融合度咖啡

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這一趟車泊環島之旅其中一站來到嘉義文化路夜市周邊挖美食，吃到了好吃的清炒蒜香海鮮義大利麵、超萌點心犬行燒、最後一定不能錯過這間嘉義在地18年的老店「融合度咖啡-人情味自家烘焙」只有真正懂得咖啡的人，才能品味到每一杯咖啡所帶來的情懷，了解每一個咖啡人信念，感受到咖啡所帶給人們的生活態度。中山路、成仁街　路口這次的路線是從嘉義文化路夜市旁的圓環往外推，在阿米雅食坊吃到CP值超高的義大利麵之後，利用google map導航到犬行燒。燒果子專賣，而這間融合度咖啡就在兩間店的中間，我一經過旁邊就被那濃郁的咖啡香勾去了魂，誠實說店面風格不是我會喜歡的那種、但請相信我．．．喜歡咖啡的朋友絕對會跟我一樣，經過就被吸進去了．．．自家烘焙咖啡　單品咖啡這裡主要賣的是單品咖啡，都是用手沖的，沒有過多的品項，能看出這就是一間專門烘焙咖啡豆的老店家，單品咖啡價格平均大約落在$120~$160。附上融合度咖啡的menu給大家參考。與老闆閒聊才知道老闆從年輕就開始專研咖啡豆烘焙、店裡所有的豆子都是他自己烘焙的，更與我分享了相當多的咖啡豆資訊，覺得自己來這裡不單單只是喝到一杯好咖啡、還有滿滿的心靈收穫。 烘焙方式與產地、呈現出風味的不同日曬是屬於不去皮不去肉去處理的豆子，聞起來覺得有濃濃的龍眼味道（我怎麼永遠都想到吃的阿XD）。去皮不去肉的蜜處理方式聞起來我覺得也有龍眼味、但是多了幾分核桃的味跟一點點發酵的味道第三種是去果皮去果肉的水洗方式，聞起來很清香很乾淨（我本來以為淺焙會酸酸的說！？）對我來說：日曬就是相當厚實、蜜處理讓我聯想到紅酒、水洗則是清秀佳人～（笑）淺焙的調性比較容易喝到咖啡前段的香氣、花香會較為明顯 不同的處理方式呈現出完全不同風味的豆子、來自不同區域的豆子也有適合它的烘焙方式與調性，如何將每一種豆子烘焙呈現出最適合他的風味，這才是真正考驗咖啡師傅的真功夫啊！（也是我被吸進來的關係XD）我細細觀察發現，來到融合度的每一位客人似乎跟老闆夫妻都是老朋友了，他們會自己先走到櫃子前，仔細端詳之後把自己今天想喝的豆子拿給老闆，老闆就會幫客人處理了^^這不愧是在地18年的老店阿！我悄悄問了隔壁桌的客人，竟然跟我一樣是從桃園去的耶！他們是因為兒子在嘉義讀書，推薦爸爸來喝這裡的咖啡，結果一喝就成了老主顧了，他們說每次來嘉義都一定要喝一下才能解癮～呵呵。  哥斯大黎加　蜜處理（淺中）這是我第一次與融合度接觸，聊天後老闆推薦給我這款咖啡，覺得應該會適合我！豆子才一剛剛現磨之後就聞到那香氣了～聞起來有淡淡的發酵感、又帶點花香、濃郁卻又不會太OVER，聞到這味道讓我很期待品嘗！  手沖也是很考驗功力，水量是否剛好、沖的力道、都會影響最後的呈現再者一杯咖啡的粉水比例如果調整的夠好，風味不會跑掉水量控制也很重要，沖太少了萃取不足、沖太多了過度萃取又容易變得苦澀再再都是考驗呀！一杯咖啡的好壞、在每一個步驟與細節處理當下，都是當相當重要的～我很喜歡這杯哥斯大黎加，這是老闆與我的初次認識前段我喝到了微微的果香、中段卻又變成微醺的紅酒感（老闆怎麼知道我就是愛喝紅酒XD）、喝起來微微的厚實卻又不會過於Over，而且喝下去後總會有一個味道從喉嚨處返回來，回味很持久很清晰，我自己相當相當的喜歡！ 老闆娘也送上一杯冰的哥斯大黎加，我覺得冰的喝起來果香與花香的味道相較於熱的咖啡更加明顯，雖然是同一種豆子，但喝起卻很不一樣呢！口感柔和，香醇，略帶熱帶水果的哥斯大黎加～讚！這杯咖啡從嗅聞干香到飲後回甘，整個過程都沒有負面的味道乾淨、不澀口、風味呈現明顯，我認為這是一杯非常乾淨的精品咖啡。小提醒：有些剛開始接觸咖啡的朋友，總認為咖啡喝著沒有聞著來的好。