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2015-12-11
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最近被法月的花現龍蝦給燒到，與友人們的聚餐馬上敲定這裡來大啖鮮活波士頓龍蝦不過今天我不是來吃商業午餐的，商業午餐改天再來試試^^ 今天有好多小正太和小蘿莉，所以VIP室被我們包場啦！把他們關在包廂裏比較不會去吵的別桌客人XD一般西式龍蝦料理方式不外乎清蒸、水煮或焗烤，法月加入了花卉、香料與波士頓龍蝦結合，再用科學蒸烹，到底是什麼樣的滋味，讓人充滿期待吃的不多的小正太和小蘿莉們我們幫他們單點了時蔬鳥巢義大利麵及現刨松露和油封鴨燉飯時蔬鳥巢義大利麵的擺盤我好喜歡，看起來就很清爽美味，茹素的人也可以享用的法式料理右邊的是龍蝦餐的餐前酒萊姆加水蜜桃氣泡水，左邊的是水蜜桃氣泡水，友人們都不大能喝，當然都是落入我肚子裏了法國麵包搭配無鹽奶油、橄欖油加鹽之花、黑橄欖醬，我喜歡她們家豐富多變的麵包抹醬，一般餐廳都只給一種，她們家每次都有三種可以選擇，很適合喜歡換新換新的我先來介紹龍蝦套餐的內容，龍蝦套餐的固定湯品是松露奶油蘑菇湯，聞起來有一股清新的森林氣息，好濃好滑好好喝喝湯吃麵包的同時也送上了活跳跳的大龍蝦讓我們驗明正身並瞻仰遺容，然後桌邊烹調之前也有在其他法月食記裏出現的香草車，香草都是在她們的
最近被法月的花現龍蝦給燒到，與友人們的聚餐馬上敲定這裡來大啖鮮活波士頓龍蝦不過今天我不是來吃商業午餐的，商業午餐改天再來試試^^
今天有好多小正太和小蘿莉，所以VIP室被我們包場啦！把他們關在包廂裏比較不會去吵的別桌客人XD
一般西式龍蝦料理方式不外乎清蒸、水煮或焗烤，法月加入了花卉、香料與波士頓龍蝦結合，再用科學蒸烹，到底是什麼樣的滋味，讓人充滿期待
吃的不多的小正太和小蘿莉們我們幫他們單點了時蔬鳥巢義大利麵及現刨松露和油封鴨燉飯
時蔬鳥巢義大利麵的擺盤我好喜歡，看起來就很清爽美味，茹素的人也可以享用的法式料理
右邊的是龍蝦餐的餐前酒萊姆加水蜜桃氣泡水，左邊的是水蜜桃氣泡水，友人們都不大能喝，當然都是落入我肚子裏了
法國麵包搭配無鹽奶油、橄欖油加鹽之花、黑橄欖醬，我喜歡她們家豐富多變的麵包抹醬，一般餐廳都只給一種，她們家每次都有三種可以選擇，很適合喜歡換新換新的我
先來介紹龍蝦套餐的內容，龍蝦套餐的固定湯品是松露奶油蘑菇湯，聞起來有一股清新的森林氣息，好濃好滑好好喝
喝湯吃麵包的同時也送上了活跳跳的大龍蝦讓我們驗明正身並瞻仰遺容，然後桌邊烹調
之前也有在其他法月食記裏出現的香草車，香草都是在她們的花園裏自行栽種的
先自己選擇喜歡的香草味道，搓一搓聞一聞，喜歡的話也可以嚐一嚐，像我就比較喜歡果香味十足的蘋果香草，而友人則喜歡德瑞克薰衣草，服務人員建議我們可以選則兩種風味的香草一起入菜，他建議我可以蘋果香草搭配一樣水果香氣的墨西哥鼠尾草，鼠尾草聞起來還有真有點像芭樂味，而友人的薰衣草可以搭配迷迭香試試看試聞大會讓小人們也玩的很開心，索性讓他們也當起小助手幫我們搗起了香草泥搗碎的香草泥加上熱水、白酒、鹽成了香草萃取汁液，這些香草萃取汁就是花現龍蝦的重要主角
