福泉食味外燴辦桌商行

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休息中

今天蹭了一場辦桌XD一起參加老婆的護理師聯歡晚會，可以帶家屬，很久沒吃辦桌了很期待！ ▼晚會很多人，館內冷氣很強，希望等等開吃補熱量就暖了起來！ ▼本場辦桌菜色，十全十美10道菜。 ▼辦桌總監是福泉外燴小泉師，經歷很豐富，還有國宴主廚的經驗，讓我更期待了！ ▼準時開場，穿著福泉制服的工作人員陸續推著餐車進場送菜。我覺得福泉辦桌還滿具規模的，難得看到有辦桌廠商的員工穿戴整整齊齊，有制服、有手套有帽子，看起來就加分！ ▼考驗功力的時刻，餐車上這麼多盤菜，重量應該不輕，要穩還要控制方向，阿姨真的有厲害！ ▼穩穩地漂亮送上桌，等不及要吃龍蝦！！ 開場冷盤有五道菜。▼吃辦桌龍蝦沙拉是一定要的！肉質飽滿，本身味道就很鮮甜，簡單淋一點美乃滋提味就好！ ▼蔥油腿卷，腿肉又彈又嫩，蔥油醬好香好開胃，肉控的我有在克制XD ▼紅糟鰻魚，很特別第一次在辦桌吃到紅糟與鰻魚的結合，滿唰嘴的，油炸吃起來也不會膩。 ▼五味九孔也是辦桌冷盤的經典菜色，一口一個滿足一下！ ▼蛋黃肉丸，肉香搭配鹹蛋黃香，咬下去還有肉汁！ ▼辦桌也一定要有的全雞湯！全雞燉到軟爛入味，裡面還加了瑤柱干貝，湯頭好鮮美，大家吃得積極度很高XD ▼

 今天來參加合作廠商的新廠落成，也是眾多廠商可以齊聚一堂的難得機會！算一算跟他們合作也有十幾年的時間，如今公司飛黃騰達，自己也與有榮焉。聽說老闆請來國宴主廚規劃這次的菜色，心裡充滿期待，好久沒吃辦桌了哦！ 現場擠得水泄不通，員工，廠商，齊聚一堂真的是超多人的！大家都在等何時可以上菜了！ 看看今天的菜單！看起來是由一家叫 福泉食味外燴商行 的辦桌公司掌廚！上網看了一下，主廚是執掌過國宴的廚師，感覺很厲害的樣子！ 同桌廠商突然發現現場有 現切生魚片 的攤位，立馬揪我一起去排隊拿生魚片吃！ 第一次參加現場有 現切生魚片攤位 的辦桌，感覺這個行業也在跳脫傳統的框架運作！排隊人潮絡繹不絕！大家都來搶先體驗 現切生魚片 ！ 感覺很像日本職人師傅，刀法俐落，厚薄一致！ 這間福泉的擺設，也跟傳統的辦桌很不一樣！大膽用帝芬尼藍，一樣帶有喜氣感，但是又多增加了精緻的感覺！ 突然對這家辦桌料理好奇了起來！想說跑到後場去看看，映入眼簾的是ㄧ整排壯觀的擺盤，工作人員乾淨的制服，每雙手都戴著手套。現在的辦桌還真的是有感升級！ 首先上桌的是 魚翅松菇布袋雞！這道菜感覺就是雞湯的升級版，因為還加了魚翅！暖心又暖胃！哇

這次接到公司尾牙籌辦的大任，真的是壓力有夠大！平時工作已經是滿載了，這次還要負責這麼大的責任，真的是有點無奈......我大概半年前就在找資料一家一家詢問，後來決定找福泉食味外燴辦桌商行的小泉師來負責，主要還是看到網路評價非常不錯，加上家人之前喜慶也吃過小泉師的菜，掛保證說好吃！所以二話不說，直接安排這個重任給福泉的小泉師！ ▽辦桌達人的福泉團隊！有著超高經驗的團體搭配，每道菜的先後烹飪以及準確擺盤等上菜，著實讓我佩服！ ▽在後場控場的我，看到這些有文化底蘊的傳統辦桌料理，真的是好想細細品嚐！ ▽小泉師的擺盤也是數一數二的用心，讓你有如在飯店用餐的錯覺！ ▽豐富的食材以及滿滿的份量也是小泉師的強打！ ▽真材實料！讓人看了就想食指大動！ ▽每次要上新菜！擺盤總是讓我驚艷！ ▽跳脫傳統辦桌菜的框架！小泉師總是讓你意想不到！ ▽擺脫油膩！清爽口感也是近年大家喜愛的烹調風格！ ▽在傳統與創新中不斷遊走，創造出每道菜上桌時的驚艷！ ▽烘烤過後馬上出餐！確保最佳享用美味的黃金時間！ ▽送菜過程不斷確認出餐狀況！讓每道菜都是美美的上桌！ ▽每道菜華麗上桌！同事看到我急著跟我說！！這次辦得好棒哦！真的

