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招牌菜
在一次到【富狀元】用餐大啃豬腳時，旁邊有一大家子高聲談論附近的美食好多都是沒聽過的小店，太太說住台中六年多，該吃的應該都吃過了既然是在地人，我當然要更豎起耳朵聽他們在說什麼說著說著說到烤鴨，聽到喜歡吃的整個人興奮極了而且就在【富狀元】附近，趕緊上網查詢不少網友說營業時間參考用，賣完會提早打烊馬上一邊打電話請老闆預留，一邊把桌上的東西胡亂扒進嘴裡北平烤鴨就在【富狀元】斜對面，車來人往的馬路口，紅底白色非常好找雖然沒有想像中的大排長龍，但是來購買的客人沒有間斷也有客人跟老闆天南地北的聊著天，看來是買到變朋友了老闆經驗豐富，我預定時間到的時候，剛好我的烤鴨就準備好了因為已經吃飽所以買半隻(250元)，有附餅皮、甜醬和蔥段餅皮有點厚度，仔細咀嚼可以感受到麵皮的彈性與麵粉甘甜香鴨肉在燈光照射下閃閃發亮，香氣從袋中拿出來的同時撲鼻而來我很怕鴨皮有軟爛的口感，這個完全不會雖然不到脆口的程度，但是有達到薄而酥香的口感鴨肉在每一次的咀嚼中都會跑出肉汁，沒有鴨腥味也不會柴將鴨肉和鴨皮夾進餅皮中，一口可以吃到不同層次的美味鴨架用蔥、蒜快炒，是偏辣的口感，但不會嗆口我比較喜歡用九層塔爆香的處理方式，但是每一塊鴨骨都可以啃到不少鴨肉所以我連骨頭裡的湯汁也認真吸吮不放過《呷飽資訊》北平烤鴨 土窯雞地址：台中市西區美村路一段214號電話：(04)2302-2202時間：10：00-17：00(烤鴨賣完即打烊)
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本身非常喜愛吃烤鴨，每次來到台中總會到勤美綠園道一帶晃晃，若是還吃得下東西，就會繞到公正路、美村路口的這間《北平烤鴨》(有的人似乎稱之為真好味北平烤鴨)，因為店面招牌上並沒有寫店名，因此大多數的人都稱這間為「美村路北平烤鴨」，除了烤鴨之外，店裡還有賣土窯雞、蜜汁鴨翅、鴨腳呦！ 因為從未在正餐時間前來購買過，所以未曾見識到這間店大排長龍的盛況，卻也沒有看過沒客人的空曠狀態，似乎隨時都有人在購買烤鴨，也難怪店裡準備了這麼多的鴨子，每天販售的數量相當驚人呢！ 如果不是臨時經過而起意要買，建議可以先打電話預定，尤其土窯雞是規定要提早兩小時前訂購的。 這次前來購買時，烤鴨的價位已經變成全隻 NT. 480，半隻 NT. 250，密隻鴨翅 NT. 100 / 4支，鴨腳 NT. 50 / 8支。 確認好餐點內容之後，店家立即進入專注工作狀態，以非常快的速度將鴨肉片好、擺好，之後便會交給下一位員工處理，每人各司其職，從點餐到取餐不用多少時間，就連炒鴨骨也是一下子就完成了~ 鴨子切下一定分量的肉之後，鴨架部分會剁一剁，由另一位工作人員拿到一旁以大火炒過。 烤鴨一定要趁熱吃，於是每此一買完，卡琳都會趕緊回到勤美誠品前，在草悟道的桌椅區享用！ 這裡的烤鴨兩吃就是 鴨餅包片鴨 + 炒鴨骨，價值 NT. 250 的半隻就是照片中這樣的量！！！ 雖然知道因為是開業已久的店，多次的漲價讓許多的老客人不太愉快，但是以烤鴨來說這價格其實不算高，跟燒臘便當店的鴨肉便當相比更是划算多了~ (小聲：而且現在台北賣宵夜場的發財車烤鴨幾乎都比這貴(ex. 