民族鍋燒老店

營業中

休息中

李媽媽民族鍋燒意麵位在赤崁樓旁，創立於民國52年，開業至今也近60年了，生意仍然是每天都很火熱。這裡也是一間非常國際化的小吃店，觀光客蠻多的，所以也貼心提供中英日文菜單方便點餐 位在赤崁樓這附近停車的話會是比較大的困擾，騎機車會方便許多。當我們靠近店家門口眼神在徘徊得時候，店員有說明平日的話店家對面是可以稍微稍微稍微暫停一下下的 平日中午來大概也是這樣坐滿滿的 在冰箱的旁邊可以看到價目表，也可以拿到餐具、衛生紙等等 李媽媽民族鍋燒意麵的菜單底加啦，最新最完整資訊請依店家現場為主 英文菜單(English menu)、日文菜單(日本語メニュー) 今天跟友人在民族鍋燒意麵的午餐約會 鍋燒意麵 $80，加麵好像加$10(有點兒忘記了XDDD) 吃鍋燒，我們喜歡加麵來享用，吃起來會比較有飽足感。雞蛋意麵煮得熟度控制得不錯，吸飽湯汁、略帶Q度口感不錯。配料有手工製作的天婦羅炸料(炸蝦、炸魚)、青菜、魚板、蛋包等等。湯頭是用柴魚所熬成當基底，再煮出一碗碗的鍋燒，入口有著微微的甜香 加麵之後的份量足以讓大男生吃飽飽了，然後店家的蛋包也是我們最喜歡的半熟蛋，

 台南小吃這麼多，每次到台南玩的時候，都希望自己像牛一樣有四個胃，可以把所有想吃的台南小吃一網打進肚子；台南民族鍋燒老店是台南必吃的小吃之一，炸得香酥的意麵搭配鮮美的湯頭再放入豐富的配料，這美味讓友人傑克哥只要帶家人回高雄過節時，總是會想個理由帶小朋友到台南吃民族鍋燒意麵解解饞；美姬就是被傑克哥的PO文燒到，所以趁著人不多的平日晚上來台南民族鍋燒意麵解解饞，因為假日的台南除了人很多外，車子也很難停，尤其是赤崁樓旁邊的停車場因為挖到古蹟，現在是暫停使用，所以要找停車位的話，只能在西門圓環上碰運氣，或是停到遠一點的海安路地下停車場。   週休二日來台南玩，總覺得時間不是很充裕，所以很多人都會請禮拜一可以連玩三天，但後來才發現想吃的台南知名小吃都是放禮拜一啊，就只能了；民族鍋燒老店牆面上公告很貼心地寫著，禮拜一要吃鍋燒意麵的話，可以到忠義店(二店)喔。   美姬身為觀光客，當然還是點鍋燒意麵，因為當去民族鍋燒意麵的時候，是平日的晚上，大部分來用餐的客人都是在地的台南人，為什麼美姬會這麼說呢？因為他們都不是點鍋燒意麵，有人點鍋燒冬粉，還有人點水餃配酸辣湯，好想像在地人可以把菜單上面通通都吃一

許多年未特地造訪有美食之都美譽的台南，前一陣子難得有機會前往，當然就有太多的美食口袋名單，讓我們想前往一探究竟或是回味。不過礙於行程的安排，一天造訪6間店家，本來 對阿發來說就已是要兼顧旅遊與用餐品質的極限。但當晚到「文章牛肉湯」用完晚餐後，拖著疲憊的身軀，回到我們投宿於赤崁樓附近的旅店，老婆又想起，赤崁樓旁有一家很有名氣的鍋燒麵老店，之前來台南一直想造訪，卻遲遲未有機會能前往。於是一家四口又步出旅店，前往這家高人氣、好口碑的「民族鍋燒老店」… ▲店外觀成立於1963年的「民族鍋燒老店」，號稱是台南第一家開始賣鍋燒意麵的店。它在2006年，才搬至於赤崁樓旁的赤崁東街上現址。▲店前排隊人潮晚間8點多，門口還有不少人在排隊等候～▲店外用餐區▲分店地圖附近還另開了一間分店▲點餐單麵食主要分為四大類：鍋燒系列、魚餃系列、酸辣系列、湯品系列。另有，活魷魚、燙青菜、韭黃水餃與飲品的選項。▲店內用餐環境用餐環境不大但整理的還算蠻乾淨的，加上木質的桌椅與滿滿的人潮，用餐氣氛顯得溫馨熱鬧～▲牆飾牆上貼著店家在古早時路邊攤年代，所拍攝且放大幾近成等比的黑白舊照，讓用餐環境上，增添了不少濃厚的古早人文氣息。

