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2013-12-13
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相信到宜蘭嚐過爆紅無菜單料理的你，應該多少會納悶：無菜單料理到底是誰發明的？關於這疑惑，今天娜塔要幫大家解謎，傳說中無菜單始祖就是本篇要介紹的客人城懷舊料理。民國72年成立的客人城再生藝術坊，後來轉型為客人城懷舊美食，展示環保盆栽藝術、提供柴燒大灶料理，處處可見古早味的人文藝術風情。然而，這些年主張的人文環保藝術卻一直沒變過，甚至融入到料理之中，讓客人享用美食時也能欣賞食之藝術。台灣早期燒柴炊飯的畫面如今已不復在，但在這裡仍能重溫舊日樸實的美好。木桌長凳紅磚牆，大紅花布高高掛，庄腳呷飯的氛圍繚繞滿室，好懷念。客人城的靈魂人物就是照片裡的陳明章大師，他不只是位謙遜有禮的藝術家，更是無菜單料理的始祖掌門人，標榜有機人文美食的他，細聊後你會發現他身軀裡關懷生命健康的堅持，保證讓人忍不住點頭稱是。當我們問到無菜單料理的由來時，他靦腆笑道：其實是當年年輕不想被菜單制約，每天視餐廳進貨食材隨性出菜，沒想到後來這樣的出菜模式蔚為風行......原來是無心插柳啊，阿章老闆真可愛！這裡的無菜單料理採一人550$加10%服務費，整個套餐含十道菜，需提前預約。清爽的涼拌小菜一式三碟，一人一份南瓜醃梅吃慣鬆軟
相信到宜蘭嚐過爆紅無菜單料理的你，應該多少會納悶：無菜單料理到底是誰發明的？關於這疑惑，今天娜塔要幫大家解謎，傳說中無菜單始祖就是本篇要介紹的客人城懷舊料理。
民國72年成立的客人城再生藝術坊，後來轉型為客人城懷舊美食，展示環保盆栽藝術、提供柴燒大灶料理，處處可見古早味的人文藝術風情。
然而，這些年主張的人文環保藝術卻一直沒變過，甚至融入到料理之中，讓客人享用美食時也能欣賞食之藝術。
台灣早期燒柴炊飯的畫面如今已不復在，但在這裡仍能重溫舊日樸實的美好。
木桌長凳紅磚牆，大紅花布高高掛，庄腳呷飯的氛圍繚繞滿室，好懷念。客人城的靈魂人物就是照片裡的陳明章大師，他不只是位謙遜有禮的藝術家，更是無菜單料理的始祖掌門人，標榜有機人文美食的他，細聊後你會發現他身軀裡關懷生命健康的堅持，保證讓人忍不住點頭稱是。
當我們問到無菜單料理的由來時，他靦腆笑道：其實是當年年輕不想被菜單制約，每天視餐廳進貨食材隨性出菜，沒想到後來這樣的出菜模式蔚為風行......
原來是無心插柳啊，阿章老闆真可愛！
這裡的無菜單料理採一人550$加10%服務費，整個套餐含十道菜，需提前預約。
清爽的涼拌小菜一式三碟，一人一份
南瓜醃梅吃慣鬆軟南瓜的人絕對會對這道甜脆帶酸的南瓜片刮目相看，脆甘脆甘，爽口！
過水美人腿從沒想過原味美人腿－筊白筍直接吃竟如此甘美，食物原始的味道，你還記得嗎？
紅麴小黃瓜淡淡麴香的清脆黃瓜條，清新整個口腔。
無毒堅果蝦吳寶春代言、養殖一年、評鑑第一的無毒女兒蝦，彈實甘甜、肉Q鮮嫩的蝦肉，純淨自然的味道，碩大甘美，超美味！
柴燒東坡肉來來來，這道菜厲害了，柴悶1小時、有機醬油燉滷2小時，擺在曬過太陽的桂竹筍乾上，就是家喻戶曉，聽聞無不饞涎欲滴的東坡肉。
但這道東坡肉究竟有何特別之處？嚐第一口即發現，略鹹帶甘的滋味和一般濃油厚醬的東坡肉完全不同，柴燻的香氣滲入肉裡，好香，食用過程不斷刺激食慾。腴而不肥的豬肉，品種來自英國盤克夏豬落地日本混種的鹿兒島黑豚，由宜陽牧場引進繁殖，每天餵食酒糟、老菜脯的黑豬，肉質特別渾潤甘香，越嚼越甜，嚐一次就會像我一樣難以忘懷。
套餐之外並提供自家做的豬油和白飯，要吃多少自己來。
不騙你，這豬油拌飯的香氣實在好銷魂，我們忍不住盛了好幾碗，鹹香好味好開胃。
有機梅子醋自釀梅醋，搭配大花紫藤種子、象徵敬天敬地敬人的人文藝術，解膩止渴的同時也充實藝術心靈。
菜脯蒸蛋選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋，加入新鮮蘿蔔和老菜脯，除此之外完全無調味，嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩，是純樸但不失創意的一道菜。
菜脯蒸蛋選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋，加入新鮮蘿蔔和老菜脯，除此之外完全無調味，嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩，是純樸但不失創意的一道菜。
一人一份蕃薯甜粿＋棗餅(底)，古早味的炸糕，外酥內軟、微甜不膩，炸得熱燙燙，做為傳統套餐的甜點再適合不過。
清甜調味少的蔬菜蒸菇
甜菜排骨湯醇厚不膩的甜菜排骨湯，燉煮多時的精華全融進湯裡，嚐一口甘美，點滴在心頭。
金棗芋泥甜湯
採用宜蘭當地有機認證芋頭做成的芋泥球，厚實軟綿、微甜柔滑，看派妞一口接一口就知道有多好吃。
享用完創意的人文藝術無菜單料理，八、九分飽胃最舒服，飽足感恰到好處。
難得沐浴古早味濃厚的餐食中，這夜，我們將懷古的歡愉滿載而歸，好滿足！
客人城人文美食
地址：宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號
電話：03-9613613、03-9513855
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00(週一公休)
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