一番座

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一番座是間老字號的日式料理店，以多年來的口耳相傳及對食材的堅持成就了不少的死忠饕客，第一次造訪一番座是品嚐雙人的無菜單料理，這次是以桌菜的方式呈現無菜單料理，不僅有氣勢還吃得更滿足，真的是間會讓人一再想回訪的店家呢。一番座手創日式料理鄰近汐止火車站，步行約10分鐘左右，而餐廳本身就有提供停車場了，所以開車也相當方便喔。這天是星期四的中午來用餐的，外面的座位竟然滿滿的人，所以建議大家無論平日還是假日都要先預約較為恰當，店家也比較好準備食材。多人或是少人來用餐都很適合。看著吧檯上的生魚片都要流口水囉~這天我們是品嚐一桌八千元的合菜，餐點豐富又大氣，每個人都可以吃飽飽呢。和風洋蔥 - 洋蔥加入和風醬和柴魚，甜而不嗆的口感相當清爽。旗魚炙燒壽司 - 這裡的握壽司超大一個，大約是二個份量，大大的炙燒旗魚吃起來滿足又過癮。中間部份是炸牛蒡，香香酥酥的很唰嘴。魚肉新鮮軟嫰，相當可口，這份量大到需要分二口才能完食呢。牛蒡手捲 - 酥酥脆脆的炸牛蒡和蘋果相當契合，咬下後蘋果的甜會和炸牛蒡融合，非常可口呢。綜合生魚片 - 這天搭配的是鮭魚、鮪魚、旗魚、甜蝦，每塊生魚片都帶有厚度，又鮮又甜的，真的相當美味!旭蟹蒸蒜泥 - 蟹肉吸飽蒜香和醬油的香氣，入味又鮮甜，秋天就是要吃吃美味的螃蟹。魚露鮑魚 - 鮑魚搭配了嫰豆腐、青江菜，再用魚露提味，帶點甘甜味的醬料讓每樣食材都變得相當可口呢。香酥蒜味鱈魚 - 炸的香酥的鱈魚外酥肉嫰，搭上滿滿的蔥蒜真的超夠味的，非常不一樣的美味搭配。脆皮雞 - 香酥的外皮和烤鴨一樣的可口，軟嫰的雞肉沾上檸檬醬料後美味度更是加分了呢。焗燒大蝦 - 焗烤後的大蝦仍保留Q彈的口感，而且還將蝦肉切成一塊塊，完全不用動手就可以品嚐了，實在太貼心了。二鍋頭 - 這鍋裡面可是滿滿的料啊，有鯧魚、芋頭、白菜、米粉....等，熬出的濃郁湯頭真的很鮮甜，這鍋下肚後真的飽飽飽了。推薦一定要加上一旁的七味粉，味道的層次更不一樣了呢。最後的飯後水果也給得好大氣，一樣是貼心的切好一塊塊，只要叉起鳳梨就可以吃囉。只要事先預約用餐，店家都會貼心附上伴手禮喔，這天有幸遇到老闆，還特別拿過來給我們呢，既親切又熱情。伴手禮是每人一份，裡面有手作奶酪及泡菜，都很好吃呢!在一番座裡感受的不只是老師父傳承的美味，還有滿滿的熱情，難怪經營多年人氣依舊不減，真的有他的魅力所在，是間值得一再回訪的店家，與大家分享囉。 繼續閱讀

一番座手創日式料理，是在汐止飄香20多年的日本料理店之前有到一番座品嚐過單人、雙人的無菜單料理，就讓我留下了深刻的好印象這次來一番品嚐無菜單料理的桌菜，道道可口且富有創意不管是約會、聚會，只要提供店家預算，一番就能幫忙客製出一道道創意的美味一番座手創日式料理位於汐止的忠孝東路上，附設停車場，讓人來這用餐更便利店內充滿著濃濃的日式風格還有許多小包廂，讓人在用餐時能保有些許隱密性，更自在和風洋蔥鹹鹹甜甜香脆的口感，不辛辣，清爽又開胃旗魚炙燒壽司比平常嚐到的握壽司，份量大一倍一口咬下魚肉入口即化，搭配著酸度適中的醋飯，伴隨著炙燒香氣，迷人又美味牛蒡蘋果手捲是非常特別的口味，有鮮脆的蔬菜與脆口香甜的蘋果，還有牛蒡絲的香脆口感、海苔的酥脆感4種不同脆度的手捲，鮮脆