雙北最高花園景觀餐廳─Asia 49亞洲料理及酒廊，以壯闊的建築空間和瑰麗多姿的亞洲式飲饌，獨樹一格！Asia 49人才濟濟的冠軍調酒團隊，由學霸級吧檯經理張哲瑋(Mars/詳見後述)領軍，4月15日起全面更新酒單，以10種亞洲風土食材為經，再用「過去、現在、未來」的時空之旅為緯，加上接軌國際的新派手法，讓新酒單既時髦、又有深度，一杯一故事，趣味盎然、全都好喝！4月30以前，分享臉書活動發文，新調酒全面買一送一！該廳全天候營業，週日至週四為11:30至23:00，週五及週六則為11:30至凌晨1點，歡迎舊雨新知前來體驗，訂位專線：(02)7705-9717。
Asia 49吧檯經理Mars表示：「做為新北市最具知名度和影響力的酒吧，Asia 49的客群為數眾多，喜歡喝也喜歡拍，另有不少專業酒客，期待有亮點的作品。為滿足來客的需求，並展現調酒團隊的實力，酒單改版前，我們參考了多間頂尖酒吧(包括英國Dandelyan、新加坡Native、曼谷The Locker Room)的創新概念，蒐集國際化的流行趨勢，加上團隊中多位調酒師的參賽經驗、群體的腦力激盪，最後呈現30杯全新調酒，以時空之旅鋪陳每一杯調酒的故事！若客人無法抉擇，酒單上每杯酒都有照片和闡釋，或交由調酒師特別量身訂做！」
綜合Asia 49調酒團隊追求創新、突破框架的努力，新酒單特色可分為以下三大重點：
1. 亞洲食材：呼應餐廳『亞洲料理』的精神，以10種亞洲常見的在地食材做為10類主題，包括花朵類的洛神與桂花，果實類的鳳梨、梅子與椰子，葉片類的紫蘇與香茅，根部的生薑，以及種子類的芝麻與黃豆；衍生出的原料甚還包括椰子酒、芝麻醬、麻油、味噌和醬油。
2. 創意無限：現代調酒發展快速，社交媒體是重要推手，酒客需要拍照好看的網美型調酒，加上有魅力、獨一無二的創作概念，調酒師就要在口味和外觀上，不斷追求創新與突破。Asia 49調酒團隊用每一種食材分別調成穿越時空的三杯特調─(A)以「過去」的經典調酒經過重新解構，成為「重返經典」；(B)「現代」的調酒廣無疆界，藉著紮實的基本功搭配亞洲人文風情，成為「現代創意」；(C)社會責任深植人心，調酒界也不置身事外，環保、永續、社會議題都化身為調酒的主題，期待以「想像未來」讓世界變得更美好。
3. 流行趨勢：調酒界百花爭鳴，想跟別人不一樣，擁有自己的風味，體現技術能力的自製(home-made)，也是重要關鍵，像是蛋白質遇酸結塊、濾掉後酒液純粹澄淨的奶洗(milk-washing)手法，以及油洗(fat-washing)或是低溫烹調的舒肥法(sous-vide)和像是灑香水一樣的調酒香氛噴霧，都是這次新酒單運用的新技術，詳見內文介紹。
1. 洛神花：有「植物界紅寶石」的美譽，是台灣常見的茶飲、蜜餞原料。
l 重返經典─洛嬪漢/NT$350：洛神花的女性意象鮮明，調酒團隊要以此向宛如羅賓漢的現代女性致意；靈感來自以1930年代美國傳奇女星Mary Pickford命名的同名酒款，這位女星是第二屆奧斯卡最佳女主角，在當時也是與喜劇泰斗卓別林齊名的唯一女演員，後來退居幕後，成為電影製片公司的副總裁，也是美國影藝學院的創始元老之一。當她與卓別林到古巴哈瓦那旅行時，當地最有名的調酒師便設計了這杯以她為名的甜美系調酒。
