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2015-12-07
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每當經過向上路時總會被這塊乾式熟成牛肉的招牌給吸引住記得這家Secret21-乾式熟成牛排之前只有販售肉品要回家自己料理現在已改成餐廳的方式在店裡就能品嚐到美味的乾式熟成牛排囉 店家介紹【Secret 21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室，憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土自家熟成，成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成牛肉」的技術在國內並不常見，在國內外只有高檔餐廳才提供的頂級料理，舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲，甚至在電影＂穿著Ｐｒａｄｅ的惡魔＂的總編輯米蘭達，都特別指定品嚐享用。「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝，冬天低溫、乾燥的氣候在自然環境下將牛肉熟成，而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用，不但能減少牛肉裡的腥味，更能使風味更加獨特！歷時２０至４０天的熟成，從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異，【Secret21乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室，並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味，終於研發出台灣人喜愛的「乾式熟成牛排」。以９００度高溫炙燒烘烤，表面焦脆切開軟嫩多汁，只需搭配店家提供各式天然鹽，便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁，盡享一次尊榮美味的料理。Sec
每當經過向上路時總會被這塊乾式熟成牛肉的招牌給吸引住
記得這家Secret21-乾式熟成牛排之前只有販售肉品要回家自己料理
現在已改成餐廳的方式在店裡就能品嚐到美味的乾式熟成牛排囉
店家介紹【Secret 21 乾式熟成牛排】引進百萬乾式熟成室，憑著專業熟成技術及對食材的堅持在台灣本土
自家熟成，成為老饕們心中趨之若鶩的必嚐美食。「乾式熟成牛肉」的技術在國內並不常見，在國內外
只有高檔餐廳才提供的頂級料理，舉凡股神巴菲特、比爾蓋茲，甚至在電影＂穿著Ｐｒａｄｅ的惡魔＂
的總編輯米蘭達，都特別指定品嚐享用。「乾式熟成」源自於美國百年傳統工藝，冬天低溫、乾燥的氣
候在自然環境下將牛肉熟成，而在過程中牛肉本身所產生的酵素作用，不但能減少牛肉裡的腥味，更能
使風味更加獨特！
歷時２０至４０天的熟成，從溫度、濕度到牛肉部位及等級不同所需的熟成條件亦有所差異，【Secret
21乾式熟成牛排】專業的乾式熟成室，並仔細研究最適合台灣人喜愛的口味，終於研發出台灣人喜愛的
「乾式熟成牛排」。以９００度高溫炙燒烘烤，表面焦脆切開軟嫩多汁，只需搭配店家提供各式天然鹽，
便可盡享牛排裡飽含的香氣與肉汁，盡享一次尊榮美味的料理。
Secret21的店面不大也沒有像高級餐廳那樣走精緻華麗的風格從外觀還真看不出來是在賣高價牛排的餐廳呢
人手不足的關係目前營業時間只有開放晚上因店內位子不多建議大家可以先打電話預約唷
外頭也有乾式熟成牛排的詳細介紹Secret21是台灣第一家乾式熟成牛肉的專賣店
引進了百萬恆溫恆溼熟成室，採用穀物飼養的美國和牛及安格斯黑牛
以獨家乾式成熟工藝，讓國內外的美食家及老饕們讚不絕口呢
店內走簡單溫馨的路線沒有太多誇張的擺設
卻讓人覺得非常舒適大方
目前用餐只有一樓的部份
座位不多只有五桌
