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亂世不只出英雄,亂世還會出好料,相傳在明朝戰亂時期,百姓苦無食物果腹,江西一位官員便將各式食材放進大瓦罐中長時煨煮並分派,這樣一來,百姓不僅能溫飽,更滿是營養,從那時起,「瓦罐煨湯」便成了江西人最經典的飲食文化。瓦香煨湯料理是一間傳承江西傳統的瓦罐煨湯專賣店,除了提供各式古法慢熬的功夫湯品外,還有飯、麵、粥、私房料理、手工小菜...等餐點選項,目前新竹共有兩間店,最早的一間起源於2015年5月9號,座落於竹北勝利二路,接著2017年1月14號,在竹北文興路上開設第二間分店。 ▲此番檸檬到訪的是竹北勝利店,在店門前就能見到4個上百公斤的大瓦甕。 ▲原本以為門口這些瓦甕只是擺飾用,沒想到裏頭是真的有在使用耶!!打開來一看,裏頭放著一甕一甕的湯品,最底下還有木碳在燃燒著。瓦罐煨湯的原理,是利用瓦罐的通氣性、吸水性和均勻受熱等特點,用氣的熱量傳導,避免火源直接接觸,在經歷12小時的慢火細煨,可將食材本身的甜味及養分融入湯裡,但也因此肉質較為乾柴,所以瓦罐煨湯,是只喝湯不吃料的(其實配料也是可以吃啦!!只是口感沒這麼好)店員說:大瓦甕裡除了煨煮湯品之外,店內的豬腳、秋刀魚、粥品,也是經由這大
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亂世不只出英雄,亂世還會出好料,相傳在明朝戰亂時期,百姓苦無食物果腹,江西一位官員便將各式食材放進大瓦罐中長時煨煮並分派,這樣一來,百姓不僅能溫飽,更滿是營養,從那時起,「瓦罐煨湯」便成了江西人最經典的飲食文化。

瓦香煨湯料理是一間傳承江西傳統的瓦罐煨湯專賣店,除了提供各式古法慢熬的功夫湯品外,還有飯、麵、粥、私房料理、手工小菜...等餐點選項,目前新竹共有兩間店,最早的一間起源於2015年5月9號,座落於竹北勝利二路,接著2017年1月14號,在竹北文興路上開設第二間分店。

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▲此番檸檬到訪的是竹北勝利店,在店門前就能見到4個上百公斤的大瓦甕。

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▲原本以為門口這些瓦甕只是擺飾用,沒想到裏頭是真的有在使用耶!!打開來一看,裏頭放著一甕一甕的湯品,最底下還有木碳在燃燒著。

瓦罐煨湯的原理,是利用瓦罐的通氣性、吸水性和均勻受熱等特點,用氣的熱量傳導,避免火源直接接觸,在經歷12小時的慢火細煨,可將食材本身的甜味及養分融入湯裡,但也因此肉質較為乾柴,所以瓦罐煨湯,是只喝湯不吃料的(其實配料也是可以吃啦!!只是口感沒這麼好)

店員說:大瓦甕裡除了煨煮湯品之外,店內的豬腳、秋刀魚、粥品,也是經由這大甕所煨煮的,聽完之後,真慶幸自己剛好有點豬腳來吃

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▲店內環境相當寬敞整潔,在木質椅上還用客家花布做點綴,更襯托煨湯料理的古色古香。

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▲餐具、醬料採自取方式,另外還貼心提供兒童餐具

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▲提供的喝水杯,是可愛的小甕造型耶!!

