允久居酒屋 | 高雄精緻風格居酒屋關於允久居酒屋允久居酒屋在高雄海洋音樂中心附近巷弄內低調經營了大約一年多時間,之前就有喜歡跑居酒屋的朋友跟我推薦過這次跟朋友聚餐剛好離這邊都不遠決定約在這邊,超低調門面, 經過應該也不太會發現是居酒屋比較像是日式無菜單料理的感覺~進門後同樣是一個純日式的風格展現,主軸圍繞在中間料理吧檯,可以看得出來老闆想打造出以串燒燒烤配酒的氛圍當然如果你跟我們一樣像4個人來, 店內也有4人桌,比較後方的地方甚至可以隔出大約14人包廂空間,人數足夠, 只要符合每人500元低消就能直接包場使用~在吧檯中央烤臺採用透明玻璃讓全場欣賞料理過程排煙蠻不錯, 如果喜歡互動感推薦坐吧檯,可以看到除了傳統串燒烤爐, 旁邊還有一個烤魚地爐,如果時間允許現場會用來烤魚, 感覺真的蠻不錯的~允久主打的豬肉卷跟雞腿內肉可以看到是現場每天新鮮制作,豬肉特別選用葛瑪蘭黑豬肉,清爽口感品質也非常到位~菜單部分烤物大約占了菜單的一半,再搭配上居酒屋一定有的刺身,拿手絕活一品料理,跟朋友大家一起分享吃也是很不錯的選擇~招待小菜上菜前先上了招待的小菜今天是毛豆還有花生,蠻喜歡這邊花生很香也不會太鹹,非常刷嘴一下子就會掃光~冷泡茶 圓石系列 100今天我們都要開車所以選擇以茶代酒,店家在入座的時候附上擦手毛巾,可以感受到老闆是個很注重傳統細節的人,現在真的就算在很高級的餐廳,也很少看到提供毛巾值得讚賞~冰雪奇緣 180 | 蒟蒻 | 養樂多 | 雪碧如果不喝酒精的話可以來杯特調冰雪奇緣蠻特別, 加入了常見的養樂多,搭配上雪碧的氣泡非常開胃, 還有可以咀嚼的蒟蒻巨峰葡萄氣泡 90細緻香檳般的氣泡,用來搭配比較重燒烤料理就還蠻適合沙拉涼筍 150先來個清爽涼筍沙拉,放在冰塊上讓筍子吃起來更爽脆,這邊用的美乃滋不會太甜,幫筍子提味卻不會搶過風味~鮭魚卵山藥細麵 150山藥細切成絲作成細麵滑順綿密口感,配上海膽及鮭魚卵非常開胃允久刺身盛合 280今天的綜合拼盤挑選4品生魚片,現磨山葵 , 搭配鮮美的鮭魚還有青甘山藥烏魚子 110山藥絕對是居酒屋經典蔬菜烤物,外層烤過脆又軟的口感,山藥品質選用非常不錯, 搭配上烏魚子鮮甜,用切丁來呈現個人覺得蠻特別的~起司烤櫛瓜 80脆口烤櫛瓜炎熱天氣也能胃口大開,厚切很霸氣, 也是店家指定的黃金比例選用來自南投武界山上部落農場的櫛瓜,因為海拔夠高才能有這麼水分充足的農作物,這是跟一般櫛瓜很大不同的地方.起司口味覺得量是很剛好不會太膩, 卻增加了奶香~雞腿內肉 醬烤 80 | 起司 80 |明太子 90 | 蔥鹽 80 | 鹽烤 70雞肉串燒部分採用腿內肉非常嫩且多汁喜歡吃原味鹽烤就超好吃,有多種不同的口味可以選擇,喜歡吃重口味最推薦雞肉的好搭配明太子,蔥鹽不會太重口, 會有一點鹹甜鹹甜的口感想要吃得比較清爽會推薦這款,串燒都是一串一串的點, 每個人都可以吃到自己喜歡的口味~蔥鹽牛舌 250大部分牛舌應該都燒肉店裡吃,在居酒屋專人幫你料理好, 熟度控制很完美,絕對不會處理到整片硬掉,每口都在舌尖散發獨特爽脆口感,與微鹹蔥鹽絕妙結合~嫩切牛五花 250軟嫩厚切牛五花, 油花分布均勻柔嫩多汁,份量給非常多而且採用厚切, 蠻推薦用來配炒飯絕對是一份頂級燒肉飯, 肉質鮮美肥而不膩珠蔥五花卷 70 | 野菜五花卷 