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2016-10-02
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我有很長一段時間沒有來伊萬里日本料理了，他的環境以及所營造出典雅日式風格在花蓮是獨樹一幟，吸引了很多人到這裡用餐。而這段時間裡伊萬里也一直在精進，邀請了現為丸本陣日本料理店主廚-岩城勉先生當他們的客座老師，提升他們自身的技術，讓來伊萬里用餐的客人享受到美味的日本料理。而前2天岩城老師來花蓮傳授手藝伊万里的環境與氣氛真的是好得沒話說，簡約、懷舊，沉穩的日式風格，一進來的感受就是不一樣今天我們吃的的是岩城老師特別餐，不得不說，連菜單都很用心，除了寫了我們今天吃的每一樣食物之外，以紙鶴當做固定菜單的小工具，既實用又美觀，在小地方都能看到他們的細心小缽料理 雖然只是一式四樣的前菜，但是一點也不會馬虎，擺盤配色上都讓人很舒服 前田太太說，台灣的筍子與日本筍子來相比，台灣筍子不管是口感上和水嫩度而言，平均水準比日本還要好啊，所以岩城師傅使用日本傳統八方醬(柴魚高湯、醬油、味霖)來讓他入味。筍子一入口那清脆口感及自然舒服的滋味，微微的調味反而吃的到筍子的香氣鳳螺的味道也很好啊，輕味甘甜的醬汁來滷製它，咬下口感Q彈，而且後面那鳳螺內臟特殊的風味，不喜歡的人會覺得不喜歡，但是我覺得這個味道更能提供他的鮮
我有很長一段時間沒有來伊萬里日本料理了，他的環境以及所營造出典雅日式風格在花蓮是獨樹一幟，吸引了很多人到這裡用餐。而這段時間裡伊萬里也一直在精進，邀請了現為丸本陣日本料理店主廚-岩城勉先生當他們的客座老師，提升他們自身的技術，讓來伊萬里用餐的客人享受到美味的日本料理。而前2天岩城老師來花蓮傳授手藝
伊万里的環境與氣氛真的是好得沒話說，簡約、懷舊，沉穩的日式風格，一進來的感受就是不一樣
今天我們吃的的是岩城老師特別餐，不得不說，連菜單都很用心，除了寫了我們今天吃的每一樣食物之外，以紙鶴當做固定菜單的小工具，既實用又美觀，在小地方都能看到他們的細心
小缽料理 雖然只是一式四樣的前菜，但是一點也不會馬虎，擺盤配色上都讓人很舒服
前田太太說，台灣的筍子與日本筍子來相比，台灣筍子不管是口感上和水嫩度而言，平均水準比日本還要好啊，所以岩城師傅使用日本傳統八方醬(柴魚高湯、醬油、味霖)來讓他入味。筍子一入口那清脆口感及自然舒服的滋味，微微的調味反而吃的到筍子的香氣
鳳螺的味道也很好啊，輕味甘甜的醬汁來滷製它，咬下口感Q彈，而且後面那鳳螺內臟特殊的風味，不喜歡的人會覺得不喜歡，但是我覺得這個味道更能提供他的鮮味
南蠻漬 我還蠻喜歡南蠻漬的味道的，因為我很喜歡酸甜酸甜的風味^^他們的醋味道清爽，吃起來很舒服，帶著點疏果的香氣，現在是夏天，吃起來格外讓人覺得開胃啊
揚物 炸什錦天婦羅 裡面有洋蔥、蝦和鮮味，入口酥脆，搭配著天婦羅醬汁一起入口很是對味
茶碗蒸口感細緻，日味高湯的風味清爽順口，這種口感我喜歡
而岩城師傅來花蓮最重要的還是來傳授他的技藝給伊万里的主廚-楊宗儒師傅。也是伊万里的小老闆。之前就在日本的料理學校畢業之後就一直從事日本料理這個行業，也跟了日本大廚學習技藝，為了讓來伊萬里的客人吃到道地的日本料理，邀請日本老師來當客座老師，一直精進他本身的廚藝
油甘 我是第一次聽到這款魚的名字ㄟ 我上網查這個魚，原來台灣俗稱是青魽
做為第一道的握壽司，絕大部分都是白肉魚開頭以清爽的鮮味當做起頭，讓我們的味蕾能夠仔細品嚐到食材本身的好滋味，但是我不得不說岩城師傅的握壽司的飯，我用筷子把握壽司輕鬆夾起，用魚片沾了醬油，這個過程中都不會覺得米飯要散掉的感覺，握壽司入口之後，飯的口感微軟，跟著魚料一起咀嚼，飯直接散開跟著魚料滑進喉嚨，手拿不散，入口又能有這樣的口感，板前師傅的手藝真的是厲害
說到他們的醬油也是他們自己調製，深色的醬油看似味重，但其實不顯鹹，反而是充滿甘甜味
花枝握壽司 花枝肉厚，上切條紋讓他更好入口，而上面那個花瓣是使君子花，這是一種中藥，會帶一點點的甘。岩城師傅很喜歡用不一樣的東西來搭配他的食材^^
好吃啊這個!!花枝咀嚼之後所產生微黏稠的口感，鮮甜滋味充滿讓整個口腔啊!!非常好吃 !
