一膳日本料理

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休息中

一膳食堂~大桶鰻魚飯~可三吃吃了不但會噴淚還會感動的鰻魚飯我來了有一段時間炒得火熱.媒體更大肆報導過補充元氣超暢快的鰻魚飯這回要來大口吃了.不是一碗那麼簡單而是一桶.看到這滿滿的鰻魚.整個口水就快溢出來了它就位在柏地廣場<原衣蝶>地下一樓自衣蝶百貨熄燈後就很少注意到它了不過繼上回的泰料理之後.才知道現在柏地廣場聚集了好幾間美食餐廳於是就再來訪第二波...一膳鰻魚服務人員看到相機蠻靦腆的小笑了一下一膳有正門.和後門.有服務員的這裡是正門而我們卻走錯了.走到後門想說怎沒人來帶位呢?原來給人家走錯了.怪我們太想吃了.看到鰻字就衝了進去.小尷尬還有外賣區原來人家這是後門用餐空間很寬敞有外場空間.吧檯之外還備有包廂用餐人數4大2小<4個大人.2個小小孩>選擇包廂座位.服務人員上茶後就開始點餐了餐點相當多有鰻魚飯.炸物.關東煮.烤物.野菜類.酒類.海鮮類等.....報紙有報導過難怪這麼隱密也都有人知 這次用餐的主角是鰻魚飯.我們隨即點了一桶(二人桶$880)不夠的話再點黑胡麻蘆筍沙拉 $130熱炒時蔬<高麗菜> $100關東煮2份一個是師傅配的<一品6入>$180一個是自點的<牛蒡$35.章魚燒$35.花枝丸$45.爆蛋$45.高麗菜捲$45>共$205自點的較貴喔!不過能吃到自己喜歡的口味餐點很快地便上來了服務人員解說鰻魚飯的吃法有3種1.吃原味2.拌蔥花芥末3.淋昆布高湯滿滿的鰻魚飯.全是幸福味.看這顏色就好吃先是第一吃:單吃蒲燒原味.醬汁甜甜的.鰻魚沒腥味.很嫩很入味.可再加胡椒粉第二吃:拌蔥花芥末.芥末得自己研磨撒上蔥花後又是另一層滋味第三吃:灑芝麻淋昆布高湯味道更濃郁.像在吃泡飯.不過香氣更濃郁.昆布香整個撲鼻而來.好吃這種碗4人可分裝2次.所以就沒再續點了還有關東煮呢?贈送的小菜.好像是高麗菜自點的關東煮沾醬有兩種.一種是黃芥末.一種是赤味增.不過我都忘了沾.因單吃就好吃了章魚燒裡面有料的.不是只有魚漿爆蛋是水煮蛋下去炸的.師傅配的關東煮有木耳.香菇.等....因為湯頭味道夠.連香菇這麼簡單的食物也好吃清炒時蔬:有加蝦米的高麗菜黑胡麻蘆筍沙拉很普通的蘆筍沾上黑芝麻能壓住蘆筍的青澀味.增添它的美味這個一盤我一個人也吃的完甜點是免費提供的可續碗紫米紅豆番薯:紅豆帶點紫米的香再加上地瓜~好吃~結帳了!共花了$1644<含10%服務費>另類裝置藝術柏地廣場地下一樓與5樓可逛外.其餘是酒店的活動區.連電梯也有分VIP區.用餐完畢後順道到5樓逛逛.有商品販賣.及兩間餐廳不過都沒什麼人聽說星洲老爺不錯.下回再來第3波囉! 繼續閱讀

柏地廣場位於台中以前的舊衣蝶重新開幕的百貨公司不過我們這次去的時候感覺好像沒什麼人在逛就是了目標是B1的一膳據說是鮨樂旗下的新品牌所以帶著很高的期待來了 這裡是採取開放式廚房的裝潢方式所以他們在烤鰻魚的時候都可以清楚的看到喔這樣也表示他們對衛生方面的問題是不怕大家看的!! 