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2015-03-30
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前些年，在宜蘭羅東十分紅火的「饗宴」鐵板燒餐廳，以海鮮為鐵板主題的經營方式，成為許多人到宜蘭都要去朝聖的一家餐廳。而在饗宴任職近十年的主廚謝宗倫，就在常客金主的支持下，在礁溪開了全新的鐵板燒餐廳，在裝潢上更加具時尚感，以店名叫「東方紅」。 因為是以當天進獲的新鮮海鮮為主要食材，所以這裡的用餐採無菜單料理方式，價格從1200、1600到3600左右，可以依個人預算請主廚配菜。 東方紅的老闆也是個很妙的人，曾經因為生意失利而在羅東賣鹹水雞的他，卻因為賣鹹水雞而翻了身，後來在宜蘭投資房地產，因為自己是阿倫師傅的常客，常去饗宴用餐，最後聊著聊著，決定投資自己喜歡的主廚開一家店，因為地近礁溪觀光客多的區域，一開幕就吸引許多人前來嘗鮮。 為了保持食材的原味，東方紅的調味以簡單的安地斯山岩鹽以及義大利西西里的海鹽為主，不加太多多餘的調味品；阿倫師傅還特別請自己的阿姨手工釀製醬油做搭配，為的就是做出獨家的風味。 從一開始以大溪漁港在地刺身開始，到現煎的豪野鴨胸沙拉、北海道干貝、野生鱸鰻……一連串的食材在阿倫的巧手下變成一道道精緻的料理，也讓人吃出宜蘭在地特色的食材風味。 這天我們吃的是1600套餐內容
因為是以當天進獲的新鮮海鮮為主要食材，所以這裡的用餐採無菜單料理方式，價格從1200、1600到3600左右，可以依個人預算請主廚配菜。
東方紅的老闆也是個很妙的人，曾經因為生意失利而在羅東賣鹹水雞的他，卻因為賣鹹水雞而翻了身，後來在宜蘭投資房地產，因為自己是阿倫師傅的常客，常去饗宴用餐，最後聊著聊著，決定投資自己喜歡的主廚開一家店，因為地近礁溪觀光客多的區域，一開幕就吸引許多人前來嘗鮮。
為了保持食材的原味，東方紅的調味以簡單的安地斯山岩鹽以及義大利西西里的海鹽為主，不加太多多餘的調味品；阿倫師傅還特別請自己的阿姨手工釀製醬油做搭配，為的就是做出獨家的風味。
從一開始以大溪漁港在地刺身開始，到現煎的豪野鴨胸沙拉、北海道干貝、野生鱸鰻……一連串的食材在阿倫的巧手下變成一道道精緻的料理，也讓人吃出宜蘭在地特色的食材風味。
這天我們吃的是1600套餐內容，讓大家參考一下。
刺身／1600套餐，包括了龜山島甜蝦、小卷細麵的刺身，表現出食材最鮮美的風味。
桌上的小碟，醬油是主廚的阿姨自家釀的，心意很好，可惜味道不夠醇厚。倒是最左邊的泡菜不錯吃~
笑稱自己是「肥勇俊」的阿倫師傅，年輕，但對鐵板料理有想法。
炙烤什麼魚來著......顧拍照，忘光光.......
煎紅喉，一人半隻煎紅喉，主廚特別把頭骨煎得乾香，所以連魚骨都酥香入味。
干貝、絲瓜、香菇，味道都清甜。
鴨胸沙拉，現場在鐵板上煎得皮脆肉嫩的豪野鴨胸，搭配爽脆的生菜，鴨肉的皮很脆，焦香十足，配上鴨肉的韌度，口感不賴。
主廚加碼招待的魚子醬鴨肝蒸蛋，可惜鴨肝火候沒掌控好，所以一整個煎下去就化成一灘鴨肝油，肝本身反而變得乾乾的，十分可惜.......
藥膳口味的鱸鰻湯，這實在不是我的菜....
開始用麻油煎薑片，用來作為野生鱸鰻的條味。
師傅說這鱸鰻很大尾，所以肉才能這麼厚，搭配的是魩仔魚去煎的薄脆餅。
野生鱸鰻佐魩仔魚薄餅，1600套餐，肉質肥厚的野生鱸鰻，香煎過後吃起來彈Q夠味，配上以魩仔魚煎成的薄餅，十分別緻。不過那天的鱸鰻吃起來有藥水味，甚為可惜。這道一整個不是我的菜~~XD
餐中清口腔的醋(我顧拍照沒喝到啦!!)
奶焗龍蝦，蝦很新鮮，焗醬很好吃，但覺得這麼吃有點可惜，雖然配起來的整體風味是好的，因為醬汁裡吃得到淡淡金桔香味說...
牛排.......師傅用醬油先醃過，想表現不一樣的風味
說實在，有點浪費肉質，因為吃不出牛肉本身的甜味了，但是肉質是軟嫩的無誤.......有時候，米兒真的會對師傅太多的創意感到有點無力說....
餐後甜點是地瓜泥煎軟餅，也很有在地風情。
鐵板台空間倒是雅緻，比起饗宴好多了........東方紅
宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
03-987-2699
11:30~13:30；17:00~21:00
美味指數 ★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★☆
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