的確，咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛鍊的，但時間久了，箇中的風味也就可以察覺，你也就能享受其中了。 手作蛋糕你問我去融合度要點哪塊蛋糕配咖啡？呵呵～～我只能說這一切都是看運氣喔！這裡的蛋糕都是老闆娘自己做的，所以每天都會有不同的蛋糕，像我們這天吃到就是藍莓起司（藍莓果醬是老闆娘自己做的喔）還有這個檸檬糖霜蛋糕，微微甜但相當適合搭配咖啡一起享用～老闆娘對於做甜點有著相當的熱情，秉持著自己吃的概念，使用的食材沒有多餘的香精、人工香料等，因為闆娘說做蛋糕就是應該這樣有良心阿～  水果茶水果茶的醬是由老闆娘用五種不同的水果去熬煮出來的，喝第一口就知道是真材實料，只有濃郁的水果香味跟微微的果肉，完全不是糖漿去調的那種，我身邊有一些不愛喝牛奶也不愛咖啡的朋友，那來這裡點這杯就對了！ 英式鮮奶茶以錫蘭紅茶為基底，在搭配上鮮奶，簡單但奶香味卻濃郁。問了才知道原來融合度使用的鮮奶通通都是永榮牧場的老爹鮮奶，他們的鮮奶採低溫殺菌，鮮奶完整保留重要的乳鐵蛋白，用來搭配咖啡是最合適不過的～當然搭配在茶品上也能出顯出他美味。拿鐵拿鐵是其他客人外帶的，老闆超用心，連外帶的拿鐵都把拉花做得這麼漂亮。搭配老爹鮮奶的紅茶都這麼好喝了，其實我真心想要品嘗這裡的拿鐵，我相信一定不會讓我失望的，只是．．．我真的真的喝不下了啦XD 隨身包　掛耳咖啡淺焙的調性比較容易喝到咖啡前段的香氣、花香會較為明顯淺中焙焦糖感多一點點，甜度比較高、帶點巧克力調性，喝起來比淺焙厚實、但會比較犧牲一點水果調性深焙則是犧牲掉了豆子前段的果香、留下厚實的，但不澀不酸、醇度、苦度可以表露無遺。如果你不知道自己喜歡甚麼咖啡，或是還不知道自己喜歡喝甚麼焙度的話，也可以買掛耳咖啡回去試試看喔。 掛耳咖啡禮盒　伴手禮露營的朋友就知道這樣的掛耳咖啡對我們小家庭露營來說是最方便的，喝得有品質又不會太貴。可以依照不同風味去搭配，有10包裝的伴手禮也有40包裝的禮盒。買回家自己喝或是送人都相當划算喔！喝咖啡的幸福感是不斷升級的，當我們對於花式咖啡，牛奶咖啡的風味覺得有點味蕾疲憊的時候，或者沒有辦法達到更好的享受的時候那麼，恭喜我們自己就到另外一個境界了追求咖啡最原始的的風味，無須添加任何東西逐本溯源，最原始的的風味才是打開咖啡世界的大門如果你也期待自己的咖啡大門被打開，又或是你本身就是咖啡迷了那麼又怎可以錯過嘉義這間融合度、咖啡迷必朝聖、高水準的咖啡店呢^^   繼續閱讀

嘉義市區臥虎藏龍超過十年歷史的「融合度咖啡館」除了販售全球少量的藝伎豆以外十幾種手沖咖啡讓你眼花不喝咖啡也能在融合度，度過好時光ps. 好想知道熱奶茶杯子哪邊買的，保溫效果一級棒Great single origin in Rong-He-Du Cafe in Chiayi city, Taiwan. If you’d like to have single origin, or just milk tea, where will you head for? 7-11? Starbucks? Or independent coffee shop? Now I’d love to recommend Rong-He-Du Cafe in Chiayi, Taiwan for you. You may fall in love with the atmosphere and the coffee with heart. Rong-He-Du Cafe is right on Zhongshan Rd, Chiayi city. Just 6 mins by scooter from Chiayi train station, not that far