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位在羅東的【謝師父上菜】鄰近羅東文化工場、羅東林場等知名景點，以在地食材料理出各種價位的多元化無菜單料理，不但精選食材與師傅級手藝，還使用花卉及冰雕呈現出華麗大器的擺盤，很適合尾牙桌菜及喜慶宴客使用，一同看看他們家精緻的無菜單料理菜色吧！【謝師父上菜】位在羅東成功街上，羅東文化工場的附近，鄰近的景點還有羅東林場、羅東夜市、梅花湖等，周邊停車尚屬方便。第一道就是讓大家不免同聲讚嘆的豪華拚盤，好豐盛又澎湃啊！以各式花卉如天堂鳥、菊花、草木及蔬果雕花裝飾，看來非常有氣派又別緻！服務人員建議先從紅酒凍吃起，口感軟Q帶有紅酒香氣。生魚片類有鮭魚、炙燒鮪魚及煙仔虎(鰹魚)，鮭魚及鮪魚口感嚐來軟嫩，但我更愛這新鮮的煙仔虎搭配檸檬片入口，嚐來鮮美無腥味。鮑魚及淡菜，口感及味道都有一定水準，不得不說旁邊的南瓜果雕呈現的花朵造型也很吸引人目光啊！白色的原本以為是花枝，結果是蒟蒻，QQ的吃來倒也蠻清爽的。另外就是蘭陽在地名產櫻桃鴨及金棗雞的冷盤，雞肉捲包覆酸甜金棗，櫻桃鴨配上奇異果片，富有創意的兩款料理，味道還蠻讓人滿意的。【和風沙拉】店內採漸進式的上菜方式，可以慢慢品嚐食物的美味，吃來不會有壓力。和風沙拉最引人注目的就是上頭一圈圈的麥芽糖絲，多了糖絲裝飾看來好美啊！ 和風沙拉有魚皮、生菜、洋蔥絲、海珊瑚、小黃瓜、玉米粒、秋葵、蕃茄等，佐酸酸甜甜的和風醬，麥芽糖絲則帶來香甜的滋味，嚐來清爽開胃。 【火焰豬排】送上來時是起司豬排搭配蒜片，一旁有師父用沙拉劃出的龍型圖案。豬排等等會變身喔！淋上酒後點燃就變身成火焰豬排了，很有視覺系效果的一道料理！豬排肉質紮實嫩口，搭配上層的焗烤起司提味，加上蒜片一同入口，鮮香味美。 【紅油黃金蟹】我們有六人，所以送上了六隻黃金蟹，旁邊以蟹殼裝飾，並附上紅油蟹膏及麵包片，整盤紅紅亮亮好誘人呢！ 黃金蟹個頭雖不大但蟹肉飽滿鮮甜，配上淋的滿滿的蟹膏蟹黃醬，充滿海味鮮美，讓人吮指回味，啃的好過癮啊，到現在看到照片都會吞口水！一旁經過調味的紅油蟹黃醬帶點辣度，佐麵包食用滋味更佳，等等也可伴入炒飯中又是不同風味。 【櫻花蝦炒飯】這道送上來時小朋友最先注意的是那兩根捲心酥XD~櫻花蝦炒飯上頭還舖上了海苔絲、海菜、自製菜脯，一旁另放上也是很受小朋友歡迎喜瑞兒麥片球，整盤點綴的好繽紛。 其實光吃這粒粒分明又有櫻花蝦提味的炒飯就很好吃了，多了彩色麥片球倒也吸引了小朋友食慾，讓他們多吃了幾碗…哈! 【胡麻豆腐】一人一疊的胡麻豆腐，用師傅特調的胡麻醬製作，上頭點綴豆苗，嚐來香Q滑嫩。【冰凍荔枝醋】冰凍荔枝醋也是店內自製的，喝上一杯清清味覺，酸甜比例適中，冰涼沁心，每日產量有限無法續杯，不然還真想再來一杯好喝的荔枝醋呢！ 【陽光泡菜鍋】這麼豐富的陽光泡菜海鮮鍋光看就吞口水了，陽光泡菜為店家自製，無人工色素或食品添加劑，選用當季鮮甜白菜與香濃南瓜結合，呈現自然清甜的蔬菜湯頭原味，鍋內食材有手工魚丸、玉米、扇貝、蛤蜊、南瓜、陽光泡菜、豆腐、菇類等。