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電話號碼
039368658
營業時間
今日營業
12:00 - 13:45
18:00 - 20:45
星期一至日
12:00 - 13:45
18:00 - 20:45
付款方式
Visa Master 現金
食評 (3)
創店人是渡小月的老闆,這間店主打無菜單料理,主要不是以賺錢為目的,而是料理人的理想。開店的緣起,由於陳老闆走遍世界各地,覺得不該只是法國菜、日本菜高尚有名,台灣的食材那麼新鮮,為何不能與世界的菜媲美呢?於是他匯集了許多台灣好廚師共同研發出兩套菜色,並在集訓三年後,在2007-2008年,將兩套菜引至世界參加比賽,獲得了金牌獎的美譽,贏得世界的讚許。後來覺得心血研發出來的菜色,卻只有8位世界級評審吃的到,不是很可惜嗎?於是開了麟Link手創料理,在這品嘗的新台灣菜色,不僅料理外觀精緻,更吃的到台灣食物的美味。參加世界廚藝競賽所獲得的金鼎獎獎狀放置在販賣的精品區旁整座餐廳的外牆,都是白色陶磚設計。店內餐具也都是白色陶磚所打造!小羊兒從進店裡,就聽著W先生介紹這裡的故事。沒想到宜蘭有這麼一間,如此精緻的店,店內的白色陶磚到餐具都是陳老闆的三弟,陶藝家陳兆博的創作與設計,用手工ㄧ塊塊燒製出來。店內還有許多隻造型可愛的小佛陀,放置在各角落與陳列在1F販賣處。光是看到“廚”字,就已經被料理人的精神感動了!今日的無菜單料理,以ㄧ人1200元去創作。接下來就讓我們去感受世界冠軍的菜單,是如何讓人大開眼界吧!台灣菜也可以居世界級,是多麼讓人感動的一件事啊~預定好的用餐座位區眼前的這藝術作品叫做消長-生命的輪軸或大或小,高低的圓弧,就像人生際遇中走過的每一個階段,雖圓滑平順,但也不乏有缺口,不管圓滿或殘缺,總還是等待著我們,以勇氣去跨越一次又一次的人生挑戰,雖然在人生的歷程中,總無法事事完美,但如能以智慧與勇氣看待人生的刻痕,那麼生命的意義也終將會回歸到完整的境地 。餐巾也顯得很貴氣還沒用餐,已經覺得厲害到不行了。連擦手巾都折得像豆腐一樣端上桌來~桌上會放置一塊瓷磚,是要送給來店用餐的客人。瓷磚上寫著人蔘、因果、煉、蟬、昇華、時尚、幸福。第一道茶叫做人蔘,用人蔘茶作為開頭,開始用菜色讓人體驗到人生的精彩過程。因果(右)到(左)排列分別是帶有酸味的蜂蜜柚子醋,酸甜的作為開胃享受美食的開端,甜是礁溪溫泉番茄包水果內陷,給人甜甜的滋味。苦是醃製的白玉苦瓜,卻吃不到苦瓜的苦。辣是手工花生豆腐,上面有XO醬,滑嫩的豆腐與微辣的醬汁一起入口味道。這道叫做酸、甜、苦、辣的菜色,用料理敘述出了人生“因果”兩字。每位客人吃的順序都不一樣,看你人生選擇要先怎麼過。意義當然就會有所不同,是不是很有趣的一道菜呢!煉湯品的容器,周圍的小石頭是作為保溫用,為了避免端上桌的湯品冷掉所設計出來的。隨時隨地都可以喝上一口熱湯,小羊兒覺得這餐廳真是料理的最高境界了!原來料理也可以精緻、貼心到這樣。也很感謝W先生讓我開了眼界~喝的這碗湯是仙草雞湯,味道又甘甜,真的很厲害。因為是來享受美食的,所以就沒將內容多加拍攝囉!蟬小羊兒覺得這是安平炸蝦的,頂級升級版本。雖然是炸蝦但是吃得出整隻蝦的甜,味道也絕對是無法言喻的。 昇華大家看得出來這顆蕃茄,其實是蕃茄蛋炒飯?連不喜歡蕃茄蛋炒飯的小羊兒,吃到這道料理,都覺得是人間美味啊!新鮮的整顆削皮番茄,包覆著蛋炒飯! 時尚主菜有2種選擇,一份是紅麴豬肋排,一份是酸菜香魚。酸菜香魚處理相當費工先將魚刺挑掉,先煎過再蒸過,最後使用在地的傳統酸菜炒過後夾在香魚中間,烤過的魚的鮮味跟酸菜的香氣,一開封就撲鼻而來。