手作豆腐沙拉(NT.120) 胡麻醬很好吃生菜也很新鮮上面還會淋上一些蛋酥很開胃鰻魚煎蛋(NT.200)蛋的部分很鬆軟裡面的鰻魚也沒有腥味搭一點旁邊的蘿蔔泥吃還不錯炭烤澳洲和牛丼(NT.288) 這是當天呼聲最高的一道料理牛肉雖然很薄 但不會烤得過柴上面還有炸的脆脆的蒜片可以搭配烤肉醬也很下飯鰻魚白燒(NT.250)據說點白燒是可以直接吃到鰻魚本身的味道的單吃鰻魚的確是還不錯有豐富的膠質如果只是想吃鰻魚這個會是不錯的選擇關東煮九品(NT.280)大概就是一些丸子 蒟蒻 豆腐類的東西其實我覺得這樣要280還真的是不便宜不過他有一個很特別的東西就是蘋果關東煮的蘋果跟香蕉其實都很好吃以前在花蓮鐵道旁邊的關東煮小攤販有吃到但自從他們收店以後我就再也沒吃過這麼好吃的關東煮水果了T^T烤牛肉串(NT.180/2串) 老實說我覺得肉質不太優單價又不算便宜居酒屋的串燒我想大概都比較好吃吧桶裝鰻魚飯(NT.880) 用木桶裝的鰻魚飯吸睛程度大概是百分百但吃起來...我只能說只有鰻魚好吃飯有點過硬 吃了一口我就放下筷子了而且烤鰻魚的醬也不夠香這裡還有一些特別吃法變成茶泡飯 或是加芥末跟蔥花伴著吃友人都說加茶以後好吃很多而且他們會附贈一個黃金泡菜大家都說黃金泡菜是今日最佳小菜XD一上來很快就被吃光光了!!最後還會有小碗的甜點喔那天我們吃到的是紅棗枸杞銀耳還蠻好喝的~ 繼續閱讀

一天接到許久未見御田樂的主廚大炳打來的電話邀約，找我去他們的新店位在柏地廣場的いちにち一膳食堂鰻魚飯。關東煮品嚐一番，他說他看到我結婚了，就叫我順便帶蟹老闆一起來他新店玩玩，可惜蟹老闆這陣子一直瘋狂在國外出差中，我只好帶別的男人去了，話說這柏地廣場是在哪裡啊？自從結婚後就比較少出來走跳的我還真的不知道，一問之下原來是以前的衣蝶百貨，據說已經被錢多到花不完的林鼎建設與紀氏源豐集團聯手的全新複合式商場「柏地廣場」2萬坪空間，結合購物、美食、醫美和飯店等機能，耗資12億元打造，目前吃的方面已經進駐的除了有一膳、堂花(也是大炳主廚投資的)還有台北來的洋蔥、菊鮮火鍋等，現在目前持續增加中，聽說會也很多知名餐廳進駐，台中人越來越有福氣了，我竟然看到這棟還有一個五星級的坐月子中心，好像叫璽悅，在這裡做月子也太棒了吧！沒事還能去樓下逛街吃東西，要生的朋友們可以來參考一下 充滿濃濃日本風情的一膳食堂，讓我好想穿著和服來這邊走來走去，一膳與堂花都是我們台中知名日本料理店鰭樂旗下的其他品牌，而一膳的前身就是御田樂，之前沒有吃過御田樂的可以來一膳，都是賣關東煮料理，但是價位差很多，御田樂平均消費一人是1000~1500元，而一膳食堂改走低價親民路線，價格是以前御田樂一半不到裝潢氣勢有高級料亭的規格，但卻是美食街的價位，有人看過美食街的座位是如此寬敞及隱密性的嗎？ 還有可看到廚房師傅烹調的吧台座位區，全滿可以接待五六百人，另外還有提供包廂，鰭樂集團果真大手筆 看看這價位，是不是便宜嚇一跳？難怪未演先轟動，沒什麼廣告宣傳就幾乎天天是客滿，假日都要排隊的狀況了迫不及待的要來吃吃看久違的一膳關東煮大炳師傅一直超熱情的叫我們點這一膳桶裝鰻魚飯，但是我們知道我們幾兩重，吃完這一桶大概其他菜都不用吃了，雖然上面寫是兩人份，但是實際是可以給三~四人享用的份量，足足用了一條半的鰻魚，而且還有講究的三種吃法，喜歡吃鰻魚的可千萬不能錯過，這樣才880元，價格真的是很便宜，大炳師傅講到激動處都快落淚了，他邊哭邊說：你看看外面一條半的鰻魚有人賣880元的嗎？流血犧牲打價啊！我對於第三種吃法加入高湯像吃茶泡飯那樣的很喜歡，因為他們家的高湯好好喝點了一個清爽的手作豆腐沙拉，濃郁胡麻香搭配手作豆腐，清新淡然，十足開胃，還搭上份量十足的生菜點了一份蒲燒鰻魚來試試，其實鰻魚不是我菜，因為我怕他的土味，可是又愛極了烤鰻魚的甜甜醬汁，我喜歡鰻魚醬汁拌飯吃，這裡的口味故意沒有弄得很甜是怕吃起來太膩口，然後邊元烤的微微焦脆，所以嚐起來格外清爽可口，吃了這個我又想來碗熱騰騰的白飯了 青脆爽口的炒蘆筍，味道甜的哩！