原版的Mary Pickford有鳳梨汁、紅石榴糖漿、黑櫻桃香甜酒，果香濃郁；
改編後的「洛嬪漢」，仍有蘭姆酒、鳳梨塊，但改與洛神糖漿、檸檬汁配搭，先打碎再搖勻，倒入杯中，再撒上荳蔻粉，酒體紫艷，香氣沉穩，表達出女力時代自強不息、勇於追夢的樣貌。
l 現代創意─時髦阿婆冰/NT$350：夜市必喝的阿婆紅茶冰，是用茶葉加上炒過的決明子或是適當比例的咖啡，做成令人懷念的古早味。
Asia 49要用洛神的色澤和味型讓傳統紅茶冰變身為「時髦阿婆冰」，紅茶改用調入洛神糖漿的伯爵茶湯，加入冷萃咖啡、蘭姆酒、多香果酒(含有丁香與荳蔻的複合風味)，搖勻後加碎冰裝杯，酸甜層次分明，杯面則飾以一支飛鏢和自製的洛神蜜餞水信玄餅，好似到夜市玩飛鏢射氣球，心情大好！
l 想像未來─Me Too(我也是)運動/NT$400：洛神花語是希望與信仰，正好呼應好萊塢女星所發起的反性侵與性騷擾的Me Too運動，調酒團隊選用擁有清新果香、全球第一款以葡萄釀造的法國Ciroc伏特加為基酒，倒入烹飪袋中，再加入乾燥的洛神與玫瑰花瓣，以及丁香、荳蔻、花椒和砂糖，封口後，以45ﾟC低溫烹調(舒肥)30分鐘，旋即過濾且將之冷卻，倒入杯中，再加入氣泡酒，花果芳香馥郁，充滿能量，好似Me Too運動凝聚出來的力量與勇氣！
2. 桂花：生長在中國南方常見的園林樹種，花形秀雅，香氣清可絕塵、濃能遠溢，深受文人雅士的喜愛。
l 重返經典─桂園/NT$350：極受歡迎的經典琴通寧(Gin Tonic)，在一些調酒書中，被說成是酒吧中點用的首選；她的氣泡感，彷彿清香的桂花氣息，Asia 49調酒師據以改編，在雪克杯中倒入琴酒、再加上很台灣味的綠茶、桂花糖漿、和泡了新鮮小黃瓜的苦精，灌入二氧化碳搖盪，倒入杯中，再用花朵點綴，就成了台式風情的「桂園」。
l 現代創意─南國香/NT$350：桂花也被拿來熏製茶葉，泡茶的老人茶具便成為這款「南國香」的容器；琴酒加入桂花糖漿、台灣烏龍茶湯、以及花椒苦精，打入氣泡後搖勻，倒入茶壺裡，清麗的花茶香伴隨花椒的尾韻，反差口感令人稱絕。
l 想像未來─和平裏的桂花香/NT$350：桂花的花語之一是和平，Mars要用一杯清澈透明卻有張力的調酒，向諾貝爾和平獎桂冠致意。採用的是目前調酒新趨勢之一的奶洗(milk washing)手法，原理是牛奶加酸會凝結成塊，過濾掉這些吸附了酒中渣滓的蛋白質塊狀物，讓酒體起了澄清的作用，喝來更圓潤適口。
取用穀物釀造、口感厚重的台啤和波本威士忌，加入桂花糖漿、檸檬汁與鮮奶和貝里斯奶酒，讓酒體結塊(蛋白質遇酸凝結)，進行奶洗澄清過程，之後加以過濾，取得清澈的金黃酒液，倒入白蘭地杯中、加冰攪拌，再加些紅色的裴喬氏苦精，隨後再灌入帶有木質香氣的煙霧，啜飲時，所有的細節濃縮入口，正是一酒入魂最貼切的寫照！
3. 鳳梨：鳳梨是一種原產於南美洲巴西、亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，台灣在300年前自中國南方引進，經過多年農技改良，育成許多高品質的特有品種，是極為重要的經濟作物之一。