蔬食大部分選用梅花湖自家農作食材當日摘採蔬。店內自產手工魚丸，是採用新鮮的健康豬前腿肉，與宜蘭特產鮮魚鬼頭刀，並以黃金比例調入大甲芋或金山芋，經手工搥打調配而成，嚐來Q彈飽滿，芋香濃厚，滋味鮮美。玉米為水果玉米，吃來特別香甜，湯頭不添加味素，完全為食物原味，煮滾後喝上一口清湯，充滿食材精華的湯頭喝來甘甜迷人，非常爽口！ 【水果甜點盤】水果甜點盤也是以花藝及大量冰塊襯底裝飾，而且他們家連水果品質都不馬虎，西瓜、柳丁都蠻甜的，柳丁也貼心的先切塊方便食用。甜點是烤布蕾，蛋殼用雷射切割缺口，特意裝在蛋殼裡送上桌看來很別緻，嚐來軟綿甜嫩。【謝師父上菜】將宜蘭在地創意料理結合經典桌宴菜色，佐以果雕、冰雕、花藝等精緻美學，呈現給客人視覺與味覺的饗宴，服務親切有禮，細心解說餐點內容，是間適合大宴小酌，尾牙桌菜的辦桌場地。想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO! http://wing1209.pixnet.net/blog
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跟著家人浩浩蕩蕩開了二部車來到宜蘭羅東，全為了美食而來，而且吃完就離開也沒有去其他地方，是什麼料理讓我們遠到而來忍受塞車之苦就為了吃這一餐呢？！充滿庭園風情的【謝師父上菜創意料理】座落在羅東的成功街上，鄰近有羅東夜市、羅東運動公園和羅東林場等景點，若是假日來的話建議可安排二天一夜的行程，安排宜蘭羅東周邊的行程，以休閒的心情順便吃美食，要不然像我們回程塞車三小時，浪費不少時間在路上就可惜了！今天是十人前來聚餐，品嚐800元/人的無菜單料理，一開場就來一道無敵豪華的生魚片冷盤，上場後的第一件事大家都是拿起手中的手機狂拍，連二隻小妞也躍躍欲試無菜單料理以每人800~2,500元不等的價位，依照客人的需求，搭配不同等級的食材創造各式料理，十人份的組合內容豐富，它有一個美麗的名稱叫「東洋冰花美兆姿」，像花藝般的藝術品擺盤，以假山和天堂鳥、向日葵等多種鮮花，非常的有氣勢底下則是排滿的菜色，切好一人一片，大家都吃得到每一種菜色這冷盤要先吃的是紅酒凍是以純紅酒和石花菜製成，是鹼性食物帶著頗濃的酒香味，嚐出真材實料的口感。而紅酒凍上層白色透明狀搭配檸檬片的是蒟蒻，清涼Q彈又健康的食材，都是謝師父希望給客人吃到美味又養生的美意！吃完紅酒凍再吃生魚片，以台灣當地的新鮮漁獲，由師父當日採買，每天所用的魚種會不一樣，今天有海鱺、鮭魚、煙仔虎和紅肉魚和鮭魚卵等多種魚類，嚐起來都十分新鮮可口，喜歡吃海鮮的家人們都很滿意！