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電話號碼
035613685
營業時間
今日營業
11:00 - 21:00
星期一
11:00 - 21:00
星期二
全日休息
星期三至日
11:00 - 21:00
付款方式
現金
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
招牌菜
醇汁牛肉麵 醇汁滿漢牛肉麵
食評 (1)
用餐日期:2016/04/29 御噂醇汁牛肉麵館位於新竹西大路上開業已有2年多,但檸檬一直未曾注意過這間店,要不是美食團友的推薦,檸檬恐怕很難有機會踏入到這間店。御噂醇汁牛肉麵所使用的牛肉為澳洲進口牛,在店內用餐還可享有加湯加麵不加價的好康(加麵只限一次,加湯無限)店內湯頭主要由牛大骨、醬油和中藥包熬煮。聽友人訴說,他在來訪用餐時,還時常看到店家將牛大骨中的骨髓挖取出來,到湯裡一同熬煮。就是聽到這段話,檸檬才立馬殺來品嘗看看這用骨髓熬煮出來的湯頭,風味究竟如何店內格局為長方形,空間還算寬敞,桌椅皆為4人坐椅為單位店內還提供免費的蜜茶,只不過檸檬來訪的時間已經接近打烊,蜜茶桶已經空了冰箱內有提供玻璃瓶裝的氣泡飲料 餐具、醬料、榨菜皆放置在同一個區塊,需要的人必須自取每張桌上都有一瓶店內特製的醬料,吃起來是辣椒、蒜頭、醬油的組合調配,味道偏鹹微辣,較適合搭配水餃食用菜單上湯麵品項只有醇汁牛肉麵,湯頭分為辣和不辣,麵條分為刀削、細麵、冬粉這3種,另提供乾麵、飯類、水餃和小菜 醇汁涮牛肉麵(細麵/不辣)$95湯頭風味清爽,帶有牛骨的甘甜味道加上微微的中藥香氣,喝起來不死鹹,相當好喝(未加湯之前感想)加湯後醬油味明顯,喝起來略微鹹些,本以為店家的醬油是事後加入調味,但詢問店家得知,都是同一鍋湯所熬煮出來,並未事後調味。只是麵條會稀釋湯頭的味道,所以會覺得一開始湯頭的鹹度剛好,但店家說如果覺得第二次加湯口味偏鹹,可以請他們幫忙做調整,或加湯前先告知湯頭不要太鹹細麵麵條口感滑順微Q牛肉片的厚度較接近火鍋肉片的程度,肉片給的誠意相當十足,但口感表現不一,有些比較嫩、有些又稍微老了一些,但皆在合格可接受範圍 醇汁正宗滿漢牛肉麵(刀削/辣)$160滿漢牛肉麵主要為牛肉塊、牛肉片、牛筋、牛肚這4樣組合,肉質口感表現都還算不錯。店內的辣味湯頭可做大辣、中辣、小辣的調整(需事先告知),但檸檬在劃菜單時並未告知店家所需的辣度,所以這湯頭只是微辣的程度而已這裡的刀削麵條並非正統的刀削麵,比較偏屬於寬麵類,口感非常Q彈且帶有嚼勁部分肉塊還帶有筋的部分,品嚐起來有半筋半肉的雙重享受 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)