l 重返經典─鳳與紳/NT$350：鳳梨甜中帶酸，正好呼應Whisky Sour這款酸甜芳香的不敗經典之作，調酒團隊以紳士形象的蘇格蘭威士忌Johnnie Walker為基酒，加入新鮮鳳梨塊、蜂蜜和少許花椒苦精，打碎搖勻且過濾，成了這杯仍走酸甜路線、卻極有個性的「鳳與紳」。
l 現代創意─朝陽茶苑/NT$350：以具有草根性的鳳梨與烏龍茶，加上狀似鳳梨的龍舌蘭草釀出的酒，展現出台灣的活力；做法是用墨西哥頂級Don Julio龍舌蘭，加入鳳梨塊與鳳梨汁、烏龍茶糖漿、檸檬汁和小黃瓜苦精，經搖勻、過濾，酒色鮮黃好似朝陽，果香茶香濃郁圓潤，杯頂再以鳳梨乾、花草裝飾，造型迷人。
l 想像未來─旺來夢/NT$350：旺來是鳳梨的台語發音，表達果農對豐收暢銷的渴望，但當農產過剩，夢想卻成空，調酒團隊以此為名，疼惜農人辛苦的付出。調酒師先以油洗手法製成奶油伏特加(融化的奶油加入伏特加，將之冷藏，由於酒精與油脂密度不同，冷藏後會自動分成兩層，調酒師很容易就可把奶油除掉，但味道仍然留在酒中，散發香味)，加入烏龍茶糖漿、白酒、新鮮鳳梨塊浸泡一晚，隔天進行過濾，將此澄黃酒液倒入岩杯中、加冰攪拌，飾以自製的鳳梨果乾，Asia 49希望農業早日走出困境！
4. 梅子：別稱青梅，中國有三千年的栽種歷史，後來傳入日、韓，是絕佳的保健水果。
l 重返經典─梅好年代/NT$400：以近代經典調酒21st Century為藍本，原料有龍舌蘭、白可可香甜酒、白葡萄香甜利口酒和檸檬汁，口感甜香濃厚。改編後的「梅好年代」，仍有龍舌蘭、巧克力酒和檸檬汁，另加入浸泡過醃梅的香甜蜜李酒，搖勻入杯，杯緣撒上巧克力粉，再飾以巧克力塊，啜飲時，果香盈口，復刻歷史的回憶。
l 現代創意─夜櫻迴廊/NT$350：梅子的藥用功效廣泛，尤其是鹽梅，自古是日本家庭隨身攜帶的救命良藥。Mars發覺梅子加仙楂，色味幾乎都是鹽漬櫻花的翻版，於是玩心大發，以琴酒加梅酒、仙楂糖、蘋果汁、檸檬汁，搖勻過濾入杯，色澤緋紅，酸中帶鹹，置於清酒木盒上，凸顯日式風情！
l 想像未來─凋零前夕的黃玫瑰/NT$350：日本發動太平洋戰爭，讓亞洲鄰國歷經苦難，戰爭已遠，但我們要不忘歷史，珍視和平的可貴。
Mars刻意選用北國日本的梅酒和玄米茶，與南亞的檸檬葉做搭配，象徵戰時二方交鋒，做法是以油洗手法製成的奶油伏特加為基酒，加上乾話梅、玄米茶、檸檬葉，以45ﾟC低溫烹調(舒肥)30分鐘，然後過濾冷卻，取得淡黃酒體，倒入杯中加冰攪拌，再加入蘇打水，並用竹葉和前述使用的話梅做裝飾，厚實的酒感清香四溢。
5. 椰子：遍佈東南亞以及太平洋群島的椰子，幾乎已成為熱帶意象、海洋文化的圖騰。
l 重返經典─美洲暴徒/NT$400：Tiki是熱帶風格調酒的代名詞，基酒大多採用蘭姆酒，再加入各種熱帶果汁調成，酸甜好喝，讓飲者好似墜入熱帶島嶼度假的氛圍中，但1934年由Donn Beach創造的Zombie(殭屍酒)，卻使用了高酒精濃度的多種蘭姆酒，威力就不容小覷！
調酒團隊師法Zombie，以源自美洲的椰子風味蘭姆酒、龍舌蘭、美國波本威士忌混搭，再加百香果泥、檸檬汁搖勻，裝入神柱造型Tiki杯中，並以誇張鳳梨頭做裝飾，濃烈酒款好似重拳入喉，也要小心隔天的宿醉！