有魚頭的是比較高檔的紅肉魚，必需要預約才吃得到的頂級魚種孔雀蛤滋味也很鮮，海鮮的食材新鮮自然無腥味鮑魚片則擠上美乃滋，讓愛吃海鮮的小朋友吃得很過癮金棗雞也是取宜蘭當地的金棗搭配雞肉捲起的創意美食，這道我個人很喜歡「和風沙拉」是以生菜、洋蔥絲、魚皮、小黃瓜、玉米粒、秋葵、蕃茄、海珊瑚、寒天等食材加入清爽的和風醬調味，上層再以師父手工拉成的麥芽糖絲裝飾，在視覺上展現豐富的感受吃之前服務人員幫忙拌勻，再讓我們享用，加入了麥芽糖絲後可以吃到甜甜脆脆的口感，大人小孩都喜歡「火焰豬排」以鐵盤盛裝滋滋作響，冒著熱氣上桌旁邊的石板上以美乃滋繪成龍的圖案裝飾，在整個擺盤上很用心拍完照後服務人員再淋上些許酒，點火讓豬排的香氣再更明顯，而這火熖秀很短暫，只維持二秒，拍照就那麼一瞬間的光景上層以帕瑪森起司厚厚的覆蓋一層，煎到焦香把豬肉的美味都呈現出來「紅油黃金蟹」以奢華的擺盤，一人一支呈現在眼前，難得看到那麼多隻蟹聚集在一起，十分吸睛蟹黃的部份由師父先取出再加入紅油拌炒出鮮香美味，每一隻螃蟹再裹上薄薄的麵衣下鍋油炸，鎖住鮮甜的肉質，上頭再以拌炒好的紅油蟹黃醬奢華的淋在上頭一起品嚐紅油蟹黃醬帶點辣度，可搭配旁邊的法式長棍麵包一起入口，風味更佳「櫻花蝦炒飯」以鹹香可口的櫻花蝦，加入雞蛋、洋蔥、蔥花大火快炒，附上自製的醃蘿蔔增加一些口感，旁邊還有小朋友喜歡的彩色喜瑞兒麥片球和脆笛酥這櫻花蝦炒飯粒粒分明，鹹度調整的很好，大家都吃得很滿意「胡麻豆腐」自製特調胡麻醬配上豆苗，以瓷花小杯裝很有日式風情細嫩的豆腐配上香濃胡麻醬帶來味覺上的滿足！「鹽椒魚」以厚厚的鹽覆蓋在一整隻的大魚上，加上師父細細刻劃上紋路，讓魚型顯現出來，要吃之前得先用搥子敲開，而且還得許願，充滿趣味！附有胡椒塩和檸檬可提味敲開後裡面這條就是珍貴的紅肉魚，一半剛剛做了生魚片，另一半就用來做成這道料理，即便敲開來還是覺得裡面這條魚真的很大，這的確要十人份的大份量才吃得完用鹽烤的方式把精華一滴不露的鎖在裡面，魚肉細緻多汁，嚐來無任何腥味，口感十分鮮甜，難得有讓我喜歡的魚肉，真的夠新鮮才敢上桌「冰凍荔枝醋」是用來轉換味覺的飲品，酸甜的荔枝醋口感沁涼清甜，喝完它後就要來品嚐最後一道火鍋了「陽光泡菜鍋」這豐富的一鍋裡面有手工魚丸、玉米、扇貝、蛤蜊、南瓜、陽光泡菜、豆腐、菇類，還有剛剛那尾紅肉魚頭以自製無發酵的泡菜，只用南瓜和紅蘿蔔去醃製，絕無人工色素或食品添加劑，吃起來清爽甘甜，湯頭鮮美好喝加了黃金比例調入大甲芋或金山芋的新鮮手工魚丸，以新鮮的豬前腿肉和宜蘭特產鮮魚鬼頭刀，經手工搥打調配而成，口感紮實彈牙，豐富有層次，又有我喜歡的芋頭，真的好好吃啊！「水果甜點盤」有超甜的西瓜、木瓜、柳橙加上烤布蕾以雷射把雞蛋殼切出整齊切口，將蛋殼消毒過再注入調製好的布蕾內饀這烤布蕾濃的化不開的香味，讓每個人都吃得超滿足！尤其是二位小妞吃得開心！ 創作者介紹 新娘秘書maggie 瑪姬的饗樂圈圈◎新娘秘書綠茵Maggie
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終於有機會來到宜蘭一圓吃無菜單料理的夢想囉(這夢想不會太渺小阿XD)原本預計是要到 宜蘭無暖先當作插旗的第一站只可惜假日的無暖只做8人以上的合菜,而我們最多就是4~5人,只好含淚說掰掰囉>"<在網路上古哥找餐廳時,發現一家雖然寫文記錄的人不多,但幾乎都是好評的謝師父上菜創意料理雖然羅東遠了些~但有車就可以到得了!!