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2017-11-01
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話說，某天上班時，帶了重慶風味牙籤肉和川味麻辣豆干分享給同事們一起享用，沒想到意外獲得吃過同事們的好評，還不斷向檸檬催稿，要檸檬將牙籤肉的食記趕快交出來。嗯～很好，檸檬就是喜歡像你們這樣對美味食物有求知慾望的人，本來今天放假感覺還懶懶的不太想動，不過想到有這麼多人期待這篇食記，就開始有動力坐在電腦桌前打文章了～ 這家琳琳正宗川味涼麵位於竹東鎮敦睦街的巷子內（在長春路三段的7-11轉進,會看到新光人壽的那條巷子就沒錯了)，店面外表跟一般民宅一樣，有營業時，老闆娘才會將琳琳正宗涼麵的紅旗擺出，雖然沒有招牌，但也不是算太難找的一間店。▲ 有時候外面還會看到琳琳正宗川味涼麵的外送車據說外送要滿３０００元以上才有外送，不過如果路途近的話，還是可以打電話詢問看看，需要滿多少錢才有送？▲ 店內空間其實滿大的，但只看到一張內用桌椅，因為大部分來買涼麵的人都是外帶居多，所以內用座位自然就沒準備太多。 ▲這裡的涼麵時常賣到供不應求的情況，所以建議提前打電話預訂較好 ▲老闆娘可是道地的四川人，嫁來台灣前，還特地跟開餐廳的親戚學習料理，將道地的四川風味帶來台灣。 雖說這麻辣醬看上去好像非常的辣，但實際上
話說，某天上班時，帶了重慶風味牙籤肉和川味麻辣豆干分享給同事們一起享用，沒想到意外獲得吃過同事們的好評，還不斷向檸檬催稿，要檸檬將牙籤肉的食記趕快交出來。嗯～很好，檸檬就是喜歡像你們這樣對美味食物有求知慾望的人，本來今天放假感覺還懶懶的不太想動，不過想到有這麼多人期待這篇食記，就開始有動力坐在電腦桌前打文章了～
這家琳琳正宗川味涼麵位於竹東鎮敦睦街的巷子內（在長春路三段的7-11轉進,會看到新光人壽的那條巷子就沒錯了)，店面外表跟一般民宅一樣，有營業時，老闆娘才會將琳琳正宗涼麵的紅旗擺出，雖然沒有招牌，但也不是算太難找的一間店。
▲ 有時候外面還會看到琳琳正宗川味涼麵的外送車據說外送要滿３０００元以上才有外送，不過如果路途近的話，還是可以打電話詢問看看，需要滿多少錢才有送？
▲ 店內空間其實滿大的，但只看到一張內用桌椅，因為大部分來買涼麵的人都是外帶居多，所以內用座位自然就沒準備太多。
▲這裡的涼麵時常賣到供不應求的情況，所以建議提前打電話預訂較好
▲老闆娘可是道地的四川人，嫁來台灣前，還特地跟開餐廳的親戚學習料理，將道地的四川風味帶來台灣。雖說這麻辣醬看上去好像非常的辣，但實際上卻是屬於香氣濃郁帶麻味的辣醬，並不會很辣，只能算是小辣程度。
▲ 冬天還有賣麻辣湯底耶！！ （等待冬天再來是看看這裡的麻辣湯底風味如何？）
▲ 涼麵都會附上一包芝麻花生和另一包醬汁（附的醬汁並不會辣，麻辣醬的部分是事先加上涼麵上了）
川味雞絲涼麵＄６５內容物有：麵條、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲、香菜，還有事先淋上的特製麻辣醬。
