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2018-06-30
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在淡水的真理街上,此處除了古色古香、綠樹成蔭,以及有著熱門電影所取景拍攝的美麗校園外,對我們家而言會走到這來,還因為有著兩家始祖級的阿給老字號店家。一家是阿給創始店的「老牌阿給」,另一家則是擁有著不少忠實客群的「文化阿給」。想到許多年前,我們若有來到淡水真理街,通常是下午時段,而每每逛完這裏的美麗校園及小白宮後,也總是錯過了這家「老牌阿給」的營業時間。據說,有不少人也因此和我們一樣,誤把超人氣的「文化阿給」,當成傳說中阿給創始店…▲「老牌阿給」店外觀「老牌阿給」一早5點就營業,有不少當地人可是把這的阿給當早餐來吃。而店家只要當天所準備的食材賣完就休息,所以往往在假日的時候,通常會讓下午2點後,甚至中午才前來的顧客,只能望著已關下的鐵門嘆氣。▲排隊人潮內用的客人需先找位子,同時需有人到料理台前點餐▲店內滿滿的客人▲蒸籠▲蒸籠中的阿給,這阿給的外觀相較下厚實不少,粒粒飽滿阿給的由來,是因日文稱油豆腐為「阿不拉給」,而這小吃的外皮如同油豆腐,於是發明的人就稱這為「阿不拉給」。只不過名稱有點長,後來就被大家簡化叫為「阿給」了!▲牆上的價目表▲媒體報導▲現包待蒸的阿給店員熟練所完成一粒粒的生阿給
想到許多年前,我們若有來到淡水真理街,通常是下午時段,而每每逛完這裏的美麗校園及小白宮後,也總是錯過了這家「老牌阿給」的營業時間。據說,有不少人也因此和我們一樣,誤把超人氣的「文化阿給」,當成傳說中阿給創始店… ▲「老牌阿給」店外觀
「老牌阿給」一早5點就營業,有不少當地人可是把這的阿給當早餐來吃。
而店家只要當天所準備的食材賣完就休息,所以往往在假日的時候,通常會讓下午2點後,甚至中午才前來的顧客,只能望著已關下的鐵門嘆氣。 ▲排隊人潮
內用的客人需先找位子,同時需有人到料理台前點餐 ▲店內滿滿的客人 ▲蒸籠 ▲蒸籠中的阿給,這阿給的外觀相較下厚實不少,粒粒飽滿
阿給的由來,是因日文稱油豆腐為「阿不拉給」,而這小吃的外皮如同油豆腐,於是發明的人就稱這為「阿不拉給」。只不過名稱有點長,後來就被大家簡化叫為「阿給」了! ▲牆上的價目表 ▲媒體報導 ▲現包待蒸的阿給
店員熟練所完成一粒粒的生阿給
阿給的做法說穿了,就是將油豆腐一側的厚度中間先劃一開口處,讓油豆腐如同口袋般再塞入冬粉,再用魚漿封口,最後待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。 ▲美食上桌
原味阿給、辣味阿給、冰豆漿、烤土司、魚丸湯 ▲準備開動 ▲烤土司
老牌阿給的阿給,通常還不到下午2點就售完,
但這還不是外地來的遊客最難買到、吃到的,
烤土司才是。
烤土司?!
不懷疑,這的烤土司很受當地不少人推薦,
而且通常上午10點就售完!
外觀好像看不出有何特別之處的烤土司,
其實… ▲烤土司厚度
土司厚度比一般土司片厚上許多~ ▲烤土司,翻開的模樣
散發出陣陣濃厚迷人,且古早的鹹奶油香氣與烤土司香 ▲烤土司剖面
外酥、內Q香,
老婆和兒子直說好好吃喔~ ▲冰豆漿
店家賣有冰豆漿,是炭燒豆漿的滋味。
不少在地人,拿阿給搭配豆漿當作早餐,這種感覺還蠻搭的,更是這其中的一絕及特色。 ▲阿給(不辣)
「老牌阿給」和「文化阿給」較明顯差異是,「老牌阿給」著重於封口的魚漿和油豆腐。
這實實在在把整片厚實的油豆腐切出開口,塞入冬粉後,再用含有不少蘿蔔絲的大量魚漿來封口。
也因此讓老牌阿給光是看外觀,就令人感受到是一顆顆飽滿、沉墊墊的,又十分美味的阿給。 ▲阿給,冬粉
不辣的阿給,只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁,就完成;
另,這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實很許多外,吃起來也順口許多。
不像後來不少仿照的店家,總是會淋上一層厚厚的醬「料」…。
還有放入紅蘿蔔絲的魚漿,更是阿給創始店〝老牌阿給〞的一大特色,
這種作法讓阿給的口感更富層次,也更具營養。 ▲阿給,油豆腐其白嫩紮實的內層 ▲阿給(辣)
這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實許多,且吃起來比較順口。
不辣的阿給只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁就完成,不像後來不少仿照的店家,總是會淋上一層厚厚的醬「料」。
而這的辣味阿給,其特調辣醬的口感溫和,但卻又是極富深度與韻味的辣。 ▲阿給,吸滿湯汁夠勁的冬粉
切開阿給後,讓裏面的冬粉將其醬汁吸收飽滿後再一口咬下…
嗯,那股滋味更是讓阿發與老婆讚不絕口! ▲魚丸湯 年輕時的阿發和前女友,在淡水老街上吃過幾次阿給,總覺得很不合口味,後來就幾乎沒再吃過…
但前幾年,我們吃過在真理街上的阿給創始店「老牌阿給」,以及也在同條街上,擁有不少忠實客群的「文化阿給」這兩家店後,就如同阿發之前說過的:『原來很多東西並不是不好吃,或是我不吃,只是還沒吃過真正做得好吃,或合自己口味的~』
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