大不了就早點出門XD還好~來的時候雪隧一路暢通,我們還多了一些時間到宜蘭市逛一下XD謝師父上菜創意料理 建築物外觀如一般家庭一樣的雙層小洋房庭院中種植了不少花花草草 還有盪鞦韆,讓您回歸一下童年趣味當天用餐整間店都客滿了 謝師父上菜創意料理 大多都是這樣的圓桌適合多人聚餐或宴客~所以無菜單料理真的還是適合比較多人一起來享用在訂位的同時,服務人員就會與您確認訂位的人數,時間,還有您需要訂餐價位餐點價格分為600,800,1000,1500/人,需另加一成服務費當然囉同桌的朋友須點同一個價位不過如果你一次訂數桌,應該就不會侷限於全部都要點同一個價位囉 確認人數都到齊後不消5分鐘就上菜囉這是5人分,看起來就是氣派十足(重量也相當得足夠,所以服務人員的臂力都很好)(大誤)菜色一送上桌,服務阿姨很有經驗的等我們拍完照後才對我們解說菜色~還好我的小腦袋瓜還有些用,能記下一些~各個名稱我都先標記在照片上啦吃的順序由店家自製的紅酒凍先開始->生魚片->熟食 店家自製的紅酒是採百分之百的紅酒為底而去製作的所以如果完全不能碰久的朋友就千萬也小心囉這一道紅酒凍酒味很足,很濃厚的紅酒香氣像我們有微微酒力的人就不會醉倒了生魚片都還滿新鮮的,整桌只有2.5位敢吃生魚片,幾乎讓它們全包囉金棗雞捲是宜蘭的名產,雞肉捲配上甜甜的金棗還滿特別的~蜜汁櫻桃鴨鴨肉還滿嫩的~和風鮑魚沙拉配上手工拉絲麥芽糖手工拉絲的麥芽糖可以跟沙拉一起混合著吃或是另外拿起來單獨吃我們就請阿姨幫我們混攪拌一下囉混合些微融化的麥芽糖,原本帶酸的和風醬料多了一股自然甜味的溫順感裏頭還有微微川燙過的小鮑魚肉,可以吃到整塊的小鮑魚肉喔京都排骨底下還鋪上一些炸過的薯條但這一道京都排骨已有略改過口味,比較不偏甜只可惜排骨肉不夠多,啃得有點辛苦XD櫻花蝦蛋炒飯佐烏魚子最特別的應該是上頭那二根脆笛酥吧XD這一鍋的份量平均下來一個人至少可以吃到二碗不過還是儂來台菜餐廳的烏魚子炒飯香氣足了些奶油焗扇貝採用帕馬森起司,味道是不錯但記憶點卻不高經過油炸過的鮭魚頭,下吧底下的肉比我們想像中的多配上胡椒的鹹香,肉質又滿細嫩的~滿受好評的喔特製桂圓薑醋果醋喝一起來一點都不會嗆口,桂圓的微甜~很順口難怪阿姨會說這一杯大受客人喜愛我們都想續杯囉避風塘旭蟹微辣又爽口的蒜酥裹粉炸過的旭蟹肉質不過過老只可惜我是一個啃蟹笨蛋,對於這個帶著硬殼的小傢伙我確實無法征服它XD陽光泡菜鍋怎麼跟我們印象中的泡菜鍋完全不一樣的顏色原來是店家自製的泡菜再加入南瓜泥提味不過因為湯底會辣,最後連同蔬菜也煮進辣味了手工的芋頭丸彈牙,包入天然的芋頭塊真是我的愛~手工布蕾雞蛋味十足~連最後一道的水果拼盤也要裝飾的如此這般姑且不論水果的等級,但有用心就是不一樣差一點連準新娘都想要在他的婚宴上來上這一盤水果拼盤了這一餐我們選擇的餐點價位是800/人,雖然都是點800元的餐點但是師父還是會依照您訂桌的人數變化不同的菜色我們跟隔壁桌的伯伯一樣都是點一人800元的餐點但它們一桌10人的菜色就有幾道比我們明顯彭湃許多雖然這是我們提早就知道了但親眼所見還是會OOXX