位在中西區赤崁東街上就在赤崁樓旁邊。這家民族鍋燒老店是我家老婆發現的，小巷弄裡面怎麼會有一家排隊的鍋燒麵店，小高以前從來沒有品嚐過也因此產生好奇心，要選擇這樣的排隊名店千萬不要假日前來，今天小高是選擇平日的用餐時間前來，用餐人潮很多還不至於需要等候，平日來旁邊赤崁樓大型停車是不錯的選擇，「民族鍋燒老店」創始於1963年位於民族路火炭店前，至今已經超過50年之久也可以算是老店，1983年又遷移至遠東百貨斜對面繼續營業，2005年才遷移至赤崁東街現址，目前台南除了赤崁店在忠義路也有設分店。進大門就會看到小型結帳櫃檯後面就是廚房。餐具與佐料取用區上面價目表品項簡單價格合理。店面有冷氣空間不大是有點擁擠的感覺，牆上貼著老店以往忙碌的照片有點懷舊感受。店門口就專有人招呼客人方便用餐，簡單的菜單供勾選菜色不少售價合理。鍋燒雞絲麵70元。這碗雞絲麵份量還算是足夠裡面的菜料普通，重點是因禽流感關系所以雞蛋是完全煮熟的。裡面重要的配料就是裹粉的炸蝦與炸旗魚肉，咬下去蝦子與魚肉相當的鮮恬但份量是少點。湯頭是使用柴魚湯頭口感清甜爽口好喝。放入辣椒油來提味口感層次提高更好喝。超細的雞絲麵吸滿清甜很滑順很好吃。

台南小吃眾多~在你們心目中~可代表台南滴美食是那一道呢記得十年前~小湘第一次和同事出遊就是來到台南雖然沿路上小吃也吃不少~但足以令我難忘的~就是台南滴意麵啦所以囉~台南美食之旅~決定以"民族鍋燒麵"做為結束愉快行程的終點站然而~台南賣鍋燒麵的店眾多~這間可是團員們強力推薦的~一直很"額樂"它滴湯頭而這間也是台南之旅中~被小湘喻為最親切的店家(那位服務台阿姨講話超有趣的) 店家人潮絡繹不絕用餐方式~先到服務台領取號碼牌~然後等店家叫號再入座店家手腳俐落~且小吃這玩意兒~本來就是吃完閃人~因此~不致於讓人等候太久 店家提供鍋燒麵選擇性還挺多的 活魷魚NT.60元忙碌的店家不忘告知顧客食用方法將薑末~哇沙米~店家獨門醬料拌勻後即可食用 活魷魚好新鮮哦~沾醬汁吃超開胃的獨門醬料不死鹹~加入薑末和哇沙米後~略帶嗆鼻的滋味頗有層次感的 鍋燒意麵NT.70元一上桌小湘就聞到湯品濃郁香氣 吃鍋燒麵密訣1~先品嚐原味湯頭 吃鍋燒麵密訣2~將半熟蛋打散~湯品喝起來多了溫和口感 炸魚肉很鮮甜~還有炸蝦也不賴(沒拍到)台南鍋燒麵配料以炸類為主比較特別是~炸類拌入湯品後~麵衣不會爛爛的~且湯品也不會因為炸物

◆店　　家:民族鍋燒意麵◆消費時間:2015.08◆地　　址:台南市中西區赤崁東街2號◆電　　話:06-2227654◆營業時間:11:00-23:00最近不知道為什麼一直很喜歡吃有湯類的食物，尤其是鍋燒意麵！於是我就把鍋燒意麵魂繼續帶到市區來，來市區也是要找好吃的鍋燒意麵啦！話說雖然知道台南的鍋燒意麵也是頗有名氣，但還真的沒有吃過台南的鍋燒意麵是怎樣的滋味。除了上次在成大附近小嚐了小茂屋，這次直接讓腦袋裡深植的台南第一『民族鍋燒意麵』浮現在腦海，不囉嗦就直接衝去品嘗～位在赤崁樓旁的民族鍋燒意麵，上過很多電視及雜誌，慕名而來的人也很不少原先以為這種人氣很旺的店家肯定也不會招攬客人，甚至擺出一臉跩樣，但是出乎我意料之外的是，站在門口的店員一見我們靠近店家便立馬親切招呼。剛好這裡的座位有分戶外和室內，店員親切的說裡面比較涼請入內，老闆也很親切的招呼，讓我整個有受寵若驚的感覺呢！餐點當然主打鍋燒意麵，不過我們一人點了鍋燒意麵，另一人點了酸辣麵其實裡面的座位算蠻擠的，不過換桌率真的很快，背景可見民族鍋燒意麵的歷史有多悠久。點完餐點到櫃台結帳即可酸辣麵＄５５偏酸並不會過辣的口感，適合我們這種只淺

