阿忠牛肉麵

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香噴噴、熱騰騰的牛肉麵，是台灣代表性美食，大街小巷中總是有牛肉麵的身影，稱它為國民美食一點也不為過！蛋寶來推薦好吃的「阿忠牛肉麵 」給大家！！它是新北市在地的 新莊美食牛肉麵，以牛骨熬煮的湯底，濃郁又美味，獲得「2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比」最佳湯料獎招牌菜色有「牛肉麵、手工水餃、滷牛肚」，快跟著我一起來品嚐下新莊美食。      ▼「阿忠牛肉麵」在新莊開業近三十年，對於牛肉湯頭的原味非常執著，使用道地的台灣牛骨熬製且不添加化學香料，只為了讓客人能到安心又美味的牛肉麵，才能屹立不搖的開業30年，至今人潮都絡繹不絕。 ▼30年老店門口看起來很Local，亭仔腳(騎樓下)的座位有種復古懷舊感，室內則有冷氣，夏天還是坐裡面比較舒服。   ▼店內的空間不大，但用餐時間卻滿是人潮！   【菜單】以牛肉麵、湯為主，有清燉、紅燒兩種口味，還有各式小菜可選擇，最厲害的是每日限量的手工水餃，晚來可是吃不到呢！   ▼上菜速度還滿快的，點完餐後，大約等待5分鐘，就有滿桌的好料可以吃了！      一、【清燉半筋半肉麵】(140元)香噴噴的清燉牛肉麵，有著超大塊的半筋半肉和蔥花，每一片肉，牛肉和牛筋的比例都精心挑選，看起來料多味美、用料實在，讓人忍不住想大快朵頤。   ▼牛肉麵要好吃，湯頭也是很重要的一環。這裡的湯是使用牛骨慢火精心熬煮而成，一口喝下，牛肉和湯頭相輔相成的濃郁風味，讓人嘴巴上揚。 ▼家常麵條，粗細剛剛好，能吸覆湯汁，吃起來有彈性。 ▼每一碗裡約有4~5塊的「半筋半肉」，牛肉軟香入味，牛筋好咬又有彈性，整體的表現非常優異。   ▼加點辣風味層次更好！    二、【紅燒半筋半肉麵】(140元)平常蛋寶就最愛吃紅燒口味的牛肉麵，這碗紅燒的半筋半肉牛肉麵，上面還灑滿了蔥花，聞起來香味濃郁，讓人好想動筷吃完它。   ▼紅色的湯汁味道濃郁，完全不辣，還有帶有微微的甘甜感。   ▼麵條很勁道，讓你吃到最後一刻也都不會過於軟爛，一樣保有QQQ的彈性。   ▼每一塊牛肉都很肥厚又軟香入味，還帶有膠質感，讓人吃的很滿足。   ▼喜歡重口味的朋友，請務必加入🌶️「辣醬」🌶️這項秘密武器，真的是一加驚人啊!!!!會讓整個湯頭的味道，變得更活躍豐富！   三、【水餃(10粒)】(50元)手工包製的水餃，每日的份量有限，晚來可是會吃不到呢！(上次大概晚上7點來吃就賣光了，殘念啊！)每一顆水餃都非常的飽滿，裡頭包的是高麗菜和豬肉。   ▼鮮肉高麗菜水餃吃起來超級多汁鮮甜，咬下一口，吃的出豬肉的Q彈和高麗菜的甜脆，二者完美的搭配，更互相襯托出鮮美的口感~~沾上隨餐附上的特調醬油、香油，更是香氣十足，這水餃真的很可以，難怪很容易就賣光光了！必點！必點！必點！   四、【丁香魚】(40元)這是常見的下酒小菜，但也很適合搭牛肉麵呢！