2
0
0
招牌菜
台中非常多燒肉和鐵板燒名店很多名店都是從台中發跡尤其在西屯區靠近百貨公司林立的地段今天要介紹的這間柏和牛燒肉是採用預約制的精緻燒肉一次用餐最多招待八位客人 ▲門口向內退縮低調隱密 ▲一進到門內就可以看到1樓的用餐空間採用吧台式的桌子可以跟服務的廚師一起互動現在人手關係店家表示最多同時只會接待八位客人因為食材需要準備基本上只接受預約不接受現場▼ ▲店家採用的是套餐式餐點最低消費$1000/人我們今天來這裡當然就是要吃和牛所以點了$1980和牛套餐這也是這邊客人大部分會選擇的選項完整菜單 ▲一開始先會送上餐前小菜 ▲韓式泡菜不會太辣濃郁的味道很開胃 ▲醃蘿蔔偏甜又爽脆 ▲柚子酒+$80和牛套餐可以選＄100的飲料超過的部分補差價吃牛肉當然要配個小酒柚子酒口味今天味道不重搭配全肉套餐很適合*喝酒不開車安全有保障 ▲薑汁汽水 ▲芝麻生菜沙拉在吃肉之前搭配清爽的沙拉很重要店家的生菜很新鮮搭配的醬料也不會太甜 ▲滷牛筋第一次吃到牛筋可以完全入口即化光配牛筋差點把飯吃完XD ▲越光米飯 ▲柏使用的牛肉都是冷藏肉服務人員會在吧台前面處理全程開放式都可以看得到 ▲今天的全和牛拼盤(2人份)店家使用的和牛分別來自日本和澳洲部位都是固定的由於日本和牛現在的供應還是不太穩定所以還是以店家叫貨搭配為主基本上使用的都是M9 or A5下面就來欣賞一下油花吧哈哈 ▲板腱牛肉 澳洲M9 ▲牛小排 日本A5▼ ▲牛肋條 澳洲M9 ▲橫膈膜 澳洲M9 ▲炭火燒肉專人服務燒烤抽風非常好完全沒有油煙味 ▲今天老闆親自服務老闆側面非常像趙又廷真的是很像很像的那種女生們..懂得XD ▲這麼昂貴的和牛當然是需要專人服務才不會浪費每一種不同部位都會用一個全新烤網速度也會幫客人控制很細心的觀察客人用餐進度 ▲板腱牛肉是薄片慢烤口感完全就是入口即化雖然和牛幾乎大家都會這樣形容不過這個澳洲M9 等級的油花絕對高級 ▲A5 牛小排是今天唯一一道日本和牛和牛的油脂很豐富不需要太高的溫度就可以融合稍微烤大約七分左右就非常好吃以前還沒有吃過A5的牛小排我覺得小排的部分比較有嚼勁可是跟美國安格斯比較起來還是軟嫩非常多還蠻特別的口感▼ ▲橫膈膜永遠是老饕的最愛豐富的油脂跟香氣最重要的是牛味是所有部位最重的這個部位因為油脂比較多搭配越光米飯最適合 ▲牛肋條油脂也是非常豐富的部位汁多美味口感鮮甜表面的軟筋膜口感軟Q▼ 真的是第一次全餐都在吃和牛XD爽度真的是難以形容我覺得店家在部位上面都有特別挑選過有時候就算是高價的烤肉其實回家很難記得不同肉的感覺不過店家挑選的這四個部位真的是非常有特色每一個口感都是非常的鮮明就算回到家還是很清楚可以記得今天吃了什麼部位個人覺得蠻用心的品質也是非常的不錯很棒的用餐體驗
繼續閱讀
這家和牛餐廳為了維持食材跟客人用餐品質，採取預約制，建議想去吃一定要提前詢問預約喔!有主廚服務不用自己烤 而且吃完身上都沒有燒烤味超棒柏 和牛燒肉在大燉二十街上 算是在安靜的巷弄裡門口金色的竹子超搶眼這次我們來吃的是精選和牛套餐$1980/人套餐有附飲料一杯，可任選100元內飲品 也可以選擇+$150升級單杯紅酒記得開車不喝酒 喝酒不開車 所以開車的人就點了可樂宇治抹茶梅酒$180抹茶控跟梅酒控看到立刻點來喝喝起來整體是很清新淡雅的風味 有梅酒香跟茶香 不過不像是抹茶味偏向冷泡茶那種茶香 適合不喜歡濃厚酒味的人漬物拚盤有柚香蘿蔔跟韓式泡菜兩樣都非常推薦 都很開胃蘿蔔吃起來微酸帶脆的，韓式泡菜跟我們在韓國吃到的味道有像 配飯吃很下飯前菜光吃前菜就覺得這水準也太高了!燉了兩個小時的牛舌 火侯掌握得很好牛舌質感變得軟潤，但有保留一點點彈性 咬下去肉汁溢出肉味十足日式胡麻醬沙拉生菜都是主廚每天去市場採買(他說他店裡的量沒大到能讓人家送XD)所以生菜都很新鮮 鮮脆好吃 胡麻醬吃起來清爽不油膩用日本電鍋煮的越光米飯和牛拚盤和牛板腱油花像雪花般分布地很漂亮板腱位於牛隻的肩胛部 是牛最常運動到的地方，所以吃起來會比較有彈性主廚專業技術 我們就等著吃就好經過師傅細心烘烤下 上桌時整個讓人食指大動肉質細緻鮮嫩又帶點Q彈 肉味濃郁油脂豐富吃起來卻不油膩和牛牛肋條油花含量適中帶筋膜烤得外微焦帶脆咬下去就感受到牛肋條的多汁美味帶彈性又不失嚼勁的口感只能說主廚把這牛肋條烤得太美味 每口都可以好好享用那迷人的滋味A5佐賀和牛久聞佐賀牛的美味 所以我實在太期待!!!光看這肉的色澤、油花就讓人垂涎三尺A5最高等級油花真的不是開玩笑豐富而細緻的油花烤過後 真的是只融你口肉香跟油脂香完美融合 濃醇香氣鮮嫩多汁 入口即化的美味 吃完口齒留香 讓人意猶未盡和牛橫膈膜橫膈膜通常在比較高級的燒烤店才會看到 所以看到都會點主廚有先有先調味過橫膈膜帶獨特的香氣 口感帶嚼勁 肉味今天吃到最重的
繼續閱讀
您可能會有興趣的...