【台北大安】全新無國界料理私廚秘境曝光！日本海螺、鮑魚、象牙蚌都變身獨創精緻料理大安CP值超高私廚 ─ Sī chú by Alex無國界料理

近年在台灣吹起無菜單、私廚餐廳風潮，也正因為私廚帶來精緻度、食材新鮮度、尊貴感與客製化，在過於商業的餐飲圈裡獨樹一幟，總是讓老饕一試就上癮！這個秋季在鄰近捷運大安站的靜巷中，一家嶄新的私廚也在這個風潮下登場，挑高的兩層樓幽靜環境、客製化的菜單搭配上來自香港名廚為台北饕客帶來的「只有在這裡吃得到」的精緻口感，鬼才主廚對料理滿熱忱推出的獨創的醬料、融合國界的口味，全然印證了私廚在餐飲圈裡的獨特優勢，讓台北饕客輕鬆這裡感受到融合中、西、法、日、粵、台等料理的獨家饗宴！

和大部分餐廳廚房有著菜單和SOP可循不同，主廚在私廚料理中更是靈魂要角！Sī chú by Alex的靈魂則是來自香港的星級主廚Alex，主廚擁有超過20多年的餐飲經驗，有深厚粵義法中菜廚藝功力，更是擅長法餐擺盤及超出國界框架的創意料理，多才多藝的主廚擅長的領域甚至跨及調酒，料理手法細膩且深具創意巧思，曾在香港餐飲一級戰區創立西餐廳、台式料理及無菜單料理餐廳等，更是香港TVB烹飪煮食節目教授烹飪技巧的御用主廚，要用在地當令食材，搭配多國同時也是無國界的多元烹調手法，保留食材原始風味，佐以法式精緻擺盤，打造「其他地方吃不到」料理的全新視味覺體驗！

🔺親切好客的主廚與老闆娘也是Sī chú by Alex的一大招牌，讓人完全無壓力的噓寒問暖與對饕客口味的細心詢問，饕客上門用餐就像是到朋友家敘敘舊一樣輕鬆。有不敢嘗試的料理與口味也都可以在預約時先告知，Sī chú by Alex絕對讓你道道都是喜歡食材，盤盤完食。

陽光灑進挑高的的大片拱形窗，映在獨特的北歐霧感藍調與大氣典雅岩板組合的牆上，滿滿的綠森植被更為餐廳帶來盎然生機，中間擺放的大理石紋桌帶來的圓滑高雅線條，和無國界料理帶來的柔順、質感與多元理念不謀而合，這在正是走進鄰近大安站、遠企商圈私廚料理Sī chú by Alex的第一印象。來到Sī chú by Alex只需選擇每人1,500元到5,800元的套餐，價格依食材等級區分，剩下的就交給Alex主廚發揮料理魔法，饕客只要在座位上等著道道驚喜上桌。

🔺Sī chú by Alex的門口深具法式優雅時尚，彷彿讓人置身香榭大道，不知不覺想要輕哼小曲、旋轉跳躍起來。

相較於主廚對食材嚴格的要求，就知道這個價目表多麼「高貴不貴」！無論是日本海螺、鮑魚、象牙蚌、大蝦等頂級食材只要1,500元就都吃得到，與奧客總是想像餐廳可以大量買進食材來壓低價格，再以抬高賣出餐點價格的作法不同，Alex主廚看重的是能對每組客人達到精緻客製化，也因此在食材的準備上，都是少量買進最新鮮、對味的食材，幾乎是用家用食材的價格來進貨，和每個家中掌杓的那雙溫暖雙手一般，對食材成本的計較，早就被只想多為在餐桌上的人們端出道道珍饈的想法給掩蓋，不慰辛勞就是要為饕客端出最對食、最合胃、最溫暖，且「其他地方吃不到」的獨創料理，這也是Sī chú by Alex擁有的獨特魅力！