今年公司台南春酒晚會節目超多，大家都很會玩誒，最嗨當然還是抽獎時間不過看到一群大男人在瘋hello kitty行李箱什麼鬼這次台南春酒菜色也很澎湃！海陸雙全！公司特地請到台南有名的福泉辦桌外燴，由國宴總鋪師小泉師全程掌廚幫大家辦了一大桌有肉有海鮮的豐盛春酒辦桌菜像是紅蟳米糕、佛跳牆，鮑魚人蔘燉土雞等等經典辦桌菜，剛上桌就被大家瓜分一空▼這次台南春酒辦在歸仁會展中心，平常神龍見首不見尾的同事全部出現，大概開了200桌▼坐下第一件事當然是看菜色敬酒什麼的擋不住吃貨的心❤️❤️有全雞、鱈魚、紅蟳、海大蝦、佛跳牆，菜色很不錯誒！▼去洗手間路過春酒辦桌後場上百盤紅蟳蓄勢待發！！我還聞到很濃的現蒸米糕香氣，餓了餓了福泉賜囍冷拼盤第一道冷拼盤有五個冷熱菜，每一個菜份量都很夠，口味也很不錯▼福泉賜囍冷拼盤：東坡肉一開始就來一大塊入口即化的東坡肉，會不會吃太好🤤瘦肉軟嫩入味，連皮的地方也是一夾就斷，口感軟糯▼福泉賜囍冷拼盤：炸花枝條看菜單我還以為是一般常見的花枝捲端上來居然是新鮮花枝，裹薄粉酥炸、灑胡椒鹽，吃起來又香又唰嘴，超配啤酒！▼福泉賜囍冷拼盤：金錢蝦餅吃起來很清爽不會很油，厚度有夠咬起來飽滿有口感，

賀喜～恭喜～終於要晉身人夫人妻我們準備當六月新郎新娘🤵👰婚禮一切都在籌備期剛好先收到朋友的紅色炸彈，今天來吃喜宴就是觀摩學習如何準備婚禮，然後試試總鋪師手藝 朋友是找婚禮企劃幫他們統籌，像是安排婚禮場地、佈置、禮品、台南辦桌外燴公司等等細節這場喜宴辦在安平觀夕平台，近幾年因為疫情關係，越來越多人選擇戶外婚禮、戶外喜宴辦桌伴隨海浪拍打聲、徐徐海風、沐浴在月光下，環繞在自然氣息中，一切都讓我們非常嚮往！ ▼輕鬆愉快的戶外婚禮，當然不能缺少美味佳餚朋友婚禮企劃配合的辦桌公司，是台南福泉食味外燴辦桌，據說有過多場大型辦桌喜宴的經驗，總監小泉師為國宴主廚，資歷相當有水平！ ▼今天也難得一回，直擊辦桌後場！場面真的非常震撼宏偉，一字排開的海鮮大菜，一道都是10人份的份量 ▼辦桌後場人員更是手腳麻利、分工有序，而且還有好幾道菜色都是生鮮食材現蒸現炒現炸 ▼看到冷盤推出來，快點跑回我的坐位XD ▼同桌都是認識的同學，龍蝦冷盤一上桌直接秀出大拇指👍不管是擺盤還是內容物真正都是給主人家撐面子！這點超重要的，而且長輩會更care噢 ▼一整隻的龍蝦沙拉，肉質甘甜有彈性，可以吃得出很新鮮 ▼主體是白芍龍蝦，其他

多年同窗好友，畢業後一直有在聯繫、關係很好，二年前步入禮堂，說好的喜宴因為疫情一直延、一直延，今年終於開辦啦！ ▼看看這個壯觀場面，近百桌的流水席，我想山上區的居民都來一起熱鬧了 ▼請了這麼多桌，菜色當然不能漏氣！朋友邀請知名台南辦桌福泉外燴，由「國宴主廚小泉師」負責這場盛大的喜宴辦桌小泉師的資歷也相當精彩🔷20年以上外燴辦桌餐飲經驗🔷前總統李登輝等政要名人外燴指定主廚🔷13年阿勇家餐飲外燴行政主廚🔷日月光電子科技800桌宴席 ▼我也吃過滿多辦桌流水席，像福泉品牌標誌做得這麼全面的廠商，說真的還沒幾家。要不說今天辦在朋友家鄉，光看餐具用品還以為在喜宴餐廳呢 ▼桌巾、椅套也全是福泉外燴包辦，原本要額外佈置的花費都節省下來 ▼這麼多桌，除了有負責控場的人，朋友也請我幫忙把關看一下後場的狀況，結婚辦這麼大可不能砸了面子，得讓客人吃得盡興回家呀這一看我就被滿桌龍蝦震撼到，原來辦桌後場是這麼的宏偉，看似福泉每個人都埋頭忙碌、分秒必爭，但實際井然有序、專業分工，看起來就是辦過很多場大型喜宴，非常有經驗 ▼一盤盤被分好的魚翅等著被送上桌 ▼哇！食材都是現場料理，完全跟我想像的不一樣，我還以為這麼多桌

