炭匠

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「燒鳥」也就是日本語雞肉串燒的意思，其實wing去日本時還蠻常看見燒鳥串燒店，不過在台灣反而不常見，而【炭匠燒鳥食事處】是新北市少有的日式燒鳥料理專門店，店主是蘆洲在地人，鑽研日式料理多年，店內餐點以雞肉串燒及雞肉料理為主，堅持使用「備長炭」燒烤煙燻，精挑食材並融入創意精神，希望讓大家了能品嚐日本道地的燒鳥料理。【炭匠燒鳥食事處】位在蘆洲熱鬧的集賢路上，從捷運徐匯中學徐匯廣場出口步行約3分鐘，即可看到簡潔低調卻又充滿日式風情的門面。店內裝潢走以日式原木風格為主軸，有氣氛的燈光，寬廣舒適的用餐空間，還有一區是以日式布簾隔開的半開式座位，我們今天就在此區用餐較有隱蔽性呢！日式居酒屋常見的板前座位區這兒也有，可以邊用餐邊欣賞師傅料理過程。穿過吧檯後則還有一區適合多人聚餐的座位區，也適合包場使用。既然主打雞肉串燒，雞肉的各部位如雞腿、雞內臟、雞軟骨、雞翅等都有，採用每天配送的溫體雞肉，另外也有豬五花、牛肉、蔬菜及海鮮串燒，其他還有冷盤、一品料理、飯類、炸物、湯品等，價位還算平價的。吃串燒少不了酒品來配，這兒提供的酒類也不少，櫃子還有整排的日本酒排排站，不敢喝酒的也可選擇酒精濃度較低的沙瓦或是無酒精飲料。《未滿18歲請勿飲酒》 黑板上除了有列出菜單上有的餐點日文名外，還寫上menu上沒有的當日隱藏版料理及酒品可參考，另外7月還有用餐打卡的優惠活動。《飲酒過量有害身體健康》桌上則擺放有醬油、七味粉及擺放竹籤的竹筒。一開始會先送上生高麗菜一盤，可沾覆味增醬入口，也可等等搭配串燒食用，高麗菜口感鮮脆，不夠還可再續。 【三得利(Suntory)頂級生啤酒(I)】SUNTORY PREMIUM頂級生啤酒，入口味道溫和不澀，香醇順口，啤酒配上串燒料理最適合啦！《未滿18歲請勿飲酒》 【鮮榨葡萄柚沙瓦(I)】《炭匠》的沙瓦系列強調以現榨果汁所調製，而非果醬，還可看到葡萄柚切片，喝來不會太甜，有的是淡淡的葡萄柚自然酸甜香味。《飲酒過量有害身體健康》今日小菜是胡麻洋蔥絲，鮮脆的洋蔥搭配香濃的胡麻醬，爽口又開胃。【特製馬鈴薯沙拉】這上頭的辣醬看起來好誘人喔！除了塔塔醬外還加了店家特製辣醬，水煮蛋加上馬鈴薯沙拉，原味吃來綿密滑順，帶點香甜味，而加上辣醬其實也不會太辣，反而增添另一種香醇口感。【炭匠特製親子丼】炭匠的親子丼使用的雞肉是以整塊雞腿排炭烤後，加上以燒鳥醬調製的醬汁，再與蛋花與洋蔥等製成親子丼。雞腿肉大塊鮮嫩，吃來有炭火炙燒後的香氣，米飯吸收食材的精華，搭配滑嫩的蛋液及海苔絲一同入口，好吃到讓人一口接一口吃不停，我家兒子也好愛，一直嚷著再來一碗。【招牌酥脆半身雞】招牌的酥脆半身雞是直接以半隻雞醃製後炸得外脆內軟，吃得時候連皮一起吃，可感受外皮的酥脆及內層雞肉的香甜多汁，還可擠上點檸檬提味。服務人員等我們拍完照後會將半身雞幫忙分塊，這款吃來較為重口味，適合配酒，還蠻讓人吮指回味的招牌料理。