香.甜生活

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自初次和香．甜生活La Vie Friande相識至今，也已經有將近三年之久了。從一開始的預約制甜點私廚下午茶，一直到後來的小班制甜點烘焙教學課程，我們都參與了一段彼此的生活。香．甜生活La Vie Friande的烘焙課程「小小學」，永遠都有一票像我一樣超級死忠的學(ㄈㄣˇ)生(ㄙ) ，我想除了老師Zoe的手藝總是令人安心之外，更多的不只是上課學習，而是像回到朋友家一般的安心歸屬感吧。文：甩甩 2016-2019多年前偶然在網路上看見部落客對香．甜生活La Vie Friande的介紹，對當時還甚少的「預約制甜點私廚」產生了很大的興趣，稍微查找資訊才知道原來早就已經是當下特別火紅的話題中心，立刻找了朋友確認時間，趕緊預約前去。那時候的香．甜生活La Vie Friande在新店某處的社區大樓裡，除了烘焙課程的小小學之外，還會釋出可以預約僅享用下午茶不上課的時間，那回約了好久不見的朋友，在Zoe家的客廳度過了一個愉快的下午茶時光。永遠明亮宜人、如同雜誌般的理想居家生活本來從事服裝相關產業的Zoe，在有了小人(Zoe對小孩的暱稱)加入生活、將重心轉往家庭之後，才開始更加鑽研關於料理與烘焙的種種，讓自己的手藝更往上提升，畢竟從前只要顧好自己，而現在需要照顧好全家人的健康。這也成為了成立香．甜生活La Vie Friande的契機，之所以選擇開設在家中，也是為了方便照顧小孩。而原本從事服裝產業這樣關乎美感的工作，在居家佈置上當然也將自身美感發揮，採光極好的客廳是全家人的生活中心，擺上了大大的木桌，沒有電視、只有滿布的植物和書籍，還有輕柔的音樂；隨處放上生活當中收集累積而來的物件和簡單的裝飾品，每一個角落無處不是風景。小小學的神奇魅力2016年初次造訪之後，再訪就已經是搬到現在的新家、並且以教學課程為主、和現在差不多的模式了。當時對甜點製作還非常不熟悉的我，本來還很擔心跟不上其他學員的進度，不過實際上課後，大家都是一派輕鬆的一邊聊著天一邊做甜點，食材部分上課前Zoe都會先準備好，若是有安全顧慮、或是特別耗時間的步驟，Zoe也都會先行製作起來。所以整個製作流程，即便完全無經驗的新手，也能夠好好地製作出優秀的成品。雖說是「教學課程」，不過上課地點就是Zoe自家客廳，家裡除了Zoe和老公Winter，還有Zoe暱稱為「小人」的小孩NouNou、後來添了「小小人」Ayu，還有年紀已經很大的貓咪陳北鼻。上課時，學員圍繞著客廳中央的木製大長桌，Winter貼心地幫忙收拾清洗用具、NouNou學校放假時就會在一旁找人陪他遊戲、嬰兒床上Ayu呼嚕般的小小牙語、很偶爾很偶爾陳北鼻才會跑到木桌下蹭人… …每一處，無所不在生活的細節。▲小人NouNou在偷看蛋糕嗎XD在等待烘烤的時間，Zoe就會端上當天提供的三款點心和茶飲，讓學員們一邊等待時間、一邊享用一邊閒話家常。在這樣輕鬆的日常生活感之中，一起上課的學員們即便本來互不熟稔，也總會像是被感染一般，自在地聊起天。而我自己也在幾次上課的過程中，結交到不少有著相同志趣的好朋友，真的是非常難能可貴的緣分。