you know. This time, I ordered single origin of Yirgacheffe Kochere, and hot milk tea. No worries, if you are not in coffee, just find something else, tea, or milk, etc. As a milk tea, what a surprise, it had foam!!! On the other hand, I love the flavour of black tea! Damn good. How about Yirgacheffe Kochere? It tasted like orange, chocolate; not a subtle hint, but a fully overwhelming flavour which is smoothing. In general, fantastic place for coffee beans and drinks!!嘉義在地擁有14年歷史的「融合度咖啡館」就位在嘉義市鬧區中山路上小小不起眼的店鋪，一踏進去可熱鬧著中山路上不太好停車，大家小心拖吊車可是很勤快當初來嘉義想說可以找幾家咖啡廳瞧瞧除了跑去森咖啡以外，猴子咖啡與融合度咖啡是猶豫候選地最後以距離較近的融合度咖啡雀屏中選猴子咖啡，等下回訪嘉義再去朝聖了融合度咖啡除了進口生豆、自行新鮮烘培以外也提供各式特色咖啡豆販售、甚至研發新混豆口味當然想學手沖咖啡的朋友，融合度這兒也有咖啡沖泡教學代客烘培咖啡豆、耳掛包禮盒販售等總之店鋪麻雀雖小，五臟俱全老闆娘還會親自烘培製作甜點作配咖啡的好夥伴平日下午就五成滿，外帶人佔多數鄰近有85度C，是說大台北以外的85度C生意還是很好融合度咖啡牆上一罐罐烘培好的咖啡豆，香噴噴的吸引人啊重點是他有賣藝伎耶！自從開始研究精品咖啡、第三波咖啡時代以後對一些專有名詞、品名相當有興趣半磅1000元的藝伎，好想試試啊 (掏口袋)店內座位其實也不多，10張左右入座點餐，餐後結帳，靜靜探索咖啡香在融合度咖啡，可別用台北各大知名咖啡廳的框架綁住自己喝咖啡這檔事，本身就是喝一個自己開心快樂所以如果你跟我說即溶咖啡很棒，那也很好從我大學開始喝即溶咖啡以來，三合一、二合一熱拿鐵、熱卡布，到現在偶爾會試試單品咖啡咖啡箇中滋味的微妙變化證明了味蕾也是會隨著人而做演進融合度單品就多達十幾種更不用說義式咖啡、奶茶、冰滴咖啡等我想一次是無法窺視融合度咖啡的真功夫這真的要問在地朋友了許多來買豆的客人應該都是熟客一杯咖啡，一段人情味並非所有咖啡館都有這等資歷、態度面對咖啡回到咖啡本人，湊過去聞，有一股果酸的氣味喝下去的酸味是明亮、不悶帶一點活潑從柑橘、到尾韻可可的中淺培入喉後焦糖到可可的轉折是如此自然冷熱個別喝起來非常一致服務人員會建議飲用的方式，以及詢問口味如何融合度對烘豆的掌握度想必非常厲害啊啊啊而且在我偽裝成在地人窩在融合度裡聽客人們彼此的八卦發現幾乎來的人都是熟客還會互相分享嘉義咖啡的CP值與美味度連咖啡因都會超級比一比…相當專業這應該數年內我在外面喝到最美味的鮮奶茶除了我自己煮的奶茶不算英式紅茶的香味非常明顯讓我覺得不加糖也有一種鮮奶的甜味撲鼻而來還有一特殊之處是，奶茶上有一層厚實奶泡以這價位來說很超值啊啊啊啊…ps. 杯子保溫效果100分，請小心燙預算：NT100左右，不限時間環境：輕鬆、舒適、有插座 & free Wi-fi菜色：單品、咖啡豆、奶茶都很棒再訪：想喝一杯好咖啡&人在嘉義之時適合：想親近了解咖啡的你"想看更多美食記錄請見Shrimp^2不負責任的人生紀錄  http://shrimp2.pixnet.net/blog" 繼續閱讀