l 現代創意─白象甦醒地/NT$350：由椰子衍生出來的椰奶或椰漿，也是南洋地區常用的食材，泰式咖哩更是一定要加椰漿，才具正宗風味。調酒團隊便以白象之國─泰國為主題，加上風行歐美的防彈咖啡概念─咖啡加奶油或椰子油，既添風味也提供足夠的能量，晨起飲用，活力充沛。做法是用冷萃咖啡加入椰子果泥、龍舌蘭糖漿、蘭姆酒搖勻，盛裝在泰國人常用的錫杯中，杯口雪白的泡沫浮著一片灑上綠碎葉與白椰絲的乾燥橘片，讓人在椰香酒氣中，思想起白象之國的傳說。
l 想像未來─深海裡的塑膠微粒/NT$350：海洋是孕育生命之母，占了地表七成的面積，海洋保育和永續發展成了重要的議題，其中來自固體汙染物碎片、甚至是柔珠洗面乳的塑膠微粒，都成了海洋生態殺手！調酒團隊也善盡地球公民的責任，以趣味性的「深海裡的塑膠微粒」邀請酒客一起做環保。
先將龍舌蘭、香蘭葉糖漿、雪莉酒、葡萄柚汁混合，再以奶洗手法澄淨、濾去凝塊，隨後加入彩色珍珠，此一珍珠調酒象徵海中遍佈塑膠微粒；白酒杯中則倒入泡入蝶豆花的椰子水，藍色液體正是海洋的化身。二者一起上桌，調酒師即把珍珠調酒倒入白酒杯中，藍色瞬間變紫，彩色珍珠則在杯中載浮載沉，提醒大家海洋減塑、人人有責。
6. 紫蘇：原產於中國，歷史悠久，現在日、韓、美、加等地也有大量商業性的栽種，並開發出多種產品；華人多將之用藥，日本人則用於料理。
l 重返經典─乃與蜜之地/NT$350：極受女性歡迎的經典蜂之膝(Bee’s Knees)，以必要之蜂蜜、琴酒和檸檬汁調成，清甜甘美，調酒師再多加了新鮮的紫蘇葉、荔枝(台語發音「乃姬」)果泥、鳳梨塊(增添稠密口感)，打碎過濾、加冰搖勻，倒入碟型香檳杯中，杯緣撒上花生糖粉，紫蘇與蜂蜜合拍，又有鳳梨、乃姬的加持，成就了這杯令人心生嚮往的「乃與蜜之地」！
l 現代創意─精靈之森/NT$350：綠色的紫蘇常用來搭配生魚片，日式意象鮮明，讓調酒團隊聯想到在森林出沒的經典卡通龍貓，並決定以此童趣的主題，設計一杯好似甜點的調酒。
以白蘭地混合巧克力酒為基底，加入芝麻糖漿，搖勻倒入杯中，成為類似芝麻巧克力甜品的酒體，其上再用氮氣槍打入紫蘇加柚子的澎澎泡沫，加一片手繪龍貓肚子勾勾圖案的糯米紙，點綴些鳳梨鼠尾草，整杯趣味十足！
l 想像未來─亞洲肆玖短期照護/NT$350：紫蘇本就是常用中藥，調酒團隊以此聯想到長照議題，取用蘭姆酒、冷萃咖啡、多片紫蘇葉加糖水後，打勻過濾，再加檸檬汁和已經過濾的燕麥牛奶，進行奶洗程序，濾掉雜質，萃取到極為清澈乾淨的鵝黃色酒液，倒入加了大冰塊的岩杯中，佐以調酒過程中被濾掉的紫蘇與燕麥所製成的膠囊，一起上桌，有藥配酒的寓言，反射出每個人都將面對長照的壓力。
7. 香茅：是產於東南亞的熱帶作物，大量運用於泰國、印度、越南等地的傳統菜色裏，被稱為料理的香氣靈魂。
l 重返經典─親親費斯/NT$350：費斯的英文是Fizz，是個擬聲詞，意即嘶嘶作響，就是會加入氣泡水的調酒，Ramos Gin Fizz號稱史上最搞剛的調酒，1880年代由拉莫斯所創，原始的酒譜指定調酒師一定要持續搖盪12分鐘，才足以搖出質地紮實堅硬的完美泡沫！
做法是用琴酒加橙花水、檸檬汁、糖漿、鮮奶油、蛋白，賣力搖盪數分鐘，完成後濾冰倒入杯中，接著注入蘇打水，杯緣會凸起好似舒芙蕾膨脹的泡沫。這泡沫在韓劇看多了的Mars眼中，卻是情人放閃的密碼，他將上述酒譜的橙花水改成充滿愛意的玫瑰水，另加入畫龍點睛的香茅糖漿，依樣費力搖成一款費斯型調酒，最後在濃郁的酒泡上面，貼上一張印有紅唇的糯米紙，另類的「親親費斯」才大功告成！
