胡椒廚房

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Pepper Lunch Taiwan 胡椒廚房創建於1994年在東京發跡，如今在日本、南韓、新加坡、香港、中國大陸、美國、澳洲、印尼、泰國等地已有超過３００間分店，2004年來到台灣拓點，至今在台已有６間門市。創始人瀨邦夫最初想創造一間沒有專門廚師烹飪的高品質快餐店，他設計了用電磁爐瞬間將鐵板燒的鐵盤加熱到２６０度，然後將生肉排、蔬菜、米飯加到鐵板上，直接在顧客面前烹調食物的方式。肉排熟度由顧客自我控制，以便獲得顧客最想要的口感度，此外顧客亦可自行把食物添加個人所喜好的酌料。 ▲新竹的Pepper Lunch Taiwan 胡椒廚房位於晶品城購物商場１２樓，入座用餐前需先至門口收銀檯點餐、結帳。▲結帳單上會有用餐桌號，顧客入內需依照單子上的桌號入座，以便服務人員送餐。 ▲餐點品項可分為特選牛排、經典日式、原創胡椒飯、起司歐姆蛋、特選雙拼、鐵板義大利麵、日式咖哩，這７大類，價格大約是兩三百上下，任一餐點＋６０元可選擇一份飲品及配菜（味噌湯、搖搖沙拉、洋芋提、季節湯、霜淇淋）▲每張桌上皆有放置黑胡椒、岩鹽、蜜汁甜醬、蒜味醬油，這４種調味料。▲餐巾紙、兒童餐具、TABASCO辣醬..等，統一放置入門處的桌上，如有需要可自取。▲飲品我們選擇的是橘子汽水和激浪汽水，激浪汽水的味道頗類似維他露Ｐ▲此為原創胡椒飯的教學影片，擷取自店家ＦＢ粉絲專頁在享用餐點前，可先觀看門口撥放的烹調教學影片，餐點上桌時才不會手忙腳亂不知如何處理。檸檬就是因為沒事先看教學影片，所以把肉片和飯分開炒，使得肉質稍稍過老些 加量胡椒牛肉飯＄２３９滋滋作響的鐵板料理入桌後，需立刻將肉片、玉米、青蔥、米飯迅速翻炒（切記，牛肉需混入飯內一同翻炒以免肉質過老），等牛肉烹煮至自己想要的熟度後，即可享用。店家所使用的是印度胡椒，香氣非常濃郁且帶點微辣風味，和米飯及牛肉搭上一起，讓人覺得非常開胃，如果是重口味的朋友，可自行添加一旁的蜜汁甜醬和蒜味醬油。這一道餐點名稱雖為加量胡椒牛肉飯，但實際上飯的份量也沒有到很多，檸檬吃完是覺得有飽的程度，但不到非常飽，如果是食量大的男生來吃，可能會覺得完全沒吃飽吧！！起司歐姆蛋咖哩醬雙片漢堡排＄３０９起司歐姆蛋裡頭所使用的起司不是那種遇熱會融化的起司，質地上有點類似橡皮糖，混入蛋中一同煎製，味道中充滿著奶油和起司的香氣，口感很類似HI-CHEW軟糖，吃起來帶點黏性，且在嘴中需咀嚼３至５秒才會慢慢化開，整體味道還算可以，但口感上檸檬不是這麼喜愛，檸檬比較偏愛遇熱會融化的起司。漢堡排口感相當不錯，外表煎的微微焦香，裏頭的絞肉部分是嫩口且充滿香料味，搭上帶一點點微辣的咖哩醬汁與白飯，是一道簡易又美味的餐點，只可惜少了蔬菜至其中。 ▲味噌湯裏頭的配料有嫩豆腐、油豆腐、海帶、青蔥，可說是用料非常大氣，味噌湯頭的味道有點像發酵後帶有點酒氣的味噌，喜好程度就因人而異。▲洋芋泥的口感非常的細緻，裏頭還添加鹽和奶油調味，底下搭配的是布朗醬（吃起來鹹鹹甜甜的）。洋芋泥不加醬單吃到最後，口腔中居然有類似吃蛋黃酥的香氣，讓檸檬感到非常的訝異，因為檸檬本身太愛吃蛋黃酥了，所以覺得這洋芋泥特好吃 ▲沙拉搭配的是胡麻醬汁，醬汁風味還算不錯，只是沙拉所承裝的容器較高，沒辦法將醬汁和生菜均勻混勻，所以吃到底下時，幾乎完全是吃草的感覺▲葡萄果汁並非純天然製成的果汁，喝起來是一般市售葡萄汽水的風味▲熱紅茶是使用立頓紅茶包沖熱水的組合，沒另外附糖 無敵肋眼牛排＋蛋＄４３４這道無敵肋眼牛排裡是沒有蛋的，如果想吃蛋，需要再加１５元。服務生將這道餐點端上桌時，鐵盤完全沒有滋滋作響的聲音，且一點都感受不到鐵盤的熱氣，當下立馬跟服務生反應，要求鐵盤再加熱，但服務生說，鐵盤溫度都一定有高達２６０度，食材絕對會熟沒問題，如果真的沒熟他再幫我們拿回去加熱，結果過了３分鐘左右，就連雞蛋的蛋白都還是液態狀，服務生才甘願再將鐵盤拿進廚房加熱，加熱回來後，鐵盤是有熱一點，但也沒有滋滋作響的聲音，且蛋白也沒快速凝結。但因中途有回去加熱，所以再拿回來時，牛排已經是全熟的狀態，熟度完全不是在自己掌控範圍內牛排上有擠一坨特製黃油，吃之前須將黃油抹勻在肉的表面，黃油的香氣甚是不錯，但因肉裡面就富含油脂了，在搭上黃油一同食用，會感到油膩感相當重。肋眼牛排的口感相當不錯，即使已經煎至全熟狀態，肉質依然軟嫩，只可惜肉裏頭還稍稍帶點筋，部分肉塊吃的時候會有難以咬斷的現象。▲這是再度加熱回來後，經過一段時間蛋的熟度，部分蛋白和蛋黃還呈現不熟的狀態，由此可知，鐵盤根本未達所謂的２６０度，因為在高溫之下，雞蛋及是不翻面，蛋白也能夠全熟 蒜香風味海鮮＄２３９這道餐點送上桌時，服務生才發現自己忘了拿醬汁，於是又跑進廚房拿醬汁給我們，雖然只是一小段時間，但因鐵盤的溫度過高，再加上沒有立即加入醬汁拌炒，讓麵條煎的有點乾硬。另外，附上的醬汁份量也太少，使的麵條吃起來乾乾的，且味道也明顯不足（只有微微的辣味而已），需加一旁的醬汁調味。海鮮部分，口感和新鮮度還算ＯＫ，但味道卻和麵條完全是分開的，麵裡頭完全沒有海鮮的鮮味。 繼續閱讀