大炳師傅說再過一陣子可以吃到比大母指還要粗的蘆筍，讓我好生期待 不喜歡吃鰻魚的我點了碳燒澳洲和牛丼，鰻魚跟牛比起來，我還是偏愛牛肉多一些呀！這樣一大碗鋪了滿滿牛肉的碳燒澳洲和牛丼我記得也才兩百多元，附一碟醬菜及一碗味增湯滑嫩有勁到不行的澳洲和牛，烤的恰到好處的美味，香味撲鼻，由其他烤肉的醬汁真的調很棒，配上蔥花與海苔絲拌著熱騰騰的白飯，好想再來一碗，肉質真的很優很優唷！蘆筍肉捲，這個也是推薦必點菜色，烤的焦焦又酥脆的培根捲著蘆筍，培根裡有蘆筍的甜，蘆筍裡有培根的香，好吃到我們又再續一份，口感豐富多變化，我們也極愛的一道菜色烤牛肉串，厚實的牛肉，嚐起來軟中帶著嚼勁，搭上旁邊看起來像茶葉梗的東東，酸澀中帶鹹，很像梅子風味，整體搭配起來清爽不膩，格外好吃關東煮九品，上桌前主任有依依為我們介紹，但上桌後我還真依依都給忘記了，一膳的關東煮可是整尾鮮魚，下去打漿製作的，所以口口吃到的都是極鮮搭上味增醬及芥茉醬這關東煮的湯頭讓我喝了兩大碗，熱呼呼的喝跟涼著喝各自有不同的風味，關東煮以旗魚、鯊魚、虱目魚等多種鮮魚手打製作，每日並提供32種口味，像白色的這個是鱈魚豆腐，口感細膩柔軟，猶如吹彈欲破34D的胸部，好嫩好嫩啊！炸過在去煮的炸蛋風味也頗為特別，蛋白與蛋黃充滿著高湯的美好滋味料多實在的花枝丸也是我的最愛，入口的都是飽滿的新鮮花枝塊，Q彈有味，不點花枝丸一定會後悔，最重要的是那煮關東煮的湯，一定要給他多喝幾碗 飯後甜點紅豆湯，很滿足的一餐，感謝大炳師傅、賴副理及帥哥主任的招待^^いちにち一膳食堂鰻魚飯。關東煮品台中市西屯區市政路480號一膳：04-22583280；堂花：04-37032133http://www.sushiraku.com.tw 繼續閱讀

好久沒吃鰻魚飯啦！自從新聞報導鰻魚產量銳減，價格節節升高後，好一段日子都沒吃了。剛好回台中和姐妹相聚，得知柏地廣場有鰻魚飯一桶三吃，大夥都升起熊熊慾火。於是撇下曾經的舊愛「大東屋」，這次選擇「一膳食堂」吃鰻魚飯囉！ 隸屬於鮨樂集團旗下的「一膳食堂」位在柏地廣場B1，柏地廣場的前身是衣蝶百貨。（真是個冷門地點～）從地下室停車場一上來便看見了「一膳食堂」。不過這個門不算是正門，是外賣區，但走進去一樣有人會帶位。 告知訂位名字後，帶領我們到一般的座位區坐下。 除了一般的座位，旁邊也有包廂式附遮簾的單獨桌。廚房就在座位旁，看起來乾淨明亮，也可以看得到師傅在現烤鰻魚，感覺不錯。只是用餐時一膳食堂燈光很昏暗，所以照片拍起來不是粒子大就是晃，嗯吼一嘻啦～（粵語：不好意思）菜單如下，除主打的鰻魚飯外，另有串燒、關東煮、生魚片....等其他菜色。 我們三人點了一桶鰻魚飯，因為鰻魚飯一桶是兩人份。再加點了沙拉、手卷、串燒及關東煮。手作豆腐沙拉$150先來，生菜費量頗多，手做豆腐約五塊。淋上的是香氣濃郁的胡麻醬，特殊的是還灑有些許起司絲及天婦羅屑，噢！吃起來香酥可口！深得我心呀！豆腐果然是非常紮實的手做風味，豆味濃厚感十足，夏天非常適合，冬天吃稍冷了一點，不過還是推薦唷！ 再來是手卷，我們三人都點了蝦蘆筍手捲$80。清脆的海苔、多根脆嫩蘆筍還有完整大尾的去殼鮮蝦，包裹高麗菜絲再擠上美乃滋，灑點魚鬆柴魚片就很好吃囉！