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開飯介紹
數百年前，源自歐洲的炸牛排，傳至世界各地後都有不同的詮釋與風貌；乍牛用純粹專注的精神演繹這道經典，做出外酥內嫩的半熟口感，這就是職人的乍牛之道。
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營業時間
今日營業
11:00 - 21:00
星期一至日
11:00 - 21:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
乍牛 炸牛排專賣（台南新光中山店）地址：台南市中西區中山路162號12樓營業時間：11:00-21:00新光三越中山店12樓重新改裝，食尚新聚點的主題進駐了幾家人氣餐廳，乍牛就是其中一家！有了美食新選擇，來逛街時就順道來品嚐一下囉！剛開幕的人氣新店，趕緊趁著百貨公司一打開門營業就快點來吃，可以省去排隊的等待時間，也意外的成為當天的頭香～哈哈！整個用餐空間還蠻舒服的，加上王品的一貫的好服務，讓人有很好的第一印象。不過有別於王品其它品牌，乍牛是要先在櫃台點餐，再由服務人員帶位，水及面紙的部份也是採自助式的～而餐點的選項就是以炸牛排為主打，不吃牛也是有豬排定食及單點的海鮮系列，餐點的選擇簡單明瞭，不難選擇，不過，價位上就感覺有點沒那麼可愛～炸牛排的部份有分黑安格斯牛排、翼板牛排、菲力牛排、小牛肋排、牛立方，可以依個人喜好的口感去選擇～餐桌上還擺著用餐注意事項，以漫畫的方式呈現還蠻俏皮的！經典菲力牛排定食套餐，458元。有附：主餐、越光米麥飯、鮮蔬沙拉、蔗香味噌湯、漬物、甜品。Liz偏愛口感比較嫩的肉，服務人員推薦菲力牛排套餐，牛排上桌是五分熟的狀態，肉質鮮紅看起來很鮮嫩，不敢吃這麼生也沒關係，套餐會附一個小烤爐，可以自己再加熱到可接受的熟度。烤爐小小一個蠻可愛的，但要小心別去碰到了，尤其是像Liz一樣有帶小孩的爸媽更要注意，別燙著了。菲力牛排上桌的原色還蠻漂亮的，但我其實不敢吃那麼生的牛肉，而且帶著小孩來用餐，又想吃牛，還好有這烤爐，可以再加熱～小孩也可以安心吃！一開始我還蠻擔心要給勛勛吃的菲力牛如果烤到全熟會太老口感差，但沒想到，全熟的排力牛還是很嫩耶～完全沒有肉質老化的問題，口感依舊是很鮮嫩好咀嚼的，真的太讚了！牛排的沾醬，套餐有附味噌醬及梅子醬油，而餐桌上還有玫瑰鹽及秋葵鹽可以使用～Liz一開始先吃灑玫瑰鹽的吃法，可以吃到最原始鮮味，不過，我個人偏愛味噌醬～因為它一點都不死鹹，還帶有點香甜的果香，真的好吃！梅子醤油也是不錯，但味道會比較清爽些～我是重口味型的，味噌醬超對味！漬物的部份是黃金泡菜，爽口微嫩又下飯。蔬菜沙拉佐胡麻醬，中規中矩都ｏｋ～越光米麥飯我也好喜歡，米飯粒粒分明又有彈性，加了大麥吃起來口感更優～是說份量再多一些更讚！還有那杯我忘了拍的味噌湯，當天喝覺得很甘甜，味噌的味道也很夠，蠻符合台灣人的口味的～回家上網才發現味噌湯是蔗香味噌湯來著，難怪口味會帶點回甘的甜味！餐後還有個小小的梅子果凍掃除口中的肉香味！吃過不少炸豬排及煎牛排，就是沒吃過炸牛排，因為沒辦法克服看起來鮮紅的半生肉，這是Liz第一次吃炸牛排，因為有小爐子可以自己烤到想到的熟度，也讓我的炸牛排初體驗留下美好的印象！光看乍牛的套餐價位一開始真的有點小抖了一下，感覺真的不太可愛親切，不過，用完餐後的整體感覺還不錯，以這樣的價味吃到如此肉質鮮嫩的牛排都算讓人滿意，是說份量上如果可以再增加一些些，讓胃袋再滿一些，應該會更完美！~如果您喜歡Liz的文章~歡迎跟Liz及勛勛一起吃喝玩樂
