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招牌菜
歷年來的經典活蝦料理「胡椒蝦、檸檬蝦」人氣不滅、「柚子蝦、麻辣蝦火鍋」成年度新寵！在高雄以「活蝦料理」打開市場的四兩千金活蝦，算一算已有4-5年的料理經歷了。期間，廚房裡轉換過的幾位蝦料理達人，替這一塊將近500坪的活蝦空間創造出不少經典蝦料理與各式功夫菜。不設限的料理模式；炸、烤、悶、煮、炒、焗、涼拌、三杯、味噌、麻辣、胡椒、果香、醬香、創意XO醬到傳統原味鹽烤等近百種口味的蝦料理。一路走來，累積了不少專吃活蝦的老饕群聚於此！讓這裡的師傅們，料理每一道活蝦時，都必須是戰戰兢兢的，一個不小心，這群饕客可都是一嚐便知，哪一道稍不入味？哪一道口感偏了？哪一隻蝦子新鮮度不一樣，就連公蝦、母蝦一吃就可分明…但也因為這些老饕刁鑽的嘴，也間接的造就了這家店不間斷的好蝦口碑！▼招牌「乾扁蝦」，大火中先炸後炒，連同蝦殼都是酥脆又入味，一直是人氣料理。料理活蝦，當然就要養殖活蝦；每天從屏東林邊運送過來的活跳跳泰國蝦，分成公池、母池的活蝦蓄水池養殖著，包含水質也都是層層過濾的淨水。新鮮活蝦到店三天內必須食用完畢，以每日的人潮數量，也一定食得完畢；公蝦兇悍，專於蝦膏及厚實蝦肉、母蝦活躍，取其蝦黃及彈嫩蝦肉的優勢，各別料理出不同蝦料理！ （師傅也直言，每日下貨的蝦一定是活跳跳的！但養蝦沒有100％都會存活的道理。客人現點的蝦料理一律用活蝦。至於因傷而活動力減弱的泰國蝦，會立刻打撈做冷凍處理成蝦仁，用在蝦餅或蝦仁料理上，口感依舊新鮮有彈性。新鮮度一試便知）★店內活蝦，蝦身大小均有一定比例，就母蝦蝦身便可同一般女孩的手掌大；而公蝦體型更大；亦有更大隻的蝦種，做不同料理用！鮮少有食客品嚐到蝦身過小的例子，若有此情況，請務必與店員反應！店名：四兩千金活蝦之家地址：高雄市左營區文學路542號 電話：(07)349-7788【胡椒蝦】每桌必點的胡椒蝦，以特選胡椒於鍋中大火翻炒近將30分鐘，期間悶與炒的過程都是相當重要的，所以這一道也是傳說中的慢慢來料理，想要美味上桌，就必須先學會等待！【柚子蝦】清爽的柚子香氣加上泰國蝦的鮮美肉質，是秋夏聖品，利用新鮮柚子的清甜漬入蝦身中，品嚐蝦汁與柚香的創意滋味。這一道是每逢女孩與孩子們必上癮的蝦料理，但可是每日限量唷。★師傅的手作好菜，每日限量5份【檸檬蝦】事先以檸檬與梅子讓蝦身吸飽酸甜汁液，經過細心料理，讓食客們細嚐其中酸溜滋味！尤其梅粉提出蝦肉的鮮味。讓這一道又酸又甜的檸檬蝦成為每桌必點的常勝軍。【四兩蝦餅】以新鮮泰國蝦肉自製的泰國蝦餅，特色就是厚實又大份量的口感，外皮酥脆，內肉多汁彈Q又極有蝦味的蝦餅，也只有這邊吃得到了！【四兩功夫魚】同樣是人氣創意菜，這一道以台灣黑鯛鹽烤的魚料理，對於愛吃魚的人，是必嚐功夫菜！表層魚皮因為抹上厚重鹽巴鹽烤的關係，通常會先剔除掉，主要享用鮮嫩魚肉，魚肚裡放了豆辦醬和胡椒調製的醬汁，鹽烤出香氣，讓魚肉散發淡淡豆瓣氣味。【功夫風螺】料理風螺，大火翻炒風螺數十分鐘，最後再以米酒收乾入味，香氣逼人的胡椒味浸入螺肉中，相當辛辣過癮。▼店內備有兒童遊戲區，也是一大特色。店名：四兩千金活蝦之家地址：高雄市左營區文學路542號電話：(07)349-7788時間：16:00 – 2:00包廂：有刷卡：有店休日：無服務費：有座位數：130位停車場：有平均消費：350-450元Wi-Fi:：有
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