《未滿18歲請勿飲酒》【青蔥牛肉捲】「青蔥牛肉捲」將牛肉包覆蔥段捲起後一同燒烤，一份有三串，牛肉鮮美帶有彈性，多了蔥香滋味更加迷人。【自製午仔魚一夜干】午仔魚是店家每日至市場新鮮採買回來後，再醃製曬乾六個小時以上而成，還蠻配師傅的功力，將午仔魚烤的外皮酥香，而內部魚肉吃來卻仍保有鮮美油脂感，肉質非常細緻，吃來特別鮮甜。【筊白筍奶油燒】吃了不少肉當然也要來盤蔬菜中和一下啊！大隻白嫩的筊白筍簡單抹上些許奶油下去燒烤，吃來細嫩脆甜，有淡淡奶油香，蔬菜新鮮不用太多調味就很好吃。【鹽燒雞腿串】串燒立上桌後會放在高麗菜盤上，可搭配高麗菜一同食用。雞腿切塊串成串燒下去燒烤，溫體雞肉肉質Q彈，淡淡調味的鹽燒吃的是雞肉的原味，嚐來鮮甜嫩口。【醬燒豬五花串】醬燒使用的是店家自行調製的獨家燒鳥醬，各式風味的燒鳥醬也是燒鳥店的代表口味，別處可是吃不到。醬燒口味較重，可以和沾覆醬燒汁的高麗菜一同入口，三層肉的油脂豐富，經燒烤後更具香氣，嚐來有獨特的鹹中帶甜滋味。【烤明太子飯糰】另外單點的明太子飯糰，附上一片海苔，外層烤的酥脆，米飯包覆明太子一同燒烤，鹹香入味，搭配店家醃製的鮮脆蘿蔔塊更對味。【炭匠燒鳥食事處】不只燒鳥料理好吃，連服務也很讓人讚許，非常客氣有禮，也很專業，還會不時關注客人需求及收拾桌面，讓人用餐起來備感親切。想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO! http://wing1209.pixnet.net/blog 繼續閱讀

安魯魯小評居酒屋的型態，酒類飲品自然不少，串燒小菜除了能當下酒菜，其實不喝酒類飲品的朋友，也能很盡興地享受餐點(甲) (未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車)★餐廳與氣氛日式風格裝潢，場地相當寬敞，適合多人聚餐★餐點分類與份量串燒、炸物為主，下酒菜當然是吃巧不吃飽，但是也有丼飯類能吃得飽飽的!★服務服務人員相當親切，餐點的解說詳細，上菜速度適中，是客人的用餐進度一道一道上菜★特色自家製芝麻豆腐 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本▼炭匠燒鳥食事處，距離徐匯中學還滿近的大約步行個4分鐘就能抵達，馬路上也有停車格與機車格可供停車，招牌有點不太顯眼，遠看還滿容易漏掉的▼店家的門面算是滿新式的日式設計，大大的落地窗格營造一個半開放的空間感▼簡約的門面設計，看起來很有職人專門店的架式▼店內明亮，空間雖是個長型格局，卻非常的深▼用餐空間大致可分成兩個區域，前面主要是吧台區為主，另外還有個用布幔圍起來的小包廂▼後面則是以四人桌為主的用餐區~▼雖說這是間居酒屋，但還滿有時下連鎖餐廳的樣子▼三得利(Suntory)頂級生啤酒 & 柚子蜜沙瓦 (未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車)平常似乎很少喝到Suntory的生啤酒，味覺上還滿陌生的，不過喝了一口卻讓安魯魯很驚豔，細緻的泡沫和口感以及甘甜的順口的味道，很容易就會一口乾了!