70豬肉卷部分特別選用宜蘭葛瑪蘭黑豬肉來自東部大地純淨水源飼養長大的品種,肉質清香, 脂肪部分清甜,搭配上像是珠蔥還有特別選的高山高麗菜,高麗菜的脆度很明顯可以吃得出,個人覺得豬肉卷是這邊燒烤招牌 , 絕對會讓你感到驚艷~豬五花剝皮辣椒卷 80 豬五花起司卷 80如果可以吃一點辣, 很推薦剝皮辣椒口感不會太嗆辣香度更高~如果喜歡濃郁奶香口感,起司卷就最適合, 起司控一定超愛~清酒來居酒屋大家通常都會選擇喝杯小酒老板自己也是很喜歡清酒的人,強調清酒都不定期更換,在高雄很難得有居酒屋的清酒可以這麼多元多選擇的高貴少見款式通通都有 ,像是這款高雄少見的十四代,來自日本山形縣的清酒之王絕對是清酒愛好者想要攻頂的好選擇,也可以針對客人的清酒喜好做出建議,想要喝到外面喝不到款式來這邊就對了,像這款「萩の鶴」真的很可愛,人氣數量限定貓咪包裝, 喝完都想把酒瓶帶回家~烤軟絲 380厚實軟絲並沒有使用太多的額外調味品嚐本身的鮮甜, 肉質非常脆口甜度完全集中, 充分感受到軟絲鮮甜味酥炸軟殼蟹 280這邊軟殼蟹裹上的炸粉讓外層多了層酥脆口感脆而不會太過於油膩,同樣也是一道非常刷嘴炸物而且看下來其實可以發現,這邊的餐點份量每份幾乎都不少,完全是可以吃得精緻又飽足揚出豆腐 120炸豆腐顏色非常漂亮,外酥內嫩配上點海苔, 單純裹上玉米粉很Q,還蠻喜歡這種日式炸物方式, 吃起來相對比較清爽~水果玉米天婦羅 120聽說最近居酒屋蠻流行玉米天婦羅,沒吃過的朋友一定要來試一下,水果玉米的甜度比較高,而且炸完後玉米也不會軟掉脆脆的不會帶著油膩感 , 整體的口感甜甜鹹鹹重點是吃起來非常方便~花魚一夜干 250既然有地爐, 當然少不了一夜干 ,一夜干最大特色是魚肉鮮嫩風味會加強,每口都很濃郁吃起來風味十足,今天的花魚口味跟我之前在日本吃到幾乎是一模一樣, 很道地~鮭魚炒飯 180鬆軟有粒粒分明的炒飯加入大量鮭魚, 每一口都充滿著鮮甜~剝皮辣椒雞湯 180吃完飯最後一定要來碗湯,剝皮辣椒雞湯整碗湯裡滿滿雞腿肉 ,日式不一定一定只有味增湯,整體口感清澈微辣, 鮮甜可口,如果天氣冷來一晚絕對是暖心又暖胃昭和布丁 90口感稍微紥實綿密,屬於純手工的焦糖布丁, 焦糖味非常濃厚,完全重現昭和時代當時, 富有的喫茶文化代表蜂蜜蛋糕 60另一份甜點使用直火燒烤的蜂蜜蛋糕,需現點現做花一點時間,外層酥脆感和平時吃蜂蜜蛋糕很不一樣,也沒想到原來蜂蜜蛋糕烤得這麼好吃,而且完全不會有乾澀感, 個人是大推這份一定要點~最後一定要提一下店家洗手間,法國品牌的洗手用品搭配免治馬桶、舒適燈光、獨立抽風設備最重要的就是廁所有獨立冷氣出風, 獨立冷氣主機這是保持廁所乾燥無異味的最重要核心,自己當業務很多有消費力的客人都跟我說過,他們非常注重場所廁所乾淨整潔,久了自己也會觀察一下餐廳洗手間狀況,允久居酒屋絕對是高標中的高標, 完全五星級飯店標準 ~允久居酒屋擁有美好居酒屋氛圍, 整個質感也是非常頂尖 ,但是價位和市區一般的居酒屋相比也不會很貴,不用擔心預算超標,在很多細節上多比一般居酒屋來的更注重,像是使用的餐具幾乎都是很漂亮的日本瓷器,提供擦手毛巾 , 乾淨明亮氛圍,還有餐點選擇原材料都蠻講究~老闆本身非常喜歡狗狗,所以這是一間寵物友善居酒屋,寵物都可以牽繩落地,歡迎帶著毛小孩一起來用餐,但是飼主們要自行管理自己的毛孩喔~…查看更多