l 現代創意─南洋物語/NT$400：香茅與東南亞的聯結十分強烈，調酒團隊便刻意把很南洋的代表性食材組裝成套，以椰子油洗龍舌蘭(椰子油調入龍舌蘭，冷藏一晚，再取用此一油水分離、卻已飽含椰子香氣的龍舌蘭酒液)、香茅糖漿、香蘭葉糖漿、檸檬汁混合搖勻入杯，用竹葉裝飾，啜飲時南洋風味逸出，層層堆疊，好似品嚐液態的娘惹糕。
l 想像未來─新住民想像/NT$350：台灣這座小島，自從開放引進外籍移工後，東南亞面孔隨處可見，也和許多人產生密不可分的關係。調酒團隊以琴酒、香茅糖漿、奶洗澄清葡萄柚汁和通寧水，製成這杯輕盈舒暢的調酒，也籲請大家以澄澈的胸襟創造包容的空間。
8. 薑：耕種起源於亞洲，集營養、調味、保健於一身，自古被視之為藥食同源的保健品，目前在印度、東南亞等地的產量也逐漸增加。
l 重返經典─新薑波司令/NT$350：原版的新加坡司令，風味多草本、果香、酒感頗重，調酒團隊刻意變化酒譜，以琴酒、櫻桃香甜酒、鳳梨汁，加上自製的薑味糖漿，反而讓改版的「新薑波司令」格外滑順溫潤，盛裝的Tiki杯口飾以薑片、迷迭香，放上淋了Absinthe藥草烈酒的方糖，在客人面前點燃，頓時草本香氣瀰漫，很是療癒。
l 現代創意─東協俱樂部/NT$400：薑在東南亞料理十分常見，調酒團隊發現花生風味榛果酒(花生醬泡入酒中再過濾)，也類比南洋咖哩濃郁的滋味，於是把這些南洋意象的風味組合起來，以頂級蘭姆酒、薑味糖漿、自製花生榛果酒、鳳梨汁、檸檬汁搖盪均勻，倒入銅杯，用鳳梨和柑橘果乾裝飾，熱力十足。
l 想像未來─看見台灣/NT$350：以貼近台灣市井小民的薑、冬瓜、玉蘭花，演繹這片土地的美麗和韌性！做法是薑味糖漿加白蘭地、冬瓜茶、龍膽香甜酒(以龍膽草根塊做香料)、檸檬汁，且以奶洗澄清過濾，倒入岩杯加冰塊，噴上玉蘭花水霧香氛(現在國際調酒界開始流行)，濃濃台灣味！
9. 芝麻：遍產於熱帶、亞熱帶地區，中國歷代將之視為延年益壽的食品。
l 重返經典─芝麻街/NT$350：以經典調酒Old Fashioned(老派時尚)改版的Treacle，同樣是以蘭姆酒為基底，再混和糖漿、苦精和蘋果汁；Asia 49調酒師以之改用芝麻糖漿，再加入煙燻味濃重的威士忌搖勻，倒入岩杯，置於加了肖楠木屑的厚木片上，木屑稍經噴槍燒灼一下，品飲時，煙燻味先聲奪人，再喝到芝麻威士忌的濃厚感，成為一款擁有更多懷舊意象的「芝麻街」。
l 現代創意─北國汗蒸幕/NT$350：芝麻是韓國料理的好搭檔，每道佳餚都噴香迷人。調酒團隊據以想到韓國的汗蒸幕，完事後還要喝一款酸酸的米釀飲料，經過實驗，Mars發現爆米花泡在蘆筍汁中，正好與這款米釀飲料的風味類似；他便用芝麻醬泡威士忌，過濾取酒液，混和米香蘆筍糖漿，創造出米釀風味的威士忌，再加入檸檬汁，灌入二氧化碳，搖盪均勻，創造出輕盈氣泡感、輕鬆順口的調酒，點綴海苔片，韓風習習！
l 想像未來─食安方程式/NT$350：民以食為天，不論是劣油事件或是食安問題都備受重視。調酒團隊以最常見的麻油小黃瓜為例，簡單不過的小菜也要安全無虞，創作的酒款是以伏特加為基底，加入麻油、小黃瓜汁和檸檬汁，再以奶洗做酒液的澄清，將之倒入燒瓶、飾以香草，調酒流出會增添香氣，意指食安需要層層把關的重要性。