服務生建議先吃原味,再淋上醬汁(壺底油加上蔬菜油調製而成)。風味可是非常有層次感的! 紅麴豬肋排烤過後散發出濃濃的紅麴香氣,配上台灣的煎蘿蔔糕。 滿足(菜單上沒有的招待)用大骨高湯熬粥熬出濃郁的米糜,添加了吻仔魚、蟹肉絲增加鮮味,滿足的特色在於已經把米磨成漿,吃不到任何一粒米飯。但其實是一碗粥,入口即化的口感,讓人感到滿足。吃的時候也可搭配香酥的鯖魚乾(鹹魚),這樣的滿足感,只有吃過才知道。餐後飲料有咖啡、高山烏龍茶可以選擇。比較引起小羊兒注意的是咖啡杯,是不是很像在跳舞呢?幸福風味獨特的杏仁茶(為南杏+牛奶)調製而成,內藏口感香Q的手工豆腐,由於很天然完全沒有杏仁味。這是多麼神奇的ㄧ道甜品啊!真的很幸福~ 包廂用餐區 完美的料理,完美的用餐環境。用料理品味人生,真是人生的極致哲學。品嘗這樣的料理,就像讀了一本好書! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
 宜蘭近幾年,可能因為雪隧通了吧?所以出現了很多令人驚歎的美食,擺脫了以往宜蘭只有小吃的刻板印象。米兒這二個星期都往宜蘭跑,除了感受宜蘭的好山好水,最重要的還是大啖美食囉!當然,去宜蘭還是要吃小吃啦!不過,享受一下精緻版的宜蘭菜,其實也是另一種截然不同的體驗喔! 這次,米兒就來到了由在宜蘭已鼎鼎大名的「度小月」老闆陳兆麟新開的品牌「麟」手創料理,感受了一次全然不同的精進版宜蘭美食,從空間、服務、餐具到餐點,樣樣都令米兒感到十分驚艷,陳兆麟師傅的手藝加上陶藝家弟弟親手燒製的絕美瓷器,讓料理達到了一種全新的藝術境界,也讓米兒充分感受到「原來宜蘭菜也可以這麼精緻」! 這天米兒吃的料理是一個人二千大洋的套餐,吃下來相當地飽,每一道都很精緻也很有故事,且看米兒慢慢寫來囉~這是迎賓茶,好像是用西洋參沖泡而成的,清香苦甘,在有巧思的菜單上,名字寫著「人生」,味道也恰似我們的人生~~這個杯組也很美,方形的底座是空心的,剛好卡住下頭方盤凸起的部份,不會一直搖晃。桌上有許多很用心的小物,除了漂亮的茶杯,還有那尊可愛的佛像,以及漂亮的筷架、用瓷磚做的小菜單,以及疊成豆腐狀的擦手巾,放擦手巾的底盤,是燒成木頭狀的陶器,上頭還刻了「麟」字,讓人一邊用餐,一邊享受另一種藝術的饗宴。這個叫因果,除了這三道菜之外,還有底下的一道,四道菜分別組成「酸甜苦辣」。甜是......南瓜(米兒吃太多了,忘光光),苦是金沙苦瓜,辣就特別了,是用魩仔魚烤成薄片後卷起來,上頭是淡淡的辣味,吃起來有種像微辣的蜜汁烤魷魚片那種口感,很特別吧??這個酸就要好好介紹一下了,這醬汁是梅子加上鎮江紅醋調配而成的,超級爽口美味!一吃就讓米兒眼睛為之一亮!而裡頭的食材除了芒果、山藥細麵之外,最特別的就是「魚翅」,沒錯,就是魚翅,米兒吃了那麼多種魚翅,還頭一次吃到魚翅做沙拉,裹著酸甜的醬汁吃起來可口異常!沒試過的人一定要試試看!!這湯,叫做「煉」,可真是煉得極好呀!看到外圈那石子了嗎?上桌時可是熱呼呼的,所以這湯喝到最後仍然燙口,十分貼心!而裡頭則是去了骨再捲起來的土雞腿肉加上煮得恰到好處的干貝,還有什麼食材米兒已經想不起來了,但這湯,真是增一分則肥、減一分則瘦,如此膿纖合度、美味非常! 看起來很時尚的菜,就叫「時尚」,看不懂嗎?可別以為這只是普通的龍蝦料理,它可是結合了龍蝦和宜蘭著名小吃「糕渣」的絕品美味!上面的蘿蔔絲是為了清爽口感,中間是沾了蛋皮煎過的彈牙龍蝦,底下則是包了蝦肉的糕渣,因為分量有點多,底下的醬汁如同畫龍點睛地為整道菜提了鮮~~ 沒記錯這道菜是「禪」,底下是九孔,用鹽漬冬瓜清蒸過,鮮甜美味又很彈牙,底下的焗冬瓜大家都說很好吃,但米兒已吃不動了~所以沒有吃~~ 快接近尾聲了,來分蔬菜吧?