香甜，創新又不違和，清爽無負擔綜合生魚片一番座的生魚片處理的相當好，去除了口感較不好的魚肉邊邊讓生魚片只留有鮮味，沒有腥味口口充滿了魚肉自然的油脂香氣，軟嫩鮮甜，鮮味十足二番鍋一番座師傅把宜蘭的西魯肉與米粉結合有鯧魚、芋頭、大白菜、蛋酥等多樣食材巧妙的搭配，讓鯧魚米粉的湯頭喝起來更濃郁，香氣更加乘在涼涼的天氣吃上一碗，讓人感覺幸福又滿足旭蟹蒸蒜泥把旭蟹炸的酥香後，再搭配了蒜泥、洋蔥與獨家醬汁下去蒸色澤橘紅，肉質札實，滑嫩多汁，口口都充滿了海味，讓人回味無窮魚露鮑魚底下的豆腐，滑嫩入味，吸附了鮮味滿滿的湯汁，嫩口又美味鮑魚肥美鮮甜，Q彈有咬勁，讓人一口咬下好滿足香酥蒜味雪魚在炸的酥香的魚肉中，帶有蒜香，口感軟嫩細緻，不乾口，讓人齒頰留香脆皮雞油油亮亮的誘人色澤，一口咬下雞皮香脆，雞肉很Juicy肉質軟嫩又不失咬勁，讓人愈嚼愈香焗燒大蝦一番把蝦子處理的相當好夾起就能食用，好吃又不沾手，讓人吃蝦也能很優雅一口咬下蝦肉鮮彈、還有起司的鹹香與蒜香，濃郁獨特的新口感，大人小孩都適合今天的餐後水果為鳳梨一番把鳳梨都切成好入口的大小，還把鳳梨心與果肉分離，讓不愛鳳梨心的我吃的過癮又滿足在餐後一番還送上了伴手禮，讓我可以帶回家享用裡面有紅豆抹茶奶酪，還有泡菜，都相當的好吃這可是有先預約訂位的朋友們才能拿的到的喔!一番座的餐點道道都讓人感到驚豔，環境寬敞舒適，是讓人想一訪再訪的美味餐廳店家資訊:一番座手創日式料理地址：新北市汐止區忠孝東路458號1樓電話：(02)8648-5131一番座手創日式料理粉絲團本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。 繼續閱讀

一番座手創日式料理，從五堵或汐止火車站步行大約8分鐘可以抵達，餐廳有附設停車場，門口就有機車停車格走進餐廳裡，裝潢是日式風格，除了有小隔間包廂，還有十人的大桌可供家庭聚餐或多人聚會使用台式餐廳常見的附旋轉盤的圓桌，比較特別的是鋪上了靛藍色的桌巾，看起來不會那麼的日式風格，但也不會覺得太過像喜慶婚宴的會場隔間的小包廂有褟褟米的座位和長桌，可容納２～４人用餐牛蒡手捲散發著淡淡香味的海苔包裹著，羅美生菜和炸過卻不油膩、爽口酥脆的牛蒡絲，所組成的手捲，吃起來味道是走清爽風格，牛蒡絲在嘴裡卡滋卡滋作響旗魚炙燒壽司超大一片的旗魚，覆蓋著米飯，塗上了醬汁炙燒出焦糖色，點綴上一點蔥鹽，這一大顆的握壽司，要分成三口才吃得完，雖然有薄薄的一層醬汁，但整體吃起來不太鹹。中間的牛蒡片炸成了像餅乾一樣的脆度，撒上黑芝麻，吃起來甜甜的，忍不住吃了好幾片綜合生魚片綜合生魚片裡面有鮪魚、旗魚、鮭魚和甜蝦，生魚片的溫度是稍微涼涼的溫度，切得稍微有點厚度，吃起來軟嫩又過癮，甜蝦滋味挺不錯的擺盤也是精心設計，點綴上蘿蔔絲、萵苣葉和幾朵食用菊花，所以一上桌就讓相機先食XD二番鍋-南北合鍋為什麼叫做南北合鍋呢？因為這一鍋是結合了南部的白鯧米粉和北部的西魯肉，南北兩道料理放在同一鍋裡，湯頭香又甜，有米粉的美味，鯧魚的鮮味還有西魯肉的豐富滋味，還有軟綿的芋頭，忍不住多喝了好幾碗，今天的熱量又要爆表了旭蟹蒸蒜泥旭蟹已經切成了小塊和蒜泥醬汁下去蒸煮秋蟹肥美而且店家也將蟹殼先簡單的處理過了，吃起來不會太麻煩，輕鬆就能享受旭蟹細緻的肉質和鮮甜的滋味脆皮雞顧名思義，焦糖色外皮真的超脆，咬起來就是喀滋喀滋作響，而裡頭的雞肉吃起來超軟又多汁，就是這樣的反差才讓人忍不住一口接一口焗燒大蝦已經開背的大蝦下去焗烤，搭配酸甜的小番茄漬，擠上檸檬汁之後就可以開動啦！