豐富多樣、無窮的甜點創意變化老實說，後來報名小小學，有絕大部分是嘴饞了、想要吃Zoe親手製作的甜點居多；再來則是想和三五好友及Zoe聚聚、交換彼此的近況與生活。不過參與小小學多次，卻鮮少在Zoe提供的三款下午茶點心當中吃到重複的品項。這些日子下來，每一回前往都還是會拍照留存眼前的美味，卻很少將照片放出來，這或許也是我個人怪癖吧：越喜歡的越不想如此輕易地放出來(笑)　這回稍做整理，把比較近期、在香．甜生活La Vie Friande吃過的這些最喜歡的甜點們，以及在小小學時自己做過的成品，紀錄在平台上。毋須刻意而為，甜點應是生活的一部分後來Zoe接連出了兩本食譜書，都是以「居家日常」為主軸：在家舉行聚會可以製作的甜點，從自己挑選食材開始、製作果醬、糖煮水果等等，並且提供了許多關於剩材處理的小訣竅，Zoe說：「一種食材多種運用，才是主婦的王道啊！」既然都是家人要吃的東西自然不能馬虎，有上過Zoe的課程就不難發現，所有食材都是親自挑選令人安心的品牌，水果、雞蛋等農產品也都挑選有機認證，這樣的堅持，將對家人的呵護表露無遺。食譜書裡提供了多種可以常備的半成品，要是有臨時需要的狀況也可以輕鬆解決，更貼近日常、豐富餐桌上的風景。我想，當這樣可以常備的半成品成為習慣，那麼家家戶戶的餐桌，都會更加精采豐富；一成不變的日常，也能夠開始充滿許多小小的期待吧。－－我喜歡－－應該說，這麼多人喜歡－－香．甜生活La Vie Friande的原因，除了Zoe無話可說的好手藝、還有佈置得像是居家風格雜誌一般的明亮客廳之外，就是來到這裡的人們，都可以像久未蒙面的朋友相聚一樣的輕鬆自在感吧？不只是上課、不只是為了吃好吃的蛋糕．而是更像去朋友家作客般的興奮期待感。我想，這才是小小學最具魅力、最吸引人的地方了吧。 繼續閱讀

位在新店的香.甜生活 La Vie Friande，是一間全預約制的甜點工作室，兼具甜點教學與私廚的性質，以媽媽為孩子做的點心為出發，曾和朋友在這裡享用過幾回私廚下午茶，都是令人欣喜的香甜美味。我們去過香甜生活幾回，目標都是當時相當熱門且難預約的私廚下午茶，下午茶每人價位為500元，包含茶品與三款甜點，甜點內容無法指定，一日只限定一組客人用餐，得搶在剛開放時立刻送出預約信才有機會預定到。目前香甜生活重心已轉回教學，只提供甜點課程搭配私廚下午茶的預約組合，課程價位則依照授課內容不同，另外加上下午茶的費用500元，雖然不再單獨提供下午茶，但對於不擅長動手製作而只想單純品嚐的人，還是可以提前預訂整模蛋糕外帶，另外每週也有兩天可以在咬學問Biteology餐廳吃到由香甜生活特別供應的甜點(上次前往時詢問到的時間是週一和週四，不確定後來是否有改動)。第一回的三款甜點是莓果乳酪蛋糕、蘋果洋梨塔、鹽之花焦糖奶油閃電泡芙。莓果乳酪蛋糕莓果口味的乳酪蛋糕，加上稍微打發過的鮮奶油與自製果醬，蛋糕本體較蓬發柔軟，像是介於生乳酪與幕斯之間的口感，底層也是偏柔軟濕潤，風味屬於清淡的類型，上頭的脆片則酥硬又香，以整體來看我自己比較喜歡當天吃到的另外兩款。蘋果洋梨塔頂端是烤至硬脆的洋梨切片，蘋果餡則藏在香氣細緻的鮮奶油底下，塔殼外表香酥中帶些微鬆的脆感，而內層稍微吸入了蘋果餡的甜度與濕度是我最喜愛的部分，一整個塔的味道與甜度都不少，但也不會顯得膩口，好吃。