丁香魚超級酥脆，加上花生的香氣、微辣的口感，會讓人一口接著一口。   五、【豬頭皮】(40元)薄片狀的豬耳朵，吃起來特別Q脆，鮮香又不膩口，味道稍微偏鹹，也是一道好吃又適合下酒的小菜！   六、【滷牛肚】(120元) 蛋寶平常就很喜歡吃滷牛肚，當然要點一份來嚐嚐，這裡的滷牛肚醬味濃厚非常入味，軟嫩又有點韌性的口感很吸引人，只是吃多了會覺得稍偏鹹。    【蛋寶543-最白話的美食專家】 一碗好吃的牛肉麵，其精髓在於「湯濃、麵好、肉大塊」，「阿忠牛肉麵」都做到了！而且還非常的平價實惠，人均價約200元，就能吃到牛肉麵、水餃、小菜，根本就套餐了啊！難怪用餐時段總是人潮滿滿，客群不分男女老少哩！雖然，這裡的牛肉麵表現還不錯，但小菜、湯頭的口味對我來說較「重鹹」，(讓我好想喝杯冰涼的飲料啊~~強烈建議店家放台飲料冰箱啊！)不過，整體來說還是很值得推薦給大家品嚐！！    繼續閱讀

牛肉麵稱得上是深具台灣代表性的國民美食之一，在台各地區也有不少在地的超人氣牛肉麵攤，而在阿發居住的新莊，雖然物美價廉的人氣牛肉麵店攤也有幾家，但以細火慢燉熬煮牛骨湯頭數日，不添加香精與化學香料的自然好口感店攤卻相對不多。 今天要介紹這攤是阿發覺得在新莊，特別是下新莊地區，口感相當出眾價格還算親民，可說是在地老饕必吃的「阿忠牛肉麵」～ ▲店外觀「阿忠牛肉麵」位於下新莊地區的民安西路上，是當地知名飄香約30年的老字號牛肉麵店。 ▲店門口既便我們當晚造訪時下著大雨，店門口還是有不少前往外帶的民眾。 ▲內外用餐區店家的用餐區分為騎樓與室內，但當時天冷又下大雨，看得出大家都往室內坐囉～ ▲室內用餐區每到用餐時段，店內幾乎座無虛席。 ▲店家介紹創立於1991年，標榜湯頭用台灣牛骨熬煮2～3天，不添加香精與化學香料的原味湯頭。 ▲點餐單品項分為：紅燒主食類、清燉主食類、其它主食、湯類、小菜類 ▲內用加湯不用錢 ▲我們的餐點水餃、榨菜肉絲麵、紅燒半筋半肉麵、丁香魚 ▲手工水餃這的手工水餃每天限量，也很受歡迎，若是晚到往往就得看運氣。 ▲水餃剖面菜肉比例適當，是屬於很爽口清甜的好滋味。 ▲榨菜肉絲麵雖然店家是牛肉麵店，但阿發覺得這的榨菜肉絲麵也相當不錯。 ▲榨菜肉絲麵，滿滿的榨菜絲榨菜絲不少，口感不鹹膩且脆口～ ▲榨菜肉絲麵，特寫肉絲用料一點也不馬虎，有著鮮美的好滋味。 ▲榨菜肉絲麵，湯頭充滿淡淡自然的榨菜香，與甘甜爽口的肉脂味。 ▲丁香魚這是一般店家稱的小魚乾，和花生一起拌炒，非常酥香脆～＊老婆說這的口感有點乾，但阿發卻頗喜歡這裡的口感。 ▲紅燒半筋半肉麵牛肉牛筋都想吃，點半筋半肉絕沒錯！一上桌，紅燒豆瓣醬香氣四溢～ ▲紅燒半筋半肉這的牛肉塊不算小且厚度足，肉質不錯，有嚼勁又入味；牛筋則有著如入口即化的軟嫩好滋味。 ▲加酸菜牛肉麵加酸菜是許多人必做的吃法，更何況這的酸菜不死鹹，是增添風味而不是喧賓奪主的好口感，更要加一些囉～ ▲麵條軟而不爛，入味好吃。 ▲紅燒湯頭精燉牛骨高湯，加上特製辣豆瓣醬的香郁好風味，讓人一口接一口，大呼過癮～ ▲內用加湯不用錢雖然市面上也有不少店家內用加湯不用錢，但若是以細火慢燉熬煮牛骨湯頭，強調不添加香精與化學香料的高成本原味湯頭，相較就不多。 ▲加湯後又成了一碗美味的牛肉湯麵～ ▲留影「阿忠牛肉麵」湯頭標榜使用台灣牛骨熬煮2～3天，不添加香精與化學香料的原味湯頭，加了特製辣豆瓣醬的紅燒湯頭，其風味更是迷人；麵內的牛肉塊不算小且厚度足，肉質不錯，有嚼勁又入味；店家非以低成本食材，主打大份量吃粗飽的經營方式，反是費時費工精燉湯頭與相對較好的食材，但餐點的價位還能保持親民價，更因此擄獲不少新莊在地老饕的心，才能飄香佇立近30年啊～  繼續閱讀

台北新莊人氣美食-阿忠牛肉麵阿忠牛肉麵已經是在地飄香近30年老字號啦阿忠牛肉麵可是湯濃麵Q，牛肉札實大份量就連小菜也都是自製特調，美味好好食另外阿忠牛肉麵的水餃也很讚，皮薄內餡飽滿來阿忠牛肉麵，簡單點就可以吃的很豐富啦來新莊覓食，絕不可錯過這在地必吃的阿忠牛肉麵呀阿忠牛肉麵位於新莊熱鬧的街道中阿忠牛肉麵的店家外觀招牌還蠻顯目滴當然也看得出店家歲月的痕跡啦當日店門口充滿來阿忠牛肉麵用餐外帶的車潮感覺的出來，阿忠牛肉麵就是在地人的最愛阿忠牛肉麵簡單品項，一目了然牛肉麵外也有榨菜肉絲麵及水餃可以選擇唷滿分一抵達，就飄出牛肉麵的香氣啦讓還沒吃晚餐的滿分，立馬就想坐下來點一碗阿忠牛肉麵雖說是小店麵但提供的用餐空間相當寬敞分為室內區及室外區來阿忠牛肉麵採自助式用餐菜單、餐具和紙巾皆採自行取用就連分食的小碗也都幫人客們準備好了阿忠牛肉麵的紅色菜單為內用畫單主打紅燒及清燉兩種湯頭，除了牛肉麵還有半筋半肉麵、牛筋麵、牛肚麵和湯麵若不想吃牛肉麵，也有水餃可以選擇唷阿忠牛肉麵的小菜總類也相當豐富老闆說，小菜也都是自己作的呢牛肉麵和小菜全都上桌超豐盛聞到香味，滿分都快要流口水了啦阿忠牛肉麵餐點為現點現作人潮多時，還是需要耐心等候啦紅燒牛肉麵 $140紅燒牛肉麵上桌，先來口熱湯吧紅燒牛肉湯濃郁好喝，香而不嗆辣就連滿分不太敢吃辣的人，都敢喝湯囉紅燒牛肉麵大碗份量十足碗裡的麵條份量也不少而且白麵條煮的剛剛好Q軟不爛，再搭配紅燒牛肉湯頭真的會讓人大口吸了又吸呢Kevin點的半筋半肉好好吃吃得到帶筋的整塊牛肉咬下口感厚實帶著軟嫩的好滋味Kevin說真的很好吃，筋也不會咬不爛清燉牛肉湯 $120滿分喜歡清燉牛肉湯的湯頭阿忠牛肉麵的清燉湯頭溫和順口比起紅燒牛肉湯較為清淡不油膩喜歡吃清淡點的朋友，可以選擇清燉湯頭啦阿忠牛肉麵的麵條給量都不少讓旅人能享受大口吃麵的快感坦白說，滿分一碗還真的吃不完呢若怕吃不夠，還可以加$20升級大碗唷阿忠牛肉麵不僅味美好吃就連牛肉也都給的又多又大塊而且牛肉札實，咬下帶濃郁湯汁也很對味唷滿分當日吃的很開心很滿足若是湯不夠，也可以免費加湯呢真材實料的牛肉湯，多喝都不覺的膩口再次覺得店家的服務還不賴呢阿忠牛肉麵的坐位上也有提供榨菜朋友們可依喜好自行搭配啦水餃 $50水餃也是阿忠牛肉麵的招牌主食阿忠的水餃外皮超薄，內餡飽滿雖說餡料以高麗菜和絞肉為主但~入口就能口嚐到滿滿的餡料直接吃，或是沾醬油提味都不錯或是也可以將水餃投入紅燒牛肉湯麵裡來顆紅燒牛肉湯餃也很好吃唷吸收滿滿紅燒湯汁的水餃滿分覺得更香更有味道了呢牛肚 $120阿忠牛肉麵的牛肚滿分也超推牛肚也是店家自己滷的唷牛肚Q軟好食，入口咀嚼又香帶辣雖然滿分和Kevin都有點不敢吃辣但好吃的味道，還是讓滿分一口接著一口呀豬頭皮 $40豬頭皮一小般份量也不少，要價不貴而且冰涼好食，搭配牛肉麵更是一絕呢豆干$30豆干是滿分吃麵食必點的小菜之一基本款的小菜，口感表現也不賴不過~相較牛肚和豬頭皮當然遜色許多啦滿分和Kevin今天在阿忠牛肉麵吃的好滿足阿忠牛肉麵的麵條和湯頭真的不是蓋的牛肉湯濃，麵條Q彈、肉塊札實有份量紅燒和清燉各有不同的特色滋味而，滿分個人偏愛重口味的紅燒湯頭啦另外，阿忠牛肉麵的水餃也不錯吃唷與牛肉湯一起下肚，那滋味也很讚呢新莊在地老字號的阿忠牛肉麵來訪若沒吃過，可就真的可惜啦! 繼續閱讀

小資上班族的下班提案美食提案 X 阿忠牛肉麵小資因為地緣關係常常在新莊附近尋覓美食,之前就有聽說民安路上有間牛肉麵老店總是高朋滿座, GOOGLE上更是有著4顆星的高評價!熱愛美食的小資怎能放過! 柯南魂再度被點起,今天小資就來吃吃看這間在新莊飄香超過25年的老店-阿忠牛肉麵店家有店內跟店外的用餐區, 餐廳乾淨簡單, 且用餐時段不管是店內店外都是人啊!不愧是2017年的人氣王餐廳!店內的牆上還寫著阿忠牛肉麵對自己產品的堅持,創立於1991年至今已經飄香超過25個年頭,店家堅持牛肉湯頭的原味, 採用道地台灣牛骨,不惜成本細火慢熬2~3天熬出精髓,毫不添加香精、化學香料、防腐劑以及對人體有害的物質，完全真材實料，用心做出最實在的牛肉麵給消費者！菜單簡單明瞭，小資這次點了紅燒半筋牛肉麵、清燉半筋牛肉冬粉、水餃(10顆)、滷牛肚、丁香魚、小黃瓜。店家動作很快，沒一會兒全都上菜囉！完全就是一個澎湃啊!一上菜就知道份量都很飽滿實在，有種物超所值的感覺。先來介紹 紅燒半筋半肉麵 NT140肉滿滿的溢出於湯頭外, 小資一看裡面大概有五大塊真的沒客氣!都是這麼大塊的半筋半肉牛肉塊, 跟外面的牛肉麵份量完全不能比,真的是重量級, 而且肉質滷得很軟嫩,完全不柴！不需要咀嚼多次就能輕鬆分開牛肉,味道非常入味, 搭配牛肉湯一口肉一口湯, 真的好美味!這湯頭也是很厲害, 雖然是紅燒但湯不會太油也不會死鹹, 牛肉的甘甜完全被留在湯頭裡,我想就是因為店家長時間的用牛骨配上牛肉去熬煮, 才能有這麼原始的香醇味!麵條的話是比較一般的陽春麵, 份量也算多,搭配湯汁跟肉塊真的很飽足好吃!再來是 清燉半筋半肉冬粉 NT140一看到這乳白色清透的湯頭, 小資就知道這味道會有多純粹多原始,小資最喜歡的就是毫不添加任何人工香料的湯頭,因為這樣的湯頭才吃得出食材的鮮甜跟原始!湯頭香醇不油膩, 很順口, 一下子就被小資喝個精光XD肉也是超大塊, 尤其半筋半肉最好吃!筋被滷的透亮, 一咬下就被分開, 不難發現店家熬煮了多久才能這麼軟嫩!雖然相當軟嫩但還是保留著肉質的彈性跟Q度, 很好吃!冬粉吸收了湯頭的甘甜, 吃起來非常順口, 搭配湯汁一起吃還會微微散發出牛肉的甘甜香氣!