10. 黃豆：黃豆起源於中國，至今已有五千年的種植史，營養價值極高，被譽為「豆中之王」，19世紀引入美國，現在產量全球第一。
l 重返經典─早安晨之美/NT$350：「牛奶潘趣 Milk Punch」是一款冷熱皆宜的人氣雞尾酒，使用了陳年烈酒(白蘭地或威士忌)加全脂牛奶和糖漿調成，在假日及狂歡節時期廣受歡迎。調酒團隊也要用中國人發明的豆奶，結合台灣早餐文化搭配的飲料，像是豆漿紅茶、豆漿冬瓜茶、咖啡等，調製晨起的精神食糧；使用無須陳年的伏特加、加入豆漿、冬瓜茶、糖漿、冷萃咖啡搖勻，倒入杯中再加碎冰，以巧克力夾心餅乾做裝飾，喝來就是咖啡奶茶的風味。
l 現代創意─桃色藝妓/NT$350：日本也是擅長運用黃豆的民族，發明的味噌就最具代表性，除了做湯、當醬料，也被加到和菓子中，修飾甜味圓潤不膩，調酒團隊即以此發想，調製這杯「桃色藝妓」，品飲時，好似置身京都的花見小路，追憶往昔的風華。先以水蜜桃果泥加糖與白味噌，小火加熱至濃稠，成為味噌水蜜桃糖漿，再以此加上優格酒、自製的烏龍茶琴酒、烏龍茶湯和蛋白，搖勻倒入日式茶杯，用自製的紫米脆片點綴，入口泡沫蓬鬆，果香充盈，很有吃著味噌和菓子配茶喝的況味！
l 想像未來─黃豆與玉米/NT$400：氣候變遷下，餵飽全球人口將是艱鉅難題，基因改造食物，將是必要之惡，Mars以這杯重口味的調酒，表達我們對此議題的關切。
非基改黃豆釀造的薄鹽醬油，巧妙加上蘋果汁以及吉利丁，加熱融合，蘋果的酸很能帶出醬油的豆香味，冷卻後灌入氮氣槍備用；強調使用非基改玉米釀成的Wild Turkey美國波本威士忌，倒入岩杯中，加黑糖粉、松露蜂蜜攪勻，再加個大冰塊，繼續攪拌至稍微融冰，然後用氮氣槍打出醬油泡沫，並用番茄乾(師法南部傳統的番茄沾醬油)裝飾，酒體辛辣又有醇厚的醬香回甘滋味。
吧檯經理─張哲瑋Mars
Mars今年25歲，畢業於台大政治系，原本從沒接觸過調酒的他，大學四年都安身在台大調酒社，大二還當上社長，畢業前進到安和路的「Nox Taipei」，師承有絕世高手之稱的Mordie曾鈺翔，當兵後又到台北琴酒種類最多、位於大稻埕的「發琴吧 Ginspiration」，接受當家調酒師Perry張國偉的調教(他也是2018君度橙酒之家調酒大賽La Maison Cointreau台灣區的冠軍得主)，2018年6月加入Asia 49擔任現職。
既有前輩按部就班的操練，加上本身優異的外語能力，隨時上網大量瀏覽酒國新訊，Mars自承這是他快速累積實力與強化技藝的不二法門。這也讓他在進入職場不到三年的時間，參與賽事，卻擁有相當耀眼的成績，詳如下述。
1. 2018巴比荷蘭琴酒調酒大賽Bobby’s Cocktail Competition Taiwan：台灣區冠軍
2. 2018君度橙酒之家調酒大賽La Maison Cointreau：台灣區第三名
3. 2018首屆亞洲金巴利調酒大賽Campari Cocktail Competition Asia：台灣第一、亞洲第二
4. 2019世界頂尖調酒大賽Diageo World Class Taiwan，已進入30強，五月決賽
※未成年請勿飲酒 喝酒不開車開車不酒