說到了台南的鍋燒意麵，這是一種先炸再料理的特色地方小吃不管是之前介紹過的鱔魚意麵，還是這次要介紹的鍋燒湯意麵都是非常好吃，每一家的麵吃起來都有不少的差異這次在地人Sam哥帶我們來到當地人必吃的一家店 這時侯已經晚上八點多了，照裏說應該已經超過吃飯的時間了但是外面依然是滿滿等待的人潮，這家店創立於1963年今天剛好滿五十年五十年在台北已經是老店了，不過在台南六十還算是中生代，這裏到處都可以看到百年老店 店家上面掛了好幾個日式的小燈籠滿有古意的，店外的騎樓也設有坐位可以坐還好我們去的時侯晚上天氣還算涼爽，要是夏天在外面吃我應該中暑拿了號碼牌之後，我們大約等了二十分左右就進場啦 這是菜單種類不算多 因為我們一直處於八分飽以上的狀態，本來想說三人點一碗，可是Sa哥m說那很小碗幾口就吃完了所以我們三人就點了二碗 這是桌上的一些調味料，那乾辣椒好像必腃客的那種我還滿愛加的其他的就還好一般店內都會有的 麵來了每碗麵有二隻炸蝦，這裏的蝦應該是有曬過的，有點像蝦米但又沒那麼乾比較高彈另外還有一片炸旗魚，魚片吃起來軟軟吃的出甜甜的魚味，不會像有的地方炸過頭了乾乾的，這裏還吃的到魚肉的水份外面的

首先我要說我是個對鍋燒意麵情有獨鍾的台南人，同時也很挑剔。對於民族鍋燒意麵的評價真的只是普通而已。(食記本身就是寫自身體驗，請不要戰我！)中秋節的前一個禮拜一如往常跟公司請了一天假，提早回台南團圓，順便與老朋友聚一聚。友人帶我去新的政大書城看書，裡頭真的是大到沒話說。看書看到一半，肚子發出了哀嚎，我們都餓了。我立刻列出了回台南的固定行程(吃的部分)，友人表示不然我們來當一下觀光客，去吃民族鍋燒意麵。 民族鍋燒意麵老店在赤崁樓的旁邊，非常好找。我們到的時間不是正餐時間又是非假日，所以人很少。讓我們來看看菜單吧！我們都點了鍋燒意麵+古早味紅茶。其實來這邊應該去對街買個義豐冬瓜茶的(才能當個正統的觀光客)，但是我們都懶得走過去(很餓...)。 非假日非用餐時間店內人少少的。 牆上應該是當年的情景吧！ 古早味紅茶 10元等待鍋燒意麵上桌中。 鍋燒意麵 70元台南鍋燒意麵的麵條特別好吃(聽說是跟做意麵的廠商有關係)，夾起來不會容易碎掉，且又有嚼勁及麵香。湯頭喝起來也還算不錯，應該是柴魚湯頭吧？！只是70元這樣，料真的有點少。裡頭比較特別的是有隻炸蝦。 但是泡的有點軟了，夾起來都快分離了。其實吃

9/28(日)李媽媽民族鍋燒意麵　台南市中西區赤崁東街2號　06-2227654　營業時間：11:00~23:00／週一公休　官網　臉書李媽媽民族鍋燒老店創始於1963年，創店當初李媽媽為了維持生計，而開始設攤賣蚵嗲和雪淇冰，之後在因緣際會之下，開始學習日本廚師的日本料理，研發出月見大麵，現今稱為鍋燒大麵。最後經過一些波折，而將店址遷移到目前的赤崁東街。這碗帶有日本料理精神的鍋燒意麵，湯頭是用柴魚所熬成，不論是炸天婦羅或是炸蝦，都能吃出濃濃的日式風味，柴魚本身的甜度和鮮度所熬成的湯頭，更讓整碗鍋燒意麵加分不少。←取自官網今天來到台南古都走走，打算把赤崁樓週遭的小吃一一吃遍，無奈實力太弱，只吃了三家就投降了，剩下的遺珠之遺只能留待下次繼續。第一站來到民族鍋燒意麵，地點就在赤崁樓旁的小巷中，很好找，十一點開始營業，我們差不多開門時間到，沒想到就有很多客人了，還好裡面有冷氣的座位還有得坐，雖然已是秋天，但秋老虎還是不容忽視，不像這幾天才開始感覺到秋天的氣息。今天吃了三家其中兩家都在外面設有洗手枱，非常貼心。室內牆上貼有以前古早攤位販售的情景。 價位還算平價，因為今天要吃好幾家，所以決定只點了