另外一杯是柚子蜜沙瓦，不知道從哪時候開始老佛爺就愛柚子酒勝過梅酒，所以每當看到酒單裡有柚子酒，必然是優先選擇，柚子的香甜味，淡淡的酒味喝起來容易入口又不刺激，能輕鬆享受微醺的氣氛▼涼拌洋蔥處理到酥脆的雞皮佐清甜多汁不會嗆辣的洋蔥絲，再淋上香醇的胡麻醬，相當清爽的一道小菜▼上桌了一盤高麗菜和味增美乃滋，可以直接生吃，但主要目的是等一下要上燒烤類的時候，串燒可以直接放在生菜上面能夠隔開冰冷的盤子當作保溫，也可以做配菜▼味增美乃滋調和了芥末的美乃滋，除了酸酸甜甜還有微微的芥末清爽氣味，等一下搭配串燒就可以沾這個醬料一起吃▼自家製芝麻豆腐 99元令人驚喜的一道前菜，像奶酪的細密口感，單吃帶著芝麻香和淡淡的鹹味，搭配芥末多些嗆辣刺激味蕾，喜歡重口味的人可以再加上點醬油一起吃。大圖清晰完整詳細內容的原文網址: http://blog.andrewplus.com/2016/07/sumishou.html▼安魯魯是覺得沾山葵醬吃最對味，提神的嗆辣味搭配綿密口感的對比，頗特別的!▼飯食 炭匠特製親子丼 159元帶著碳烤香氣，切成適當大小的雞肉塊，加上蛋液、洋蔥、醬汁、蔥花、海苔創造出香甜又順口的好味道，能吃點辣的朋友，建議再加上點七味粉，又是完全不同的美味▼米飯煮得稍微偏軟，安魯魯本來就比較喜歡軟飯，所以飯的口感相當合我的胃口，甜甜的洋蔥絲和多汁的雞肉一起入口，嘴裡都是甘甜的滋味，小朋友也一定會很喜歡!▼不過大人應該會喜歡吃比較重一點的味道，加入七味粉增加一點辣度，是屬於大人的口味!▼筊白筍奶油燒 88元單吃是淡淡的甜帶著奶油香，想加重味道的可以沾點鐵盤上的海鹽，或是店家上菜前提供的味增美乃滋，其實什麼調味料都不沾吃原味最合我的口味!▼炸物 招牌酥脆半身雞 249元醃製後進行酥炸的雞肉，連皮一起食用口感和味道最優，調味很適合當下酒菜!當我們拍好照片之後，這半隻雞就又被送到廚房拆解成適口的大小了▼雞皮十分的酥脆，雞皮下的脂肪層也不多，雞肉咬下去帶點肉汁，滿軟嫩好咬的，皮脆肉軟稍微鹹一點，忍不住抓起一旁的啤酒杯補充一口清涼!▼最過癮的莫過於整隻雞腿拿起來啃了~一口肉一口啤酒! 爽~▼青蔥牛肉捲 119元刷上些許醬汁軟嫩的牛肉將青蔥們團結在一起，變成需要花點時間咀嚼的餐點，可以再擠上檸檬汁來增加風味，青蔥滿搶味道的，咬到後面有點分不出來這是牛肉還是培根，調味也不會太鹹▼醬燒豬五花串 119元鹹甜的醬汁在加上洋蔥，讓烤到軟硬適中的五花肉大大加分▼肉質Q彈，咬起來還會卡茲卡茲的~香香甜甜的醬香，還有烤到軟軟的洋蔥，超適合下酒的▼鹽燒 雞腿串 99元吃起來肉質不會過柴，調味感覺較清淡，可以自己加上些醬料提味▼肉質咬起來屬於扎實，雞肉裡面吃起來不會鹹，如果口味比較重者，要多沾點味增美乃滋來搭配會比較有味道▼自製午仔魚一夜干 299元餐點裡口味最重的一道菜，鹹度相對於前面幾道菜算非常非常的高。多加些檸檬汁能夠增加香氣也能降低鹹度，配上微甜的蘿蔔泥也能讓鹹味不會那麼明顯，但基本上肉質是細嫩多汁的，烤功也還不錯!▼最後來看看菜單嚕~ 繼續閱讀