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每回來到宜蘭，除了遊山玩水外，最想品嚐的美食就以無菜單的手作料理最吸引我們，前陣子無意間發現這間甫於去年開幕的謝師父上菜，抱著嚐鮮的心態，也就成為這回宜蘭遊中午用餐的地點。也許是因為蘭陽平原擁有得天獨厚的好山好水好環境，因此造就了不少在地的特色美食與優質食材，再經過主廚們的巧手，進而變化出一道道令人嘆為觀止的特色料理。謝師父上菜，以養身環保時尚的菜系理念，並融合節能減碳的原則，再加入中華宴飲與日式雅緻品味，很快地在飲食文化吹起一波傳奇風潮。 位於田野之間的謝師父上菜，進門處有個小庭院，還有一座盪秋遷可供小朋友玩耍，讓等待用餐的時間不會太無聊。瞧瞧這比臉盆大的生魚片， 一上桌就讓人感到超震撼的，很大器的一大盤，不免驚呼一番，未免也太壯觀了，各式魚肉舖得滿滿滿，算一算約莫有12種食材組成，會不會太over了！這道真的是太澎湃了，除了常見的生魚片外，還有一些師傅的創意手路菜，像是金棗肉捲與烤香魚，都是私房料理，值得一嚐。建議先從紅酒涷開始品嚐，冰沁的口感，帶點酒香，味道濃郁。生菜和風沙拉+拔絲 新鮮的各式水果也拿來入菜，還另外搭配了美味的鮑魚，上頭以麥芽糖拔絲做為裝飾，相當華麗。拍完照後服務生會幫忙將其拌勻，拌入麥芽後的醬汁多了點甜味，微酸微甜節口感，很不錯吃。火烤豬肋排 這算是一道桌邊料理，在端上桌後會先預告給客人準備拍照，點火加熱的時間很短，像是表演特技般，噱頭十足。豬肋排相當大塊，肉質也不會過老，吃完一根就飽了。當然小姐有特別交代，一旁的沙拉雕飾因為擺放時間過久，所以只能看不能食用喔。櫻花蝦炒飯 上頭舖了一些師傅自已醃製的辣蘿蔔，是採用日本進口的食材，配上炒飯來提味，粒粒分明的賣相就很吸引人，裡頭的配料十分豐富，入口充滿了蝦的海味，也很有飽足感。 南瓜＋秋葵當令的蔬果，不需太多的調味就很鮮甜。 焗烤牡蠣舖上滿滿的起司，香濃美味，但如果是吃原味應該更能嚐出其肥美鮮甜的好滋味。蛋皮櫻桃鴨煎得焦香的蛋皮，包入宜蘭在地特產的鴨桃鴨和三星蔥，入口有不同的層次感，若是覺得口味不夠重，還可以沾上一旁的醬汁，主廚特調的醬汁灑上各式小蔬果，美得像幅畫，讓人捨不得沾食。 桂圓醋清爽好喝，可以順便清除口中的油膩感。 牛奶鍋裡頭以各式時蔬入菜，再放入丸子和菇類，重點是還有扇貝，煮後牛奶的香氣十足，又帶著海鮮甜味，非常好喝。 雞蛋布丁師傅利用每一次做蛋皮留下的雞蛋殼做成的布丁，可說是環保再利用的最佳寫照。水果即使只是水果，擺盤仍是相當用心，色彩繽紛，引人食慾。相較於其他家無菜單手作料理，謝師父上菜跳脫了雷同的做法，多了點個人風格，求新求變的企圖心顯而易見，無菜單料理總是能帶給食客們驚喜連連，多元化的菜色，每一道都有不同的特色，讓用餐的心情增添了不少喜悅，很值得推薦～
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