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招牌菜
鄧師傅 功夫菜 創立於1984年。法國料理出身的鄧師傅將40多年的經驗與技術融入傳統中式料理內，將台灣著名的滷味小吃提昇至新境界。『大內滷味、精緻名菜』正是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照。源自大內祕傳老滷與烹調手法，鄧師傅把不同材料的各個細部本質，全部「滷」出來，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。鄧師傅在高雄已經有好幾家分店了，所以住高雄的朋友應該很熟悉吧！！！鄧師傅的料理，不但在店裡吃得到，也有客製化的便當可以預約。現在還推出了年菜呢～～～來到漢神百貨美食街，看到好多人都在吃鄧師傅。生意真的是旺得不得了。鄧師傅功夫菜應該算是高級版的清粥小菜吧！！！每一道小菜看起來都好好吃，但價位也不便宜呀。可以看到每一位師傅都帶著口罩為大家服務，可見店家對於衛生方面也是十分重視的。菜色都位於玻璃櫥窗內，直接向師傅點菜即可。每一道菜都是師傅在後面現做的～～～所以如果有剛出爐的師傅也會告知哦。不只是小菜的部份。另外還有麵食、飯類及招牌滷味可以點。店家最有名的就是滷蹄膀。！！！看看單價，其實都有點偏向中高價位。但是好吃的東西，價錢總是其次麻～～～所以客人才那麼多呀。我們今天點了一碗牛肉麵，一碗豬腳麵線，一碗白粥，一碗白飯，及8道小菜～～～要價約650元左右。小菜的單價不是固定的，要依菜色而訂。［牛肉麵］NT$95元這牛肉麵妹妹說還蠻好吃的啦！！！［豬腳麵線］NT$105元這豬腳麵線也不知道為什麼比較貴。湯看起來雖然有點油花，但喝起來還蠻清爽的。豬腳軟嫩沒話說，整個滷汁都包覆在肉裡。吃起來不但有滷汁香香的味道，豬腳的筋ＱＱ的超彈牙！！！皮的膠質吃起來軟嫩帶Ｑ，而且皮的毛都處理得很好～～～不會說看到毛噁噁的。麵線就比較一般啦。［地瓜粥］NT$15元。媽咪的最愛。地瓜均勻的融在粥裡。感覺很營養。粥燉得十分綿密，吃起來很濃稠。配上口味比較重的小菜～～～正點！！！滷蹄膀鄧師傅滷味的招牌料理：乾燒蹄膀，乾燒蹄膀的特點是過程中把鍋內的滷汁全部滷乾為止。而讓他們呈現金黃色澤的秘方則是冰糖，加冰糖除了能夠提味之外，它還能讓外層緊縮，保存肉質本身的甜分，即使滷的時間長依然不會鬆散開。 好啦，以上是店家的介紹啦。現在要來分享愛莉絲的感想。我覺得這次蹄膀肥瘦有點不均，有的整個都是肥肉，吃起來太肥太油的感覺。有的又整片都是瘦肉，吃起來太乾～～～。但不得不說蹄膀真的是有夠入味，而且皮Ｑ彈有勁！！！好吃好吃。加上特製滷汁，白飯都要多來幾碗了。蕃茄滑蛋雖然是普通的一道小菜。但是煮得好吃也是一門學問呢！！！蛋要滑嫩不能太熟，蕃茄的味道又要跟蛋搭配在一起。吃起來有微酸卻又甜甜的口感。芋頭排骨愛莉絲似乎沒有吃到這道菜呢～～～不過大家都沒有說難吃默默的吃完了。所以評價應該不差才對。螞蟻上樹也就是炒冬粉。冬粉炒得十分入味，而且還能保持粉絲ＱＱ的彈性！！！似乎加了辣豆辦，所以吃起來辣辣的，很下飯耶！！！培根高麗菜高麗菜清脆爽口！！！好吃好吃涼拌黃瓜黃瓜很入味～～～酸酸甜甜的加上一點蒜頭的嗆辣滋味！！！也算開胃呢。宮保雞丁雞肉吃起來不會乾乾柴柴的！！！宮保的辣味牢牢吸附在雞丁上，讓雞肉吃起來有入味的感覺。肋排兩隻肋排都被弟弟給吃了～～～～～～以前上班的時候，開會時如果訂鄧師傅的便當愛莉絲都會很開心耶！！！菜色很豐富，口感也很棒～～～
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