別看這道菜不起眼的樣子,它的名字叫「昇華」,右邊的是高山娃娃菜用上湯焗軟的,吃起來入味非常,配上上湯蘆筍,看似清新實則雋永的美味蔬食。這個魩仔魚洝(就是煮粥時浮在最上層的米水啦!古早時候,洝是用來代替母親的奶水餵小嬰兒的食物,也是用來給大病初癒的病人吃的,因為它營養很豐富,又好消化喔!)這是另外招待的,米兒好愛那可愛到不行的陶鍋,瞧,上桌好一陣子了還滾著呢!它的配菜也很講究,是用鯖魚做成魚乾,很能吃出店家的用心。 吃甜點囉!當然是最「幸福」的事啦!這甜點一式三款,包括了日本進口起司條、下方是桂花凍、右上方是桔餅,每一種都很好吃!最特別的是,這裡的咖啡是冰滴咖啡,十分香醇好喝!吃飽開始亂拍,這是女廁,入口的標示很特別吧?也是陶燒的喔!!中間是米兒又在玩透過鍋子拍空間的啦~~哈哈~~這裡準備了毛巾擦手!現在連五星級大飯店都很少這麼做了!這裡居然有!真是令人驚訝!空間布置處處見巧思~有機會去宜蘭~一定要去喔!!麟宜蘭市泰山路58-2號03-9368-65811:30~14:30;17:30~21:30美味指數 ★★★★☆。。空間指數 ★★★★實惠指數 ★★★☆ 繼續閱讀
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時間過得很快,結婚一下子就來到了一週年了~這麼值得慶祝的日子,我當然要從口袋名單裡面叫出很想去吃但是平常去吃又捨不得的過節專用餐廳啦! 結果選出了這間雜誌也推薦,廚藝競賽也得獎的"麟"無菜單料理,感覺很適合慶祝氣氛很好呢~預約訂位的時候選擇了一個人1200元的套餐,服務人員還特別詢問了有沒有不吃的食材,所以這次用餐很成功的沒有出現老公不喜歡的食材,很難得的從頭到尾每一道料理都很滿意,真的要誇一誇他們!餐具每一樣物品都很有設計感又有特色,視覺上也很享受~菜單1200元的是春分套餐,菜單就印在磁磚上,用完餐還可以帶回家當杯墊使用~擦手巾用成板豆腐的模樣好可愛,很捨不得破壞它呢~餐具筷子跟湯匙用起來都很順手,不只是好看而已~第一道的人蔘就是人蔘茶,杯座與杯底都是方形的,很有意思~因果服務人員端上了代表酸甜苦辣的四種開胃菜,想從哪種味道開始品嚐都好,我吃的順序是辣苦甜酸,什麼東西離我近我就先吃它!!代表辣的是手工花生豆腐~上面有香氣迷人的XO醬,滑嫩的豆腐與微辣的醬汁一起入口味道特別鮮美,清新中帶點強烈的特色很吸引我!代表苦甜酸的是這美麗的三個小杯子,我很喜歡無菜單料理的原因就是為了這些讓眼睛很享受的容器跟未知卻又令人驚喜的料理內容啊~代表苦的是這個白玉苦瓜~刨成薄片的白玉苦瓜混合了鹹蛋黃後酥炸成金黃色的脆片,光用聞的都覺得很滿足,上面點綴的那一小塊是宜蘭有名的膽肝,搭配起來香氣濃郁又美味~代表甜的是礁溪溫泉番茄包水果內餡~鮮紅的溫泉番茄裡包裹的水果餡料有富士蘋果、宜蘭金桔、松子、葡萄乾,用白桃飛酒調味後再用紫蘇葉裝飾,金桔的味道很突出,果然有甜蜜蜜的感覺~代表酸的是蜂蜜柚子醋~不會過酸的醋飲裡散發著蜂蜜與柚子的香氣,口味還有些許的甜,我很喜歡!很特別的是醋飲裡漂浮著的篿菜,我還是第一次看到這個食材,模樣像茶葉的嫩芽,吃起來是寒天果凍的口感,好好玩~煉湯品的容器好酷喔,周遭的小石頭還有保溫的作用~大骨熬的湯頭很清澈鮮甜,有雞肉的香氣跟甘蔗的甜味,裡面有軟嫩的仿仔雞捲著QQ的白精靈菇,吸飽了香甜的湯汁,一口咬下讓人眼睛為之一亮~竹笙裡捲著的是日本葛粉做的麵條,一咬就化開了不怕會噎著~其它還有甘蔗、紅棗、菱角、甘蔗筍這些食材,都讓湯頭的味道更加的豐富甜美~中間端上了麥茶,轉換用餐的口味~禪黑色的是海參,綠色的是蝦夷蔥苗,白色的是醃蘿蔔,橘色的是珊瑚蚌,底下調味的是義大利黑醋,旁邊的小圓圓是樹子!