弄堂

營業中

休息中

位在台中西區樂群街附近，離全球影城不遠，由一對年輕夫婦經營，由於味道很道地，價格又合理，雖剛開沒多久，但光靠著口碑行銷就累積了許多熟客（其中有一票的熟客就是我朋友那群人）是友人發現的店，位在台中西區樂群街附近，離全球影城不遠，由一對年輕夫婦經營，由於味道很道地，價格又合理，剛開沒多久已經累積很多熟客（其中有一票的熟客就是我朋友那群人），我也前不久跟著他們在一禮拜之內就造訪了兩回，故此篇食記是兩次造訪的成果 。初訪還因為靠牆休息不小心誤壓開關把店內的燈給關了，頓時全堂的客人轉過來看我的愚（自己瞬間嚇醒）▲型男老闆負責專注掌廚，美麗老闆娘負責掌管外場大小事，聽說老闆的父親是資深廚師，從小耳濡目染之下自然也習得一番好手藝；而老闆雖為台北人，但他（自稱）內含流浪者的靈魂，故帶著一身精湛的手藝從台北漂流到台中開了，台中人才得以有這好口福！▲弄堂的座位數並不多，總共才四桌，目測僅可容納約二十人，因此有的人會被安排在紅色圓桌與人共桌（差點打成與龍共舞）▲茶水可自行取用，無限暢飲，這對愛喝熱茶的我真是一大福音來著▲除了單點以外，也有供應午食套餐，就算一個人也可以來享用江浙料理▲招待的小菜，帶有花椒香氣的醃蘿蔔和黃瓜胡麻涼皮▲  $220紹興酒味與雞肉的熟度嫩度要平衡的恰到好處，酒的量不能太過搶戲但也要足以把雞給灌醉（喂！）雞皮與肉之間在泡製過程膠質凝固，口感嫩中帶滑順，肉的甜度很漂亮，沒有腥味，連平常沒有特別喜歡吃雞肉的友人，也對此道紹興醉雞讚譽有加（他可能也醉了XD）▲ $250炸過的芋頭跟排骨下去一起煨，鬆軟度恰到好處，醬汁鹹甜，收汁的火侯跟功力真的很強，連醬汁都達到絲綢般的黏稠感不僅有芋頭香，排骨的嫩度搭配鹹甜的醬汁，很下飯！（難怪老闆娘不停在幫客人盛飯）只是芋頭換栗子風味，排骨變成燒雞▲ $150雪菜又名 「雪裡紅」 、「春不老」，江浙菜系的經典開胃菜，也是裡頭最清爽的一道，含豐富的膳食纖維 。 雪菜爽脆不死鹹，搭配有豆香的百頁，百頁的目的是在吸附湯汁，和雪菜結合產生鮮甜的口感，雖然很清新但層次豐富▲  $180老少蛋是寧波老菜，口感軟嫩鮮香，先將蛋煎至金黃酥脆，再加入木耳，筍絲，韮黃，菠菜拌炒，熗醬油和雞湯煮嫩，才能造就外脆內軟並且老少咸宜的老少蛋。▲$250是江浙菜的傳統料理之一，也是道吉祥菜，因為鯗代表幸運，有年年有餘的意義， 、 、 鯗魚是一種魚乾，▲鯗魚在製成魚乾的過程中會產生一股特殊的風味，吃起來有點類似一夜乾的感覺；控肉很嫩，油而不膩，整體來說是一道夠味的料理偏鹹甜的重口味，建議不配飯者，勿點！$280 蝦仁嚴選東港直送的新鮮海蝦，經由型男老闆的巧手製作，口感鮮甜彈牙搭配五印醋，以醋酸帶出甜度，搭配爽脆的百合，整體屬於較為清甜的料理▲$150所有內容物都要切成絲狀，講求刀工和鍋氣的料理，刀工要細膩成熟，翻炒過程中不能讓干絲斷掉，要呈現一絲絲（請自行想像小當家大火翻鍋的畫面）肉絲嫩豆干軟醬油香，口感上鹹甜之中帶有鍋氣，一定要叫碗白飯來配上這一盤▲ $280老闆娘表示牛蘿蔔，牛腩，牛筋都是分開處理的，因為他們滷製軟爛的時間不一樣，牛肉是用美國choice牛肋條，他們試過市面上全部的牛肉(神農是嚐百草….他們是嚐百牛XD)， 「食」驗結果是由美牛勝出，縱使它比較貴但牠的油脂香氣跟肉的搭配是最好吃的！蘿蔔吃起來鮮甜但不至於軟爛，牛腩軟嫩，牛筋Q彈富有膠質，和蘿蔔結合味道也無違和感▲這是午食套餐的附湯▲有提供飯後水果是一間讓人無法減肥的餐廳，因為菜都很好吃很下飯，讓人無法不配飯享用，還可能不知不覺吃超過一碗（左手背拍右手心）；我尚未造訪過江浙一帶，故無法和我的老饕好友一樣鐵口直誇這一味相當道地，不過個人認為料理最要緊的是有沒有符合自己的味，只要能讓自己吃得歡喜就是好味兒！總之，個人滿喜歡吃，納入愛的口袋名單，也推薦喜歡江浙料理的人可以去品嚐看看是否符合你心中的江浙一味！ 繼續閱讀