店家旁邊也有放上佐料, 有大蒜跟酸菜, 喜歡的人可以自取,不過小資還是喜歡吃原味, 因為小資認為最純粹的東西才吃得出店家的功夫XD水餃(10顆) NT50一顆顆包得相當飽滿, 一份有十顆, 包法跟一般的水較有些不一樣,採用擠壓的方式來包, 每顆都圓鼓鼓的很可愛!內餡是清脆的高麗菜搭配豬肉餡, 口感清爽, 餡料也很多,吃完會很飽足! 不過比起來小資還是比較喜歡牛肉麵多一點!再來是小菜的部分滷牛肚 NT120一看這色澤就知道滷得有多入味, 微微的咖啡色澤搭配上特調醬料跟蔥花, 令人食指大動!一口咬下肉質Q彈軟嫩, 牛肚的味道依舊還保留著, 醬料也不會死鹹,真的是很好的下酒菜!小黃瓜 & 丁香魚 各NT40來吃牛肉麵怎能沒搭配小菜呢, 小資超愛吃牛肉麵配小黃瓜,因為小黃瓜清爽的口感配上味道較重口味的牛肉麵會有去油解膩的效果!重點是, 小黃瓜要清脆! 不能過度濕潤而軟爛那就大大NG!這裡的小黃瓜完全就是小資的菜, 清脆爽口,小黃瓜也很新鮮, 加上微微的酸甜味, 小資大愛最後是丁香魚, 丁香魚炒得很香, 搭配上花生微鹹甜清脆的口感,無疑是完美下酒菜啊!另外店內用餐加湯居然不用錢, 真的是很棒的用餐體驗,小資這個偽新莊地頭蛇要把這間店納入未來晚餐覓食清單XD推薦給喜歡牛肉麵的朋友們!阿忠牛肉麵的香醇跟真材實料一定會讓妳也愛上!重點是如果動作不夠快, 水餃就會賣光喔愛吃就要趕快行動! 美食不等人! 繼續閱讀

台灣牛肉麵早已成為台灣代表性的特色小吃，一碗熱騰騰的牛肉麵，可以是出外遊子的回憶，也可以是讓人心滿意足的日常主食，阿忠牛肉麵，從1991年開業至今，從一而終遵循古法，是不少新莊人的回憶老味道，從小朋友吃到結婚生子，再帶著小孩來吃，阿忠牛肉麵十足是新莊人心中的美味傳家寶～阿忠牛肉麵位在新莊區的民安西路上，用餐區域有分為室內室外區在地人內行吃法，一口肉一口蒜，拼出絕妙滋味阿忠牛肉麵對於料理品質相當要求，幾乎所有料理包括佐料通通自己做，吃牛肉麵必加酸菜，這的酸菜氣味清香，微微的酸菜香氣可以增添牛肉麵的風味，嗜辣的朋友一定要嚐嚐自製辣椒醬，用朝天椒炒製，風味濃辣獨特，阿忠牛肉麵還有一個很特別的地方就是生蒜免費供應，一口蒜頭一口牛肉是阿忠牛肉麵在地老饕吃法在廚房區前面可以看到一個大鍋子，這正是阿忠牛肉麵的靈魂所在，阿忠牛肉麵的湯頭遵循古法，用牛大骨經過長時間的熬煮而成，類似日式豚骨湯底的做法，用大火不停的沸騰熬煮，將牛大骨的精華徹底融入釋放到湯頭中阿忠牛肉麵的菜單，阿忠牛肉麵的價位相當的親民，牛肉麵竟然只要110元！打著燈籠都找不到呀到阿忠牛肉麵用餐，不用擔心扁荷包，只要擔心你是否吃得完！遵循古法大火熬煮純牛大骨，媲美老湯超濃郁牛肉湯頭！紅燒牛腱麵咬咬本身也是牛肉麵的愛好者，初嚐阿忠牛肉麵就被湯頭清甜甘美的味道所震攝！阿忠紅燒牛肉麵的湯頭不似一般紅燒牛肉麵有中藥的味道，純粹只用牛骨湯底為基底，加入辣豆瓣醬等配料拌炒烹煮，喝起來有著牛骨湯天然濃厚的甘甜香味，微微的辣豆瓣紅燒香氣，這紅燒湯底讓人喝上一口忍不住一口接一口停不下來！