蒼牛訣 心訣牛肉麵

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台灣牛肉麵就好比義大利麵一般，各家都有自己獨特的特色，每家店都有別家學不來的料理手法，現在在新竹最出名的應該就屬段純貞牛肉麵，段純貞也算是指標性的牛肉麵店了，但新竹最近出現了一家新牛肉麵店，口味特殊，與一般市面上您所認知的牛肉麵有很大的區別，蒼牛訣心訣牛肉麵，有別於一般台式的牛肉麵湯頭，結合了四川、重慶麻辣湯底的風味與特色，並且融入西餐的料理手法，做出口感超有深度的極品牛肉麵蒼牛訣心訣牛肉麵鄰近博愛國中小附近，旁邊有很多停車位，距離竹北交流道也只要５分鐘的車程，交通相當便利，位在光明三路與縣政十二街路口轉角的蒼牛訣心訣牛肉麵，目標還滿醒目的蒼牛訣心訣牛肉麵的用餐環境十分寬敞舒適，黑色搭配原木裝潢營造出高雅的中式風情獨一無二青花椒茶，清香宜人店員親切的詢問是否來過？這裡除了提供一般的開水外，還有提供少見的花椒茶，花椒是採用新鮮的青花椒，青花椒比起一般的紅花椒多了一股檸檬香氣，只有新鮮的青花椒才能用來當作茶飲，味道相當清香呢蒼牛訣心訣牛肉麵的菜單，蒼牛訣心訣牛肉麵的湯頭是用純正牛骨，以類似豚骨拉麵湯頭的做法，用大火熬煮兩天將牛骨裡的骨髓精華全都熬煮出來，再以這基底湯頭藉由不同的料理方式變化

蒼牛訣 心訣牛肉麵 03-657 0915 新竹縣竹北市光明三路125號 AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM20:30 公休日請參照 蒼牛訣 心訣牛肉麵 臉書 用餐日期：2018/06/05 走訪中國各地且經過不斷的調整與改進，將台灣人最愛的麻辣鍋元素融合在牛肉麵裡，讓許多嗜辣的老饕都對蒼牛訣的麻辣牛肉麵湯頭情有獨鍾，也在今年５月被知名美食節目『旅行應援團』特別報導但其實這間店厲害的不僅是麻辣牛肉麵，它的清燉牛肉麵也堪稱一絕，店家將牛大骨熬煮2~3天，讓骨隨與膠質完全融入至湯裡，使湯頭呈現白濃的狀態，那股香醇的牛骨滋味，簡直可媲美日本的豚骨湯頭啊！！近期店家還在店內增設投幣式點餐機，不僅讓店員不用一回收錢，一回又端麵比較衛生外，還可讓消費者體驗自助投幣點餐的樂趣 ▲蒼牛訣 心訣牛肉麵地點座落於光明三路與縣政十二街的路口，鄰近博愛國中，在校區周圍停車算是便利，招牌使用黑底搭上’’蒼牛訣’’的藝術字體，讓人經過就對這間店留下深刻的印象 ▲裝潢上以黑色裸露的天花板，搭上木質色系的桌椅和隔間，呈現出後現代自然隨性的工業風氛圍座位有２人及４人桌，亦可依人數多寡而隨意調整變化

新竹又有新的特色牛肉麵開幕不是一般醬油味的紅燒湯頭而是四川辛香料重油重香的麻辣風就算平時不敢吃太辣都忍不住被這濃郁滷汁給吸引位於竹北光明三路轉角的「蒼牛訣牛肉麵」即便選用黑色招牌依舊顯眼假日正午用餐時段店面快被擠爆桌距間有點擁擠且不方便走動更慘的是冷氣不夠力好熱啊自行列印的紙版菜單和店內裝潢不太搭但編排還算簡單明瞭看到別桌客人拿了圖文版菜單才發現有精美的菜單可以參考店員沒提供請自己發現去拿取小菜分為方盤.圓盤與小花盤分別為50.40與30元的價位放在小櫥櫃裡還用保鮮膜包著麻辣牛肉麵湯頭標示為小辣很適合喜愛麻辣香氣又不敢吃太辣的人半筋半肉是牛筋+腱心麻辣底還加碼米血.凍豆腐與鴨血另一款點了帶點微辣的紅燒牛肉麵牛三寶配料有牛筋+腱心+牛肚店家標榜使用腱子心牛肉肉質口感果然與眾不同細筋滿佈軟嫩有彈性又不會乾柴牛筋大器上桌不會碎碎小小只是這天似乎燉煮時間不足Q彈到咬完嘴巴有點痠但朋友說他們之前來兩次都有軟蒼牛訣的牛肉麵價位偏高但料給得很實在且份量不少牛肚也是呈現飽嘴的大片狀在牛肉麵裡可以吃到麻辣鍋配料好特別手工米血有著米粒的口感湯頭好香都想回家自己煮麻辣火鍋了水餃一份8顆60元不太便宜店家先送

蒼牛訣 心訣牛肉麵 03-657 0915 新竹縣竹北市光明三路125號 AM11:30~PM14:00/PM17:30~PM20:30 公休日請參照臉書官網 用餐日期:2017/06/29 『訣』是指高明的方法，而『蒼』有蒼天之意也代表普天之下，蒼牛訣意喻著天下之間烹煮牛肉最高明的技術。業者不惜成本選用高價限量腱子心牛肉，加上天然中藥材及辛香料熬煮，並屏棄化學調味料，要讓顧客品嚐『愛心』、『安心』和『真心』的每一碗麵，故蒼牛訣亦為心訣牛肉麵。開幕於４月８號的蒼牛訣，地點座落在光明三路上，老闆Allen有著豐富的餐飲資歷，曾擔任西餐主廚數年，為了調配最佳的牛肉麵配方，還花了近５年的時間，走訪及專研中國各地四大牛肉麵系，經過部段的調整與改進，呈現紅燒、番茄紅燒和麻辣，這３款風味最佳的牛肉湯頭給顧客。除此之外，店家還將凍豆腐、鴨血、手工米血，與獨門的麻辣湯頭一同滷製，讓喜愛吃麻辣鍋物的朋友，不用揪團，一人也能獨享麻辣滋味的過癮快感 ▲店家會將熬煮到白化的牛骨收集起來（能熬到白化程度，代表骨隨與膠質全融入湯裡），放在店內櫃檯和店外圍牆做擺飾，也有顧客覺得這些白化的牛骨很特別，跟店家索取一