因捷運的發展，三重及蘆洲地區越來越多新的餐廳，尤其是在集賢路及三民路上，我本身也很愛居酒屋及燒烤類，這次來到了位於徐匯中學附近新開店的燒烤店，也是日式居酒屋類型的，就一起來看看其味道及風格。從徐匯中學捷運2號出口往右邊走不到5分鐘，即可以看到，門口燈光很明亮。 在門口有立牌及菜單可供參考。 門口看非常有日式風格。 一進門的右手邊是小櫃台，店內是以長條型為主要的格局，雖然是長條型，不過位子也不少，店內裝潢以原木為質感，佈置成近現代日式風格。 當然也有”小包廂＂，可以容納6~8人，很適合小團體。 當然也有吧臺處～很適合喜歡跟師傅聊天的朋友，這也是個好位子。 居酒屋一定會有酒～所以櫃子及吧臺處都有酒的身影。「未滿18歲者，請勿飲酒」 入座後，桌上已經餐具，一旁處有調味醬料及菜單。 這是菜單，一面是餐點，一面是酒類～除了小菜單外，也有店內推薦的料理。 稍坐了一下，就餐點就陸續送上桌～ 這是高菜麗，放串燒用的，高菜麗也可以直接吃，吃起來很清脆，很有水份的，這個高麗菜是可以續盤的。 這是沾醬—味噌美乃滋，味噌味很濃厚，也可以用高麗菜沾食享用，不過個人我比較喜歡食材的原味。 涼拌洋蔥是店家招待的，除了洋蔥外，還有柴魚片及和風芥末醬，洋蔥吃起來帶點嗆辣及甜味，淋上和風醬後更添其美味。開胃菜：自家製芝麻豆腐NTD99 這個芝麻豆腐是使用有機黃豆再加入芝麻醬制作的，單吃口感很綿密，入口有著胡麻香氣，加上旁附上的芥末吃，有著微香甜的滋味，冰冰涼涼口感，真的很適合當開胃菜。 飲品：三得利頂級生啤酒NTD119/杯，柚子蜜沙瓦NTD129「未滿18歲者，請勿飲酒」 三得利頂級生啤酒上面有著微細緻泡沫，喝起來有些微氣泡，溫醇很適合配著串燒一起享用。 柚子蜜沙瓦～因下面有著柚子蜜，喝時要先攪拌均勻，喝一口有著甜甜的味道，雖是沙瓦但酒味並不會很重，很適合不喜酒味的朋友。 飯食：什錦炊飯NTD159 這個裡頭有著飛魚卵、蔥花、杏飽菇、香菇、牛蒡及豬肉片，這些食材與飯一起炊煮，還加上了店家自製的特殊醬汁與柴魚片熬煮成的高湯，入口後有著各種食材味道的融合，雖然是炊飯，但也不會很有黏性，在吃食時，還可以發現食材的樂趣，因為我們有吃到豆包及紅蘿蔔。 這時吧臺處傳來陣陣香氣，原來是師傅在燒烤雞肉串～店家是用備長炭來燒烤，所以傳來陣陣的香氣。 串燒：豬五花串2串(鹽燒)NTD119 這個豬五花上頭有灑著七味粉，吃起來有著略鹹辣口感，豬肉吃起來帶有豐富的油脂，但卻不會油膩，而豬肉中間夾著洋蔥來提味，入口有著濃厚香氣及甜味，整個就是很適合當下酒菜。 炸物：招牌酥脆半隻雞NTD249 店家會幫忙客人把半隻雞分塊，所以我們就不用太辛苦的切雞內。 這半隻雞先用店家特製的醬汁先醃漬，然後再下去炸的外酥脆內軟嫰，店員來說，可以皮與肉一起吃會比較有味道，我們嚐試了一下，雞皮烤的焦香又酥脆，味道也比較鹹重些，而雞肉肉質軟嫰，二者一起入口可以融合味道。若是加上旁邊附上的檸檬片，除了雞肉有著焦香外，也帶有淡淡的檸檬香，肉質的味道更能提味。 