🔺「燒海螺」

🔺「秘製醬汁滷鮑魚」

對食材的嚴格要求，不僅在高價的鮑參翅肚料理套餐，就連基本款的1,500元套餐也能吃到頂級食材的鮮美滋味，像是前菜「燒海螺」就精選手掌大的日本海螺，搭配上看似法式料理的醬料，實則淺嚐就知道其非比尋常，這正是「其他地方吃不到」的主廚特調醬汁，主廚特別結合從香港特別帶來的醬料結合法式醬料調製手法，一口咬下不僅吃得到海螺的鮮甜軟脆，更是吃得到中西合璧的混搭驚豔感；「秘製醬汁滷鮑魚」則是Alex主廚的拿手好菜，嚴選5公分大的南非鮑魚，結合日式滷味手法，在滷汁中加入小魚乾、昆布、干貝等多種食材，再費時3天的滷製，最後在豪邁的放上大把日本鮭魚卵點綴，才成就一顆顆蛋白質鮮味被凸顯的淋漓盡致、入口爆汁的鮑魚。

🔺「柚子醋沙拉」多樣鮮蔬大上主廚特製柚子醋，平衡味蕾，承先啟後，打開味蕾感官的無限美好。

🔺「松露綜合菇湯」不計成本採用法國松露展現極致濃香滑順的口感。

從Sī chú by Alex裝潢與第一印象，絕對讓人想不到其對日式料理特色的展現居然如此精巧與頻繁，像是「魚湯炸豆腐」也是結合日本料理的精髓，主廚準確拿捏油溫，將嫩豆腐炸得黃金酥脆、外酥內軟，再淋上由鰹魚熬製的高湯，掌握入口時機，便能吃到炸物香酥與湯品鮮甜溫潤的結合；「象拔蚌泡飯」也是結合了港式煲湯的精華與功力，採用象拔蚌製成的高湯，與Q彈台南越光米一起入口，象拔蚌鮮甜且入口即化，高湯鮮而不腥，為最家常的米飯帶來最華麗的演示！

🔺「魚湯炸豆腐」

🔺「象牙蚌泡飯」

作為主菜之一的「松露烤大蝦」，採用法國米其林餐廳的料理方式，巨無霸的大蝦體型霸氣展現出要成為整個餐期高潮的霸氣，主廚烤炸兼具後的加拿大大蝦肉卻能保持濕潤不乾，又能展現油炸香氣，搭上精選法國松露調製的奶油醬汁與馬薯泥，看似只有一隻蝦的單薄之力，卻豐富的令味蕾與胃袋帶來滿足。

🔺「松露烤大蝦」

在舌尖周遊列國之後，為無國界料理饗宴畫下句點的是深具主廚家鄉文化底蘊的「椰香芝麻杏仁豆腐」，在法餐精緻擺盤下，躍於餐盤上的黑色曼陀羅，實則深具港式糖水的特色，一匙滑上舌尖，感受得到清新的杏仁香，與Q彈滑嫩的口感，香濃芝麻與清爽椰汁完美平衡，為令人難忘的餐期放下帷幕。

🔺「椰汁芝麻杏仁豆腐」

從前菜到甜點道道都感受到Sī chú by Alex貫徹於每道餐點中揀選優質當季的食材，輔獨特醬料點綴，勾勒獨有的食物風味，再搭佐情懷獨對料理的精釀，一頓餐展盡對愜意人生的理想與盡情追求的美好！

🔺「私廚經典早午餐」

此外，坐落於商業中心的Sī chú by Alex，除了饕客喜愛的無菜單料之外，也在平日午餐時間推出商業午餐套餐，維持同樣的高CP值與嚴選食材的理念，讓忙碌的商務族、想要偷閒的家管們，也能在午餐時間愜意享受美味！其中「私廚經典早午餐」集結大塊雞腿排、沙拉、奶油炒蛋、茄汁焗豆、煙燻鮭魚、法式麵包夾奶油、水果，比早午餐界最夯的澳洲大早餐還多元，還有飲料及湯品，也只要360元，也讓Sī chú by Alex變身是「被私廚料理耽誤的早午餐店」，輕鬆登上老饕心中全新大安區早午餐秘境排行。