卡琳家附近有個1/4隻150元)，外加大多都不大好吃...) 這鴨子的肉相當的軟嫩多汁，皮與肉之間的油脂也不會過多，即使單吃肉片也不容易感到油膩，不過因為經過塑膠袋悶過，即使路程短，也與脆皮無緣，這就是外帶烤鴨的最大壞處呀~~~ 鴨肉與荷葉餅，都QQ軟軟的，捲在一起吃的口感和台北較常見的乾乾粉粉手感及口感很不同，甚至也有台中友人說，台北的烤鴨不好吃，幾乎都太乾了，確實卡琳也覺得好像台北和台中的烤鴨已經是不同類型的了呢！？ 而店家的餅皮屬於比較溼軟、厚實的質感，在拿取時要稍微留意一下，一不小心很可能會將整張皮拉變形，甚至是扯破~~ 本身沒有特別愛吃重口味，所以鴨餅中包入鴨肉片，並抹上一點點的甜麵醬就覺得很夠味了！ 店家付的蔥段味道比較嗆辣，喜歡蔥味的話肯定能吃得過癮，因為卡琳本身不大喜歡蔥，才試了一小口，就感覺那股勁狠狠地直衝腦門，之後整捆都打包回台北給喜歡吃蔥的爸爸，也真的很合他的胃口呢XD 這間烤鴨我特別愛吃的就是炒鴨骨了，很多店的炒鴨骨九層塔味道特別突兀，而且也很容易死鹹，所以大多的我都不太碰，這間的辛香料調味比例拿捏的卻很好，重口味卻不會過鹹，整體非常協調，直接拿來啃非常過癮，吃完也不會覺得嘴巴不舒服。 就連湯汁也捨不得輕易丟掉，跟著我回到台北之後，又被我拿來炒冬粉，也非常好吃喲！！！ 比起前面的片鴨，其實真正讓我魂牽夢縈的是這炒鴨骨啊~~~
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我很喜歡烤鴨。不管是用荷葉餅包著一起吃的北京烤鴨，或是配飯吃的廣東燒鴨都好。想到烤的油亮酥脆的鴨皮，配上香味獨特，厚實有咬勁兒的鴨肉，就還蠻想一口氣買隻烤鴨回來啃。台北市的烤鴨餐廳我很推薦宋廚，菜好吃，價格又平實。不過位置太難訂了，所以通常只能買些小店的外帶烤鴨回家解解饞。端午節這週末我在台中，因為家裡會有客人來，我就去買台中極負盛名的美村路北平烤鴨回家加菜。 店門口，我拍攝的時間是11：20,已經有那麼多人排隊了 裡面的兩位師傅們俐落的幫烤鴨去皮 烤鴨去皮後，交給這男師傅剁成小塊來炒鴨骨，然後旁邊的阿姨來把鴨給包起來並收錢。我這天11點來，大約排了20分鐘才買到。 基於生意太好，還租了旁邊的店面來給另一組人去鴨皮和炒鴨來協助消耗排隊的人龍 用麥芽水燙過的鴨子在旁風乾，等著進爐烤 店內的烤爐 片好皮的烤鴨排的整整齊齊，鴨皮油亮亮的。 這裡的風格是皮肉不分離。自家做的荷葉餅很有彈性，不會一下就破散掉。上面塗了甜麵醬，夾上烤的很嫩的鴨肉和大蔥一起吃，真的是美味阿~ 這裡的炒鴨骨也是一絕。 用鴨油快炒鴨骨，再加入蔥和醬料，味道香甜又溫和，非常下飯。以炒鴨骨來說，這是我吃過最好吃的。上次在宋廚吃到的不知為何很乾硬。其他家的小店烤鴨有些我覺得過鹹，只有這家我覺得剛剛好。以這種價格吃到這樣的烤鴨，難怪每次去都大排長龍。以後有機會我也要試試看他們家的土窯雞看看。 北平烤鴨台中市美村路一段214號04-2302-2202
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