不過桌距都還不算太近
櫃檯以原木系來做設計架上擺放了許多的酒杯及醒酒器
櫃檯旁還有擺放店裡使用的香料及玫瑰鹽
菜單上的品項不多不過每一樣菜色都介紹的非常詳細呢
這次的體驗內容：
品項
數量
價格
乾式熟成-肋眼牛排(16盎司)
1份
NT.2,480
升級套餐
龍眼木窯烤麵包
2份
NT.600
主廚沙拉
2份
野生牛肝菌菇湯
2份
飯後小品
手沖咖啡
3選2
新鮮果汁
手工焦糖布丁
享用餐點前先來杯檸檬水開胃一下
【主廚沙拉】鮮新時蔬佐義大利巴薩米克紅酒醋、法國第戎芥末籽醬、義大利初榨橄欖油、現刨帕瑪森起司
一上桌就聞到濃濃的帕瑪森起司
雖然糖糖非常愛吃起司
不過這味道聞久了還真讓糖糖有點招架不住壓
這道沙拉除了新鮮的生菜及黃番茄外還有一樣非常特別的料理就是櫻桃蘿蔔
外表是圓形外面有一層粉紅色的邊框
吃起來非常清脆不過有點偏苦
新鮮的生菜搭配義大利巴薩米克紅酒醋口感偏酸
糖糖本身就沒有很愛吃醋所以這盤糖糖只吃了幾口
丸先生倒是蠻愛的兩盤幾乎都被他吃光了
因醬汁整個沉澱在下面
所以吃到後面的生菜都會變的非常酸
【龍眼木窯烤麵包】這次的窯烤麵包為伯爵茶麵包
一上桌伯爵茶的香氣撲鼻而來
讓人忍不住想咬它一口押
麵包的口感非常柔軟又紮實
除了吃的道一顆顆的葡萄乾外
還可以咀嚼到一粒粒的伯爵茶葉呢
如果這麵包可以免費續就好了
【野生牛肝菌菇湯】這道湯品是用法國野生牛肝菌及杏鮑菇、鴻喜菇等數種綜合菌菇
以小火與雞高湯一起熬煮後再淋上義大利阿爾巴黑松露油
湯頭非常濃郁且香氣十足
丸先生原本對牛肝菌的味道有點排斥卻非常喜愛這道呢
他們家的牛肝菌菇湯不僅沒有往常吃到的那種怪味道
還越喝越香呢
喝完湯品後店家還招待了紅酒讓我們跟牛排一起享用呢這次品嚐的紅酒為西班牙 2010 Bodegas Castano Monastrell
這款紅酒喝起來非常順口且葡萄香氣十足
非常適合搭配牛排一起享用呢
在這邊還是要提醒大家喝酒不開車唷
在上牛排之前店家先為我們現磨等等搭配牛排的鹽
這次搭配的鹽從左到右分別為玫瑰鹽、夏威夷黑鹽及松露鹽
玫瑰鹽是三款鹽中大家最熟悉的一款也是三款裡鹹度最適中的一款
中間這黑嘛嘛的黑鹽是來自夏威夷棕櫚島的天然黑岩鹽顆粒最大但鹹度是最淡的
單吃黑鹽的話嘴巴還會變成黑色的唷
而最右邊的是味道相當重的松露鹽也是口味最重的
一上桌的聞到濃濃的松露味
可能是我們不習慣它的味道..
【乾式熟成 - 肋眼牛排】16盎司點餐時店家建議熟度為5分熟
如果不敢吃太生的朋友們也有7分熟度可以做選擇
不過口感上就沒有5分熟來的好吃囉
原本以為16盎司的份量兩個人分會太少
其實份量還蠻大的說
看看這鮮紅色澤的肋眼牛排是不是令人食指大動押
旁邊搭配了奶油烤蒜、炒洋蔥、蘆筍及芥末籽醬看起來像蜂巢的那個就是奶油烤蒜
糖糖最愛吃牛排加烤蒜頭了
吃起來不會太嗆辣還有濃濃的蒜香味真是人間極品押
加入香料經過1小時拌炒的洋蔥口感軟嫩鮮甜
不管是單吃或搭配牛排一起吃都非常美味呢
清炒的蘆筍保留了原有的脆度及甜味
吃起來非常清爽又解膩
芥末籽醬吃起來偏酸建議只要加一點點在牛排上味道就很重囉
21天乾式熟成的肋眼牛排在經過900度高溫的烘烤外皮焦香酥脆裡面的肉質非常鮮嫩多汁
單吃原味的牛排就能品嚐到牛排的香氣及甜味
唯一的小缺陷就是外皮的部份有些烤的太焦吃起來有苦味
【手工焦糖布丁】店家標榜百分之百純鮮奶製作完全一滴水都沒有加唷
口感綿密紮實帶點淡淡的奶香味
加上酸酸甜甜的水蜜桃優格口感很特別
吃起來也比較不容易膩口
【現打果汁】今日的現打果汁為柳橙汁及哈密瓜汁
這次選了外面很少看到的現打哈密瓜汁
喝起來非常清爽甘甜
很喜歡他們家的用餐環境
非常沒有像高級餐廳那麼華麗
卻讓人覺得非常溫馨又舒適
老闆說在外面乾式熟成牛排一客幾乎都要三四千起跳
雖然沒有華麗的裝潢
服務及餐點方面卻一點也不馬虎
一點也不輸給五星級的餐廳呢
Secret 21 乾式熟成牛排
04-2302-0620
台中市西區向上路一段95-2號
12:00 ~ 22:00
週一公休
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