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蘆洲是北部切仔麵的大本營，而大廟湧蓮寺附近更是核心，短短方圓200公尺內可能有快10多家切仔麵，《阿郎切仔麵》便是在這其中，《阿郎切仔麵》也算是蘆洲切仔麵的老店，在網路上有超過千則以上的評價，很多人都說湯頭跟其他切仔麵不太一樣，喝起來比較清甜不而且不油膩，到底《阿郎切仔麵》有啥不同的呢？還有啥小菜是必點的呢？｜用蔬果去熬煮湯頭的蘆洲老店阿郎切仔麵位於捷運三民高中站附近的《阿郎切仔麵》，從出口走過來不用1分鐘，附近就是蘆洲湧蓮寺與早市場，這一帶也算是蘆洲切仔麵的集散地，像《阿郎切仔麵》附近還有大象、添丁、大廟口等等知名切仔麵攤，每家都有自己的特色在，也都有各自的擁護者，《阿郎切仔麵》營業時間是從9點半到晚上8點半，營業時間還算蠻長的。《阿郎切仔麵》跟其他家不太一樣地方，主要湯頭是有加入蘋果跟洋蔥下去熬煮，所以喝起來不同，再來除了切仔麵外，店裡免也賣很多小菜跟黑白切，每一樣看起來也都很好吃，《阿郎切仔麵》用餐環境就一般般麵店，但整個空間很大，都是四人的大木桌，老闆還蠻親切的，沒有吃完還問我要不要打包之類的。阿郎切仔麵菜單價格阿郎切仔麵菜單有分成內用跟外帶兩種不同顏色，內用菜單是綠色的，菜單的呈現方式跟添丁蠻像的，就是上面是麵跟湯，下面則是小菜類，切仔麵一碗是40元，蘆洲這一帶的切仔麵大概都在今年從35元漲到40元，但還是很便宜啊！網友推薦除了切仔麵必點之外，是有說滷吳郭魚也是店內很厲害的小菜，所以就各點一份看看，店內的餐具跟醬料都擺在門口一進來的地方。切仔麵 NT$40元因為有吃過添丁跟大廟口它們的湯頭都是走傳統大骨湯，差別在濃淡而已，但《阿郎切仔麵》不一樣的地方是還有加入洋蔥和蘋果等蔬果下去熬湯，第一口喝起來真的很清甜，完全跟之前喝過的湯頭不一樣，清爽不濃郁但還是很有味道，蠻意外地，然後麵條的份量給到兩球的份量，之前才賣35元，便宜到爆炸，只是多到吃不完，後來都在喝湯，湯真的很棒很厲害。吳郭魚 NT$70元《阿郎切仔麵》滷吳郭魚也很厲害，應該是海水養殖的，吃起來完全沒有土味，滷的方式比較沒有那麼重，完全不會只有死鹹的滷汁味，單純吃魚肉的鮮甜，吃得到細緻的魚肉，外面的滷吳郭魚大多都會用味道去壓，吃起來會很有鹹度，如果你吃習慣那種的，你就會覺得這邊比較沒有味道，但這邊就真的就是吃魚肉鮮美，配上淡淡的鹹香。骨仔肉 NT$50元骨仔肉一份是50元，比起其他切仔麵來說是便宜一些，帶有滿滿的膠質跟軟骨，吃起來口感還不錯，可以沾《阿郎切仔麵》自製的甜辣醬，味道還不錯，就好吃但記憶點不高。《阿郎切仔麵》整體吃起來感覺不是那種重口味的濃郁感，反而是清甜鮮美路線，像是湯頭真的跟別人都不一樣，一入口的甜味真的很明顯，真的是好喝的，再來滷吳郭魚是直球對決，用最新鮮的魚來煮，覺得這個用成魚湯也應該好好吃，就添丁、大象、和尚洲與大廟口吃下來，《阿郎切仔麵》應該算是我喜歡的前一二名。
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一直聽聞蘆洲是切仔麵大本營，所以特地約了朋友來挑選幾家吃吃，其實我並沒有特別喜歡一般常見的切仔麵麵體，便是本著踩點記錄的心情，這類台灣平民小吃是我們最熟悉的味道，要說多美味或許未必，但若是一陣子沒吃到，心裡總會覺得悶悶不對頭，大概是這樣的感覺吧~ 阿郎切仔麵蒐集了幾家名單之後，根據行程和營業時間大約只能挑個四家，鄭記豬母、大廟口等店只能是這次的遺珠，小吃麵店的一項重點當然是黑白切小菜，好不好吃差距很大，自從我幾年前多次跑中南部之後才逐漸感受到，南部黑白切(香腸熟肉/魯熟肉)與北部的不同，不光是眼睛看上去有差異，料理或處理方式表現出來的整體質感，那種入口的感受也是會帶給人不一樣的心情，如阿郎的黑白切就是平平穩穩的北部心情，稱不上很好，也無過失或特色，切仔麵是這次四家裡唯一點的乾麵，同樣偏軟，醬料油蔥感覺可再使它香一些，瓜仔肉飯可跳過，這家店大環境可，營業時間長算是優點吧。