上面橘色的醬汁吃起來像是美乃滋一類的味道，酸甜酸甜的，除了開背之外蝦肉也已經切成一小塊一小塊的，用筷子就可以輕鬆夾起來送進嘴裡，海大蝦的尺寸還真不小，吃起來挺過癮的水果-鳳梨切盤餐後的水果是吃起來帶點酸味的鳳梨，跟大蝦一樣每一片鳳梨裡面又切成了小塊，方便用小叉子戳起來直接吃，實在是太貼心了。甜點 ＆ 泡菜甜點和泡菜做成了伴手禮，可以帶回家吃，也能在現場吃光它！紅豆抹茶奶酪甜點是紅豆抹茶奶酪，紅豆經過熬煮保持著外型，但吃起來鬆軟，奶酪就像布丁一般的口感，撒上了抹茶粉所以吃起來有抹茶的香氣，不甜膩又順口。泡菜是韓式泡菜口味，還蠻辣的，吃起帶點微微的酸，但嚼到後面都被辣味給蓋過去了！帶回家後拿來配飯吃剛剛好 餐廳資訊 店名 一番座手創日式料理電話 02 8648 5131地址 新北市汐止區忠孝東路458號1樓<此篇為採訪邀約文，內容為陽光姐真實體驗心得> 繼續閱讀

星期五的夜晚跟朋友一起來到汐止用餐來到位於汐止火車站步行約七分鐘的一番座手創日式料理事不宜遲來看看我們享用的餐點涼拌洋葱綜合生魚片擺盤蠻美的(手殘沒拍到冒煙的樣子）眼前一座山葵山~一番座是現磨生芥末呢綜合生魚片選用南方黑鮪魚和東港旗魚二個色澤搭配起來超美很多人喜歡把芥末跟醬油拌在一起但其實日本料理師傅都會建議芥末不要去和它一面放芥末一面沾醬油才能嚐到魚的鮮甜味喔南方黑鮪魚閃閃發光很誘人嚐起來口感QQ的超美味東港旗魚清爽的口感和南方黑鮪魚截然不同嚐完生魚片吃吃旁邊搭配的黑豆~甜甜的相當綿密孔雀蛤絲瓜事先蒸熟的孔雀蛤鋪在絲瓜上面一整個很搶眼沒添加任何調味料就只單純享用到絲瓜的鮮甜炸壽司超大氣的上桌這長長的盤子放上份量十足的炸壽司炸壽司不用沾任何醬料直接享用就很美味了外皮酥酥的嚐起來不會覺得油膩壽司裡面大氣放了好多的烤鮭魚肉鮭魚肉、小黃瓜、海苔皮和醋飯嚐起來口感很豐富牛蒡蘋果手捲超酥脆的牛蒡絲不油不膩搭配香甜蘋果絲超清爽美味的鹽烤鮮魚下巴店家選用鯛魚下巴皮Q肉豐口感嫩讓人忍不住一口接一口二番鍋這道超特別的，是北部宜蘭的西魯鍋結合南部的鯧魚米粉二道都是我很喜歡的湯品耶這道二番鍋可是愈煮愈香湯愈煮愈好喝的呢我開動囉!整個有懷舊的感覺(笑)湯好好喝喔~我喝了好幾碗白胡椒的香氣、蒜苗的香氣、西魯的鍋氣、芋頭好鬆軟綿密好好吃如果覺得味道不夠重可以自行增減加七味粉炸蝦綜合天婦羅好美的麵線(哈哈~~被我這樣講價值感都沒了)一大盤綜合天婦羅有炸蝦、栗香地瓜、茄子、青紅椒 繼續閱讀

汐止有許多歷史悠久的老餐廳是老一輩眼中的名店，然而隨著時代的演進老餐廳換上了新氣象，傳承老師傅的經典與時下年輕人最愛的精緻料理不知道王子新這次的拜訪會迸出什麼樣的火花呢?位於汐止火車站附近的:一番座 汐止無菜單料理有著二十多年的歷史，裝潢不斷地更新菜色佳餚跟上時代的腳步2016年六月以無菜單方式呈現給每一位客人搭乘火車來到汐止，下車後可以騎腳踏車或者走路來到店內用餐當然，熱門老店來店用餐時需要事情預約喔! 