仁武烤鴨

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休息中

儘管這家烤鴨在高雄應該是無人不知無人不曉，不過還是再介紹一次吧！從小對於烤鴨這種東西一直都有種莫名喜愛(其實只要好吃的都愛...)，但以前在新竹時一直以來都吃固定一家，頂多吃過兩三家，因此對烤鴨怎樣好吃、能有什麼變化的樣本數不足。第一次吃仁武烤鴨時，除了覺得它的鴨特肥，其餘沒多大想法。到高雄三年多的時間陸陸續續也吃過高雄五、六家烤鴨，樣本數充足後，再吃一次仁武烤鴨，特別感受到仁武烤鴨的肥美，還有炒鴨骨的香氣。從餅皮、鴨肉本身到炒鴨骨，每一部份都有特別突出的部分，餅皮每一塊其實都是由兩層餅皮壓制而成，麵皮嚼感和不過於突出的香氣配上烤鴨及甜麵醬真的很搭！那厚實的口感是別家只有一層餅皮無法達到的。再來它的鴨肉，觀察它切片的過程就會看見油脂從一刀一刀中流出再經由那焦脆的表面流下。鴨肉大部分真的都非常肥美，偶爾一兩塊較扎實但也不會乾澀。炒鴨骨部分，九層塔香氣濃郁配上特別醬汁，不會過淡，再啃骨頭時每一口香氣都充滿了鼻腔及口腔中。兩次去白飯都賣光是最令人難過的地方，很想大喊"來一碗白飯"啊！今天又走了浮誇路線，但是仁武烤鴨會有那誇張的排隊人潮真的不是沒有道理的！個人目前最喜愛烤鴨仁武烤鴨是居冠呀。