1
1
0
在新莊大漢橋下，有家營業約20年且人氣超旺的烤鴨店，是不少新莊在地人想吃烤鴨時的首選(當然也包含阿發)，可堪稱為平民五星級的脆皮烤鴨，當然也有著名美食電視節目曾採訪報導過。原名為『人香』之味烤鴨(第一個字是香的左邊加個人字旁，但字打不出來)，現已改為香之味烤鴨，阿發已吃了十幾年。雖然它價格比市場或一般店家稍稍貴些些，但其好口感卻完全不是一般市場中所販售的可以比擬！色澤紅豔、油亮油亮外觀讓人垂涎的脆皮烤鴨，購買時可選擇半隻或整隻，不過阿發當然每次都是買整隻，只因可一鴨二吃，一次吃得過癮！一吃：看著師傅熟練俐落的動作，一一片下含有油亮香脆烤鴨皮的鴨肉片，再一一擺在平盤上，以利直接沾醬就口，或使用麵餅皮包在一起食用。這的麵餅皮是屬於比較厚的，塗上一點甜麵醬，加上幾條蔥段及切片鴨肉，包在一起…嗯，那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁，豐富的口感，可是我們家大小都愛吃的方式。二吃：怕吃不飽嗎?!店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊，再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁，一起拿來大火快炒，光是散發出的豐腴香味就十分迷人。將炒過的鴨肉汁，淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊，那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味，十分入味下飯，也常讓阿發很快扒光一碗飯，甚至是讓筷子停不下來，直到吃光盤中的炒鴨肉為止…。前幾個月〝香之味烤鴨〞搬了家，不過還好就只搬到原址的同條馬路同側旁，距離約20~30公尺遠而已。以下就是『香之味烤鴨』的最新介紹：▲新址的店外觀若於近晚餐時段前往香之味烤鴨，可是要大排長龍，特別是在假日時，常常起碼等個半小時以上。圖中是阿發為了避免等候太久，選擇下午4點多就前往購買的排隊情況，已漸漸出現排隊人潮。▲價目表購買時可選擇半隻或整隻，附送有鴨餅、麵醬與大蔥。不過阿發當然每次都是買整隻，除了比較划算外，又因可一鴨二吃且一次吃得過癮！▲圓桶炭火烤鴨爐除了是用炭火烤外，店家還在烤鴨下方擺一大空盆，收集滴出來的鴨油，做為炒鴨肉時使用，讓口感更加融合更加味美▲火爐中的烤鴨▲色澤紅豔、油亮油亮的外觀，讓人垂涎！如同店家所說的：烤鴨色澤紅豔、外皮酥脆、肉質細嫩、味道醇厚據說烤鴨色美及好吃的祕訣之一，是店家於烤前用麥芽糖將外皮刷過▲片下鴨肉看著師傅熟練俐落的動作，一一片下含有油亮香脆烤鴨皮的鴨肉片，再一一擺在平盤並把鴨油淋上，以利直接沾醬就口，或使用麵餅皮包在一起食用。▲買完一鴨二吃後，回家再燙個青菜，就是十分豐盛的一餐▲炒鴨肉店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊，再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁，一起拿來大火快炒，光是散發出的豐腴香味就十分迷人。將炒過的鴨肉汁，淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊，那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味，十分入味下飯，也常讓阿發很快扒光一碗飯，甚至是讓筷子停不下來，直到吃光盤中的炒鴨肉為止…。▲鴨肉片盤▲鴨肉片沾甜麵醬含有烤皮色澤紅豔油亮的烤鴨肉片，外觀十分誘人。單吃時入口香脆，鴨肉鮮嫩多汁，肉脂濃郁香氣充滿口腔。再沾上些許店家特製的甜麵醬，鹹甜滋味讓口感層次更豐富！▲用餅皮包覆鴨肉片這的麵餅皮是屬於比較厚的，塗上一點甜麵醬，加上幾條蔥段及切片鴨肉，包在一起…▲烤鴨捲餅嗯，那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁，豐富的口感，可是我們家大小都愛吃的方式。
繼續閱讀
在購買完雙喜饅頭後，總覺得該帶點正餐的料理回板橋老家，於是又轉戰香之味烤鴨。原抄得地址為中正路，幸好先撥了電話，才知道店家早已搬遷至新莊路口。烤鴨全隻五百五十元，有附大蔥、餅皮和甜麵醬，炒鴨骨則要了小辣。回家立刻開吃。烤鴨片的厚度雖算均勻，但看來沒什麼油光，入口後果是如此，鴨肉的溼潤度與鴨皮鴨肉的脂香都有點欠缺。餅皮類似潤餅皮的薄度，和自己偏好帶點嚼勁和厚度的荷葉餅有別，不過老媽反倒喜歡這種潤餅皮。炒鴨骨味中庸，香辛料爆炒的效果沒出來，只是單純醬味的鹹香，火候和調味都差了點。事後特地在新莊板查了資訊，發現認為退步的心得不少，看來或許又訪到一間已成往事的店家。
繼續閱讀
您可能會有興趣的...