一點不偷工減料，滿意。開胃程序完成！可以準備好吃熱食囉！ 瞧瞧鰻魚飯一上桌用木桶盛裝的方式，看起來實在太犯規太誘人啦！鰻魚閃著蒲燒的油亮色澤，已經精心挑過刺，且切塊鋪平在飯上更好盛裝分食。另外還附上韓式泡菜，可供解膩喔。個人覺得泡菜味道不錯，但吃起來有點油膩就是了。 吃法有三種：第一吃，直接用附上的木勺盛入碗內，趁熱馬上吃新鮮的蒲燒鰻魚，飯中還混著些許海苔絲及紫蘇葉。單吃就很好吃囉～鰻魚搭配特製醬汁燒烤得香酥軟嫩，鹹甜適中，品嘗到細膩原味。 單吃鰻魚飯可別忘了灑點右邊的山椒粉提味兒～串燒的好夥伴則是左邊的七味唐辛子！ 第二吃，店家會附上新鮮蔥花及現磨山葵。再盛裝一碗，放上一小撮山葵及蔥花，微嗆的芥末及新鮮的蔥味，讓味蕾瞬間多了不同的辛辣感受。「一膳食堂」的米飯採用一等香米，吃起來粒粒分明，加上特製醬汁吃起來香又Q，讓人欲罷不能。 最後一吃，鰻魚茶泡飯！我好愛～將芝麻稍微快速磨碎，釋放油脂倒入鰻魚飯中散發香氣。 再淋上店家準備好的柴魚昆布高湯。鰻魚醬汁和高湯結合無違和感，吃起來暢快不已！高湯清香，吸飽醬汁、湯汁的鰻魚飯吃起來口感豐富。太滿足啦～三種吃法各有千秋，讓人回味。 串燒部分我們點了松阪豬肉(2串$100)和月見雞肉丸(2串$120)。價位平實，烤功也不錯，松阪豬Q軟不會過硬。月見指的是蛋黃，有別於一般店家使用大顆雞蛋，「一膳食堂」採用小巧的鵪鶉鳥蛋。吃起來無腥味，視覺效果也更精緻。雞肉丸吃起來屬鬆軟，保留肉汁在裡頭不會乾澀，但我對雞肉丸沒什麼特別感覺，喜歡吃的倒是可以點來吃看看。 關東煮部分我們點了綜合關東煮(六入$180)。由師傅隨機搭配，一膳食堂的關東煮完全純手工製作，以新鮮魚肉打成魚漿再混入各種食材。不放在鍋內持續翻滾熬煮，反而是客人點完才下鍋煮。但服務人員實在需要加強訓練，問說這分別是什麼？竟然都答不出來又把整碗端回去問廚房師傅。(傻眼)關東煮有附兩種沾醬：黃芥末及赤味噌。不過給的很不大方，一份關東煮就給這麼一丁點，後來又跟服務人員多要兩碟。 這顆是干貝蝦球，我覺得唯一一顆好吃的，裡面吃得到不小的干貝，蝦味的鮮甜也很明顯。 芹菜肉丸吃起來就很像貢丸，不夠紮實有點軟軟的不討喜。雞肉丸吃起來也是普通。怎麼主廚推薦的吃起來都反而還好呀？我們三個人都覺得關東煮表現so so，可點可不點。 稍微特殊的是這顆裡面是包銀杏，吃得到黃色銀杏果肉，不過全部魚漿味道差別都不大，識別度太低了。下次再去吃應該不會點關東煮，沒有驚艷的感覺，香菇跟花椰菜也都普通，白色花椰菜還過大難以下嚥放棄吃它。換個角度想，也可能是鰻魚飯風頭太健搶走了關東煮的風采吧？只能跟關東煮說sorry了！ 最後用餐完畢還送上免費甜點－－紫米紅豆湯。不過又被我們打槍了，因為紫米實在太少，口感就是甜膩的紅豆湯，如果紫米再多一點增添口感還比較好一點。 不少名人來此一嚐，吃飽走去結帳時發現牆上的名人簽名不少！媒體節目來採訪的也不少，決定來吃之前我也剛好看到小鐘跟大牙的節目正在介紹。鰻魚飯一桶三吃滿值得吃的！尤其吃鰻魚實在好處多多！在日文中更有「食鰻美女，年輕三歲」的說法呢，嘻嘻～現在寫完也好想再衝去台中吃唷！ 最後放上其他店家環境照，包括正大門。味自慢改成味自鰻可見鰻魚果然是一膳食堂最引以為傲的招牌～ 一膳食堂ichizen地址/ 台中市西屯區市政路480號B1電話/ (04)2258-3280營業時間/ 11:30~14:30 17:30~22:00 繼續閱讀