醋漬鲭魚佐辣蘿蔔泥 這個風味非常特別! 鲭魚他特有的味道加上一種我所沒吃過的味道，這應該是醋漬後的味道，味覺後端傳來一點刺激的蘿蔔嗆辣味，這味道真是特別啊，也是我沒感受過的風味
黃雞魚 好吃ㄟ~岩城師傅給他一點點輕微的炙燒，口感帶脆且油脂鮮味顯現在舌上，好吃!
岩城師傅是一個很健談的人啊^^，雖然我聽不懂日語，岩城師傅也可以說一點國語，前田太太也幫我翻譯，吃飯的氣氛很愉快啊
本港胭脂蝦 蝦子經過咀嚼所產生微黏稠的鮮甜味真的是好得沒話之外，握壽司的米飯散在嘴中口感很好啊，我吃完之後岩城師傅才說這是楊師傅他握的，口感上沒有態窩的落差ㄟ!可見他的技藝也是很厲害啊
鮪魚 這是使用醬油醃漬 吃起來口感上變得黏稠些，味道不是鹹，鮪魚味道更有深度!
鮭魚 一般我覺得好吃的鮭魚，放在前面幾樣風味獨特的握壽司後面，讓它有點吃虧了，不是不好吃，只是前面的卡司太強，反而掩蓋了他的風采
鰭邊肉 應該是比目魚的鰭邊肉，經過炙燒之後真的超厲害的!一入口就化掉了，濃厚的油脂甜香整個化在口腔裡，這個好好吃喔!!!
鮭魚卵軍艦捲 經過醃漬後的鮭魚卵，略鹹的調味讓他的鮮味整個都跳了出來，好吃啊，而且入口一顆一顆破開的口感~這種口感會讓人上癮的感覺XD
蝦頭味噌湯 微甜關西風調味的味噌湯，加上鮮味十足的蝦頭 完美的結束!
ㄟㄟㄟ~為什麼有牛排出現@@ 前田太太說，因為我的食記曾經對他們的牛排有一些建議，後來她吃過之後，發現原來是肉商出了問題，她就把肉商換掉，而且是更升級的換成美國Prime的肋眼牛排啊
一上桌馬上就淋上日式醋醬油，建議馬上就要吃喔，他剛上桌約是三分熟，但因為鐵板是有溫度的，熟度是會增加了，太熟的牛肉就不會這麼好吃了現在吃剛好五分熟!很好吃啊，日式醋醬油把牛排油脂的甘甜滋味讓他更佳的凸顯出來，真的味道有大大的提升啊!!好吃^^
放了一段時間後，這個熟度可能就是七分了，牛排真的是快點吃，再好的牛肉熟度一過頭，味道真的會落下一大截
最後超豐富的甜點啊! 戚風蛋糕 焦糖布丁 茶香冰淇淋 水果和阿薩姆紅茶 真的好多樣喔@@
他的紅茶真好喝ㄟ 我喜歡他的味道 要不是吃很飽，真想再續杯
今天是岩城老師特別餐，其實他來主要都是來教學，如果在微風信義丸本陣日本料理，這一餐少說都要2千元，這次我有吃到真的是賺到! 現在由伊萬里日本料理楊主廚推出如岩城老師握壽司，我今天也有吃伊萬里日本料理楊主廚所握的壽司，他米飯入口直接散開跟著魚料滑進喉嚨，手拿不散及入口的口感，掌握的很好啊，我吃完之後岩城師傅才說這是他握的，可見他的技藝也是很厲害啊，而且一進去就可以感受那高級日本料理的環境，如果是招待重要客人，來這邊絕對是好選擇。
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