串燒：雞腿肉串2串(醬燒)NTD99 這道送上來後有著濃郁的醬燒味，咬一口有著雞腿肉有著焦香感，帶著皮的雞腿肉質很軟嫰，塗上的醬汁有著甜鹹感，整個入口咀嚼非常有味道。 卷類：青蔥牛肉卷NTD119 這個牛肉卷的牛肉肉質非常軟嫰，牛肉裡包覆著宜蘭的青蔥，除了有鮮嫰的肉質，還有青蔥的清脆又有水份的口感，入口咀嚼有著油脂及鹹味，這道也是很推用來當下酒菜的。 而淋上檸檬後，肉質更鮮嫰，帶點微微檸香，讓肉的鮮美味道更加提升。 蔬菜：筊白筍奶油燒NTD88 這個筊白筍有塗抹上奶油，然後再抹上薄薄的醬油，咬了一口有著淡淡的奶油香及甜甜的醬汁味道，筊白筍也很多汁，這道也不錯。 而旁邊有附上海鹽，沾著一些海鹽帶出了筊白筍的甜味，怎麼吃都很有味道。 海鮮：自製午仔魚一夜乾NTD299 這是店家每天到市場新鮮採買後，把魚拿來醃製再去曬六個小時以上而製成的；送到桌上時，還可以看到魚皮油亮油亮的，魚皮煎的很酥脆，因為午仔魚肉質較細膩，所以魚肉佷鮮嫰，旁邊的蘿蔔泥可以搭配醬油混合，再與魚肉搭配，有著清爽感。 擠上檸汁後，魚肉有著微酸甜口感，很美味的！ 以整體來說，食材很新鮮，餐點料理上也很不錯，上菜速度也很適中，店員的服務更是好，環境空間燈光也是乾淨明亮，下次想要跟朋友小酌或是吃個日式小品，可以來到這裡報到喔！(以上為個人實際吃食後後的感想，僅代表個人之意見) 繼續閱讀

炭匠燒鳥食事處新北市蘆洲區集賢路400號02-8282-8266週一至週五，18:00~凌晨01:00、週六至週日，17:00~凌晨01:00炭匠燒鳥食事處開張於2016年2月，今日來訪後個人覺得很不錯，馬上列入菜菜子的回訪名單。搭乘捷運至蘆洲線－徐匯中學站，再步行約五分鐘即可抵達炭匠燒鳥食事處喔！交通非常便利。隨著橘線開通後， 菜菜子明顯感受到蘆洲三重新開的餐廳有越來越多的趨勢， 而且水準也不輸給台北市的餐廳，往後也會多多挖掘分享給大家。進到炭匠燒鳥食事處，便能感受到店內熱鬧歡樂的氣氛，整齊劃一的木質桌椅，上頭擺著不少日本酒瓶裝飾，炭匠燒鳥食事處是間串燒居酒屋來著～吧檯前還能近距離看師傅料理、燒烤，一陣炭火香氣撲鼻而來，菜菜子真的很喜歡吃炭烤，超愛那股炭香味～～店員們親切有禮，熱情的為菜菜子簡單介紹環境，黑板上寫著的是菜單上沒有的隱藏菜色，不妨可以參考看看。炭匠燒鳥食事處的空間大致分成兩個區塊，前方空間屬狹長型，今日被安排在中段旁的三角半包廂空間，簡單的簾子遮蔽雖無完全密閉，但店員們送餐時都會先打聲招呼才進來，這點讓菜菜子覺得炭匠的服務態度很棒！到了後方有一拉門可進到後方的座位區，後方座位區空間很大，大夥聚餐也很適合喔！！！因為炭匠營業至凌晨一點，和朋友約在炭匠吃個宵夜場也不錯。 （圖中是今日為我們送餐的女服務生，態度親切笑容可掬介紹餐點也很清楚）鮮榨檸檬沙瓦 X 鮮榨柳橙沙瓦炭匠有提供酒類飲品，店內提供三得利(Suntory)啤酒，因為之前有喝過，所以今天想試試水果沙瓦系列，點了一杯檸檬沙瓦和柳橙沙瓦。