷子又巷子裡的店，只要她們回台南就會去吃，雖然每次都要排隊但是炭火烤的鰻魚飯好好吃。後來台南友人花兒也曾找美姬去吃，那時候美姬誤以為鰻丼作只有賣鰻魚飯，所以就沒去了。還好某天晚餐時間大家正好在附近，花兒提議吃鰻丼作，，這次美姬才知道～喔！原來鰻丼作不是只有賣鰻魚飯，大家決定先到鰻丼作看看排隊的情形如何，那天到的時候，店內已經都坐滿了，不過外面沒有其他人在等，店家先拿菜單給我們。雖然已經過了元宵，不過很多年節的裝飾都還在，要來鰻丼作的朋友要仔細看看著可愛財神爺下的注意事項喔！這邊是可以訂位的，但是訂位只有保留5分鐘，如果人數不足的跟遲到的話，要改排現場後位喔，所以來鰻丼作吃飯記得要準時喔，還有還有一件很重要的事情，就是這邊用餐時間只有一小時，所以一次就要點齊，還有吃飯比較慢跟想要燈光美氣氛佳的朋友，美姬就不是很建議來這邊吃了。菜單只有一張兩面，東西不是很多，上面的價格內用需要在加10%。種類比較多的是冷食，像是壽司、手捲、生魚片、涼拌菜等，主食類的話有鰻魚丼、綜合海鮮丼、明蝦天丼、和風安格斯生牛丼、蝦蝦丼、鮭魚飯，還有幾種炸物。翻面是燒烤蔬菜、海鮮或是肉類，像是單點烤鰻魚片、明蝦、干貝或是雞、牛、豬等，還有一些限定料理。看完菜單，服務生會先幫忙點菜，服務生說要一次點齊喔，畢竟只有一個小時的用餐時間啊，因為這位年輕服務生的表情，讓我們覺得好像點太少不夠吃，所以除了每個人的主食之外，又加點了好多燒烤跟炸物，要點烤雞肉串的時候，服務生說烤雞肉會比較久喔，點牛跟豬肉串會比較快，不過我們想可以先吃其他餐點，所以還是點了雞肉串，後來才發現服務生真的是太小看他的同事了。點完餐我們還在門口等了一陣子，鰻丼作吧台跟牆邊的位置都是兩人座，再加上用餐一小時的限制，沒有時間閒聊，只適合一個人或是一群單純想吃飯的朋友。等了一下下，走店內就直接走到吧台前面，所以沒有發現入口左邊有飲料櫃，再加上菜單上也沒有寫飲料，吃完飯要出來的時候才發現，都是來自日本很可愛的飲料。坐在吧台的好處就是可以看到師傅在料理，美姬的面前就放著高高鰻魚片。當美姬剛坐下，正在看著鰻魚的時候，師傅就把一串烤牛肉在這些鰻魚前面。就當美姬幫烤牛肉串拍完照時，這時候一個盒子已經放在剛剛烤牛串的位置，點鰻魚丼($380)的朋友才剛剛放好東西，離開去廁所。美姬不大喜歡鰻魚軟軟QQ的口感，所以只有咬一口，覺得魚腥味有點重。就在友人都還沒從廁所回來，瞬間又上了生魚握壽司。生魚握壽司($180)有六慣，友人說魚很新鮮。接著上的是烤牛肉串($100)，日式串燒主打的是吃肉的原味，所以肉都沒有加烤肉醬，只有灑鹽巴。馬上接著上場的是表皮烤得有點微微地焦的豬肉串($90)，豬肉串中友肥瘦，因為烤得有”赤赤“，所以肥肉吃起來不會油，口感也不會軟軟的。除了生魚握壽司之外，丼飯跟特級握壽司都有附湯，是很清爽的魚湯，裡面有很多的🍄。接著上來的是烤雞肉($90)，皮烤得脆脆的，雞肉蠻厚，咬起來很有口感。緊接著是烤節瓜($80)、月見雞肉丸串($150)，每一道菜都蠻好吃的，只是上菜速度實在是太快了，搞得大家好緊張一直拼命吃，因為桌子都沒地方放菜了，美姬一直不敢大吃，怕等等自己的明蝦天丼吃不下。接下來是友人的特級握壽司，有蝦有海膽還有鰻魚跟干貝，這樣才380塊，看到是不是想馬上衝來吃啊～再來是比50塊硬幣還大的炙燒生干貝($130)，美姬覺得內部稍微熟了一點點，稍微在生一點的話吃起來口感會更嫩。最後上場的炸物，首先是美姬點的霸王級明蝦天丼($360)，一上桌其他的菜色都相形失色了，依序左遷方的是干貝、鰻魚，中間的明蝦，後面有四季豆、茄子、某種很嫩的魚，相對於上面的炸物，飯的量不多，炸物本身不帶鹹味，所以美姬的吃法是一口炸物一口沾滿醬汁的飯，炸物吃起來不會太油膩，所以不會吃到一半就膩了，而是份量太大美姬吃不完。炸的甘貝，美姬老實說干貝還是炙燒的好吃。炸鰻魚。撥開明蝦頭，明蝦的厚度就是不一樣，幾乎跟50塊的硬幣一樣了(美姬發霉的50塊硬幣好搶戲啊），蝦肉很緊實，炸衣很酥，沾了醬汁的飯很鹹香，真是一口炸蝦一小口飯大大地滿足。最後上的是雞唐揚($130)，其實我們來點了圈圈雞($100)跟味增黃瓜($80)，不過這三道美姬都沒有吃，因為美姬正忙著在吃天丼，友人說雞唐揚有點油，味增黃瓜還蠻好吃的，在一大堆炸物烤物豬肉牛肉海鮮的攻擊下，這時候正適合來一份清爽的味增黃瓜。因為美姬不喜歡鰻魚，所以沒有辦法告訴大家鰻丼作跟肥前屋那間比較好吃，美姬覺得鰻丼作的海鮮都很新鮮，餐點的種類雖然不多，但是有很多元的烹煮方式，像是炸、烤、冷食，所以每個人都可以找到自己想吃的東西，感覺這樣很適合聚餐，但是因為鰻丼作是一間超小的店，然後又限時一小時的吃飯時間，所以大家千萬不要學美姬點太多餐點，有種在演“神隱少女”的感覺，坐在吧台前面，食物一直上來，然後千尋的爸媽拼命在吃，美姬好怕吃完就變成豬了，所以像是明蝦天丼的話，就建議兩個人點一份，然後再加一些烤肉或是壽司，這樣才有時間可以好好品嚐。…查看更多