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上回造訪【大象切仔麵】回家時，轉個彎就看到【阿郎切仔麵】，回家立馬資料留好。這天打算用餐的時段剛好就這裏有開門，所以就繞來簡單吃吃。【阿郎切仔麵】招牌的切仔麵走的是傳統風，樸實耐吃！以湯頭來說，個人偏愛隔壁的大象多些，不過這裏很照顧客人的地方，就是切仔的麵條給得誠意，也不會說量滿滿口感就隨便，一碗見飽。以黑白切來說的話，質還不差，份量一般。好多間切仔麵都還掛在心頭上，久遠記憶逐漸模糊的蘆洲，要找機會多來走走才是(握拳)ΩMENU點菜單只有上半部的麵湯有價錢，所以黑白切的部份魯就拍牆面上的補足。Ω切仔麵 35NTD米切仔麵麵條軟而Q，口感不錯。讓人驚訝的是它的份量，應該是一般切仔麵的兩球份量有，滿到都快要看不到湯來的，也不會軟軟爛爛地，口感還不錯。湯頭有著不錯的紅蔥紅及韭菜香氣，樸實，但很順口。Ω白菜滷 30NTD白菜滷不會太爛，風味比較單純清甜風。Ω大腸頭 50NTDΩ豬軟管 50NTDΩ這裏的醬油膏給得不會過多，不過味道比較單一，相較之下豆瓣醬的風味稍微豐富些。Ω切仔米粉 35NTD白米粉的湯頭是一致的，不過這裏的米粉用的是特細條的版本，在湯中泡久的稍微比較偏軟一些，雖然不會難吃，但口感上魯個人沒那麼喜歡。Ω豬肺 50NTD豬肺口感不會很虛，還帶點輕薄彈脆。Ω骨仔肉 50NTD骨仔肉滿滿的肉鮮與膠質感，雖然沒有特別亮點，但好吃
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蘆洲有了捷運之後交通方便多了蘆洲的切仔麵很有名隨處都可看到歷史悠久的切仔麵老店之前曾在電視上看到介紹北部的切仔麵(以蘆洲最有名)特色是以大骨熬湯頭,較為清澈南部(如台南切仔麵)則會添加肉燥,湯頭較為混濁濃郁說實在蘆洲這裡切仔麵店很多在地人也有各自支持的老店我還是挑了網路上較知名且用餐環境較舒適的阿郎切仔麵位在復興路上靠近三民高中捷運站也算是交通比較方便的一家其他幾家老店就要再往保和宮方向走阿郎切仔麵一進門就是寬敞的廚房切仔麵重點就是要配黑白切各種小菜也都在此分切 8月份動輒38度的高溫還是要找間冷氣強的店用餐起來較為舒適店裡使用的木頭桌椅也夠寬敞乾淨免去傳統小麵店給人較為髒亂黏膩的不快點菜單分為兩聯一聯點麵食一聯點小菜上面無價位,價位可參考牆上的菜單切仔麵一碗35元不算貴各式豬雜,青菜,豆腐等小菜種類齊全價位也算親民即使一個人吃也可放心點個兩三樣 一人份的豐盛午餐切仔麵+肝連+白菜滷+油豆腐也不過100多元 切仔麵原來的意思就是麵過熱湯快速汆燙簡單的平民小食並發展出切一些小菜搭配湯麵食用隨便切=黑白切簡單清爽的切仔麵好吃的重點在於湯頭!阿郎切仔麵的湯頭清澈無雜質泛著微微的一層薄油光喝起來很甘甜清爽油麵吃來也相當新鮮沒有粉味或是添加物的氣味口感略有勁度很爽口另略有一些豆芽和韭蔥提味味道也都很鮮甜肝連是我滿喜歡的部位肉的部分有嚼勁連皮的部分那層膜吃來略有脆度口感相當過癮僅燙過處理的黑白切食材一定要新鮮才不會有異味這份肝連確實相當新鮮美味肉質緊實且入口咀嚼散發肉香配點薑絲增添香氣單吃就很讚感覺阿郎走的是清爽路線僅略淋上一點醬油露提味不像一些麵店淋的滿滿都是醬油膏但食材本身味道鮮甜實在不用太多調味油豆腐雖然要價20元但份量不少應有兩大塊油豆腐切塊因為豆腐本身味道較淡所以這份小菜淋的是比較濃的醬油膏但味道還算適中不會過鹹豆腐裡頭略帶湯汁吃起來有點水感還算不錯白菜滷也是走比較清淡的路線不是那種在鍋裡面熬很久的味道口感白菜還略帶一點清脆感,保有新鮮甜度扁魚蝦米的香氣相對比較淡取而代之的是濃郁的沙茶香看不出來顏色那麼淡的白菜滷味道也挺豐富的少了調味粉的鹹度有的是更多的自然甘甜!在都市裡吃慣了大魚大肉或是西式美食較香濃的料理方法偶而吃一次台灣古老的小吃切仔麵原來食材本身的味道可以那麼單純甜美
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