位於嘉義市區的咖啡老店【融合度咖啡】已有14年歷史，是這次嘉義行新發現～也是嘉義好友力推必訪的咖啡店！雖然店面看起來沒有現在流行的工業風裝潢，不過一走進裡面，熱鬧的歡樂氣氛，讓人感覺非常親切，加上老闆沖煮單品咖啡手藝與「夫人」甜點秀，難怪吸引大票老客人～趕緊跟大家分享吧！店面裝潢簡單卻很不簡單，店家受到嘉義市政府青睞，特別排進「嘉義ｉ憩頭聯盟店家」裡頭有許多優秀嘉義店家，大家有機會上網查看，到時安排嘉義遊行程都能來朝聖行程某天下午特地前來【融合度咖啡】休息，進來時，老闆正在沖煮客人的咖啡，咖啡香氣真是迷人～店內充滿各種手沖咖啡器具和相關裝飾品，完全就是寶庫老闆娘看我們對這相當好奇，開心跟我們介紹分享！牆上放上各種擺飾，特別喜歡這個用「咖啡麻布袋」所製作的提袋老闆娘說這是友人喜歡作手工藝特別將漂亮圖騰的咖啡麻布袋結合利用，每回只要一展示立馬就被搶購！ 另外這邊也有大家喜歡的義式咖啡、花茶等飲品，還有老闆娘「夫人」限量手作烘焙甜點（這絕對必點！！！超級好吃）由於選項眾多，像我們平常喝慣摩卡、拿鐵這種調和式咖啡，對於單品咖啡豆，還真是新手來著，乾脆直接請老闆推薦比較快速，接著便瞧老闆開始快手用Syphon虹吸式咖啡壺沖煮咖啡，每次去咖啡店超喜歡看店家製作手沖咖啡過程害羞的老闆本身也有咖啡教學課程，因此沖煮過程一邊會跟我指導介紹，非常仔細又帥氣，讓我超想跟老闆報名學習煮咖啡了！ 煮好的咖啡，放在燈光下，呈現美麗的琥珀色，沒有任何殘渣，非常賞心悅目！看起來好好喝，更加期待我們的咖啡了！另外又看到老闆使用宮廷壺手沖咖啡，拿著厚重的宮廷壺倒水姿勢依然沉穩，想起之前去劍湖山世界咖啡博覽館體驗手沖咖啡DIY活動，當時我亂沖一通，所以那天看到老闆順圈慢慢控制水柱流量浸潤咖啡粉的動作，真是好心動！雖然手沖咖啡器具簡單，但可是相當考驗咖啡達人的一項技術！▲單品咖啡：西達摩夏奇索/120元在這邊點選任何一款單品咖啡豆，都會提供冰+熱各一杯，客人一次便能品嚐冰咖啡與熱咖啡散發不同香氣，這款由老闆推薦衣索比亞日曬豆的「西達摩夏奇索」喝起來充滿花果香氣像我平常喝咖啡一定要加糖奶，口感則是不喜歡過酸口感的咖啡，這款酸度恰好是我能接受的口感，而且冷熱味道嚐起來不同，老闆沖得好好喝！ ▲風味拿鐵-焦糖榛果/80元當然好喝的招牌拿鐵也是老客人力推，拉花好美，喝起來香甜可口▲夫人手作烘焙系列--乳酪蛋糕/65元（每日限定）乳酪蛋糕真的太好吃，口感緊實順滑，乳香濃郁，滿嘴香氣，很難相信夫人完全是自學甜點，太有天份了吧，真的比我們以前吃過的甜點店還好吃！搭配甜點，舒服渡過美麗的午後時光！不知不覺在這待上好一陣子！忽然覺得中午吃得「劉里長雞肉飯」也消化得差不多如果肚子餓的朋友，老闆娘推薦鹹/甜口味的堡類，有分四款麵包：天然酵母麵包/黑麥麵包/全麥燒餅/厚片土司，四選1鹹口味：照燒腿排、烘焙里肌、鮮蔬燻雞甜口味：花生、奶酥、焦糖、蜂蜜、巧克力醬、草莓醬加上鹹口味、甜口味，不同價位選擇 我們選了▲鮮蔬燻雞堡搭配熱潤喉茶（天然酵母麵包/套餐：110元、單點70元）這裡所使用的天然酵母麵包是夫人特別嚴選的店家，每日供應有限，常常都被熟客預定一空，果然一咬下麵包，酥脆Q彈，搭配燻雞、美乃滋和生菜，飽足又幸福正好那時感冒咳得挺嚴重，點了這杯熱潤喉茶，喝得全身暖呼呼，喉嚨也沒那麼癢，而且回沖多次依然很有味道最後還有這款「全台唯一」一家推出的「阿飄咖啡/90元」我們當時來時，正好剛要農曆7月，超有話題！點了以後，發現原來「阿飄咖啡」一點都不可怕，造型好可愛使用咖啡冰塊作底，搭配冰淇淋和牛奶，淋在上頭白濛濛的，還有夫人費時熬煮的手作莓果醬，看起來超好吃！吃下去冰涼可口，身體輕飄飄的，好像白色雲朵，當天有位熟客，直說推出後，每天都要來店內吃一杯才滿足！ 繼續閱讀