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2022-11-05
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瀧澤軒食堂可以說是我在高雄吃過最多次的拉麵店家 因為剛好在家裡附近,常常不知道吃什麼的時候都會來這邊用餐招牌的濃湯豚骨拉麵有著厚實的自煮湯底叉燒煮的非常透, 也會不定期的推出新品項這次要介紹的是店家研發很久的雞湯拉麵使用的材料完全跟豚骨拉麵不同打造出清爽的風格 雞湯拉麵因為製造繁瑣,只有周末星期六, 星期天才有供應千萬別跑錯喔瀧澤軒其他拉麵體驗請按我 瀧澤軒的菜單選擇比剛開的時候豐富了很多經過一年半左右,現在平日可供應的拉麵款式有4種加上叉燒飯週末限定的雞湯有兩款, 分別是鹽味跟醬油還有嫩雞叉燒飯 瀧澤軒的老闆很喜歡貓從他們剛開的時候來用餐到現在, 貓幾乎已經充滿整個店的每一個角落, 大概只差一隻真的會動的吧哈哈 店家免費提供自助的檸檬冰水 桌子前面都有貼有注意事項比較特別的是因為這邊湯頭屬於比較濃郁如果不習慣的可以索取清湯~ 煙燻涼拌豆皮 $40 我覺得瀧澤軒小菜絕對是不能錯過的選項, 每次來都會來都會點一些像這個煙燻涼拌豆皮豆皮非常的脆 , 煙燻的味道又很突出完全是用心之作 丁香小魚乾 $40 泡菜 $40 泡菜可以說這邊的經典跟泡菜口味拉麵使用同一款白菜很脆 , 醃製的口味
瀧澤軒食堂可以說是我在高雄吃過最多次的拉麵店家 因為剛好在家裡附近,
常常不知道吃什麼的時候都會來這邊用餐
招牌的濃湯豚骨拉麵有著厚實的自煮湯底
叉燒煮的非常透,
也會不定期的推出新品項
這次要介紹的是店家研發很久的雞湯拉麵
使用的材料完全跟豚骨拉麵不同
打造出清爽的風格
雞湯拉麵因為製造繁瑣,只有周末星期六, 星期天才有供應千萬別跑錯喔
瀧澤軒其他拉麵體驗請按我
瀧澤軒的菜單選擇比剛開的時候豐富了很多經過一年半左右,
現在平日可供應的拉麵款式有4種加上叉燒飯
週末限定的雞湯有兩款, 分別是鹽味跟醬油
還有嫩雞叉燒飯
瀧澤軒的老闆很喜歡貓從他們剛開的時候來用餐到現在,
貓幾乎已經充滿整個店的每一個角落,
大概只差一隻真的會動的吧哈哈
店家免費提供自助的檸檬冰水
桌子前面都有貼有注意事項比較特別的是因為這邊湯頭屬於比較濃郁
如果不習慣的可以索取清湯~
煙燻涼拌豆皮 $40 我覺得瀧澤軒小菜絕對是不能錯過的選項,
每次來都會來都會點一些
像這個煙燻涼拌豆皮
豆皮非常的脆 , 煙燻的味道又很突出
完全是用心之作
丁香小魚乾 $40 
泡菜 $40 泡菜可以說這邊的經典
跟泡菜口味拉麵使用同一款
白菜很脆 , 醃製的口味又很正統
鹽味雞白湯拉麵 $230 中捲麵
有特別問了一下老闆這次的雞白湯系列完全是以雞為主題,
包含叉燒的部分也改成店家特製的雞叉燒
採用舒肥製法大膽採用雞胸肉
強調低脂肪卻又軟嫩不會柴
雞湯部分店家搭配的是中捲麵口感比細麵來得更加有嚼勁跟Q彈
除了湯底可以選擇鹹度, 麵也可以選擇硬度
今天一碗湯選擇硬,一碗選擇適中的情況下,
個人覺得是適中比較適合雞湯
湯頭嚴選上等整隻老母雞長時間熬煮, 順口滑潤忍不住會想整碗喝完
還加入了干貝與金華火腿等高級食材提鮮鮮度
糖心蛋的部分直接給一顆,現在瀧澤軒的糖心蛋還蠻穩定的
半熟的蛋黃口感很讚
醬油雞白湯拉麵 $250 中捲麵另外一款是屬於醬油湯底
價位上面會稍微貴一點, 不過雞叉燒的部分會比較多
在湯頭的口感上面醬油會顯得更加濃郁
鹽味感覺比較清淡一點
不過這兩種湯底都蠻適合直接喝的因為不會油
尤其是女生可能比較不喜歡油膩的豚骨
來試看看雞肉拉麵準沒錯
醬油拉麵的部分雞叉燒有5片
一樣搭配的中捲麵店家的麵條選用小麥配方而成
真的可以吃到小麥的香氣
嫩雞叉燒飯 $50店家平時的豬肉叉燒飯就很吸引
既然都週末有雞肉系列, 當然不會少了雞叉燒
跟加上美乃滋的重口味叉燒飯不一樣雞肉的款式直接炙燒並沒有加上美乃滋
忠實呈現雞叉燒本身的香氣
經過舒肥處理的雞肉本身已經很軟嫩炙燒的過程可以把香氣更加的提出來
瀧澤軒的麵都是現點現做有時候等待的時間可能會比較久,
這時候就可以拿起每張桌子前面的記事本來寫寫心得
只能說高手在民間有些客人根本就插畫家等級xD
瀧澤軒食堂在文化中心開幕時可以說是文化中心餐廳的低潮期很多店都關掉,
比較高價的日式拉麵也是挑戰這一區的消費習慣
不過一年多來店家以高品質的食材其實得到蠻穩定的客源
就算這半年文化中心餐廳又開了很多後,
瀧澤軒在晚間週末吃飯幾乎都是需要等一下才會有位置,
這次的雞白湯的確是走出一個蠻特別的路線,
不油膩, 清淡, 用雞胸肉挑戰口感變化
個人覺得是一款蠻有獨特性的拉麵
很推薦在限定期間一定要來試看看喔
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