牛肉也是一絕！同樣也是遵照古法滷製，使用的是澳洲五爪牛腱，油脂清爽豐厚，肉質燉煮軟嫩細緻，吃起來有著濃郁的牛肉甜香，阿忠牛肉麵滷製牛肉沒有標準的SOP，雖然是一樣的牛腱部位，但實際上肉質特性都不一樣，如何將牛腱滷到統一口感，只能靠老闆多年累積的料理經驗了一碗好的牛肉麵除了湯頭、牛肉外，麵條也是相當重要的一環，阿忠牛肉麵選用厚度較厚的陽春麵，口感介於拉麵及白麵之間，也很容易吸附湯頭的香氣，湯、麵、牛肉取得微妙的平衡感，阿忠紅燒牛肉麵無可挑剔！清燉牛肉麵如果您是清燉牛肉麵的愛好者，一定要來上一碗這的清燉牛肉麵，一上桌即可聞到清香的牛骨湯底香氣，以純粹濃白的牛骨高湯呈現比起一般清燉牛肉麵，阿忠的清燉湯底有著濃白的湯色，上面漂浮的點點晶亮的牛油油花，喝上一口，一股濃郁的牛肉清甜口感直襲而來，因為湯底是運用類似老湯的作法，所以湯底比起一般清燉更加濃厚甘甜，說是牛肉版的豚骨拉麵也不為過！一樣的牛肉，在不同的湯底襯托下有著截然不同的風味口感，清燉湯底的牛肉塊更能品嘗到牛肉本身的膠質甜度，牛肉肉質纖維吸滿的清燉湯頭，濕潤細緻帶著油香的牛肉，鮮呀！手作小菜，每一道都吃到老闆滿滿的誠意及用心吃牛肉麵怎麼能不配小菜！阿忠牛肉麵的小菜都是自製的，有別於一般重調味的小菜，阿忠的小菜強調呈現食材本身的原味，所以在食材的選擇上就更為重要滷牛肚，阿忠必點招牌，牛肚需要經過繁複的處理程序，去油川燙，才能進滷鍋滷製，吃起來毫無腥味，帶有Ｑ脆口感，滷汁完全滲入牛肚之中，不需要沾醬佐料就很好吃涼拌小黃瓜，使用新鮮嚴選水分高的小黃瓜，用傳統的方式浸漬，吃起來小黃瓜仍舊保有本身的甘甜脆度滷花生，咬咬對花生最沒抵抗力了，只要有滷花生就一定會拿一盤，花生也是嚴選大顆粒的花生，經過滷製，保留花生的脆度，也能吃到滷製花生的鹹香風味，香香脆脆越吃越涮嘴呢！糯米椒炒小魚，這厲害了！丁香小魚同樣經過嚴格篩選，加入糯米椒及油花生以獨門配方炒製，小魚口感相當酥脆，搭配帶有脆度的清香糯米椒一起入口，極富口感味覺變化獨門水餃包法！僅此一家別無分號，皮薄餡多的好滋味阿忠牛肉麵不只牛肉麵好吃，水餃算是隱藏版的狠角色！每日新鮮現包，使用豬後腿肉加上高麗菜及特定比例的佐料混拌，再包入特製的餃子皮當中阿忠牛肉麵的包法相當特殊，是從第一代創始人就流傳下來的獨門包法，與一般水餃包法不同的是，阿忠會先將特製的餃子皮拉薄再包入豐滿的餡料，餃子封口處往餃子中間集中塞入，看起來就像一個可愛的口金包一樣阿忠牛肉麵的水餃肉餡非常的紮實飽滿，簡單的沾點醬油，一咬下水餃肉汁滿溢，菜肉的比例拿捏得恰到好處，因為水餃的接口是包在中間，所以不像一般水餃會吃到較硬的水餃皮，入口口感相當一致，皮Ｑ肉嫩吃起來很清爽阿忠牛肉麵一路走來始終不改初衷，即使物價成本增加，依舊還是維持著費工耗時古法製作，從牛肉麵、小菜皆是以最純粹的食物原味，滿足饕客的味蕾也兼顧食客們的健康，如果你是牛肉麵的愛好者，不妨來一趟阿忠牛肉麵，體驗一下三十年的在地古早老滋味吧，絕對不會讓您失望唷～ 繼續閱讀