位於汐止的忠孝路上店外有附設停車場標示開車的人可以預約停車一番座1994年至今如果按這這樣的時間推算有22年歷史雖然是二十幾年的老店裝潢不斷的更新，看不出來有著二十年歷史的痕跡生魚片精緻的組合有生蠔、鮭魚、甜蝦、鮪魚、鱈魚肝無腥味的生蠔使用蘿蔔泥與芥末混合嗆味不高純粹吃生蠔的甜味由於有蘿蔔泥襯托，甜度充分凸顯鮭魚肉魚腹肉位置，軟嫩帶有淡淡的甜度咀嚼起來無筋、脂肪甜度與肉汁的甜味鮪魚新鮮沒有過多的腥味，多汁帶有紫蘇的鹹味甜蝦軟嫩不爛，甜度高肉質有彈性，一口咬下不留痕跡鱈魚肝使用蘿蔔泥與柴魚味道的醬汁搭配有如豆腐般的鱈魚肝，毫無羞澀更沒有腥味帶有奶油般的香甜口感!蘿蔔泥滋味與鱈魚肝搭配絕配!串串小黑豆不會太大顆，小小的一口一口吃剛剛好甜度中等不會太甜，帶有濃郁的豆乳味道魚翅羹濃稠的湯汁與帶有甜度的羹湯魚翅，應該是一般魚翅由於王子新對魚翅不了解，故拿出照片請大家鑑定是哪一種魚類?看起來像是胸鰭的位置不知道是哪一種魚的魚翅?數量有三片，口感有如燕窩、蒟蒻般的口感脆脆的，富有咬勁搭配店家提供的紅醋帶有酒香味的紅醋讓味覺都清醒著加入紅醋的魚翅羹能凸顯羹湯的順口與微微刺激帶著酒香氣入菜讓羹湯更有層次變化壽司選用具有金屬質感的瓷器放入成對的壽司:墨魚炙燒、蝦壽司加上店家特調的紫蘇果凍焦糖化的墨魚壽司有著棉花糖的香味與海洋的干貝甜飯是選用黏度稍微低一點，不黏牙多了彈牙口感蝦子上面有一層薄薄的醬汁不需要額外沾醬就能吃出蝦子的甘甜風味蝦子有風乾，味道更加濃郁!紫蘇凍店家出奇招將紫蘇入菜融入果凍之中放入白果等組合吃完壽司後來一份凍飲除了去腥解膩多了驚喜趣味!焗烤蝦選用肥美的大草蝦加入馬鈴薯泥、起司焗烤再搭配檸檬與紅番薯，不同以往常見的明太子醬軟嫩得蝦肉不柴卻有肥厚的起司口感加上多汁的蝦肉與起司融合細細品嚐有著蒜味起司香!最後搭配蜜番薯，感甜與蝦甜做了所謂的味覺跳躍輕快的步調，甜美的享受!湯品使用鮭魚湯頭入菜味噌為中心的味道與鮭魚揮發出的香氣豆類的甘甜與多汁的鮭魚頭流露的膠質一口喝下滿滿的清甜滋味，令人喜悅!使用鵝卵石保溫維持湯頭溫度，除了奢華更顯得尊爵不凡!烤魚下巴使用鮭魚下巴作為食材再搭配玉米筍佐以胡椒鹽、檸檬在石板上透露著精緻的藝術品魚下巴肉質是許多饕客必選的佳餚富含膠質與彈牙的口感，加上適當的油脂讓人吃過後愛不釋手!吃完魚下班後再吃一塊玉米筍簡單開始輕鬆結束!羊小排以醬烤的方式呈現加入芝麻提升香氣與口感醬汁類似焦糖醬汁，甘苦之間有如巧克力毫無羊騷味的羊小排肉質軟嫩多汁，肋骨間富含膠質慢慢品嘗就能吃到膠質與薄膜的甜味炸物花枝、甜椒、秋葵、海膽四種組成金黃色的部分是酥炸花枝紅色為甜椒、黑色為海苔包海膽、綠色為秋葵花枝的部分炸得剛剛好不會太乾也不會太柴，略店花枝的甜度上頭有胡椒鹽所以不需要額外調味了!黑色三角形的是海膽外層有海苔包覆在裹上粉油炸咬開後吃得到海膽的味道!炸過的海膽變硬，有點像吃起司與蛋黃的口感味道很獨特，也沒有海膽的腥味，卻有著特殊的口感!味道很特別!!!飯後提供百香果(蜜糖百香果)甜度高，酸度中等是新奇的飯後水果以前吃的百香果還需要放糖拌一拌才敢吃!這種直接吃就能吃到百香果的甜與香味!吃完後口齒留香，令人舒服!最後店家提供自製伴手禮奶酪與泡菜抹茶奶酪放入紅豆與抹茶清甜的奶酪搭配甜蜜的紅豆根本是絕配!綠色的部分是抹茶真實原色!泡菜完全是我的菜!濃郁的大蒜香氣與醬汁吃起來甘甜好味道，泡菜酸度也剛剛好，我喜歡!整體來說一番座無菜單走的是經典的風格，傳統料理的傳承與精緻化入線不論是老一輩還是年輕人都會愛上他的手創魅力! 繼續閱讀