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▲如果手機沒有辦吃到飽的朋友,來這用餐也可盡情享用店內的免費WiFi

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▲菜單上提供三代同堂煨雞湯、玉山薊煨子排湯、陳香蘋果煨鴨湯、碳火鮮蔬牛腩湯、丹蔘荷塘煨鴨湯(季節限定)這5種湯品,可單點或搭配套餐,套餐則是多了紅麴肉燥飯、4樣配菜和一甕酸梅湯(或綠豆湯)。

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陳香蘋果煨鴨湯套餐$250

套餐中所附的桂花酸梅湯,甜度讓人覺得很舒服,酸度入喉後會呈現回甘的狀態,是一項超級解膩、解渴的飲品。

紅麴肉燥飯也相當不錯,滷汁鹹度不會過重,咀嚼時還能品嚐到豬肉原有的香氣

小木耳口感相當的鮮脆,味道微酸中夾雜著極微極微的辣度。

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▲套餐裡還附上半顆老皮糖心蛋,在單點手工小菜裏頭也有。

糖心蛋外表有經過油炸,表層吃起來有點皺皺酥酥的口感,搭上微Q口感的蛋白和相當濃稠的蛋黃,使其口感層次感相當豐厚,咀嚼時帶點微鹹及豐厚的蛋黃香氣,還算不錯。

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噴水豆干$30

這噴水豆干套餐中也有附上一塊,但因為檸檬太愛吃豆干了,於是又另外單點一份。

這豆干果然是名副其實,咬下時就立馬感受到滷汁從豆干內部孔洞中流竄出來,選用的豆干屬於厚實型,加上裏頭多孔洞的組織,還炸過的外表,會讓人誤以為在吃進泡湯汁的臭豆腐,鹹香帶點微甜的滷汁,會讓人忍不住一口接著一口,非常好吃,相當推薦給愛吃豆干的朋友們,來這一定要必點~必點啊!!

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陳香蘋果煨鴨湯

小瓦甕上頭以麻繩綑綁著客家花布,討喜的外表讓人忍不住幫它多拍幾張相片

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▲將客家花布解開後,裏頭隔著一層錫箔紙,可直接用筷子將錫箔紙搓破,在沿著四周拉開就能輕易將錫箔紙取下

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▲裏頭的內容物有:蘋果、洋蔥、鴨肉。

湯頭帶有洋蔥的甘甜、蘋果的清香微酸和鴨肉的鹹香,非常清爽好呵。

蘋果和洋蔥被煨的極為軟爛,幾乎到了含在口中就會化掉的程度,鴨肉口乾就十分乾柴,正如同店家所介紹的,瓦罐煨湯的重點在於品嚐湯頭的甘美,而非裡頭的配料。

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紅麴肉燥乾麵(小)$50

這乾麵的容器未免也太可愛了吧!!看起來好像白蘿蔔唷!!

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▲乾麵所使用的是帶有Q度且稍微細一點的黃麵條。

紅麴肉燥的醬汁與麵條搭配起來,似乎味道略顯偏淡了些,會讓人不自覺的想加些調味料(這肉燥還是跟飯比較搭一些)

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三種口味獅子頭$95

三種口味獅子頭包含了:韓式泡菜獅子頭、洋蔥醬燒獅子頭、香濃南瓜獅子頭。

韓式泡菜獅子頭的泡菜味似乎不太突顯,完全被絞肉味感掩蓋住,如果閉上眼睛來吃,只會覺得是帶點微辣的肉丸而已

洋蔥醬燒獅子頭味道還算不錯,洋蔥的甘甜讓醬汁不會過於死鹹

香濃南瓜獅子頭,裏頭加入了義士香料調味,香料味相當濃郁,反而讓人感受不太到南瓜的味道,但味道表現是算好吃的

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味噌煨豬腳$70

味噌煨豬腳吃起來其實感受不太到味噌的風味,只覺得滷汁非常的淡雅甘甜不死鹹。

豬腳可說是煨的十分軟爛,那骨頭和肉簡直是用舌頭就能將他們劃分。

豬皮的部分,是含在口中就能化開的程度,但肉的部分就顯得略乾了些。





餐點表現都相當不錯,服務也相當親切,是間會讓人想再訪的好店

以上內容純屬個人食後心得,僅供參考
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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