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喜歡一個地方的心情很奇妙，比起人聲鼎沸的觀光景點，阿貓更鍾情雲林虎尾的漫遊步調。慵懶享受當地幽靜的美麗與樸素，恣意飽食在地小吃或特色料理。這回由麻吉帶路，來到雲林布袋戲館附近的一家【邑鍋火鍋】，品嘗健康好食的風味鍋物。虎尾圓環周邊有許多美食聚集，而【邑鍋火鍋】也不甘寂寞，駐守在附近福民路上。以綠色強調天然，堅持提供對身體無負擔的健康鍋物。利用大幅玻璃窗提升採光度，舒爽的輕柔色系用餐環境，處處倍感輕鬆，無壓力。 四周植栽扶疏，坐靠窗邊的位置吃鍋，好像在室外野餐一樣有情調。內部也設置有吧檯座位，適合散客入席，下方有置物設計，但高腳椅的舒適度還是略遜一般客椅。初初研究了一下菜單，原味鍋物258元起跳，外加30元可以更換泡菜湯底或麻辣湯底，另有素食湯底，免服務費。價位上感覺有點小高級，尤其虎尾小吃美食林立，店家挺有勇氣挑戰在地市場。但嘴挑的麻吉早已品嘗過【邑鍋火鍋】的火鍋，他說物有所值，阿貓當然樂見其成。在一陣討論後，終於決定好各自的湯底與主菜。習慣上還是先會配好一碗調味料恭候差遣，自助區雖然有點迷你，該有的基本款醬料沙茶、醬油、辣椒、蔥花、烏醋等等都沒少。最近阿貓走清爽系路線，選了原味湯底火鍋，菜盤也同步上桌，不只菜料新鮮，份量也很大方。而且為了支持虎尾鄉親，店家多數採用在地小農的作物做為食材，愛鄉之情滿載。麻吉嘗鮮的湯底也接著現身，泛著橘紅色光澤的泡菜鍋，光是想像其酸度，口水已不聽使喚緩緩分泌。阿貓偷偷舀了一口試味道，自然的番茄酸與果香好清爽，完全不會嗆辣或過酸。安格斯雪花牛麻吉欽點的肉品率先出列，鮮紅的安格斯黑牛牛肉，佈滿細膩的油脂紋路，在盤子上整整鋪滿兩層，超海派。正當我想抗議面前還停留在菜盤階段時，海陸大餐終於全員出席別苗頭。鮮蝦、扇貝、魷魚、魚片以及蛤蠣等海味，再加上肉品三選一的雞腿肉，光是澎湃陣仗就夠嚇退一干人等。起因是貪吃鬼的麻吉太任性，堅持要我把海鮮鍋升級成海陸。不知是不是餓鬼上身，麻吉又加點了蟹肉棒與芝心包，還有店員力推的韓式泡菜，小貓胃的我已經陷入崩潰狀態，多到怕吃不完。既點之，則安之。開始將豐富的海陸美饌逐一讓放入原味鍋裡。由於坐在窗邊，店家會在廚房內先爆香後加入湯底再端上桌，坐吧檯則是可以現場看到爆香過程。小心翼翼控制火候，海鮮煮熟要馬上起鍋品嘗風味口感最好。唯一的扇貝被我先聲奪人搶走，甘鮮味美好滿足。蝦子、蛤蠣鮮度讚，Q中帶脆的魷魚和肉質細嫩的魚片，表現都有水準。溫體雞腿肉沒有醃醬或調味，完全原貌呈現。在天然湯頭加持下，雞肉濃郁的香氣扎實沉穩，肉質嫩又多汁。重點是【邑鍋火鍋】的原味湯頭，以大骨、雞骨、昆布、柴魚和蔬果熬煮製作，強調天然，不加人工香料。初段喝起來清甜淡雅，再慢慢融入食材慢煮後，更顯甘美舒爽，讓我失心瘋連喝好幾碗，卻不會覺得口乾舌燥。以前很愛吃蟹肉棒的我，或許吃太多了，現在比較沒癮頭。【邑鍋火鍋】的蟹肉棒滋味中規中矩，沒有特別驚豔感。芝心包是近期吃鍋的新歡，Q彈的魚漿外皮，一咬下就爆出香濃起司熔岩，對比的口感與香氣，阿貓愛不釋口。韓式泡菜原本不被看好，卻是一匹黑馬，搶盡風頭。老闆拜師學藝手工，特製的泡菜，入口是一陣酒香，爽脆的泡菜竄出天然酸香，後勁微辣不嗆，越吃越上癮。趁機夾了幾片安格斯牛肉，用原味湯頭來涮。原肉現切的Choice等級肉品果然有保證，肉質鮮嫩、滋味濃郁，好肉配好湯，真是一大享受！雖然焦點都集中在海鮮與肉類，但在地小農種植的蔬菜，可是有畫龍點睛的地位。肥美的香菇、甘甜的玉米、鬆香的芋頭，各個克盡職守扮演綠葉襯紅花的腳色。值得一提的是【邑鍋火鍋】附贈的飲料，一開始聽到檸檬冬瓜，怕怪怪冬瓜味的我，馬上選決明子茶。自煮決明子茶即是無糖供應，依舊順口回甘好喝。後來麻吉一直讚賞冬瓜檸檬，只好著頭皮喝一小口，沒想到意外好喝。用冬瓜快熬煮後再加入新鮮檸檬，酸甜輕柔超好喝。善變的我，第二杯飲料改續冬瓜檸檬。店家很大方，兩種飲料可以互換續杯，讓大家喝個過癮。有趣的是，不少在地人會專程來買這兩款飲料，聽說是最近才有提供的服務。點太多造成花費超過原本的預算，最後阿貓連冬粉都吃不下，不然一般的套餐份量就很足夠。【邑鍋火鍋】的鍋物食材與滋味，重視美味，對天然健康的要求也不妥協，讓享受美食更無負擔。處處用心的好店家，下次再到虎尾一遊，會想再訪品嘗。
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