這兩杯沙瓦光用看的就好清涼消暑，飲用前記得先攪拌一下，沙瓦喝起來酒味其實不會太重，兩杯喝起來都很讚，還有水果酸甜的滋味，非常適合不太會喝酒的女孩喔～「未滿18歲者，請勿飲酒」小菜-涼拌洋蔥（店家招待）多汁的洋蔥吃來爽口清脆，不嗆辣還很開胃！開胃菜-自家製芝麻豆腐這道芝麻豆腐是店家自製的開胃菜，與一般豆腐口感不同，芝麻豆腐吃起來有豆花般的滑順，口感較軟綿，帶著芝麻的味道；嘗試店家介紹的另一種吃法，蘸了點芥末和醬油，吃起來其實不會很奇怪，而且豆腐的滑順口感搭上芥末醬油，疑？怎麼有一點像是在吃生魚片的感覺，蠻有趣的！炭匠特製親子丼平時很少看到串燒店提供丼飯，這碗炭匠特製親子丼確實讓我驚豔到，自己曾在日式便當店打過工，當時也做了不少碗丼飯，炭匠特製親子丼的濕潤度及蛋液的熟度掌握得很好，除了基本工作好之外，這碗丼飯之所以稱之為炭匠特製親子丼，主要一個很大的關鍵在於它的雞腿肉是有炭烤過的，再淋上燒鳥特製醬汁，肉質軟嫩外還吃得到炭火烤過的香氣，吃完後菜菜子對這碗丼飯的記憶深刻！蔬菜-小玉米奶油鐵板燒因為常吃到筊白筍，所以想看看這道小玉米奶油鐵板燒是什麼來頭，上桌時覺得將小玉米放在迷你鐵板燒擺盤好可愛，這道蔬菜菜菜子一定要大推，男友吃了也讚不絕口，炭烤過的小玉米仍然脆口、多汁飽滿，沒有因此乾枯萎縮，裏頭塗有奶油，讓炭烤火香及奶油香氣完美合而為一，真的很特別也很好吃，菜菜子過去很少吃到這種口味。招牌酥脆半身雞招牌酥脆半身雞幾乎是在炭匠每桌必點之菜色之一，這樣一份半身雞的量兩人吃稍微有點多，份量不少喔！上桌時店員先讓我拍照，之後他們會幫忙處理撕雞，讓客人方便食用，酥脆的炸雞皮鮮嫩多汁的雞腿肉，由於雞肉在炸之前本身已有醃過調味，基本上菜菜子覺得不用再沾什麼醬了，擠點檸檬汁解膩增添風味也很OK！自製午仔魚一夜干烤魚也是來燒鳥店不容錯過的料理，炭匠燒鳥食事處的一夜干是每天到市場新鮮採買後曬至六小時以上而成，這道自製午仔魚一夜干吃起來魚肉新鮮無腥味，建議跟脆脆的魚皮一起吃，烤魚的香氣和滋味真是令人停不下手一口接一口。串燒接下來進入到串燒類的料理。這是一開始店家提供的生高麗菜，讓我們搭配串燒吃的，高麗菜不夠都還可以續喔！串燒－青蔥牛肉捲青蔥牛肉捲或豬肉捲是串燒常見的項目，炭匠的青蔥牛肉捲是以備長炭燒烤煙燻而成，牛肉的香氣更為明顯，大量青蔥更讓這青蔥牛肉捲更為清爽～菜菜子很喜歡吃蔥，這種蔥肉卷也是我到燒烤店必點的串燒之一。雞腿串（鹽燒）前面吃過親子丼對炭匠的雞腿肉很滿意，這雞腿串肉質同樣沒話說，炭匠的燒烤可選鹽烤或醬烤，雞腿串的部分今天選擇的是鹽烤，吧檯前都能夠看到每一串串燒都是在木炭上，由師傅嚴格掌控火候、翻面、塗上自行研發特製的醬汁，這也是炭匠燒鳥食事處的串燒美味又獨特的秘密。豬五花串（醬燒） 如果喜歡油脂豐富，肉質較Q彈的串燒，那就可以點這道豬五花串燒，今日選擇醬燒的口味，豬五花烤的微焦，豐富油脂讓表面油油亮亮的，光看就口水直流，吃起來非常有彈性的豬五花，我覺得搭配生高麗菜一起吃很讚喔！總結來說今日的用餐體驗非常滿意，而且料理上也有炭匠獨特的口味，是菜菜子過去在其他店家中品嘗不到的風味，覺得今天用餐時真是充滿驚奇也很開心發現新大陸，值得回訪喔！ 繼續閱讀