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位在新光三越百貨中山店12樓，這層統稱「食尚新聚點」陸續會有品牌進駐。曾經是台灣的餐飲的龍頭「王品集團」，也會遭受到網路興起的影響，原本不用太多宣傳客人就滿滿，因應網路興起的衝擊面臨體質改造，旗下出現目前網路較夯的餐飲類別，新的品牌加入年輕人來主導經營，也迎合目前網路會喜歡的裝潢與餐點，旗下這家「乍牛」炸牛排專賣店因而誕生，「乍牛」於2017年暑假在台北東區成立，引起了話題也造成排隊人潮，今年2/9於台南新光百貨中山店成立，目前看起來網路的效應是有點發酵，但是小高還是要再提醒「成也網路敗也網路」。小高來到現場發現台南店的規模偏小。來到現場人潮多記得要先排隊等候入位。乍牛是要先在櫃台點餐與先結帳，櫃檯旁邊的冰箱冰著各式汽水供點用。櫃檯後方掛著各式餐點的照片供參考，黑安格斯牛排定食398元、翼板牛排定食428元、菲力牛排定食458元、小牛肋排定食388元、牛立方定食298元、戰斧豬排定食378元與其他單點，整體上餐點的定價是稍微偏貴，但是重點還是要看餐點的組合才能斷定。用餐空間是半開放式的且座位不是很多。這個茶水自行取用擺放有點不顯眼處。以上的照片是小高從店家的電視翻拍下來供參考。櫃檯點完餐把這桌旗放在自己座位上，服務人員會看上面號碼送上您點的餐點。桌上又擺放的山葵鹽與玫瑰鹽供使用，小高覺得灑一些上去會更美味。牛立方定食298，這是乍牛全部的定食餐點最便宜的。這盤定食是相當的豐富裡面有，炸牛排、白飯、生菜沙拉、味噌湯、漬物、甜品與沾醬等等，炸牛排旁邊有一小坨芥末醬供使用。把牛肉切成方塊狀去炸堆成如此外觀。生菜沙拉分量很足夠淋上胡麻醬汁，口感胡麻香氣足生菜脆口很好吃。這碗白米飯裡面有放入少許的糙米，米飯口感粒粒分明軟Q很好吃。味增湯份量足口感微甜還不錯喝。這一小碟小高原本以為是沾醬，原來是甜點是桂花果凍哈哈。桂花凍口感淡淡桂花香不死甜很好吃。據說使用麥片製成的炸粉來裹粉油炸，外觀看很厚實且炸得有點偏焦黑顏色。牛排的沾醬味噌醬與梅子醬油，中間韓式泡菜口感脆口不辣好吃。小高個人比較喜歡沾味噌醬，牛立方口感外皮很厚超脆口的。口感是很好吃但是可惜外皮太厚，牛肉口感還是軟嫩非常好吃。經典菲力牛排定食套餐458元。這盤定食是相當的豐富裡面有，炸牛排、白飯、生菜沙拉、味噌湯、漬物、甜品與沾醬等等，炸牛排旁邊有一小坨芥末醬供使用。桌面上可以看到有可樂是小高打卡送的。這牛肉是使用美國Prime等級的牛肉製成，ㄧ樣裹粉偏厚裡面牛肉嫩紅的色澤，其他的附餐都ㄧ樣不再重複介紹。套餐會附一個小烤爐讓自己烤選擇熟度，炸好的牛排送上來帶點血色約三分熟度，店家附上紙張建議兩面微煎各5秒即可。菲力牛排口感軟嫩鮮甜不柴非常好吃。戰斧豬排定食378元。其他的附餐都ㄧ樣不再重複介紹。戰斧豬排是由兩種部位的豬肉油炸而成，有一隻大大的斧頭形狀的豬排，與五支長圓型的炸豬排。這組沾醬把梅子醬油換成蒜酥。長圓型的炸豬排外觀炸成金黃色。炸豬排口感外皮酥脆肉質紮實很好吃，但是小高我還是覺得外皮厚度偏厚。店家附上丟棄式塑膠手套供方便品嚐。戰斧豬排外觀炸成金黃色，兩手一撕開看到裡面的肉質不柴，豬排口感外皮酥脆裡面軟嫩很好吃，但是小高還是覺得點牛排是更好的選擇。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「乍牛 炸牛排專賣-台南新光中山店」用餐環境日式輕工業風很舒服，服務超親切，整體口感表現水準之上售價偏貴，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐。乍牛 炸牛排專賣-台南新光中山店地址：台南市中西區中山路162號12樓營業時間：11:00-21:00 創作者介紹 樂天小高樂天人生 樂天小高の美食之旅
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