鹽之花焦糖奶油閃電泡芙長形的閃電泡芙夾入柔潤的鮮奶油餡，上頭是焦糖與鹽之花，原本擔心焦糖會讓這款泡芙風味顯得較為厚重，但多了鹽之花恰到好處的收斂了焦糖的甜，只留下鹹甘平衡的餘韻。第二回造訪正好是農曆年假之前的最後一天，三款甜點分別是雙莓無花果伯爵戚風、檸檬糖霜蛋糕、焦糖蘋果塔。雙莓無花果伯爵戚風草莓和無花果都是我滿喜歡的水果，至於藍莓近期也有慢慢找回對她的喜愛，我想過去的排斥可能源自於多年前吃到口味怪異的藍莓醬所致…這天最喜歡的就是這款放入了草莓、藍莓和無花果的鮮奶油戚風蛋糕，前後幾回下來的經驗是這裡的鮮奶油非常討喜，口感柔順風味細膩，配上可口的蛋糕與新鮮水果就是相當出色的美味。這天他們家小朋友吃的點心也是這款蛋糕，不過很明顯他沒那麼愛無花果(笑)焦糖蘋果塔迷你版的小蘋果是用整顆櫻桃蘋果下去蜜製而成，中間在填入煮蘋果餡，兩種不同口感層次的蘋果風味美好，也喜歡上頭的酥粒，增添了一些口感。檸檬糖霜蛋糕有奶油香的蛋糕體濕度足夠潤口，酸香與甜度各自所佔的比重適中，淋上糖霜就是好吃的經典款，和這天另外兩道相比，檸檬糖霜蛋糕或許會讓人覺得這個好樸素，但三款重點各自不同的搭配其實我很中意。菠菜雞肉菇菇乳酪鹹派 450元這回除了原本的甜點之外，還多預定了一份鹹派，是以酥皮為底製作，雞肉、菠菜與菇類為餡，口味不錯，烤熱上桌時的香氣非常引人食慾，可能是因為菠菜的水份，這款比次一回吃到的鹹派相對較濕潤點。第三度造訪，這次的點心是楓糖栗子鮮奶油戚風、芒果蜂蜜奶油三明治以及水蜜桃聖多諾黑。楓糖栗子鮮奶油戚風楓糖栗子鮮奶油戚風是這裡頗受歡迎的款式，出現的頻率看似也不低，但我們也是來第三回才吃到，戚風蛋糕柔軟彈潤，加上栗子泥餡與鮮奶油，這款蛋糕的甜度控制得很剛好，香甜不膩非常喜歡，雖然不像上回的雙莓無花果戚風那般豐盛氣勢，但也是低調有內涵的迷人，吃完自己這一份還真有些意猶未盡。芒果蜂蜜奶油三明治用棉花蛋糕為底夾入蜂蜜奶油和芒果，棉花蛋糕其實就是燙麵戚風，組織細密飽滿軟彈的蛋糕體是其特色，覺得這款的重點是要享受蛋糕本身的口感，搭配的夾餡不甜膩，上頭還灑了一點粉紅胡椒，多了點芳香是充滿趣味的點綴。水蜜桃聖多諾黑當天的驚喜是這款上桌前才組裝完成的Saint-Honore，小泡芙表層的糖衣很香脆，夾餡滑順可口，底層的派皮則是酥硬的類型，不特別強調空氣感，由上而下將派皮切斷成三等份，與小泡芙、點綴其中的鮮奶油和水蜜桃一起送入口，層次豐富的食感很好。南瓜雞肉菇菇鹹派 450元這次同樣多預定了一個鹹派，間隔數月來訪有明顯感受到餡料的調味又更加精進，加上這次正好有我個人偏愛的南瓜在裡頭， 吃得是相當滿足。最後提的這件事情和個人經驗有比較多關聯，年幼時母親是家庭事業兩頭忙的職業婦女，但仍會忙碌之餘為孩子親手製作一個擺滿水果的鮮奶油蛋糕，這對我而言是童年過往美好的經驗，也因此特別喜歡香甜生活女主人Zoe的這種模式，每一道都是自家小孩也能放心享用的甜點，我滿喜歡香甜生活的點心，無論甜度口感接受度都很高，有巧思之外又保留一點家庭烘焙特有的手感氣質，前後三回的造訪都讓我們一次比一次更喜愛，加上私廚也多了種專屬時光的隱密感，更是外頭難有的體驗，除了教學課程外，近期積極籌備的食譜書「法式香甜裸蛋糕」也即將出版，祝福他們。 繼續閱讀