雖說，需要大辣、中辣、小辣可先告知，但實際上，這裡的麻辣醬你不管加多少，都只是屬於小辣甚至微辣的口感，沒辦法滿足特愛吃大辣朋友們的需求，因為這裡的麻辣醬最主要呈現的是椒麻味道以及香氣，加太多椒麻醬吃完後反而容易出現口渴症狀。（這是檸檬點過大辣口味後的心得）
所以檸檬來這都會選擇小辣，再加上所附的醬料包，味道就超級剛好，醬料包味道吃起來酸酸甜甜的，再搭上麻辣醬裡的椒麻味道，在炎炎夏日裡，簡直是清爽又開胃，本來檸檬覺得這一碗麵份量似乎有點多，但吃了幾口之後，一不小心就將整碗嗑完。
另外，雞絲的部分口感也不會過於乾澀，還帶點雞肉裡的水分，小黃瓜和紅蘿蔔脆度很夠，食材吃起來都相當新鮮
川味牛肉涼麵＄７５配料一樣都是附上小黃瓜、紅蘿蔔、香菜，只是雞絲的部分換成了牛肉條
牛肉有事先滷過，滷的相當剛好，不會鹹味過重，還保留著牛肉的香氣，吃起來還帶有一點嚼勁（但絕對不是要不爛的那種），不會滷到太爛而完全沒有口感
▲ 牛肉應該是選用牛腱的部分，吃的時候還會吃到膠質的部分，膠質的部分吃起來口感ＱＱ的，像似再吃滷很透的牛筋，檸檬超愛這牛肉裡帶有ＱＱ膠質口感的小驚喜啦！！
▲ 吃涼麵時，除了加上涼麵醬汁外，別忘了還要再加上那包芝麻和花生。芝麻除了事先炒過之外，還有部分還磨成芝麻粉，所以在吃的時候，麵條是完全逃不過芝麻的魔掌的，一定會讓你嘴裡除了帶著花椒香氣之外，還增添了股芝麻風味。
咀嚼時，會感受到芝麻在嘴裡啵啵啵，一顆顆爆開的快感，芝麻香氣也隨著那啵啵啵的爆裂，充滿口中。沒想到簡簡單單一碗涼麵，帶來的小驚喜還真是不少
▲ 小黃瓜絲和紅蘿蔔絲的份量還算滿多的，攪拌均勻後，筷子隨便一夾都可夾到。
▲ 另外，檸檬也買了川味麻辣豆干、重慶風味牙籤肉和川味麻辣牛肉條來吃牛肉條是用真空夾鏈袋包裝的，豆干和牙籤肉的部分是用透明塑膠盒裝著，因為怕醬汁溢出，老闆娘還很貼心的將塑膠盒外，另外又套上一層透明塑膠袋
川味麻辣牛肉條＄２００包裝也是非常功夫，一般夾鏈袋裝完之後，外面又在加一層夾鏈袋
▲ 牛肉條整包紅紅的，看起來似乎相當的辣，另外還加上芝麻和花生
▲ 牛肉條外表沾附滿滿的辣椒和芝麻，看起來似乎很辣，但實際上吃起來還好，大約是小辣程度牛肉帶有嚼勁卻不會過老，而且每塊肉中間還夾帶許多膠質，吃起來跟牛肉涼麵上的牛肉很類似，只是切得比較大塊而已
另外，檸檬發現，主菜或煮麵的時候加入牛肉條下去一起煮，辣味似乎比較明顯，而起吃起來感覺比這樣直接吃牛肉條還好吃
川味麻辣豆干＄１００這都豆干不管是外表或裡面（忘了拍咬過的豆乾畫面），都看起來白白的，似乎沒甚麼味道，但很神奇的是，這豆干卻是相當的入味，它的味道不是像一般外面的滷豆干有很重的醬油滷汁的味道，而是濃濃的花椒香氣附含在裡頭，吃起來部會過鹹，味道相當剛好。
包覆在豆干外層的麻辣醬也不會特別辣（這裡的麻辣醬特色就是麻而不辣，所以不太敢吃辣的朋友也可嘗試看看）
重慶風味牙籤肉一看就知道是相當費工的一道菜，每個肉塊上都插上了牙籤，吃的時候要事先把牙籤取下才能食用（用牙齒咬住肉，然後再稍微轉動一下牙籤，會比較好取下）
肉吃起來口感充滿著Ｑ勁，但卻不柴口，味道則是濃郁的孜然味加上花椒的香氣，感覺很類似新疆烤肉的風味，但口味和香氣上又比新疆烤肉更重一些些，超適合拿來當下酒菜
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