接著在鈦金合鍋裏放上加熱的火山岩石，再擺上龍蝦淋上香草萃取液的同時包廂內充滿了花草香和海潮味，煙霧迷漫香味四溢，很有視覺和味覺雙享受，大人小人都看的目不轉睛仔細一看，幫我們現場烹調的帥哥長的還有點神似繼承者們裏面的崔英道，老實說，崔英道著個名子還真是不雅XDDD
經過準確計時科學烹調後的龍蝦換上了一襲緋紅的外套，六分鐘後我們就等著大快朵頤了
崔英道說龍蝦富含高蛋白和胺基酸，如果用水煮的方式胺基酸會流失，甜度會不夠，如用烤的口感又不夠好(這實在太科學，害沒念書的我們都聽不太懂)而法月這樣的烹調方式，保持了龍蝦水嫩又甜美的口感，呈現龍蝦最完美的狀態，一口吃下果然Q彈鮮美，甜度比我以往吃過的龍蝦都還甜，還有滿滿多到溢出來的蝦膏令人直呼過癮，不過吃起來倒是沒有什麼香草氣味，香草氣味的表現應該在於剛剛烹調時加入的那一霎那產生味覺的香氣吧！
龍蝦屬於高蛋白海鮮，煙燻鮭魚凱薩沙拉擁有豐富的油脂，吃完龍蝦後來上一盤可以保護胃壁
犢牛熱前菜，犢牛肉質細膩比純淨自然，但我更愛熟牛的牛味
271/3巧蛋搭波本香草豆莢奶醬巧克力炸彈秀，淋上熱熱的奶醬後巧克力冰球就融化了，香草豆莢奶醬不甜膩好順口，我邊沾邊吃不知不覺得就把他們給吃光光了
再來看看其他人的餐點，我們都點1980元的巴黎套餐，有吃的我就介紹一下口感，沒吃的就秀上菜名帶過這道前菜是用馬鈴薯泥和筍片加上明太子和紅酒洋蔥所做成的，有點台、日、西式交織碰撞出來的好滋味，無違和感還挺搭的，這時候的筍子好水嫩好鮮甜啊！
友人們點的洋蔥湯和南瓜湯
愛喝濃湯的我這次改走清湯路線，因為燕窩和風鴨肉清湯讓我很想嚐試，自從喝過火氣大的稻耕鴨清湯後就讓我難忘，沒想到法月也有鴨肉清湯喝完後感覺不大相同，法月的燕窩和風鴨肉清湯口感比較濃郁，還有燕窩和鴨肉絲在其中很豐富，而火氣大的鴨湯比較清爽清甜
這個前菜讓思想一向很齷齪我笑了，這是一道非常適合拿來求婚的餐點，是一個精子游向卵子的概念，我覺得主廚一定想打我
層層酥香薄脆的千層派上頭擺著有機甜蜜瓜與薄荷乳酪，再淋上番茄泥冷湯，入口新鮮頗有層次感，我很喜歡的一道前菜，就連Grissini搭伊比利火腿也好香脆可口
溫泉蛋佐櫻花蝦與臘肉培根，最特別的是那個白色的磨的細細的小米奶醬，綿密的口感配上畫破的溫泉蛋，口感聞潤極了，是一道黏呼呼的活力熱前菜
清口鳳梨冰沙
雪花鹽燒無骨牛小排襯香煎肥鴨肝與芝麻葉嫩芽
因為看到"肥鴨肝"這個關鍵字而點的，無骨牛小排配上肥鴨肝不用多說，就是好吃，我的心隨著肥鵝肝一起融化了
自選鹽盤，我今天我的牛小排搭了香料鹽與岩鹽
香草舒芙蕾搭手工焦糖醬，這個我可以，我可以自己吃下一整個舒芙蕾，烤的蓬鬆濕潤，芳香甜美，我吃舒芙蕾喜歡什麼都不加，就愛品嚐那單純濃郁的蛋香，很久沒來法月了，覺得他這次的甜點進步很多很多耶，兩個甜品271/3巧蛋搭波本香草豆莢奶醬和香草舒芙蕾搭手工焦糖醬看起來雖然簡單不華麗，但口口都讓人欣喜不已，看來我也要趕快去法月集團的兩個新品牌27 1/3 Cake House和蔬果研究室報到一下才是
法月也推出了賽風壺單品咖啡，喜歡單咖啡的朋友們飯後可別忘了點上一杯
而我只需要有奶多多的拿鐵就可以很滿足啦！張貼