珊瑚蚌也是第一次吃到的樣子,服務人員介紹說珊瑚蚌其實就是海參的內臟,吃起來淡淡的沒有特殊的味道,沾上底下微酸的黑醋再搭配味道較鹹的樹子一起入口鹹淡剛剛好~白淨淨的醃蘿蔔清脆爽口,很香甜,我們很喜歡!把海參翻面發現上面有鑲肉,香味迷人極了~ 用另外提供的特殊湯匙可以輕鬆食用這道料理,軟嫩的海參入口即化,加了荸薺的鑲肉入味又滑脆,也是讓我們驚豔的一道料理~旁邊裝飾的小配菜我也吃得乾乾淨淨~這個小三角形是南瓜與蛋做成的南瓜芙蓉,老公排斥的南瓜味道沒有很明顯,所以老公也吃光光了!中間出現了招待的高麗菜泡菜,用與燭台同樣材質的器皿盛裝好漂亮~高麗菜泡菜清脆微辣,又入味鹹度也剛好,很好吃!!昇華上面的葉子是炸香菜,中間的是炸美白菇,下面的是黃瓜鑲瓜仔肉,旁邊還有兩顆日本黑豆~搭配的五彩醬汁是蔬菜調配的,吃起來有甜椒的味道跟木耳的Q脆感~裝飾的細絲是芋頭絲,跟剛炸出來的菇菇一起入口又香又清爽~黃瓜鑲瓜仔肉的鹹度剛好,香氣又迷人,是傳統的好味道!!時尚主菜有兩種選擇,我兩種都想吃吃看,所以就一人選了一種~ 這一份是紅麴豬肋排,綠色的是青龍椒,辣度不高,黃色那一小塊是南瓜,下面墊著的是雙色米糕,旁邊很像櫻桃的是泡過紅酒的小蘋果,味道很可愛!雙色米糕是由紫米與糯米組成的,又香又軟Q的我很喜歡~ 紅麴豬肋排烤過後散發出濃濃的紅麴香氣,沾取下方微量的鵝肝醬汁一起吃超美味的,又是一道令人驚艷的好料理!!另一款主菜是酸菜香魚,端上桌的時候是這個藝術品的模樣~ 據說這道香魚相當費工,先煎過再蒸過,最後還要烤過才會完成入味~ 附上的調味料是壺底油加上蔬菜油的醬汁,又甘甜又鮮美的讓人很想多吃一點~ 使用在地的傳統酸菜炒過後夾在香魚中間味道好香,魚刺還已經預先挑掉了,很貼心呢~ 這道料理是菜單上沒有的"滿足"~是用大骨高湯熬粥熬出濃郁的米糜,添加了雞肉絲、吻仔魚、蟹肉絲增加鮮味,吃的時候再搭配香香酥酥的鯖魚乾(鹹魚),自然的原味很迷人~快吃完的時候服務人員問我們有吃飽嗎,可以再幫我們加半鍋的米糜,我們歡喜的接受了,還請她再給我們好吃的鹹魚搭配,結果就得到這麼多的鹹魚ㄝ,吃得好開心喔!!餐後的飲料有冰滴咖啡跟高山烏龍茶可以選擇,我們一人選了一種!幸福最後用甜點與水果來做完美的結束~老公選了手工杏仁豆腐!南杏+牛奶的杏汁裡有口感Q黏的手工豆腐和紅豆泥,天然的香氣讓害怕杏仁味的我也頗能接受~我選了桂圓紅棗甜湯~裡面有滿滿的白木耳,味道不會太甜!小糕點是帶有宜蘭特色的棗餅,是金棗與甜冬瓜做成的甜糕,微微煎過後變成甜香的酥脆口感,也很美味~店內是這樣地,優雅又自然的時尚感!以上~服務態度很親切,解說清楚流暢,茶水添加的很勤,用餐環境寬敞舒適,重要的是每一道料理都令人滿意又美味,我給它很高的評價~唯一不滿意的是隔壁桌的小孩太吵,家長又放任小孩哭鬧不理會,本來幽靜有質感的用餐氣氛被破壞的很嚴重,直到所有的客人都用眼神關注那家長後,小孩的吵鬧才得到一點控制,真的覺得每個人花錢都想獲得良好的用餐品質,尤其是像我這種想要享受過節浪漫氣氛的人,遇到家教不嚴吵鬧的小孩真的感覺權利被侵害了,既然生了小孩就請好好的教育小孩基本的禮貌,不要讓本來應該可愛的小孩變成破壞氣氛的殺手啦!!麟 Linkの手創料理地址 :宜蘭市泰山路58-2號TEL : 03-9368658 繼續閱讀
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