 我表弟大婚宴客辦在十鼓文創園區，請了福泉食味外燴來辦喜宴，這一桌價格可不便宜，所以讓我幫他們把關把關     ▼後場由福泉執行總監小泉師親自做品質把關，我們身為主人家很在意主廚有沒有到場，畢竟提高預算就是為了更好的質量要求，看到小泉師有來就安心一大半    ▼小泉師不僅有20年以上餐飲經驗、擔任阿勇師餐飲13年行政主廚，更身為國宴主廚，擁有相當豐富的餐飲、外燴經歷   ▼這次宴請菜色以高檔海鮮為主角   ◈福泉賜喜冷拼盤 ▼表弟請了不少桌，後場冷盤一字排開的場面真是壯觀     ▼光是一道冷拼盤就是五種菜色組成，單獨拿出來也是一道費工菜呢 ▿牛豬串燒   ▿蒜煎大卷   ▿鳳眼果北基貝   ▿蔥油九孔刺螺   ▿魚子乳酪卷   ▼連上菜也是一台接著一台推車   ▼一端上桌大家都迫不急待伸出筷子    ◈金芶翅精燉雁鴨 ▼哇喔這一大片的魚翅，形狀很完整，用來宴客真的超有面子    ▼一盤魚翅放進雁鴨湯裡，這麼大的陶鍋都快滿出來了    ◈鹽酥印度洋白鯧 ▼前面吃得歡樂，後面可一點也不能放鬆，鹽酥白鯧現場裹粉、現場油炸，福泉團隊分工明確，彼此配合上很有默契，就算後台宛如戰場，大家動作依舊

 熬過疫情，妹妹的婚禮終於能夠順利地舉行，今天要結婚的是自己最親的妹妹，那結婚當天我當然閒不下來囉！這次我負責找妹妹結婚喜宴的辦桌廠商，因為是自己的妹妹，所以這部分我非常的用心找了很多間作比較，最後是看到『福泉食味外燴辦桌商行』，他們在台南的口碑非常好，而且福泉的小泉師，已經入行超過30年之久，經驗相當豐富，最後我們家是直接找福泉來辦桌！ 妹妹的喜宴非常的繽紛粉紅！    親友們已經紛紛入席囉！  因為是我負責聯繫接洽，所以我也會到後面廚房看一下出菜狀況，廚房這裡大家都忙得井然有序的，因為大家都知道自己的工作流程，每個人都做得相當的專業，所以這部分讓我很放心！   這些菜色是我妹妹精挑細選出來的，為了就是要讓前來的客人、親朋好友都可以分享結婚的喜悅！   這位就是我們今天的總舖師『小泉師』，小泉師曾是國宴主廚，曾經煮菜給總統、立法委員等等高官，在台南的口碑非常的好。在現場能看到小泉師對於食材、餐點的講究！每一道都是他嚴格把關。    準備中的大家都非常的忙碌，但大家的速度非常快又熟練！   今天的菜色，有很多親朋好友跑來問，甚至有些人還想打包回家一整份的，可見小泉師的廚藝真的厲害～～ 

 這次找了蠻有名的『福泉外燴團隊』來做料理，成功贏得滿堂彩！宴客後陸續聽到大家的評價都不錯，說料理好吃～這次朋友的入厝喜宴，我也參與了一部分，替這次特別的賓客們，準備了豪華又好吃的辦桌料理！畢竟料理是宴客中最重要的環節，所以我這次也替朋友紀錄了這次辦桌的喜宴～ ▼大家早早就入座了，眼尖的朋友們不知道有沒有發現，台下坐著的賓客們可說是星光閃閃！    ▼請來了藝人苗可麗、王晨旭來當喜宴的主持人，逗得大家笑嗨嗨的～  ▼還有市長來露個兩首！  ▼阿吉仔！！！  ▼喜宴的過程，我也有去大概了解福泉出餐的狀況，發現福泉的團隊分工合作做得很好～因為每位團員都是經驗十足的資深員工，所以在各自的工作領域上都能忙中有序，效率很高！  ▼這位就是福泉的總鋪師『小泉師』，有著三十幾年外燴經驗的他，還曾是國宴主廚，這次請到福泉真的讓我們和賓客們都相當滿足！  ▼雖然不是辦在高級的宴會廳，但這菜色一點也不馬虎！  ▼現場還有壽司師傅現做握壽司哦！  ▼小泉師認真的在辦桌現場掌控菜色，每一道都在他講究的手藝下，精準的呈現出完美的菜色！         ▼小泉師對料理的講究，從他在廚房巡視的神情就知道，對於每一